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文档简介

厨房美食菜谱：卤毛豆的做法小时候爸爸最喜爱做这道菜给我吃，由于我超喜爱这个滋味...甚至能当零食吃，以后妈妈做给我吃，愈来愈有爸爸的滋味也多了些妈妈的滋味，长大了，不在他们身旁，我就自己做给自己吃啦，因此我就给它取名成江氏私房菜菜之一了，哈哈~~这个滋味绝对和路边摊或许夜宵摊上的滋味不同样哦！食材主料：毛豆红辣椒适当豆瓣酱适当朝天椒5个大蒜10颗八角适当桂皮适当花椒适当甘草适当薄荷叶适当盐适当鸡精适当生抽适当料酒适当红烧汁少许步骤1.准备好全部的香料2.先把毛豆松开水里煮10分钟左右，里面要放盐3.剥好大蒜和适当的朝天椒(按个人口胃)4.油锅烧热，放入油，油温不要太高，而后放入香料炒香，要注意火候，不要把香料炒黑了，否则会有苦味。5.加入两勺豆瓣酱，这个豆瓣酱也有讲究的，介绍使用郫县豆瓣酱，滋味比较正宗6.放入白开水煮开沸腾7.放入朝天椒8.把煮好的毛豆沥干水分倒入锅中煮一小会儿9.放入辣椒粉和盐、生抽、红烧料、料酒等调味品调味10.达成啦！小贴士：1.注意火候，不要把香料炒黑了2.辣椒是很好的调味品3.豆瓣酱的选择很重要4.毛豆的冲洗要长，放在水盆里加入盐浸泡半小时（盐能够杀菌）5.在第一遍煮毛豆的时候要放白开水（煮好的沸腾的水）不要加生水哦，而后也要放盐煮6.第二遍煮毛

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