DB15T 814-2014内蒙古地方菜 荞面拿糕_第1页
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备案号：45266-2015内蒙古地方菜荞面拿糕I1内蒙古地方菜荞面拿糕GB/T30382辣椒(整的或粉状)NY/T743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T744绿色食品葱蒜类蔬菜24.1原料”4.1.1主料：荞面500g。4.1.2配料：凉开水150g、黄瓜50g、水萝卜50g、香菜20g。4.1.3调料：葱丝20g、蒜末10g、胡麻油(亚麻籽油)20g、酱油20g、食用盐6g、醋15g、辣椒油15g、花椒粉8g。4.2.2水：应符合GB5749的规定。4.2.3黄瓜：应选用新鲜黄瓜，并符合NY/T578的规定4.2.4水萝卜：应选用新鲜水萝卜，并符合NY/T1267的规定。4.2.5香菜：应选用新鲜香菜，并符合NY/T743的规定。4.2.6葱：应符合NY/T744的规定。4.2.7蒜：应符合NY/T744的规定。4.2.8胡麻油(亚麻籽油):应符合GB/T8235的规定。4.2.11醋：应符合GB18187的规定。4.2.12花椒：应符合GB/T30391的规定。5.3器具6.1.1将黄瓜、水萝卜切成长6cm的丝。6.1.2香菜切成长3cm的段。36.2.1将锅烧热，倒入胡麻油(亚麻籽油)、放入花椒面、葱花炝出香味倒入容器内，再放入黄瓜丝、6.2.2锅内放入水烧开，边搅动边撒入荞面制成硬糊状称拿糕，图1荞面拿糕实物图5(资料性附录)荞面拿糕营养成分表表A.1荞面拿糕营养成分表检验依据营养指标(送检样品)以每100g荞面拿糕中蛋白质、脂肪、碳水化合物的测定值分别乘以能量系数17、37、17所

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