食品安全培训考试复习计划题

食品安全培训考试复习计划题食品安全培训考试复习计划题/食品安全培训考试复习计划题.单项选择题：我国首部?食品安全法?推行几年后启动的校正？〔〕A、2年C、4年B、3年D、5年您的答案：D正确答案：C单项选择题：国务院哪个部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动推行督查管理？〔〕A、卫生行政部门C、县级以上人民政府B、食品药品督查管理部门D、出入口检疫部门您的答案：B正确答案：B单项选择题：国家对农药的使用推行严格的管理制度，加快裁汰剧毒、高毒、高残留农药，推动取代产品的研发和应用，激励使用何种性质的农药？〔〕A、高效低毒低残留C、剧毒、高毒、高残留农药的取代品B、低效低毒低残留D、无毒、无害、无残留您的答案：D正确答案：A单项选择题：食品安全风险评估结果由国务院哪个部门宣布？〔〕A、卫生行政部门C、县级以上人民政府B、食品药品督查管理部门D、出入口检疫部门您的答案：B正确答案：A多项选择题：新校正的食品安全法被称为“史上最严食品安全法〞，以下描述哪些正确？〔〕A、最慎重的标准C、最严格的处分B、最严格的看守D、最严肃的问责您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：在我国境内从事以下哪些活动，应该遵守食品安全法规定？〔〕A、食品增加剂的生产经营C、供食用的源于农业的初级产品〔食用农产品〕的质量安全管理B、食品的储藏和运输D、食用农产品的市场销售、相关质量安全标准的拟定、相关安全信息的宣布和食品安全..法对农业投入品作出规定的您的答案：ACD正确答案：ABD多项选择题：经食品安全风险评估，得出食品、食品增加剂、食品相关产品不安全结论的，相关部门对该食品安全风险评估结果的办理方法，以下描述哪些正确？〔〕A、应该依照各自职责立刻向社会通知C、保证该食品、食品增加剂、食品相关产品停止生产经营B、见告开销者停止食用也许使用D、需要拟定、校正相关食品安全国家标准的，应该立刻拟定、校正您的答案：ABCD正确答案：ABCD判断题：2021年十二届全国人大常委会第十四次会议表决经过新食品安全法。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：B判断题：9.本次新食品安全法改正力度特别大，从原来104条增加50条变成154条。新法中对八个方面的制度成立进行了改正。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：农业投入品包括：兽药、化肥、生产调治剂等。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A单项选择题：食品经营同意推行〔〕原那么，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应该获取一个食品经营同意证。A、一地一证C、异地同证B、两地一证D、在一个县多地经营只办一个证您的答案：A正确答案：A单项选择题：?食品经营同意管理方法?第九条规定，申请食品经营同意，应该先行获取〔〕等合法主体资格。A、营业执照C、食品经营同意B、食品流通同意D、组织机构代码您的答案：A正确答案：A单项选择题：..?食品经营同意管理方法?第四十九条规定，食品经营同意证载明的同意事项发生变化，食品经营者未按规定申请改正经营同意的，由原发证的食品药品督查管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处〔〕罚款。A、2000元以上1万元以下C、2000元以上5万以下B、2万元以上10万以下您的答案：A正确答案：A单项选择题：?食品经营同意管理方法?第四十九条规定，食品经营者外设库房地址发生变化，未按规定报告的，也许食品经营者停止食品经营，食品经营同意被撤回、撤掉也许食品经营同意证被撤消，未按规定申请办理注销手续的，由原发证的食品药品督查管理部门责令改正；拒不改正的，恩赐警告，并处〔〕罚款。A、5000元以下C、2000元以上B、1万元以下D、2000元以下您的答案：C正确答案：D单项选择题：经营场所发生变化的，应该重新申请食品经营同意。外设库房地址发生变化的，食品经营者应该在变化后〔〕工作日内向原发证的食品药品督查管理部门报告。A、5个C、15个B、10个D、20个您的答案：C正确答案：B单项选择题：食品经营者需要连续依法获取的食品经营同意的有效期的，应该在该食品经营同意有效期届满〔〕，向原发证的食品药品督查管理部门提出申请。A、30个工作日前C、20个工作日前B、30个工作今后D、25个工作日前您的答案：A正确答案：A单项选择题：被撤消经营同意证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处分决定作出之日起〔〕不得申请食品生产经营同意，也许从事食品生产经营管理工作、担当食品生产经营企业食品安全管理人员。A、1年内C、3年内B、2年内D、5年内您的答案：C正确答案：D单项选择题：?食品经营同意管理方法?第四十六条规定，同意申请人隐瞒真实状况也许供给虚假材..料申请食品经营同意的，由县级以上地方食品药品督查管理部门恩赐警告。申请人在〔〕不得再次申请食品经营同意。A、1年内C、3年内B、2年内D、5年内您的答案：C正确答案：A多项选择题：食品经营主体业态分为〔〕。A、食品销售经营者C、单位食堂B、餐饮效劳经营者D、流动摊贩您的答案：ABD正确答案：ABC多项选择题：?食品经营同意管理方法?第二十六条规定，食品经营者应该在经营场所的显然地址〔〕食品经营同意证正本。A、悬挂C、收藏B、摆放D、隐蔽您的答案：ABCD正确答案：AB单项选择题：食品经营场所和食品储藏场所不得设在易碰到污染的地区，距离粪坑、污水池、裸露垃圾场〔站〕、旱厕等污染源〔〕以上。A、15米C、25米B、20米D、30米您的答案：A正确答案：C单项选择题：食品储藏应设特地地区，不得与〔〕同库存放。A、食用油C、瓜果B、蔬菜D、有毒有害物品您的答案：A正确答案：D单项选择题：食品与非食品、生食与熟食应该有合适的分开措施，固定的〔〕。A、隔断带C、存放地址和表记B、保存员D、空间..您的答案：A正确答案：C单项选择题：4.?食品经营同意审查通那么〔试行〕?第二十五条规定，餐饮效劳企业应该拟定食品增加剂〔〕。A、使用守那么C、使用方法B、使用公示制度D、使用过程您的答案：A正确答案：B单项选择题：餐饮效劳食品安全管理人员应该具备〔〕餐饮效劳食品安全工作经历，并拥有国家或行业规定的相关资质证明。A、1年以上C、2年以下B、2年以上D、3年以上您的答案：A正确答案：B单项选择题：食品办理区应该依照〔〕的次序合理布局，并能防范食品在存放、操作中产生交织污染。A、原料进入、原料办理、加工制作、成品供给C、成品供给、原料进入、原料办理、加工制作B、原料办理、原料进入、加工制作、成品供给D、成品供给、原料进入、原料办理、加工制作您的答案：A正确答案：A单项选择题：食品办理区内的粗加工操作场所应该依照加工品种和规模设置食品原料冲洗水池，保障〔〕能分开冲洗。A、蔬菜、鱼类、瓜果C、动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料B、拖把、抹布、餐具D、容器、食品、餐具您的答案：A正确答案：C多项选择题：餐饮效劳专用操作场所要求做到〔〕。A、场所内无明沟，地漏带水封C、入口处设置洗手、消毒设施B、设工具冲洗消毒设施和专用冷藏设施D、人员有健康证您的答案：AC正确答案：ABC判断题：学校食堂、建筑工地食堂等集中供餐单位应该装备留样专用容器和冷藏设施，以及留样管理人员。〔〕A、正确B、错误..您的答案：A正确答案：A判断题：10.食品经营企业应该装备食品安全管理人员,食品安全管理人员应该经过培训和核查。获取国家或行业规定的食品安全相关资质的，能够免于核查。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：被撤消?餐饮效劳同意证?的单位，依照?食品安全法?第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起〔〕年内不得从事餐饮效劳管理工作。A、2C、4B、3D、5您的答案：A正确答案：D单项选择题：餐饮效劳供给者应该成立健全食品安全管理制度，装备〔〕食品安全管理人员。A、专职C、专职也许兼职B、兼职D、专职和兼职您的答案：A正确答案：C单项选择题：餐饮效劳供给者应该依照产品品种、进货时间先后次序有序整理采买记录及相关资料，稳当保存备查。记录、票据的保存限时不得少于〔〕。A、1年C、3年B、2年D、4年您的答案：A正确答案：B单项选择题：食品药品督查管理部门应该将撤消?餐饮效劳同意证?的状况在〔〕内通知同级工商行政管理部门。A、5日C、7日B、6日D、10日您的答案：A正确答案：C多项选择题：餐饮效劳供给者应该成立〔〕和食品相关产品的采买查验和索证索票制度。A、食品C、食品增加剂B、食品原料..D、食用农产品您的答案：AC正确答案：ABC多项选择题：县级以上食品药品督查管理部门依照相关规定睁开餐饮效劳食品安全事故检查，有权向相关餐饮效劳供给者认识与食品安全事故相关的状况，要求餐饮效劳供给者供给相关资料和样品，并采用以下措施：〔〕A、封存造成食品安全事故或同意能以致食品安全事故的食品及其原料，并立刻进行查验。C、经查验，属于被污染的食品，予以督查销毁；未被污染的食品，予以解封。B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行冲洗消毒。D、依法对食品安全事故及其办理状况进行宣布，并对可能产生的危害加以讲解、说明。您的答案：AC正确答案：ABCD判断题：食品安全督查检查人员抽样时必定依照抽样方案和抽样程序进行，并填写抽样记录。抽样查验应该购置产品样品，能够收取查验费和其他开销。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：B判断题：食品安全信誉档案的形式和内容由省级食品药品督查管理部门依照当地实质状况作出详细规定。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：推行一致配送经营方式的餐饮效劳供给者，能够由企业总部一致查验供货者的同意证和产品合格的证明文件等，成立食品进货查验记录。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：应该保持运输食品原料的工具与设施设施的干净，必要时应该消毒。运输保温、冷藏〔冻〕食品应该有必要的且与供给的食品品种、数量相适应的保温、冷藏〔冻〕设施设施。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：小型餐馆指加工经营场所使用面积在150㎡以下〔含150㎡〕，也许就餐座位数在〔〕的餐馆。小型餐馆指加工经营场所使用面积在150㎡以下〔含150㎡〕，也许就餐座位数在〔〕的餐馆。小型餐馆指加工经营场所使用面积在150㎡以下〔含150㎡〕，也许就餐座位数在〔〕的餐馆。小型餐馆指加工经营场所使用面积在150㎡以下〔含150㎡〕，或者就餐座位数在〔〕的餐馆。A、100座以下C、80座以下..B、90座以下D、75座以下〔含75座〕您的答案：B正确答案：D单项选择题：冷藏温度的范围应在〔〕。A、-1℃～10℃之间C、0℃～4℃之间B、0℃～10℃之间D、0℃～6℃之间您的答案：B正确答案：B单项选择题：餐饮效劳供给者应成立每天〔〕制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立刻走动工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。A、晨检C、学习B、体检D、自查您的答案：D正确答案：A单项选择题：餐饮效劳供给者应按本标准相关要求，依照?餐饮效劳预防食品毒本卷须知?的根本源那么，拟定相应的〔〕。A、生产工艺流程C、资料出入次序B、加工操作规程D、食品中毒方案您的答案：D正确答案：B单项选择题：烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质也许其他感官性状异常的，不得进行〔〕。A、烹饪加工C、高温加工B、冷冻加工D、增加去味调料您的答案：B正确答案：A多项选择题：干净操作区是指为防范食品被环境污染，干净要求较高的操作场所，包括〔〕。A、专间C、待客场所B、备餐场所您的答案：ABC正确答案：AB多项选择题：专间是指办理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括〔〕。A、凉菜间C、备餐间..B、裱花间D、分装间您的答案：ABC正确答案：ABCD判断题：烧烤时应防范食品直接接触火焰。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：9.食品增加剂的存放应有固定的场所〔或橱柜〕，表记"食品增加剂"字样，盛装容器上应注明食品增加剂名称。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：留样食品应按品种分别盛放于冲洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足查验需要，很多于100g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、审查人员等。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A单项选择题：餐厅内外应保持干净、整齐，打扫时应采用〔〕。A、自由作业C、干湿作业B、干式作业D、湿式作业您的答案：D正确答案：D单项选择题：2.热力消毒包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10min；红外线消毒一般控制温度120℃，作用15～20min；洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒〔〕。A、40s以上C、40s以下B、30s以上D、300s以下您的答案：A正确答案：A单项选择题：食〔饮〕具热力消毒一般按〔〕程序进行。A、除渣→冲洗→冲洗→消毒C、冲洗→除渣→冲洗→消毒B、消毒→冲洗→冲洗→除渣D、冲洗→除渣→冲洗→消毒..您的答案：A正确答案：A单项选择题：食〔饮〕具化学消毒，消毒后必定用干净水冲洗，除掉残留的药物。一般按〔〕程序进行。A、除渣→冲洗→消毒→冲洗C、除渣→冲洗→冲洗→消毒B、冲洗→冲洗→消毒→除渣D、除渣→冲洗→消毒→冲洗您的答案：A正确答案：A单项选择题：关于一次性的食〔饮〕具，用后必定〔〕，不得回收再用。A、冲洗C、晒干B、消毒D、荒弃您的答案：D正确答案：D多项选择题：餐厅应有〔〕的措施。A、防虫C、防蟑螂B、防蝇D、鼠害您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：?食〔饮〕具消毒卫生标准?规定了食〔饮〕具消毒的感官指标〔〕。A、理化指标C、采样方法B、细菌指标D、卫生管理标准您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：食〔饮〕具化学〔药物〕消毒，食〔饮〕具表面必定无泡沫、无洗消剂的味道，无不溶性附着物；物理消毒(包括蒸汽、煮沸等热消毒)，食〔饮〕具必定〔〕。A、表面光洁C、无水渍B、无油浸D、无异味您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：食〔饮〕具依照不相同的消毒方法，应按其规定的操作程序进行消毒、冲洗，严格执行〔〕。A、一洗C、三消毒B、二清D、四保洁制度..您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：消毒员应进行健康检查和预防注射。患有〔〕等消化道传生病〔包括带菌者〕和活动性肺结核，化脓性或溢出性皮肤病者，不得从事此项工作。A、痢疾C、传染性肝炎B、伤寒D、头痛您的答案：ABC正确答案：ABC单项选择题：1.学校食堂〔含托幼机构食堂〕应设置食品安全管理机构并配置()。A、专职食品安全管理员C、专职校长B、兼职食品安全管理员D、专职书记您的答案：A正确答案：A单项选择题：餐饮效劳供给者应成立每天〔〕制度。A、晨检C、报告B、例会D、学习您的答案：A正确答案：A单项选择题：3.加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场所外成立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场所〔〕以上。A、10mC、20mB、15mD、25m您的答案：C正确答案：D单项选择题：食品应该分类、分架存放，距离墙壁、地面均在〔〕以上。食品原料、食品增加剂使用应依照先进先出的原那么，实时清理销毁变质和过期的食品原料及食品增加剂。A、5cmC、15cmB、10cmD、20cm您的答案：A正确答案：B多项选择题：食品安全管理人员根本要求是〔〕。A、身体健康并拥有有效健康证明C、拥有有效培训合格证明..B、具备2年以上餐饮效劳食品安全工作经历D、食品药品督查管理部门规定的其他条件您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：6.接触直接入口食品的操作人员，有以下状况之一的，应洗手并消毒：办理食品前；使用卫生间后；〔〕;触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；从事任何可能会污染双手的活动后。A、接触生食品后C、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后B、接触碰到污染的工具、设施后D、办理动物或荒弃物后您的答案：BD正确答案：ABCD多项选择题：餐饮从业人员不得在食品办理区内〔〕或从事其他可能污染食品的行为。A、吸烟C、打牌B、饮食D、喝酒您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：8.使用食品增加剂推行“五专〞：专人采买、〔〕〔含使用时间、品名、用途、用量及使用人等相关信息〕，并装备称量工具，使用食品增加剂的人员需经过专业培训合格。A、专人保存C、专柜存放B、专人领用D、专用使用记录表您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：餐饮效劳供给者对人员健康状况、培训状况、原料采买查收、加工操作过程要点工程、〔〕、发现问题后采用的措施等均应详细记录，且各项记录均应有执行人员和检查人员的签字。A、食品安全检查状况C、查验结果及投诉状况B、食品留样D、办理结果您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：餐饮效劳供给者应成立餐厨荒弃物办理台账，详细记录餐厨荒弃物的〔〕等状况，如期向看守部门报告。A、种类C、去向B、数量D、用途您的答案：ABCD正确答案：ABCD..多项选择题：1.餐饮效劳单位5S管理方法，即〔〕、SEIRI〔整理〕、因其五项内容日语的罗马拼音都以“S〞开头，故称为5S。A、SEITON〔整顿〕C、SEIKETSU〔干净〕B、SEISO〔打扫〕D、SHIT-SUKE〔修养〕您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：在我国的香港、台湾地区，5S管理方法被形象地称作“五常法〞，被广泛应用在大型餐馆、连锁快餐店等，以加强本单位在“()〞方面的管理。A、安全C、质量B、卫生D、效率及形象您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：3.详细推行5S管理，要严格依照整理、整顿、打扫、干净、修养的次序进行。详细推行有以下几种方法：成立5S管理制度，推行委员会或5S管理方法领导小组；〔〕。A、拟定5S管理目标，明确岗位责任C、结合目视管理B、记红牌D、拟定推行检查表您的答案：BCD正确答案：ABCD多项选择题：五常法管理核心理念是创立五常共识，即常组织()。A、常整顿C、常标准B、常干净D、常自律您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：5.餐饮业新推出的六T管理是结合了日本的5S和香港的5常管理法。“六T〞即六个每天要做到：每天办理、每天整合〔〕。A、每天打扫C、每天检查B、每天标准D、每天改进您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：凉菜加工专间每餐〔或每次〕使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，开启空调，使室内温度不高出〔〕，并做好记录。A、10℃..C、20℃B、15℃D、25℃您的答案：D正确答案：D单项选择题：各种凉菜装盘后不能交织重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止传菜人员直接进入〔〕端菜。A、凉菜间C、餐厅B、传菜窗口D、资料库房您的答案：D正确答案：A单项选择题：从事生食海产品加工的人员操作前应冲洗、消毒〔〕，操作时佩戴口罩。A、手部C、空腔B、头部D、全身您的答案：C正确答案：A单项选择题：加工后的生食海产品应该放置在食用冰中保存并用〔〕分开。A、塑料盒C、购物袋B、保鲜膜D、餐巾纸您的答案：C正确答案：B单项选择题：生食海产品加工后至食用的间隔时间不得高出〔〕。A、4小时C、2小时B、3小时D、1小时您的答案：A正确答案：D单项选择题：现榨饮料分为现榨果蔬汁和现榨杂粮饮品，现榨杂粮饮品应〔〕前面可供给。A、烧熟煮透C、增加素色B、增加甜味D、放置降温您的答案：C正确答案：A单项选择题：现榨饮料应存放于加盖的容器中，加工后至食用的间隔时间不得高出〔〕小时。A、1C、3..B、2D、4您的答案：C正确答案：B多项选择题：8.凉菜间的〔〕必定专用，用前消毒，操作过程中注意冲洗、消毒，防范交织污染，用后应洗净并保持干净。A、设施C、容器B、工具D、人员您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：9.加工结束后，做好〔〕的冲洗消毒，清理室内卫生，翻开紫外线灯30分钟进行空气消毒。A、设施C、容器B、工具D、人员您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：10.现榨饮料果蔬必定新鲜，无腐化，无霉变，无虫蛀，无破坏等。杂粮及其制品必定〔〕等。A、无霉变C、无腐败变质B、无虫蛀D、无杂质您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：餐饮效劳是食品安全保障的〔〕，责任重要。A、第一道关口C、源泉环节B、最后一道关口D、中间环节您的答案：B正确答案：B单项选择题：2.餐饮效劳食品安全示范县要求：辖区内餐饮效劳单位量化分级管理到达〔〕，其中B级以上到达〔〕；辖区内餐饮效劳食品及餐具抽检合格率到达95%以上；农村集体聚餐备案率到达90%以上；辖区食品安全应急网络覆盖面达100%；辖区内连续三年以上未发生重要食品安全事故；公众对餐饮效劳食品安全满意率到达70%以上。〔〕A、80%、100%C、100%、100%B、100%、80%D、80%、80%..您的答案：B正确答案：B单项选择题：餐饮效劳食品安全示范单位要到达以下根本要求：成立并执行索证索票制度，食品原料、食品增加剂、食品相关产品的可追想率到达〔〕；量化分级管理被列为B级以上；从业人员健康证持证率到达〔〕；积极采用“五常法〞或“六T法〞等先进管理方法；连续三年以上未发生食品中毒事件。〔〕A、80%、80%C、90%、90%B、85%、85%D、100%、100%您的答案：D正确答案：D多项选择题：餐饮效劳食品安全关系着〔〕。A、人民公众的身体健康和生命安全C、社会友善牢固B、经济健康睁开D、政府形象声誉您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：5.在全国范围内睁开百千万示范工程建设，建设一批阅范单位，成立一批先进典型，推行一批先进经验，有利于进一步加强餐饮效劳单位〔〕。A、食品安全意识C、推动餐饮效劳单位升级B、自律意识D、促进餐饮效劳单位健康睁开您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：从粮食生产到开销〔“从农、场到餐桌〞〕，任何一个阶段都可能发生〔〕，也有可能是环境污染的结果，包括水、土壤或空气污染。A、食品腐化C、食品销售B、食品丧失D、食品污染您的答案：A正确答案：D单项选择题：食品中毒是指食用了不利于人体健康的物品而以致的〔〕，平常都是在不知情的状况下发生食品中毒。A、急性中毒性疾病C、拉肚子B、亚急性中毒疾病D、腹泻您的答案：A正确答案：A单项选择题：..节余饭菜食用前应重新加热，使温度达〔〕以上。研究显示，食品加温到〔〕，可杀死几乎所有致病的微、生物，可保证食品食用安全。〔〕A、70℃C、90℃B、80℃D、100℃您的答案：A正确答案：A多项选择题：食品安全指食品〔〕、对人体健康不造成任何急性、亚急性也许慢性危害。A、无毒C、吻合应该有的营养要求B、无害D、原生态您的答案：A正确答案：ABC多项选择题：食源性疾病定义是：经过摄食方式进入人体内的各种致病因子惹起的平常拥有感染或中毒性质的一类疾病。包括常有的〔〕以及化学性有毒有害物质所惹起的疾病。A、食品中毒C、人畜共患传生病B、肠道传生病D、寄生虫病您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：变质食品、污染水源是食品中毒主要传染源，〔〕是主要流传路子。据统计，食品中毒绝大多数发生在夏秋季。A、不洁手C、带菌苍蝇B、不洁餐具D、蚊子您的答案：AC正确答案：ABC多项选择题：食品中毒主要特色有〔〕。A、患者有共同食品史C、中毒病人一般拥有相似的临床病症B、暗藏期短，发病急剧，病程亦较短D、一般无人与人之间的直接传染您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：食源性疾病和食品中毒的病症和体征轻重不一，可表现为胃肠道轻度不适，也可以致死亡等严重结果，最为常有的有恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠道病症，也可能有〔〕肢体麻痹等神经系统病症。A、头痛C、胸闷B、头晕..D、视物模糊您的答案：AC正确答案：ABCD多项选择题：细菌性食源性疾病常有原因有：生熟交织污染、〔〕。A、食品储藏不当C、从业人员带菌污染食品B、食品未烧熟煮透D、进食未经加热办理的生食品您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：食源性疾病和食品中毒主要预防措施是：保持干净、〔〕。A、生熟食品分开C、保持食品于安全温度B、烧熟煮透D、使用安全的原料您的答案：AC正确答案：ABCD单项选择题：1.牛奶、三明治等最易被〔〕所污染。A、致病性大肠杆菌C、增加剂B、大肠杆菌D、病毒您的答案：A正确答案：A单项选择题：霍乱和副霍乱传染源主要为病人，其次是带菌者。霍乱和副霍乱病菌流传的路子甚多，也和其他肠道传生病相同，病菌经过水、苍蝇、食品等流传开来，特别是〔〕后造成疾病的流行是本病爆发的特色。A、水被污染C、空气被污染B、食品被污染D、动物被传染您的答案：A正确答案：A单项选择题：3.病毒不能够靠自己进行复制生殖，污染到食品中的病毒〔〕，所以他们不需要营养、水和空气。病毒不会以致食品腐败变质，但食品上的病毒能够经过感染人体细胞而惹起疾病。A、疯狂生殖C、不会生长生殖B、缓慢生殖D、有条件生殖您的答案：A正确答案：A单项选择题：〔〕病毒主要经过粪便、消化道流传，直接的人与人接触是最重要的流传方式，其次是经过被污染的水和食品流传。..A、甲型肝炎C、霍乱B、乙型肝炎D、感冒您的答案：A正确答案：A单项选择题：〔〕对人的危害仅次于苍蝇，它全身带有细菌，被它污染的食品和我们平常餐具、饮具会令人得严重的肠胃炎、食品中毒或痢疾。它是传生病菌和病毒的携带者，已被证明携带约40-50种对脊椎动物致病的细菌，如痢疾杆菌、大肠杆菌、鼠疫杆菌等，可惹起食品中毒，流传肝炎、脊髓灰质炎、肺炎、结核等致病细菌。A、蚊子C、老鼠B、蟑螂D、飞蛾您的答案：A正确答案：B多项选择题：食品中的生物性危害〔主要指微生物危害〕按生物的种类，主要分为以下几大类：〔〕。A、细菌性危害C、寄生虫危害B、病毒性危害D、真菌性(霉菌、酵母)危害您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：沙门氏菌本源主若是〔〕。可经过人的手、苍蝇、鼠类等作为媒介，接触食品而使沙门氏菌扩散。A、患病的人C、人和动物的带菌者B、患病的动物D、空气您的答案：AB正确答案：ABCD多项选择题：金黄色葡萄球菌的控制措施包括〔〕。A、职工保持优秀的个人卫生C、减少加热后半成品的积压时间B、减少食品处于该菌生长温度下的时间D、不与人接触您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：空肠波折杆菌涉及的食品包括：生的或未煮熟的〔〕蛋、非经氯办理的水，二次污染的即食食品。A、鸡C、海产品B、肉D、奶..您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：10.志贺氏菌病的病症：发热、〔〕。所有志贺氏菌株都能惹起严重腹泻，而全局部大肠埃希氏菌株那么不能够，由此能够区分这两种菌。A、绞痛C、溃疡B、肠炎D、腹泻您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：以下植物性食品中，蛋白质含量最高的是哪一种？〔〕A、胡萝卜C、玉米B、土豆D、大豆您的答案：D正确答案：D单项选择题：世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是〔〕。A、苏丹红C、苯并芘B、二氧化硫D、丙烯酰胺您的答案：B正确答案：A单项选择题：食品的储蓄和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大概癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于〔〕中。A、发霉的玉米C、过了保质期的牛奶B、炸糊了的薯条D、海鱼和贝蛤类食品您的答案：B正确答案：A单项选择题：长远使用铝制品作为食品容器会惹起以下哪一种疾病？〔〕A、老年痴呆症C、肠胃疾病B、甲状腺肿大D、癌症您的答案：B正确答案：A单项选择题：平常，好多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食品而中毒。酸菜中就含必然量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃以下哪一种食品，以减少亚硝酸盐的危害。〔〕A、新鲜蔬菜..C、富含维生素C的果蔬B、绿色食品D、各种杂粮您的答案：D正确答案：C单项选择题：6.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提示的是〔〕。A、剩饭在感官上正常，即能够直接食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能够食用B、剩饭在感官上正常，也必定加热后食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用您的答案：B正确答案：B单项选择题：以下哪个物品是食品增加剂？〔〕A、豆酱C、鸡粉B、鱼露D、小苏打您的答案：C正确答案：D多项选择题：依照食品中化学危害的本源，能够将其分为〔〕三类。A、天然存在的化学物质C、外来污染带来的化学物质B、有意增加的化学物质D、外国入口的化学物质您的答案：AD正确答案：ABC多项选择题：食品的不安全要素在于〔〕。A、食品自己固有C、环境污染B、细菌病毒的侵入并生殖D、人为要素您的答案：AD正确答案：ABCD多项选择题：细菌性食品中毒发生是由于〔〕。A、餐具冲洗消毒不完好C、食品未烧熟煮透B、食品储藏温度时间不当D、操作人员患病带菌污染您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：依照污染物的性质将物理性污染分为哪两类〔〕。A、食品的杂物污染C、食品农药污染..B、食品的放射性污染D、食品细菌污染您的答案：A正确答案：AB多项选择题：食品的杂物污染的本源主要有〔〕混淆掺假。A、生产时的污染C、食品运输过程的污染B、食品储蓄过程中的污染D、不测污染您的答案：A正确答案：ABCD多项选择题：食品天然放射性核素有哪两个本源？〔〕A、来自宇宙射线C、来自战争B、来自地球的辐射D、来自核试验您的答案：A正确答案：AB多项选择题：食品放射性污染的本源主要有〔〕。A、核爆炸试验C、不测事故核泄漏B、核废物排放不当D、太阳核爆您的答案：BC正确答案：ABC多项选择题：食品的杂物污染主要预防措施为〔〕。A、加强食品生产、储蓄、运输、销售过程的督查管理，执行优秀生产标准C、拟定食品卫生标准B、经过采用先进的加工工艺设施和查验设施D、加强查验您的答案：ABCD正确答案：ABC单项选择题：1.高风险食品及其经营过程最少每周自查1次，较高风险食品及其经营过程最少每个月自查1次，一般风险食品及其经营过程最少〔〕自查1次。A、每周C、每季度B、每个月D、每年您的答案：A正确答案：C单项选择题：食品经营者自查发现不吻合操作规程的应立刻纠正，发现不合格食品的应执行不合格食品〔〕制度。A、办理..C、销毁B、报告D、储藏您的答案：A正确答案：A单项选择题：食品经营者发现有食品安全事故暗藏风险的应立刻停止相关食品经营活动，并向〔〕报告。A、所在地卫生行政部门C、所在地省级人民政府食品药品督查管理部门B、所在地质量督查管理部门D、所在地县级人民政府食品药品督查管理部门您的答案：A正确答案：D判断题：食品经营者应关注、鉴别食品安全风险信息，主动排查风险。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：食品经营者应成立食品安全风险信息排查制度，如期梳理、汇总，记录每次排查的全过程，包括信息的本源、核实、排查过程、排查结果和办理措施等。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：以下哪项不是HACCP的特色？〔〕A、针对性C、预防性B、声威性D、经济性您的答案：A正确答案：B单项选择题：关于HACCP在食品企业中的应用，以下描述中，哪项最正确？〔〕A、控制食品原料在质量C、餐饮业在卫生安全B、产品在流通分配D、以上都是您的答案：A正确答案：D单项选择题：食品安全控制系统HACCP的要旨是什么？〔〕A、防范、除掉、降低食品安全危害C、不产生食品安全危害B、零风险的食品安全危害D、对终产品进行查验..您的答案：A正确答案：A单项选择题：HACCP中推行危害解析的必备预备步骤，以下说法哪个最正确？〔〕A、食品安全小组的成立C、流程图，加工步骤和控制措施确实定B、产品特色描述，预期用途确实定D、以上都是您的答案：A正确答案：D多项选择题：HACCP的七大原理包括以下哪些？〔〕A、危害解析和预防措施〔HA〕C、成立监控程序〔M〕B、确立要点控制点〔CCP〕D、成立要点界限〔CL〕您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：HACCP对企业的好处都包括哪些？〔〕A、提高产品合格率C、保护企业在声誉和品牌形象B、降低质量管理本钱D、加强客户对产品的信心，让开销者满意您的答案：ABC正确答案：ABCD多项选择题：HACCP的监控方案包括哪些？〔〕A、监控对象C、监控频率B、监控开销D、监控方法您的答案：ABCD正确答案：ACD判断题：GMP和SSOP是拟定和推行HACCP方案的基础和前提。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：HACCP系统表达预防为主的管理理念。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：10.HACCP系统能够供给一种能起要点作用的系统，并且能更经济在起到预防食品安全。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：B..单项选择题：重要活动餐饮效劳食品安全保障工作结束之日起〔〕，餐饮效劳食品安全看守部门应该对重要活动食品安全监监工作做第一版面总结，并将相关资料归档保存。A、5个工作日C、10个工作日B、7个工作日D、15个工作日您的答案：B正确答案：C单项选择题：餐饮效劳食品安全看守部门应该依照重要活动餐饮效劳食品安全工作需要，选派〔〕的督查员，执行重要活动餐饮效劳食品安全驻点监监工作，对食品加工制作要点环节进行动向督查，填写检查笔录和督查建议书。A、1名C、3名或3名以上B、2名或2名以上D、4名或4名以上您的答案：B正确答案：B单项选择题：主办单位应于活动举办前〔〕向餐饮效劳食品安全看守部门通知重要活动相关信息，包括活动名称、时间、地址、人数、会议代表食宿安排；主办单位名称、联系人、联系方式；餐饮效劳供给者名称、地址、联系人、联系方式；重要宴会、资助食品等相关状况。A、7个工作日C、20个工作日B、15个工作日D、30个工作日您的答案：B正确答案：C单项选择题：重要活动餐饮效劳食品留样应该按品种分别存放于冲洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放〔〕以上，每个品种留样量应满足查验需要，并做好记录。A、12小时C、36小时B、24小时D、48小时您的答案：B正确答案：D多项选择题：主办单位应中选择吻合以下条件的餐饮效劳供给者担当重要活动餐饮效劳保障〔〕。A、餐饮效劳食品安全督查管理量化分级Ａ级〔或具备与Ａ级标准相当的条件〕C、装备专职食品安全管理人员B、具备与重要活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮效劳供给能力D、餐饮效劳食品安全看守部门提出的其他要求您的答案：BD正确答案：ABCD..多项选择题：餐饮效劳食品安全看守部门对重要活动餐饮效劳供给者进行资格审查，睁开〔〕现场检查，对不能够满足款待任务要求的、不能够保证食品安全的餐饮效劳供给者，应实时提请或要求主办单位予以更换。A、加工制作环境C、餐用具冲洗消毒B、冷菜制作D、食品留样等您的答案：BD正确答案：ABCD判断题：国家食品药品督查管理局负责对重要活动餐饮效劳食品安全管理工作进行指导、协调停督查。地方各级餐饮效劳食品安全看守部门负责对本辖区内重要活动餐饮效劳食品安全工作进行督查管理。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：餐饮效劳食品安全看守部门应该依照重要活动的特色，确立餐饮效劳食品安全看守方式和方法，并要求主办单位供给必要的条件。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：餐饮效劳食品安全看守部门无需对重要活动餐饮效劳供给者供给的食谱进行判定。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：B判断题：餐饮效劳食品安全看守部门应该实时对重要活动采买的要点食品及其原料进行抽样查验。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：1.〔〕负责相关餐饮款待单位食谱、食品原料加工场所、就餐环境的审查、确认工作。负责食品安全突发事件的现场检查办理工作。A、活动主办单位C、食品药品督查管理部门B、款待单位D、当地政府您的答案：B正确答案：C单项选择题：〔〕依法担当食品安全第一责任人的职责。..A、活动主办单位C、食品药品督查管理部门B、餐饮效劳款待单位D、当地政府您的答案：B正确答案：B单项选择题：〔〕拟定重要活动餐饮效劳食品安全保障和效劳详细推行方案。A、活动主办单位C、食品药品督查管理部门B、餐饮效劳款待单位D、当地政府您的答案：B正确答案：B多项选择题：重要活动餐饮效劳食品安全督查管理，坚持〔〕的原那么。A、预防为主C、属地负责B、科学管理D、分级督查您的答案：BD正确答案：ABCD多项选择题：吻合以下〔〕条件的款待单位担当重要活动餐饮效劳。A、拥有有效的餐饮效劳同意证C、装备专职食品安全管理人员B、具备与重要活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮效劳供给能力D、有人脉关系您的答案：ABC正确答案：ABC多项选择题：1.重要活动食品安全督查分为全程督查和要点督查两种方式。全程食品安全督查主要包括：〔〕A、审查食谱、食品采买、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具冲洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和资助食品等内容；C、作物田间种植状况；B、食品药品看守部门选派执法人员进驻重要活动现场，对食品生产加工制作环节进行动向督查，填写现场检查笔录和督查建议书；D、推行食品安全方案监测和现场食品安全快速监测。您的答案：ABD正确答案：ABD多项选择题：重要活动时期，有以下〔〕状况之一的食品，款待单位应停止使用。A、食谱审查认定可能惹起食品中毒的食品；C、未能出示有效食品生产同意证的直接入口食品；B、查验结果可疑的食品；D、高出保质限时的食品、食品原料、半成品和成品。您的答案：BCD正确答案：ABCD..多项选择题：食谱审查应遵守“三不用原那么〞：即〔〕每餐必定按已审查食谱进行复核。A、未经过热加工的凉菜不用C、不在商场采买的食品不用B、不能够当餐加工当餐供给的食品不用D、易污染的食品不用您的答案：ABD正确答案：ABD多项选择题：4.食品原资料采买卫生要求款待单位必定对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证〞〔〕，畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证吻合。A、生产同意证C、产品查验合格证B、企业卫生同意证D、出厂查验合格证您的答案：ABCD正确答案：BCD多项选择题：食品原资料采买卫生要求由原想到成品推行“三不制度〞：〔〕大会供给的乳制品必定是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必定索取本批次的查验报告。A、采买人员不得采买腐败变质、污秽不洁及商品表记不吻合要求的原料C、加工人员〔厨师〕不加工使用腐化变质的原料B、保存查收员不收腐化变质的原料D、不要关系户的原料您的答案：ACD正确答案：ABC单项选择题：突发事件应急工作应该依照什么目标？〔〕A、一致领导，分级负责C、反响实时，措施果断B、预防为主，长备不懈D、依靠科学，加强合作您的答案：A正确答案：B单项选择题：依照?中华人民共和国突发事件对付法?的规定，能够预警的自然灾害、事故灾害和公共卫惹祸件的预警级别分为四级，即一级、二级、三级和四级，分别是以下何种颜色标示〔〕。A、红、橙、黄、蓝C、红、黄、绿、蓝B、红、黄、橙、绿D、黄、红、橙、蓝您的答案：A正确答案：A单项选择题：依照突发公共卫惹祸件的性质、危害程度、涉及范围，将突发公共卫惹祸件分为四个等级，以下哪项不是其中之一？〔〕A、一般..C、重要B、较大D、比较重要您的答案：C正确答案：D单项选择题：重要食品安全事故指〔〕。A、事故一次损害的人数高出100人，但以致1人以上死亡的食品安全事故C、事故一次损害的人数达10～20人，但无人员死亡的食品安全事故B、事故一次损害的人数达20～99人，但无人员死亡的食品安全事故D、事故一次损害的人数在9人以下，但无人员死亡的食品安全事故您的答案：A正确答案：B多项选择题：突发公共卫惹祸件应急办理体系包括〔〕。A、一致领导的指挥系统C、刚性保障的法规系统B、反响矫捷的信息系统D、科学先进的评估系统您的答案：ABD正确答案：ABD多项选择题：重要活动食品安全事故的应急办理工作原那么是依照〔〕的食品安全工作原那么，依照食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重要食品安全事故推行分级管理。A、全市一致领导C、部门指导协调B、地方政府负责D、各方结合行动您的答案：ABD正确答案：ABCD多项选择题：成立重要食品安全事故应急领导指挥部，指招手下设〔〕三个工作部门。A、领导组C、信息办理组B、综合协调及现场办理组D、后勤保障组您的答案：ABC正确答案：BCD多项选择题：8.重要食品安全事故受理及预警效劳系统应该以市局信息管理系统和12315申诉举报指挥中心为技术支持平台，辅以〔〕等其他方式。A、邮件C、B、D、网络您的答案：ABCD正确答案：BC判断题：9.发生重要食品安全事故事后，事发地工商所应该在重要食品安全事故发生后10分钟内将相关状况向上级工商行政管理机关应急领导指挥部报告。〔〕..A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：对已发生的重要食品安全事故隐瞒不报、谎报也许成心延误报告限时的，依照相关法律法规和纪律规定追究相关责任单位和责任人的责任。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：餐饮效劳供给者发生食品安全事故，应该立刻封存以致或同意能以致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设施设施和现场，在〔〕之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品督查管理部门报告，并依照相关看守部门的要求采用控制措施。A、1小时C、12小时B、2小时D、24小时您的答案：C正确答案：B单项选择题：发生食品安全事故的单位应该立刻予以办理，防范事故扩大。事故发生单位和接收病进行治疗的单位应该实时向事故发生地〔〕报告。A、卫生厅C、县级卫生行政部门B、县级人民政府D、食品药品督查管理部门您的答案：C正确答案：C判断题：餐饮效劳供给者应该配合食品安全督查管理部门进行食品安全事故检查办理，依照要求供给相关资料和样品，不得拒绝。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：任何单位也许个人不得阻挡、干预食品安全事故的检查办理。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：5.餐饮效劳供给者应该拟定食品安全事故办理方案,如期检查各项食品安全防范措施的落实状况,实时除掉食品安全事故隐患。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A..单项选择题：对可疑中毒食品的加工制作过程进行初步检查，要点检查〔〕，加工方法可否能杀灭或除掉可能的致病要素，加工过程可否存在直接或间接的交织污染，可否有不合适的储藏过程〔如非灭菌食品在室温下存放高出4小时〕，以及节余食品可否重新加热后再进行食用等内容。A、食品采买环节C、食品加工步骤B、食品原〔配〕料及其本源D、食品操作间您的答案：B正确答案：B单项选择题：食品中毒需要尽早采用控制和预防措施，下面不属于办理措施的一项为哪一项〔〕。A、赶忙采用控制或通知停止销售、食用可疑中毒食品等相应措施，防范食品中毒进一步延长和扩大C、当检查发现食品中毒范围仍在扩展时，应立刻向当地政府报告。发现中毒范围高出本辖区范围时，应通知相关辖区的卫生行政部门，并向共同的上级卫生行政部门报告B、按相关法律法规规定对相关食品和单位进行办理D、确立中毒食品及其原料您的答案：D正确答案：D多项选择题：食品中毒诊断凭据主要包括〔〕。A、人员〔患病人员和未发病人员〕的现场流行病学检查资料C、实验室查验资料〔查验报告等〕B、生产加工现场的检查资料〔卫生同意证、经营工程、相关的票据、现场检查笔录、卫生督查建议书、咨询笔录、产品样品采样记录、非产品样品采样记录等〕D、其他〔录音、录像、专家论证建议等〕您的答案：ABD正确答案：ABCD判断题：对疑难食品中毒事故进行检查时，对付相关的可疑食品列表并分别进行咨询检查，检查时应注意拥有相同进食史的发病者与未发病者的食品差异，以利于经过计算、解析罹患率并进行统计学显然性查验。检查达成后请被检查者在个案检查登记表上签字认可。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：A判断题：食品中毒诊断标准主要以流行病学检查资料及病人的暗藏期和中毒的特有表现为依照，实验室诊断是为了确立中毒的病所以进行的。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：食品安全事故发生后，要自事故发生之时起〔〕小时内向卫生行政部门和当地食品药品..督查管理部门报告。A、1C、5B、2D、12您的答案：D正确答案：B单项选择题：?食品安全法?第七十条、?餐饮效劳食品安全督查管理方法?第二十一条规定：〔〕应该拟定食品安全事故办理方案，如期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，实时除掉食品安全事故隐患。A、政府C、食品药品督查管理局B、餐饮效劳供给者D、卫生行政部门您的答案：B正确答案：B单项选择题：中华人民共和国刑法第一百四十三条生产、销售不吻合卫生标准的食品，对人体健康造成严重危害的，处〔〕有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。A、三年以下C、七年以上十年以下B、三年以上七年以下D、无期徒刑您的答案：B正确答案：B单项选择题：对可疑刑事中毒案件应将状况实时通知给〔〕。对涉嫌犯罪的，由〔〕负责，督促、指导涉案地〔〕立案侦办，查清事实，依法追究刑事责任。〔〕A、食药监部门C、公安部门B、卫生行政部门D、农业部门您的答案：B正确答案：C多项选择题：食品安全事故是指〔〕等源于食品，对人体健康有危害或同意能有危害的事故。A、食品中毒C、食品污染B、食源性疾病D、暴饮暴食惹起的急性胃肠炎您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：造成餐饮业食品中毒发生较为集中的两个原因是〔〕。A、非法分子投毒喜欢选择食品C、餐饮业食品卫生管理整体水平不高B、餐饮业自己的特色使食品安全控制难度较大D、农民使用剧毒农药..您的答案：ACD正确答案：BC多项选择题：食品安全事故应急办理要点有()。A、立刻停止生产经营活动C、对中毒食品控制办理B、对病人采用紧急办理D、协助检查您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：食品卫生安全事故发生后必定实时报告，报告内容包括〔〕。A、发生时间、地址、单位C、主要临床病症、可能发病原因、可疑食品B、发病人数、死亡人数D、采用的应急措施等您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：预防食品中毒需要〔〕。A、思想上高度重视，战胜麻痹侥幸心理C、有齐备的卫生设施〔冷藏、冲洗、消毒、留样〕B、加强自己卫生管理，落实岗位责任D、对厨师等进行全员培训教育，严格执行十大概点您的答案：ABCD正确答案：ABCD判断题：任何人不得自行散布事故状况信息，造成严重结果的要追究其法律责任。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：下面不属于应急方案共同特色的一项为哪一项〔〕。A、预防为主C、一致管理B、分类管理D、超前性您的答案：B正确答案：C多项选择题：食品安全事故评估是为判定食品安全事故级别和确立应采用的措施而进行的评估。评估内容包括〔〕。A、污染食品可能以致的健康损害及所涉及的范围，可否已造成健康损害结果及严重程度C、事故睁开延长趋势B、事故的影响范围及严重程度D、事故责任人..您的答案：ABCD正确答案：ABC判断题：重要、较大、一般食品安全事故，分别由事故所在地省、市、县级人民政府组织成立相应应急办理指挥机构，一致组织睁开本行政地区事故应急办理工作。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A判断题：依照食品安全事故应急办理的需要，发动和组织社会力量协助参加应急办理，必要时依法调用企业及个人物质。在动用社会力量或企业、个人物质进行应急办理后，能够不归还或恩赐补偿。〔〕A、正确B、错误您的答案：B正确答案：B判断题：事故危害获取有效控制，且经研判认为事故危害降低到原级别评估标准以下或无进一步扩散趋势的，可降低应急响应级别。〔〕A、正确B、错误您的答案：A正确答案：A单项选择题：以下关于爱岗敬业的说法中，正确的选项是〔〕。A、市场经济激励人才流动，再倡议爱岗敬业已不合时宜C、要做到爱岗敬业就应一辈子在岗位上无私奉献B、便在市场经济时代，也要倡议“干一行、爱一行、专一行〞D、在现实中，我们不得不能认，“爱岗敬业〞的看法阻拦了人们的择业自由您的答案：A正确答案：B单项选择题：以下关于老实守信的认识和判断中，正确的选项是〔〕。A、老实守信与经济睁开相矛盾C、可否老实守信要视详细对象而定B、老实守信是市场经济应有的法那么D、老实守信应以追求利益最大化为准那么您的答案：A正确答案：B单项选择题：加强职业责任是〔〕职业道德标准的详细要求。A、团结协作C、勤劳节俭B、老实守信D、爱岗敬业您的答案：A正确答案：D多项选择题：爱岗敬业的详细要求是〔〕。..A、成立职业理想C、提高职业技术B、加强职业责任D、抓住择业时机您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：关于爱岗敬业的说法中，正确的选项是〔〕。A、爱岗敬业是现代企业精神C、爱岗敬业要成立一生学习看法B、现代社会倡议人才流动，爱岗敬业正渐渐丧失它的价值D、弘扬螺丝钉精神是爱岗敬业的重要表现您的答案：BCD正确答案：ACD多项选择题：关于老实守信的说法，正确的选项是〔〕。A、老实守信是市场经济法那么C、老实守信是为人之本B、老实守信是企业的无形财富D、推行老实守信的原那么在市场经济中必然难以立足您的答案：ABCD正确答案：ABC多项选择题：职业道德的特色有〔〕。A、范围上的有限性C、形式上的多样性B、是内容上的牢固性和连续性D、范围上的广泛性您的答案：ABC正确答案：ABC多项选择题：职工应具备什么样的职业道德才有利于企业产品和效劳质量的提高？〔〕A、掌握扎实的职业技术和相关专业知识，是提高产品和效劳质量的前提C、严格遵守企业的规章制度，遵从企业的安排，是提高产品和效劳质量的纪律和保证B、认真的工作态度和敬业精神是提高产品和效劳质量的直接表现D、奉献社会，让顾客满意，是提高产品和效劳质量的外面精神动力您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：职业道德修养的路子有哪些？〔〕A、确立正确的人生观是职业道德修养的前提C、学习先进人物的优秀质量，不断激励自己B、职业道德修养要从培养自己优秀的行为习惯着手D、不断地同旧思想、旧意识以及社会上的不良现象作斗争您的答案：BCD正确答案：ABCD多项选择题：下面哪些属于餐饮业职业道德？〔〕A、乐于助人、贵宾之上安全卫生、出品优秀C、文明礼貌、优秀效劳遵纪守纪、廉洁奉公..B、诚挚公正、信誉第一团结协作、顾全全局D、不卑不亢、视同一律研究业务、提高技术您的答案：ABC正确答案：ABCD单项选择题：某企业没有特地的保洁人员，也没有拟定打扫卫生的轮值制度，办公室的卫生由企业职员自己打扫，若是你是该企业职员，你认为最正确的做法是〔〕。A、上班后，看有没有人做卫生，若是没人做，就自己做C、若是企业有比自己年轻的同事，能够让他们去做B、无论别人做不做，自己都做D、等领导安排自己做的时候再做您的答案：A正确答案：A单项选择题：现实生活中，一些人不断地从一家企业“跳槽〞到另一家企业。诚然这种现象在必然意义上有利于人才的流动，但它同时也说明这些从业人员缺乏〔〕。A、工作技术C、光明磊落的态度B、强烈的职业责任感D、坚持真理的质量您的答案：B正确答案：B单项选择题：若是领导交给你一项有必然规格要求和时间限制的工作，你认为最好的做法是〔〕。A、依照相关要求，利用工作时间，准时达成C、等领导催问工作进展时，再连忙去做，并准时达成B、为了把这项工作做得更圆满，不惜开销自己的业余时间，并准时达成D、为了把这项工作做得更圆满，情愿多开销时间，晚一些达成您的答案：D正确答案：B单项选择题：假设你是某企业的销售人员，在销售活动中，购置方代表向你索要回扣，应该采用哪一种做法？〔〕A、向企业领导请示，按领导指示办C、不给回扣，但能够考虑合适降低价格B、为了与对方成立长远的供货关系，可给对方必然数量的回扣D、考虑用小礼品取代回扣您的答案：A正确答案：C单项选择题：若是你所在的企业为了进一步拓展市场，在人员和机构方面进行重要调整，而你正负责开发一个重要客户，并且已经获取较大进展，这时企业让你放下现在的工作，到一个新部门去，你会采用哪一种做法？〔〕A、立刻放下现在的工作，投入到新的工作岗位C、立刻将原工作进行安排与交接，同时接手新工作B、央求企业让你把现在的工作做完，再去接受新工作D、想方想法保存原工作您的答案：A正确答案：B..单项选择题：上班时期，你正在参加企业的一个重要会议，突然接到企业传达室的，见告你的一位同学找你有事。这个同学是你上大学时期最好的朋友，已经有５年未见面了。这时，你会采用哪一种做法？〔〕A、立刻走开会议室，去见朋友C、让传达室转告朋友，请他稍等，会议结束后再见面B、向会议主持人说明状况，获取同意后再去见朋友D、请其他同事帮你款待朋友，自己坚持参加会议您的答案：C正确答案：D多项选择题：无论你人事的工作有多么特别，它总是离不开必然的〔〕的拘束。A、岗位责任C、规章制度B、家庭美德D、职业道德您的答案：ACD正确答案：ACD多项选择题：职业纪律拥有的特色是〔〕。A、明确的规定性C、必然的弹性B、必然的逼迫性D、必然的自我拘束性您的答案：ABCD正确答案：AB多项选择题：团结互帮的根本要求有〔〕。A、相同敬爱C、互相学习B、顾全全局D、加强协作您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：培养团队精神要从以下方面努力〔〕。A、共同的义务和共同的责任感C、在工作上互相帮助，在生活中互相关心谅解B、互谅、互让、互敬、互尊D、遵从团队意志，不搞块块主义、地方主义，山头主义您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：以下哪一项没有违反老实守信的要求？〔〕A、保守企业奥秘C、依照效劳对象来决定可否遵守承诺B、派人打进竞争对手内部，加强竞争优势..D、凡有利于企业利益的行为您的答案：C正确答案：A多项选择题：老实守信的详细要求是〔〕？A、忠诚所属企业C、保守企业奥秘B、保护企业信誉您的答案：AC正确答案：ABC多项选择题：成立企业信誉和形象的三个要素是〔〕。A、产质量量C、信守承诺B、效劳质量D、精装门面您的答案：AC正确答案：ABC多项选择题：4.企业诚信管理系统建设以保证质量安全、防范失约风险为要点，成立和推行诚信制度，主要包括〔〕。A、食用农产品原料及其他原辅料进货管理制度，生产过程及仓储管理制度C、产品追想、召回、申投诉办理、食品安全事故责任追究制度E、诚信内部核查、诚信风险信息收集评估、诚信危机办理和预警制度B、产品查验、不合格品办理制度，企业广告宣传、合同管理、表记管理制度D、从业人员诚信教育及核查、要点岗位人员诚信信息等相关记录档案管理制度您的答案：ABCDE正确答案：ABC多项选择题：成立诚信议论系统时议论应依照〔〕的原那么，并渐渐成立拥有相应督查、申诉和复核体系的议论系统。A、企业自觉C、标准一致B、社会参加D、公正公开、不以盈余为目的您的答案：BCD正确答案：ABCD单项选择题：采买食品增加剂时应认明标签上〔〕字样，向销售者索取查验合格证或化验单。A、食品增加剂C、QS标示B、合格D、商家您的答案：A正确答案：A单项选择题：食品必定增加是食品用途的增加剂，增加剂产品说明书的内容必定真实，禁止使用〔〕。A、人工合成增加剂C、食用色素..B、非食用增加剂D、食用香精您的答案：A正确答案：B单项选择题：专人负责，即必定有两名经过培训的〔〕共同领取、使用、配制。A、职业厨师C、餐厅经理B、食品安全管理员D、食品专管员您的答案：A正确答案：A单项选择题：专店采买，即必定到有资质的〔〕进行食品增加剂采买，索取相应票证备查。A、专卖店C、小卖部B、酒店D、百货企业您的答案：D正确答案：A单项选择题：面食发酵制品，如馒优等，发酵时禁止使用〔〕。A、含铝发酵粉C、含铁发酵粉B、含钾发酵粉D、含锌发酵粉您的答案：C正确答案：A多项选择题：6.购进的食品增加剂查收时，生产品管部必定索要本批次产品的〔〕,否那么不予接收。A、出厂查验报告单C、企业税务登记证B、企业同产品近期有资质的查验机构出具的查验报告单D、组织机构代码您的答案：ABCD正确答案：AB多项选择题：7.库房内食品增加剂表记要清楚并成立食品增加剂出入库台帐，详细记录食品增加剂的〔〕。A、入库状况C、销售状况B、领用状况D、退货状况您的答案：ABCD正确答案：AB多项选择题：食品增加剂包括〔〕。A、人工合成的物质C、入口物质B、天然物质D、国产物质..您的答案：ABCD正确答案：AB多项选择题：食品增加剂大大促进了食品工业的睁开，并被誉为现代食品工业的灵魂，这主若是它给食品工业带来好多好处，其主要作用大概以下：防范变质、〔〕、其他特别需要。A、改进改进食品感官性状C、增加品种和方便性B、保持或提高食品的营养价值D、方便食品加工您的答案：ABCD正确答案：ABCD多项选择题：食品增加剂“五专〞原那么是指：专店采买，〔〕。A、专柜存放C、专用工具B、专人负责D、专用台账您的答案：ABCD正确答案：ABCD单项选择题：视觉鉴别应在〔〕的散射光辉下进行，省得灯光隐色发生错觉。A、白天C、电灯B、夜晚D、月亮您的答案：B正确答案：A单项选择题：食品的气味是一些拥有挥发性的物质形成的，所以在进行嗅觉鉴别常常需稍略加热，但最好是在〔〕的常温下进行，由于食品中的气味挥发性物质常随温度的上下而增减。A、10℃～20℃C、10℃～15℃B、15℃～25℃D、15℃～20℃您的答案：B正确答案：B单项选择题：3.食品气味鉴其他次序应该是先鉴别气味淡的，后鉴别气味浓的，省得影响嗅觉的矫捷度，在鉴别前禁止()。A、喝酒C、赏花B、进食D、吸烟您的答案：B正确答案：D单项选择题：4.酸价――衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标。游离脂肪酸含量越多，酸价越高，说明油脂的〔〕。A、质量越差..C、工艺越差B、质量越好D、工艺越好您的答案：B正确答案：A单项选择题：变质水产品和变质肉类的快速检测主若是〔〕。A、感官区分C、品尝B、试剂测试D、快速查验您的答案：D正确答案：A单项选择题：〔〕负责全国餐饮效劳食品安全快速检测方法的认定工作，对餐饮效劳食品安全快速检测方法的使用进行督查管理。A、食品药品看守总局C、质检总局B、卫生部D、工商总局您的答案：D正确答案：A多项选择题：7.食质量量感官鉴其他根本方法，其实质就是依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定食品的外观形态、〔〕。A、色彩C、味道B、气味D、硬度〔稠度〕您的答案：BD正确答案：ABCD多项选择题：关于推行质量感官鉴其别人员，最根本的要求就是必定拥有〔〕。A、健康的体质C、无不良爱好B、健全的精神素质D、偏食和变态性反响您的答案：BD正确答案：ABCD多项选择题：9.依靠触觉来鉴别食品的膨、〔〕，以议论食质量量的利害，也是常用的感官鉴别方法之一。A、松C、硬B、软D、弹性〔稠度〕您的答案：BD正确答案：ABCD多项选择题：凡是作为〔〕，其质量利害与真伪议论，都适用于感官鉴别。..A、食品原料C、成品的食品B、半成品D、香烟您的答案：BD正确答案：ABC单项选择题：?食品经营同意管理方法?第四十九条规定，食品经营同意证载明的同意事项发生变化，食品经营者未按规定申请改正经营同意的，由原发证的食品药品督查管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处〔〕罚款。A、2000元以上1万元以下C、2000元以上5万以下B、2万元以上10万以下您的答案：A正确答案：A单项选择题：CCP是指要点控制点，是英文〔〕的缩写。A、Critical、Control、PointC、Control、MeasureB、Hazard、Analysis您的答案：A正确答案：A单项选择题：变质水产品和变质肉类的快速检测主若是〔〕。A、感官区分C、品尝B、试剂测试D、快速查验您的答案：A正确答案：A单项选择题：经营者对行政处分决定不服的，能够自收各处分决定书之日起〔〕内向上一级机关申请复议。A、15日C、60日B、30日D、90日您的答案：A正确答案：C单项选择题：下面关于食品安全的表述，正确的选项是？〔〕A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质B、食品无毒、无害，吻合应该有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性也许慢性危害D、过了保质期，但外观看上去仍正常您的答案：B正确答案：B..单项选择题：乳和乳制品的不安全要素，不包括以下哪项？〔〕A、乳牛在饲料环节的不安全隐患C、生产过程中的不安全隐患B、原奶在危害残留D、夸张宣传您的答案：B正确答案：D单项选择题：食品药品督查管理部门应该将撤消?餐饮效劳同意证?的状况在〔〕内通知同级工商行政管理部门。A、5日C、7日B、6日D、10日您的答案：C正确答案：C单项选择题：食品必定增加是食品用途的增加剂，增加剂产品说明书的内容必定真实，禁止使用〔〕。A、人工合成增加剂C、食用色素B、非食用增加剂D、食用香精您的答案：B正确答案：B单项选择题：食品办理区内的粗加工操作场所应该依照加工品种和规模设置食品原料冲洗水池，保障〔〕能分开冲洗。A、蔬菜、鱼类、瓜果C、动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料B、拖把、抹布、餐具D、容器、食品、餐具您的答案：C正确答案：C单项选择题：食品应该分类、分架存放，距离墙壁、地面均在〔〕以上。食品原料、食品增加剂使用应依照先进先出的原那么，实时清理销毁变质和过期的食品原料及食品增加剂。A、5cmC、15cmB、10cmD、20cm您的答案：B正确答案：B单项选择题：突发事件应急工作应该依照什么目标？〔〕A、一致领导，分级负责C、反响实时，措施果断B、预防为主，长备不懈D、依靠科学，加强合作..您的答案：B正确答案：B单项选择题：12.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提示的是〔〕。A、剩饭在感官上正常，即能够直接食用C、剩饭在感官上正常，加热后也不能够食用B、剩饭在感官上正常，也必定加热后食用D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用您的答案：C正确答案：B单项选择题：13.以下哪项应该落实企业食品安全管理制度，对食品生产经营企业的食品安全工作全面负责？〔〕A、食品安全管理人员C、主要负责人B、食品从业人员D、食质量检人员您的答案：A正确答案：C单项选择题：食品安全控制系统HACCP的要旨是什么？〔〕A、防范、除掉、降低食品安全危害C、不产生食品安全危害B、零风险的食品安全危害D、对终产品进行查验您的答案：A正确答案：A单项选择题：以下哪项〔〕不属于?农产质量量安全法?调整范围。A、蘑菇C、面粉B、葡萄D、土豆您的答案：C正确答案：C单项选择题：16.食品的储蓄和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大概癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于〔〕中。A、发霉的玉米C、过了保质期的牛奶B、炸糊了的薯条D、海鱼和贝蛤类食品您的答案：A正确答案：A单项选择题：按致病要素，将食品中毒进行分类，除了有毒动植物食品中毒外，食品中毒的要素还有几类？〔〕A、两类C、四类B、三类..D、五类您的答案：C正确答案：B单项选择题：重要食品安全事故指〔〕。A、事故一次损害的人数高出100人，但以致1人以上死亡的食品安全事故。C、事故一次损害的人