营养师过健康养生守则每日一练(11月8日)详解

A.1200B.1500营养师过健康养生守则每日一练(11月8日)一、单项选择题1、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价2、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价3、下列食物中，铁含量最低的是()4、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血()AKB酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化6、促进钙吸收的因素有()7、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎C.2000D.2500E.30008、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓10、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸11、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童12、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是13、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、平衡膳食宝塔是()由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199015、下列食物含锌最丰富的是()D.虾皮E.大豆16、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是17、促进钙吸收的因素有()OH)2-D3E.D319、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童20、癞皮病是由于缺乏()21、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血A.15%B.25%C.35%ABCDE碘24、促进钙吸收的因素有()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血27、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏29、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸30、大豆蛋白质含量一般为()左右D.45%E.50%31、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童32、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏34、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()35、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给36、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸37、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌38、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆39、正常人体水的来源和排出量每日维持在()mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.300040、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%41、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()42、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱43、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价44、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆45、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚46、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%47、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()48、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()49、下列食物中含钙最丰富的是()50、下列食物中含钙最丰富的是()51、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%52、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱53、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖54、癞皮病是由于缺乏()A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏56、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%57、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%58、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸59、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆60、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量()的常用食品进行互换。A.相等B.不同C.相近D.相同E.以上都不是61、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒62、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%63、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()64、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%ABCDE碘66、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆67、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖68、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜69、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是70、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%71、癞皮病是由于缺乏()72、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆73、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱74、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是75、引起食物中毒中最常见的是()A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒76、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油77、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆78、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是()A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌79、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶E肾脏81、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸82、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜83、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是84、促进钙吸收的因素有()OH)2-D3E.D3100是()A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值D.蛋白质净利用率E.蛋白质功效比值87、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()88、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定()89、促进钙吸收的因素有()90、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸91、畜禽肉的蛋白质含量为()A.5%-12%B.10%-20%C.20%-25%D.25%-30%E.30%-35%92、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆93、下列哪一项不是锌缺乏的临床表现A.食欲亢进B.生长发育迟缓C.伤口愈合不良D.异食癖E.性发育迟缓94、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给95、牛乳中酪蛋白的含量为()A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%96、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是()A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜97、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价98、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素()的供给99、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸100、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是()A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸101、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚102、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于()103、下列食物中，铁含量最低的是()ABCDE碘105、大豆蛋白质含量一般为()左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%106、癞皮病是由于缺乏()107、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价108、下列食物含锌最丰富的是()A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆109、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是()A.青少年B.学龄前儿童110、容易被黄曲霉毒素污染的食物有()A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱111、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是()A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油112、脂肪酸败的早期检测指标是()A.碘价B.过氧化物值C.酸价113、下列食物中含钙最丰富的是()114、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平()A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚115、小肠内吸收速率最高的单糖是()A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖116、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为()A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸117、下列哪一种是非必需氨基酸()A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸118、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是()A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂