盘中的工作第二章蛋白质

一、教学目标：【知识目标】：说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。概述蛋白质的结构和功能。【能力目标】：理论联系实际，尝试用所学知识解释生活中的各种现象。体验收集相关资料，以了解相关知识。【情感态度】：认同蛋白质是生命活动的主要承担者。关注蛋白质的新进展。二、教学重点：氨基酸的结构及其形成蛋白质过程，蛋白质的结构和功能。三、教学难点：氨基酸形成蛋白质过程，蛋白质的结构多样性的原因。生命活动的主要承担者蛋白质资料分析你能说出哪些食品中富含蛋白质？考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。2、种类约20种根据人体细胞能否合成8种12种非必需氨基酸必需氨基酸（婴儿有9种）一、氨基酸及其种类COOH氨基:羧基:HHN或COOH或NH21、结构特点CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸观察下列几种氨基酸的结构CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸试推导出氨基酸的结构通式RCHH2NCOOH1.每种氨基酸分子至少都含有一个_________和一个_____________，并且都有一个氨基和一个羧基连接在_______碳原子上。2.这个碳原子还连接一个______和一个侧链基团（R表示）3.氨基酸之间的区别在于____不同。氨基(-NH2)羧基(-COOH)同一个氢原子R基结构特点CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OH√√×思考以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?√CHH2NCOOH(CH2)COOH2谷氨酸的R基为C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次是（）习题1A、5、9、4、1B、4、8、5、1C、5、8、4、1D、4、9、4、1A三、蛋白质的结构及其多样性CHCOOHR1H2NH2NCOHHOHCHCOOHR2N氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OHCHCOOHR2HN氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合

由此可知，该二肽是由___个氨基酸结合成，该二肽有_______个氨基，_______个羧基；肽键为___个，失去水分子数为___个。2氨基酸的结合方式至少1至少111肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR3HN肽键三肽2H2O由此可知，该三肽是由___个氨基酸结合成的___条肽链，该条肽链有_______个氨基，_______个羧基；肽键为___个，失去水分子数为___个。13至少1至少122CCHR4H2NCOCHR5HNOCHCOOHR6HN由此可知，以上是由___个氨基酸结合成的___条肽链，两条肽链有_______个氨基，_______个羧基；肽键为___个，失去水分子数为___个。26至少2至少244CCHR1H2NCOCHR2HNOCHCOOHR3HN①②④⑥⑤⑦⑧③氨基羧基2四肽（1）该化合物中，①表示_______，③表示______，⑦表示________，表示R基的是_____________。（2）该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是______________。

—CH2NHH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH2习题3肽键⑧（多肽）⑨②④⑧⑨多肽肽链氨基酸的数目不同氨基酸的种类不同氨基酸的排列顺序不同蛋白质的空间结构不同蛋白质的结构多样性的原因？结论结构决定功能三、蛋白质的功能结构蛋白构成细胞和生物体结构羽毛肌肉蛛丝头发二、蛋白质的功能功能蛋白胃蛋白酶血红蛋白胰岛素催化运输载体调节抗原抗体免疫结论一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。习题6两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽，脱去一分子水。这个水分子中的氢来自()A、羧基B、氨基和羧基C、氨基D、连在碳原子上的氢B蛋白质是构成人体细胞的基本物质。人体中最重要的活性物质如大多数酶、一些激素、抗体等都是蛋白质类物质。下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（）习题7A、蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物B、所有的酶都是蛋白质C、每种蛋白质都由20种氨基酸组成D、每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素A习题8通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中，最多含有肽键（）A、63个B、62个C、17个D、16个D习题9A、3，3，3 B、4，3，2 C、2，2，2D、3，4，2C在下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成蛋白质的氨基酸脱水缩合成多肽，则其中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是（）找规律由m个氨基酸脱水缩合而成的m-1肽键数=脱去的水分子数=氨基数=羧基数=m-1至少1个至少1个m-nm-n至少n个至少n个1条肽链1条肽链n条肽链肽键数=脱去的水分子数=氨基数