《第二单元提供能量与营养的食物》教学设计(吉林省县级优课)-化学教案

课题第二单元：提供能量与营养的食物重要的体内能源——油脂教学目标1、知识与技能目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。2、过程与方法目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。（2）．联系生活，知识迁移的能力。通过生活中常见的油迁移油脂的分类；通过讨论减肥该不该吃油，迁移脂肪酸在人体内的功能，了解油脂的营养价值等。3、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。教学重、难点教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。教学难点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化。教学过程【引入】展示：豆油、肉（含动物脂肪）引起学生关注后提出问题。问题1：有没有同学不吃肉的？有没有不吃油的？问题2：我们每天都吃油，同学们知道我们每天该吃多少油么？在问题2的提出后设置学生互动环节，导入新课。板书：一、油脂的成分【提问】家里妈妈做菜用什么油？你都见过什么油？学生课堂活动：以小组为单位给油脂分类。【板书】油脂一、油脂的成分油脂的结构：【提问】1.从结构上油脂属于哪一类有机物？含那种官能团？几个？2.阅读教材P11完成以下问题。1）R1、R2、R3代表什么？2）R1、R2、R3是否相同？3)形成油脂的脂肪酸与油脂的熔点有什么关系？【讲解】：油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。学生课堂活动：油脂类物质有什么样的化学性质？教师活动：引导学生从结构入手归纳化学性质。【设问】油脂如何提供给人体能量？板书：二、油脂在体内发生的变化学生活动：学生带问题阅读教材整理总结。教师活动:归纳整理1.油脂在体内发生的变化。【引入】油脂供给人体热能，我们也知道油脂过剩会造成肥胖，严重肥胖会影响人正常生活甚至带来很多疾病，比如：可怕的心脑血管疾病。所以有人提议，减肥从不吃油脂开始。请问同学们，你如何看待？学生活动：探讨减肥该不该吃油。教师活动：播放视频论证人要吃油，要科学减肥。【导入】2.脂肪酸在人体的功能学生活动：（阅读P11资料卡片《哪种脂肪的营养价值高》）(1)用什么来衡量油脂的营养价值？（2）人体必须脂肪酸是指哪些？那种脂肪酸最重要？（3）生活中常用的油脂中那种油脂含必须脂肪酸多？教师活动：多媒体总结。课堂习题：1.下列有关油脂叙述正确的是（）A.油脂属于酯类，酯类物质也都是油脂B.油脂都有固定的熔沸点C.油脂在体内发生的变化是油脂的氧化过程D.人应该多吃动物油，因为动物油营养价值高2、如果你家买了5L油，估计可用两个月。现有以下几种方法，你认为那种最好？你会建议家长如何使用？（1）把油倒入灶台旁的盆中，炸完食品后可倒回盆中，这样用起来方便。（2）把油放入一个大塑料桶中，随用随倒，比较省事。（3）把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封，用完一瓶再用一瓶。【小结】油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，能被人体通过水解进行消化和吸收，在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对