餐厅员工管理制度

Sanraino森餐厅规章制度一：员工的任用、调用及离职管理制度1：新进人员来公司报道时应上交：①填写个人履历表②交登记照片2张；③交身份证复印件1份；2：新进员工将经历三个阶段：①培训期；②试用期；③正式录用2.1培训期为一星期，新进人员在一星期内将接受餐厅整体培训指导，培训合格则进入试用期。2.2餐厅员工试用期为2个月，（包括10天培训期），期间由部门主管及同事指导工作，再由上级进行考核，以决定是否正式录用此新进人员。2.3新进人员经过试用期考核合格，则将其正式录用，即日起开始享受正式员工的休假、奖金等福利制度。3：调用3.1当职者无法达到餐厅的考核标准将考虑将其暂时调职3.2发现某职位更能发挥某员工特长的，将与其协商调职3.3被调用员工的薪资，将按照新岗位的薪资计算。4：离职（离职分为：自动离职、正式辞职、解雇离职和勒令开除四种情形）4.1自动离职：即员工未书面申报主管批准或在餐厅人手不济时擅自离职，以旷工处理，离职超过3天，视为员工自动离职，不予结算工资。4.2正式辞职：提交辞职申请书，找到其工作代理人代理其职务并完整移交工作的情形下正式离职。①正式员工需提前15天提交申请书；②领班主管需提前1个月提交申请书4.3解雇离职：即因影响餐厅正常营运而不适合继续工作的员工，餐厅可单方终止雇佣关系。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行。4.4勒令开除：即员工本人在职期间有严重过失，被餐厅勒令立刻开除。此离职情形仍发予此员工已发生雇佣关系期间的未结算的薪水，但仍按餐厅薪资制度执行5:注:正式辞职人员、被解雇离职及勒令开除人员的当月薪资于次月15日到本公司结算。二：考勤管理制度1:餐厅工作时间：上午10：00—下午24:00两班制，每班正常工作8小时，每月调休3天，每日排班如下：A班10:00—15:00、17:00—21:00；B班15:00—24:00（备注：午餐时间10:30、晚餐时间16:30）2:所有专职员工必须遵守餐厅考勤制度，上下班亲自打卡，不得代替他人打卡，发现1次扣薪金5元；3:迟到、早退、旷工：

3.1迟到或早退10分钟以上，扣发薪金10元；3.2迟到或早退30分钟以上，扣发满勤薪金元；3.3超过1小时以上需提前办理请假手续，否则按旷工处理；3.4每月迟到、早退累计达5次者除当下扣除相应薪金后，记旷工一次，旷工1次扣一天双倍基本工资，年度内旷工3天及以上者予以辞退。4:请假4.1请假者需提前1天办好请假程序；4.2请假一天，减一天基本工资；4.3请假程序：A、提前填写请假单，请假单必须明确请假事由；B、交主管签名生效；请假一日及一日以内，由领班批准签名生效；请假两日及两日以上，需由领班批准签名后，再由店长审批，方可生效。5:休假5.1员工休假根据部门排班情况，每月调休三天，不累计次月休息，按实际休息天数增补底薪。应适当遮掩；9检查仪容仪表应到卫生间货客人看不到的偏僻处；10上岗前调整好工作情绪，服从管理制度以饱满的精神面貌迎接客人。五：卫生制度与劳动纪律1：卫生制度1.1地面：无杂物、清洁干净、无污渍，桌椅按要求摆放整齐美观。1.2座椅：无油迹、无灰尘、无损坏并且摆放整齐成线。1.3餐具：无破损、无油迹、无灰尘、无水滴、餐具必须清洁。1.4工作中转台：保持干净整洁，物品要求摆放一致，托盘干净无污渍。1.5门窗、玻璃、墙壁、天花板：保持光亮，无灰尘、无污渍、无蜘蛛网。1.6卫生间：保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。2：劳动纪律2.1遵守考勤制度，上岗后换好工作服，检查好仪容仪表。2.2了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。2.3餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否有损坏，硬件设施是否运转正常。2.4餐前整理检查本区域台面、餐具等，补充本区域易耗品，以备开餐使用2.5轻拿轻放小件餐具物品于指定地点、本区域人员自行检查、擦拭、清洁。2.6上班时间站立规范，不得倚墙靠椅、不准聚众闲谈和吵闹喧哗，按规定时间在自己区域内站立规范，面带微笑迎接客人到来。2.7有客光临要主动说欢迎光临“森餐厅”，服务过程中使用礼貌用语“您”，客人买单要说谢谢“您”，客人离开时要送客，主动说：“您请慢走，欢迎再次光临”2.8上菜前，整理台面摆撤餐盘，上菜时要先说声“打搅了”再报菜名上菜。2.9期间服务，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘，骨碟的餐具。2.10对客人要勤问勤添酒水,做到眼勤,脚勤、手勤。平均10分钟返桌一次。2.11不得与客人争吵，遇到难处客户要耐心，解决不了报告上级。2.12客人离开前主动提醒客人不要遗忘个人物品。2.13工作过程中不得私自离岗，离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员定岗后方能离开。2.14不准在餐厅内随意奔走、大声吵闹喧哗2.15员工必须参加班前会及平常业务培训2.16在工作随时服从，工作后再提出见解，不得当众与领导、上级争辩。2.17上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人食物。2.18熟悉业务知识，必须了解餐厅供应的食品及饮品和熟记餐单。2.19闭餐后整理清洁本区域、台面等卫生，检查区域有无隐患，关闭该关闭电源、开关后方可离岗。六：服务员工作流程1.1打卡：仪表合格后打卡，不得代打卡1.2参加晨会：调整工作状态，了解当天工作安排、分配当天任务1.3营业前准备：设备检查→责任卫生→检视并按餐厅调整餐台→物料、工具准备→物料摆放整理→按需开启空调→再次全面检查→再次检查仪表→按规定区域规范站好。1.4餐中服务：引领→拉椅让座→开场白→上茶、递送餐牌、介绍菜品酒水、进行点单→铺口布、增减餐具及