2022年茶艺师（初级）实操模拟考试题库

（2022）茶艺师（初级）实操

1、【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫

应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。（B）

A、由内向外

B、由外向内

C、由左向右

D、由右向左

2、【单选题】明代茶具的代表是（）。（C）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

3、【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

4、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

看场合、（）、看茶叶。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

5、【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（D）

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

6、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（C）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

7、【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外

形及茶香。（C）

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

8、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A）

A、将玻璃杯环型摆放

B、将玻璃杯一字排开

C、将玻璃杯弧型排放

D、依次倾入1/3水

9、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水"高冲”入水

壶，（），用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水

倒入水盂。（A）

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

10、【单选题】在与宾客交流时，下列（）的现象是错误的。（A）

A、注意力不集中，插话的频率高

B、注意语言的准确和恰当

C、注意语言简练、突出中心

D、注意说话的语音、语速、语调

11、【单选题】绿茶根据（）和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和

蒸青绿茶等。（D）

A、做青

B、晒青

C、凉青

D、杀青

12、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是()。(A)

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

13、【单选题】茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适

宜生长。(B)

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

14、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗

杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上,()o(A)

A、闻香杯在左，品茗杯在右

B、品茗杯在左，闻香杯在右

C、闻香杯在前，品茗杯在后

D、品茗杯在前，闻香杯在后

15、【单选题】白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，，甚

是好看。（C）

A、浮在水面

B、沉在水底

C、上下交错

D、悬挂中央

16、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。（A）

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

17、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用上，江水中，井水下。（C）

A、蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

18、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是()o(A)

A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

19、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在之间最适宜生长。(B)

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

20、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意"三轻"，即（）。

（B）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

21、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实，或有

较多白毫。（A）

A、绿润

B、油润

C、乌润

D、红润

22、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2

错误10-6时，茶味变。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

23、【单选题】茶艺的主要内容是（）。（A）

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、评比和鉴赏

D、选茶和鉴别

24、【单选题】春回大地时节宜饮。（A）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

25、【单选题】红茶的保健功效主要有：（）、利尿、抗衰老、延年益寿

等作用。（A）

A、强胃

C、补肺

D、强肾

26、【单选题】"茶醉"时可以通过（），水果等方法来缓解。（D）

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

27、【单选题】冬天适宜选饮。（D）

A、白茶

B、花茶

C、绿茶

D、红茶

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本

要素。（D）

A、氽具、氽叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

29、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽

恬静，既典雅又丰富。（C）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

30、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索（）,色泽褐红。（D）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

31、【单选题】（）又称"三才碗"，蕴含"天盖之，地载之，人育之"

的道理。（B）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

32、【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：（）、茶则、

茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

33、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量

为（）。（C）

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

34、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是（）作用。（B）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

35、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（D）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

36、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其

山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

37、【单选题】茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

(C)

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

38、【单选题】绿茶温润泡时，注水量为茶杯的()o(C)

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

39、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是()o(B)

A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶

C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

40、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在"啜"，宜用紫

砂壶来泡茶。(D)

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

41、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()

的特点。(C)

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

42、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出()，有沁

人肺腑之感。(A)

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

43、【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离,

从第二泡起每次比前一泡多浸()。(B)

A、30s

B、15s

C、60s

D、75s

44、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有()。(B)

A、负责当班员工的考勤

B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作

C、每天负责准备好充足的货品及用品

D、接受或谢绝宾客的预订

45、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以"凤凰三点头"（），使茶

杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）

A、慢朝杯中注水

B、高冲注水

C、低位倒水

D、水平倒水

46、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、（）、抓内部管

理三个方面。（B）

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

47、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩"，茶汤品质（）。

（A）

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

48、【单选题】六大茶类齐全的年代是（）。（B）

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

49、【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手（）,双手将

茶奉到客人面前。（C）

A、扶着杯口

B、把杯身

C、托着杯底

D、掩住杯口

50、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂

壶、盖置、壶垫、（）、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

51、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是正确的。（D）

A、双膝分开

B、提壶时肩膀一边高一边低

C、身体紧贴桌子边沿

D、自然放松、面带微笑

52、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（D）

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

53、【单选题】闽红"三大工夫”茶，由于茶叶（）不同，茶树品种不同，

品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

54、【单选题】按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。（C）

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶・沱茶》

D、《茶叶品质规格》

55、【单选题】《大观茶论》的作者是。（D）

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

56、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，（）。（C）

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

57、【单选题】（）对"茶醉"无缓解作用。（A）

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

58、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、

看人数、看茶叶。（A）

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

59、【单选题】凡是不含有的水，称为软水。(C)

A、Cu2+、AI3+

B、Fe2+、Fe3+

C、Ca2+、Mg2+

D、Cl—SO42—

60、【单选题】清代梁章镇在《归田琐记》中指出"至茶品之四等"位

于"清"之上的等次为。(B)

A、"香"

B、"甘"

C、"活，

D、"韵"

61、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过()o(B)

A、200G

B、250G

C、300G

D、350G

62、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有

机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中

不受任何化学污染，并经()认证机构审查颁证的茶叶。(A)

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

63、【单选题】在冲泡条索形的广东单板乌龙茶时投干茶用量()。(B)

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

64、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴

涕残留量不得高于()。(A)

A、0.05mg/kg

B、O.lmg/kg

C、5mg/kg

D、lOmg/kg

65、【单选题】凡是含有较多()的水，称为硬水。(A)

A、Ca2+、Mg2+

B、Fe2+、Fe3+

C、Cu2+、AI3+

D、Cl—SO42—

66、【单选题】茶文化的核心是()o(A)

A、茶道精神

B、茶礼精神

C、释家精神

D、儒家精神

67、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工

夫红茶等。（A）

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

68、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为（）。（A）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、

奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

69、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。（A）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

70、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受

不一样，易感受苦味。（C）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

71、【单选题】茶叶中含有（）多种化学成分。（D）

A、100

B、200

C、500

D、600

72、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

73、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），

随即加盖保香。（B）

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

74、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、蒙

顶甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

75、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有（）

的特点。（D）

A、传热慢，不透气

B、传热慢，透气

C、传热快，透气

D、传热快，不透气

76、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

77、【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受

不一样，（）易感受酸味。（A）

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

78、【单选题】玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

（D）

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

79、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是（）。（D）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

80、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、（）、

蒸青绿茶等。（B）

A、天山绿茶

B、烘青绿茶

C、晒青绿茶

D、石亭绿茶

81、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：

看场合、、看茶叶。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

82、【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子

含量。（B）

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

83、【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格杯呈（），高容量

8452mm100mlo

（C）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

85、【判断题】茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：

遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。（V）

86、【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个

有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。