对奶茶业的一些看法

对奶茶业的一些看法现在越来越多的人喜欢喝奶茶，奶茶也成为我们生活当中最常见的饮品，像“书亦烧仙草”“蜜雪冰城”“一点点”等快消费连锁奶茶店都获得了成功，遍布在全国各地，或是“茶颜悦色”依靠口味和文化营销等方面成为了当地独有的美食品牌，快消费奶茶店也遍地生根，但随着越来越多的人提倡享受“慢生活”。所以我在想有没有可能创办一种慢文化的奶茶品牌连锁店。你会不会有时候和朋友出去，却只想找个地方聊聊天。或者是足球比赛却没有那种氛围，亦或者和领导谈工作、和负责人谈业务找不到一个合适的地方。又或是一个人只想找个地方好好的喝杯茶休息而不被打扰？考虑了种种，我觉得在忙碌的城市中有一家慢文化社区是一个不错的选择。XXX，家门口的慢文化社区(这是我写的一个宣传模板)里面有各类茶、点心，面包，零食，甜点等主要功能区休闲区：供顾客休息，电视插播各种体育赛事，例如足球杯，大家可以点上一杯冷饮冰啤，交流足球文化提高氛围。图书厅：供顾客阅读，喝杯奶茶点个点心，看看书。适合家长带小孩来这里自习。隔离小包厢：注意顾客的隐私，适合与朋友聊天休息。酒厅：年轻人聚会小酌一杯。会议室：适合办公聊业务。健身休闲区：健身锻炼等。2021我对奶茶行业的一点点感触希望对那些急于下手正想要开奶茶店，对开奶茶店有着美好憧憬的小白有所感触。2021年，大家都会感觉钱越来越难赚，实体经济日不如从前，再加上20年至今的疫情，所以在大部分人看来接下去餐饮小吃的钱是好挣的，未来在大健康养生方面的行业会越来越吃香，所以大家就会一窝蜂的往这方面寻求发展，优胜劣汰是市场竞争法则，不管多少人进入，没有自己的特色产品，服务，终将会被市场淘汰。首先，我想讲讲我自己的故事，大家不要闲我啰嗦。我曾经是一名饰品店礼品精品店的小老板，当然目前还是，经营着一家华北小县城的小精品店。2011年，也就是十年前原本在我们当地机电企业任职销售经理职务，管理国内的销售业务以及外贸的跟单，工资一般般，年底奖金还算不错，虽然没有体力劳动那么累，但是对于一个月只有一天假期的企业，我毅然决然的辞职跑到了西北，开始了自己的创业之路，2012年5月我在大西北甘肃的一个小县城开启了我人生的第一个店，由于第一次出来，也没有开店找店的经验，就找了一个很小的店面，地段是很不错，就是面积实在小了，所以每天的业绩不到1000流水，有时候都不到500，当然由于房租便宜，所以这样的业绩也能保本，偶尔也会赚一点。于是，在第二个月我就开始寻找第二个店的方向，围绕着第一个店的周围县城，慢慢开始找寻有没有合适的店铺，找了2个多月没有什么收获，跑遍整个甘肃，半个陕西，小半个四川，8月份，在山西的一个小县城找到了一个合适的店铺，位置也很不错，蹲了三四天看了下人流，立马谈了下来。给了原店家一个月的处理货物的时间，我第二个店在10月初就开业了。回忆那段时光真的是很辛苦，但在当时那种情况下根本就感觉不到累，反而很充实，一个人上架，一个人打扫店面，刚开始没有请到导购，只能一个人埋头苦干了。13年5月第一个店结束了营业，没有赔钱也没怎么赚钱，就浪费了一年的时间。到现在第二个店任然正常营业着，但是业绩从19年开始是慢慢在下滑的，但是维持日常开支是没有问题，网络时代我想实体慢慢会趋于淘汰，以后的业绩会更惨，20年初的疫情我想给全中国的餐饮及实体店给了深深的打击，这一年淘汰了很多实体和餐饮，反而生存下来的都是精英。在我店隔壁开了两家奶茶店，每周末都是门庭若市，人挤人，看的我心里痒痒啊。每一次的危机我感觉都是优胜劣汰的过程，我想这一场疫情也会诞生新的商机。于是2021年过完年，我想要不我回老家开个奶茶店吧。初生想法，也得到了亲戚朋友的支持，都说开个奶茶店不错。说干就干，2月底找到某奶茶的官网，打了招商部的电话，大致了解了一些加盟事宜，加了招商经理的微信，然后过了两天跟我说三月初有个招商会，有时间可以过去参加了解的更具体，车费住宿全部报销（不包括自驾）。这倒是一个不错的机会，于是我就决定自己开车去参加这个招商会，然后顺便回趟老家看看现在镇上的现状，看了地图正好总部的地址是我经过的城市，看来一切都是天时地利人和啊。自驾驱车来到了某奶茶的总部，给我安排了酒店，叫我直接报某某奶茶就可以入住了，当时到酒店已经傍晚了，一切安排的很好，刚入住就叫我去某地集合。坐他们组织好的大巴车参观了不同路段的实体店。最后去了大酒店招待我们将近好几百号意向加盟商，在这一系列招待后，给我的感觉是，更加有想法要开一个奶茶店了，至少让我看到了总部公司的实力还是不错的，听早早来的其他意向加盟商说，白天他们参观了总部原材料的制作车间，还有物流仓促的一系列流程，他们觉得都挺好的。这也使得我心里的底气更足了。第二天早上，吃完酒店的早餐，公司就组织车辆把我们接到了总部，准备召开正式的招商会。会上，总部领导人介绍了一些列政策和其他加盟商代理商的成功案例。我听的很认真，心里想着回家开一个肯定能赚钱，顿时心里还美滋滋的，那时候的心情真的感觉找到了方向，成功的方向，我第二波事业的朝阳，一切的一切我想的很美好。招商会上还有活动，当场签下有优惠还有货补，还能抽奖，加盟费免三年，这诱惑还是很大的，只要交一万意向金就能抵以后的费用，直到你找到合适的店铺，没有时间限制，只要你确定在哪个区域做，总部会派人过去帮你一起找店铺，这期间的费用都不是你出，多好，这么多的扶持政策，谁能抵挡住不签意向金，本来来参加招商会的基本都是意向明确的，所以，会后，基本百分之90的人都会签了合同。而我连自己老家目前的状况，合适的店铺有没有都不知道的情况下，我再三冷静思考，2021年了，不能盲目。我对招待我招商经理说，我先回去看看，今天暂时不签，回家了解好了再回来签也不迟。我离开总部的时候好多人还在讨论，还在签意向。喇叭里不时的传来恭喜河南南阳某老板抽中1000元红包，恭喜河北邯郸某老板抽中1500元红包。离开后，我内心久久不能平静，认定了这就是我即将要开始的事业了。回家一路上，想象着家里街上的场景，心里暗暗自喜。到家的第二天我就去了我们镇上的主街，一个十字路口附近，六家奶茶店，我顿时感觉心凉凉的，竞争有那么激烈了吗？不看真的不知道。这个时候，我想开奶茶店的迫切还没被浇灭，前三天每天都在街上溜达，蹲点，看看这几家奶茶店的生意到底如何。我们镇上的奶茶店，这家就是古茗直营店。在那对面有一家一点点，一家琉璃净，再过去几步路，一家茶百道，一家徐小包。看了好几天，感觉古茗的生意是相当不错的，毕竟他发源于我们镇上，总部也在这里，这个牌子生根10年，消费者认可程度可想而知。我也品尝了各大品牌的同一款果茶---杨枝甘露，同一最基本原味奶茶，各有千秋，当然一份价格一份货在奶茶行业也是适用的，蜜雪和古茗，茶百道就不是一梯队的。在我们镇上转了一周左右，让我心灰意冷，主要没有什么好地段，有出租的店铺，位置不是很好的路段，问了一下年租金8万5。要是好路段岂不是上小十万了。然后看了一周的其他奶茶店的业绩情况，让我感觉也是很平淡，此时，想开奶茶店的想法在慢慢耗尽。这期间我也经常看知乎，好多咨询开奶茶店的问题。某些大佬分析的很透撤，如今奶茶行业已经不像当初，同质化严重，不同品牌基本的奶茶果茶就那几样，如果没有自己的特色，被市场淘汰是很快的。大部分人认为奶茶是暴利，我想说，那是以前，只要兑兑奶精植脂末，那是暴利，现在的市场，都是拼口味拼食材的时代。现在奶茶的毛利基本在55左右，再说奶茶店很占地理位置，一个好的位置的确你会成功了一半，一个好的位置，租金是很可观的。最后纯利基本在25左右。按照我之前想加盟的奶茶品牌来计算下一个年租金10万的店保本线是怎么样的。日租金100000元/365天=274元/天，人工3人×日工资120元=360元，水电费就按每天100元，总和734元，这是一天基本的开支。我考察的奶茶是客单价8元，一天就得卖734/0.55=1334/8=167杯才能达到保本。一天开店13小时为例，前一个小时做奶茶食材的准备工作，之后的12个小时，按3分钟出一杯，一个小时20杯，一天就是240杯，这是最理想的状态，意味着你忙的停不下来的节奏，这种状态下你是盈利的。所以，那些打算要加盟奶茶店的朋友，你可以仔细做一个前期的调查和基本的盈利保本线，再结合当地实体奶茶店的销量，你感觉能达到你要的预期吗？一切遐想都是空谈，切身去考察蹲点是必须的。我后来跑了周边好几个城市和县城，基本上每个县城每个镇上主街位置起码都会有4-10家奶茶店，这是我两个月以来的考察结果，目前我已经彻底放弃了开奶茶店的想法，现在总结起来就三点：1，投资大，一个30平左右的奶茶店，不包含房租的情况下，起码得20-30万起步，这是不包含房租的情况下，加上房租转让和预留资金周转起码得30-40万。2，竞争大，现在基本找不到一个主街少于4家奶茶店的位置，有的地方甚至多达10家以上。你想想你加盟的奶茶有什么特色去跟那些扎根了好几年的店去拼呢？3，回本不快，当然有人会否定我的一些观点，我不可否认，有的店生意很好，几个月就能回本，那样的能有几家呢？至少目前我考察下来的现实情况就是人家说的二八法则，两家过得滋润，剩下八家随时有关门的。虹桥镇步行街，周围奶茶店十几家，可以看到火爆的也就那两三家。大荆镇，十字路口周围7家奶茶店，前几天我去看，已经倒闭了三家，现在剩下4家营业的。乌衣镇，一个安徽的小镇，有6家奶茶店，我蹲点2小时，生意过得去的也就那三家。学院附近生意好的还是低价优势的蜜雪。横店商业步行街，好多门面出租，我打电话问过这家甜啦啦隔壁的门面，年租金16万，我想甜啦啦这个门面估计有个18万左右吧，这样高的租金，我是无法想象的，他的对面就是古茗，照片拍摄于2021年的5月4日，下雨天，街的另一头聚集着好几家奶茶店，生意最好的也在那。这家甜啦啦，我不知道生意如何。安徽明光人流最多的一条街，