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厨房美食菜谱：角瓜韭菜鸡蛋素水饺的做法角瓜的肉质很细嫩，固然水分不如西葫芦多，可是它却比西葫芦更为软嫩，有点南瓜的感觉，可是不甜。我妈晚餐就用它搭配韭菜鸡蛋一同包了一顿素馅水饺，韭菜放的不多，借着韭菜的香味，滋味还挺窜的，全家人都喜爱。食材主料：角瓜500g韭菜鸡蛋2个小麦面粉油适当盐适当葱少许姜少许香油少许胡椒粉少许鸡精少许步骤1.准备适当的淀粉。2.用温水和面，而后醒面半小时。3.角瓜，洗净，去瓤。4.韭菜，洗净。5.葱姜，切末。6.打2个鸡蛋。7.角瓜，擦成丝。8.韭菜，切末。9.热油锅，鸡蛋打散后放入锅里摊熟。10.将摊好的鸡蛋，放入葱姜。11.加入盐。12.加入花椒粉。13.加入鸡精。14.加入香油。15.将角瓜丝放入。16.再将韭菜，放入。17.搅拌平均，馅就当作好了。18.醒面后，揪剂子，擀皮。19.而后将包好的饺子放在盖蝶上。20.饺子在开水里煮5分钟，即可。小贴士：由于角瓜简单出汤，因此擦好丝后要尽量的攥一下，把剩余的水分挤压出。放入韭菜是为了提味，也不要多放。摊鸡蛋也不需要放好多油，不然馅会感觉腻。

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