




版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
第八小组西餐礼仪演示文稿当前1页,总共13页。(优选)第八小组西餐礼仪当前2页,总共13页。营养快捷--美式菜肴
美国菜是在英国菜的基础上发展起来的,继承了英式菜简单、清淡的特点,口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣,喜欢铁扒类的菜肴,常用水果作为配料与菜肴一起烹制。喜欢吃各种新鲜蔬菜和各式水果。西菜经典--俄式大餐
沙皇俄国时代的上层人士非常崇拜法国,贵族不仅以讲法语为荣,而且饮食和烹饪技术也主要学习法国。俄式菜肴口味较重,喜欢用油,制作方法较为简单。啤酒、自助--德式菜肴
德国人对饮食并不讲究,喜吃水果、奶酪、香肠、酸菜、土豆等,不求浮华只求实惠营养,首先发明自助快餐。德国人喜喝啤酒,每年的慕尼黑啤酒节大约要消耗掉100万公升啤酒。1、用餐方式、类别当前3页,总共13页。西菜之首--法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名,法式大餐至今仍名列世界西菜之首。简洁与礼仪并重--英式西餐
英国的饮食烹饪,有家庭美肴之称。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏、炸见长。西菜始祖--意式大餐
在罗马帝国时代,意大利曾是欧洲意式大餐的政治、经济、文化中心,虽然后来意大利落后了,但就西餐烹饪来讲,意大利却是始祖,可以与法国、英国媲美。用餐方式、类别当前4页,总共13页。第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆,严格讲这是开胃菜,一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。头盆一大特点比较清淡,比较爽口,帮助你打开胃口做好正餐的准备,所以严格讲它不是菜,就是开始曲,前奏。
第二道菜主角就要开始了,如果我们说前面是前奏的话,那下面就是序幕就开始了就是汤。有三种类型,红汤、清汤,白汤。红汤是琼汁,圆白菜,红萝卜,西红柿它在一块儿做的,那种汤它比较酸甜,很多人喜欢喝。还有就是白汤,蘑菇汤,奶油汤,这在法国菜里比较常见的,还有就是清汤,它比较清淡的汤。2、西餐的餐序
当前5页,总共13页。第三道菜
第三叫副菜,副菜一般是海鲜类的东西,一般叫白肉,就是鱼肉和鸡肉,因为鱼肉和鸡肉做熟了之后是白色的,这个副菜吃完了就会是主菜,主菜一般特点是红肉,就是牛肉、羊肉、猪肉,它做熟了之后它是红色的,相对来讲红肉味比较浓,比较厚重,吃了之后耐饥耐饿,而白肉它比较单薄,属于一个过渡的情况。一般来讲,也可以不吃副菜,就是直接上来就吃主菜了。第四道菜第四就是吃甜品。冰淇淋,水果,干果,坚果,鲜果以及什么各种各样的布丁,炸薯条,三明治,曲奇饼,烤饼这样一些甜品。第五喝饮料,一般要喝咖啡或者喝白兰地酒或者喝红茶,干嘛?化解油腻的,你想想这一大堆东西吃出来,多饱多撑啊,他要喝点什么咖啡、红茶、白兰地这种烈酒之类来化解油腻。西餐的餐序
当前6页,总共13页。西餐宴会重在交际,在西餐宴会的交际中,要注意以下几点:一、要注意在交际圈里选择对象,在去参加比较重要的西餐宴会时,首先不可忽略的一点是,要向主人和主宾致意问候,这是出于礼貌,也是对对方的尊重。二、必须交际的是你身边的人,你邻座。主人把你的位置排在那儿就是想让你跟他交际。三、想结识你想交际的人时,直接上去与人攀谈显得不礼貌,交际需要铺垫。比较有效的方法是请人引见,这样可以让别人先对你有个印象,并有所准备。3、交际要注意的事项当前7页,总共13页。在西餐餐桌的现场举止交际中应注意:第一、交际要注意等距离。进餐时,始终保持沉默是不礼貌的,应该同身旁的人有所交谈,但要注意兼顾左右两边的人,冷落了任何一方都是不好的。第二、肢体不能够频频晃动。
肢体晃动在餐桌上让人有心烦意乱的感觉,谈话时可以不放下刀叉,但不可拿着刀叉在空中摇晃。第三、餐具不能发出声音。
使用餐具是要尽量避免发出声音,同时,吃饭,特别是喝汤也不要发出响声。咀嚼食物时不要讲话,即使有人同你讲话,也应咽下口中食物后再回答。交际要注意的事项当前8页,总共13页。4、餐具西餐的餐具主要有:
刀叉、餐巾、匙、盘、碟、杯、等等。当前9页,总共13页。刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀,左手拿叉。使用刀叉时,左手拿叉用力固定食物,同时移动右手的刀切割食物。当前10页,总共13页。刀叉拿取方法当前11页,总共13页。餐匙的使用当前12页,总共13页。餐巾的使用
进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 英语月考反思总结
- 英语课外阅读文章
- 企业型员工融入课件
- 餐饮业食品安全管理体系合同范本
- 金融服务产业园区厂房物业管理与金融创新合作合同
- 企业总部保安派遣及管理合同
- 电子商务代理业务合作合同范本
- 婚礼宣誓方案集
- 按揭车辆债权转让与债务承担协议
- 地下停车厂招商方案
- 师德师风建设领导小组职责及活动安排
- 2025深圳辅警考试真题
- 安全操作规程的基本内容
- 热处理验收记录表
- 智慧型陆基式渔业产业园项目可行性研究报告模板-备案拿地
- 塔河县丰收节活动方案
- 广告安装培训课件
- 办公区保洁方案(3篇)
- 【数学 北京版】2025年高考招生统一考试高考真题数学试卷(真题+答案)
- 制药公司实验室管理制度
- 2025-2030年中国专业清洗设备行业市场现状供需分析及投资评估规划分析研究报告
评论
0/150
提交评论