《临床营养学》课程标准

《临床营养学》课程标准D628224442214620础础总体目标通过对《》习，使生熟悉和掌握体所需各种素及其代谢本理论，理解合理卫生要求与膳食要求，掌握不同生理与病理情况需求。能够从事社区咨询、教育和干预工作，能够胜任医院科般工作，具有继续习自我提高能力。具体目标知识目标]掌握体所需各种素及其代谢本概念。理解合理卫生要求与膳食要求。掌握不同生理与理情况能力目标]能够从事社区咨询、教育和干预工作。能够胜任医院科般工作。具有继续习自我提高能力。素质目标]充分认识和理解我国制定有关政策。热爱本职工作，对本专业有较深层理解。具有吃苦耐劳、勇于探索精神和良好职业道德。、课程教内容标准理论部分]、供给量及食来源。熟悉营养学意义。了解教学内容]一、与组成。二、三、食四、与健康。第二节蛋白质]蛋白质营养价值评价方法、供给量及食来源。熟悉蛋白质组成、氮平衡概念。教学内容]二、食蛋白质营养价值评价。三、蛋白质食来源与供给量第三节 脂类]脂肪、营养价值评价、供给量及食来源。熟悉必须脂肪酸概念及营养学意义。教学内容]一、脂二、必须脂肪酸。三、食四、脂与健康]]、二、人体三、来源第五节 维生素目和要求]DBC缺乏症。维生素分类食物来源]二、水溶性维生素第六节矿物质目和要求]1.：钙、磷、铁、碘、锌营养意义、食物来源缺乏症*。2、矿物质概述体分布；食物来源缺乏症。]1、矿物质概述；2体分布；食物来源。目和要求]水生理功，水水种类水体分布。]、水生理功能、水的种类第八节膳食纤维目的和要求]掌握膳食纤维的营养学意义、食物来源及供给量。教学内容]一、膳食纤维种类。、膳食纤维营养学意义、食物来源及供给量第章 健康人群的营养目的和要求]掌握食物的分类、营养特点、膳食结构。熟悉《中国居民膳食宝塔》的内容及应用时注意的问题。养问题。教学内容]一、食物的分类、各类食物的营养特点。、中国居民膳食指南及其应用。三、平衡膳食。四、婴幼儿的营养、儿童的营养、青少年的营养、成年人的营养、老年人的营养、孕妇和乳母的营养。第三章临床营养基础第一节营养调查与营养评价目的和要求]掌握膳食调查目的、膳食调查的方法及膳食调查的结果整理与评价。熟悉几种常用的人体测量指标及人体测量指标的各种评价指数。了解营养调查结果分析与评价内容。教学内容]一、营养调查、膳食调查三、人体测量四、临床体征检查五、临床生化检测六、营养评价：BCA评价法、SOAP评价法、SAG评价法。第节 医院膳食目的和要求]掌握医院基本膳食的种类及膳食要求。熟悉常见治疗膳食的种类、适用的对象及膳食要求*。教学内容]一、基本膳食。（一）（）（三）（四）流质膳食、治疗膳食（一）高能量膳食 （）低能量膳食（三）高蛋白膳食（四）低蛋白膳食（五）限脂肪膳食（六）低饱和脂肪低胆固醇膳食（七）限盐膳（八）少渣膳食（九）高纤维膳食（十）低嘌呤膳食三、试验膳食（一）胆囊造影膳食（）肌酐试验膳食（三）葡萄糖耐量试验膳食（四）潜血试验膳食第三节肠内肠外营养目的和要求]掌握肠内营养制剂、肠内营养途径及灌注方法、掌握肠外营养制剂熟悉肠内营养适应症、熟悉肠内营养并发症、肠内营养护理要点。点。教学内容]一、肠内营养制剂（一）肠内营养制剂（）肠内营养途径与灌注方法（三）肠内营养、外一外制剂外三外及处外第章常见疾病的糖尿病目的和要求]掌握糖尿病*.熟悉糖尿病临床表现、分型及相关素.教学容]一、相关素 、治疗* 三、实验部分实习实验项目设置、容与学时分配号名称、实习目的与要求1调查、实习实验项目设置、容与学时分配号名称、实习目的与要求1调查、素计食调查和素的计算方法、4能对膳食调查的结果进行分析评价。5综必合做2算定2设5计必性做掌握糖尿病病人食谱编制的3人食谱编制与评价判断食谱2综选合5合做糖尿病人的食谱。

开内容心血管疾

（

掌握心血管疾病病人食谱编心病制的目的方法内容操作 综选价

营养素是否合理。掌握病人食物配制程和方

2 5 合做合做4 10 综选合做四、施建议（一）教学建议课程负责人组织先进教学理论的学与研究，并撰写相关教学研究论文，以先进的教学理念施合格课程建设。１．在讲课前按照课程标准的规定认真备课。对重点、难点和新的教学内容，要用、的学讲解，以教学。重教学，注意用论的论的学，过论的学，以对论内容的理解。．课，每一可以设计典型的营养素缺乏的病案，使学员带进的学或在课程，时进病进论。通过病以教的课堂论、、学方学生分析、讨论有关临床营养学问题。.教学方法可多样化，并注意培养学生的学兴趣和动手能力。.课与理论课步进行，主要的验方和要求建议如下：（1）合课内容，在教学医院进，过对病人食堂参观，病中关食医的和对病人的、，要求学生根据内容，作出客观评价，写出报告。（2课论与：由带教老师给出课或病，过提示演示、、练习等形式完成实习报告。如：营养素的计算、膳食调查结果的分析评价，病人治疗膳食的食谱编制等。（3（4）本实验12为必做内容，选修实验不计在总学时内，可根据具体情况调整使用，其中医院食或营养科的参观应结合本地实际情况开展，今后的实习内容可根据本学科的发展趋势与教师的最新科研成果及实验设备的配备情况，不断进行更新，在时间允许的情况下，争取多开设设计性实验项目与题，给学生增加动手的机会，加强对学生实践技能的训练和提高。（二）考核评价建议.考核性质：考查课.考试方式（1）理70%（2）平时成绩的综合评价为全面反映学生的操作技能和治学态度，将学10%占10%，技能考核成绩（10%30。.试题类型及权重选择题40%、名词解释9%、填空题15%、判断题10%、简答题12%、论述题或综合分析题14%。（三）教材编写建议.实用性教材的编写与选用应适合护理专业学生认知规律与特点，方便学生学习、阅读和理解。必要时可配套学习指导及习题集，使学生明确学习的目的，并通过自测检验学习的效果，加深对知识点的掌握。.先进性临床营养学的内容和范围随着社会经济文化、医学模式及卫生医疗卫生保健等因素的变化而变化，教材中应注意及时补充新理、新知识、新技术、新业务。.推荐教材和参考书目推荐教材：全国高等医药教材建设研究会卫生部规划教. 临床营养学.20