体营养阶段总结试题及答案

体营养阶段总结试题及答案1.1.食物中含有糖类，（），脂肪，水，无机盐（）等六类营养物质。答案以、隔开(答案：蛋白质、维生素)2.人体主要供能物质是（），（）是建造和修复身体重要原料，（）是人体备用能源物质。）答案以、隔开(答案：糖类、蛋白质、脂肪)3.食物中的（）物质有助于预防夜盲症，食物中的（）物质适合坏血病患者服用。(答案：维生素A、维生素C)4.人体的消化系统是由（）和（）组成。(答案：消化道、消化腺)5.（）是人体消化食物吸收营养主要器官。(答案：小肠)6.淀粉最终分解为（），蛋白质最终分解为（），脂肪最终分解为甘油和（）。(答案：葡萄糖、氨基酸、脂肪酸)7.淀粉在（）开始被消化，蛋白质在（）开始被消化，脂肪在（）被消化。(答案：口腔、胃、小肠)8.在每日摄入的总能量中，早中晚餐的能量比是()%，()%，30%。(答案：30、40)9.不含消化酶的消化液是()，是由()分泌的。(答案：胆汁、肝脏)10.如果妈妈在整理冰箱时发现一盒牛奶，拿来让你喝，从食品安全的角度讲，你首先应关注包装说明上的（）。A.产地B.营养成分C.贮藏条件D.保质期11.妈妈中午不能回来吃饭，小华为妈妈准备了米饭、红烧鲫鱼和葱炒鸡蛋。从营养角度考虑，再添加下列哪项后会使这份食谱更加合理？()A炒青椒B牛奶C排骨汤D小米粥12.下列现代食物保存方法中，可能会对人体健康造成潜在危害的是()。A.冷冻B.真空包装C.随意添加防腐剂D.将肉制成肉干13.5.对青少年的特殊需要，合理膳食是指()。A.最容易消化，又最容易吸收的膳食B.少而精细，能提供高能量的膳食C.能供应高蛋白、高能量的膳食D.含丰富的蛋白质及各种营养成分比例合适的膳食14.下列饮食习惯中，不合理的是()。A.一日三餐，按时进餐B.不暴饮暴食，荤素合理搭配C.饮食多样化，不挑食D.不吃早餐，吃好午餐和晚餐15.牛奶中含有丰富的钙。小明天天喝牛奶，体内仍缺钙，原因是体内可能缺少()。A维生素AB.维生素DC.蛋白质D.含铁的无机盐16.依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是()。A脂肪B.蛋白质C.淀粉D.无机盐17.绿色食品是指()。A.在食用之前清洗干净的食品B.在保质期内的食品C.有良好的生态环境的保护，无污染、安全、优质的食品D.以上说法都对18.下列哪一项不符合合理膳食的原则？()A.常吃奶类、豆类或其制品B.不挑食，不偏食，膳食要清淡少盐C.用高糖饮料或碳酸型饮料代替饮用水D.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油19.消化糖类、蛋白质和脂肪的消化液是()。A.胃液B.唾液C.胰液D.胆汁20.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列哪项是它的旅行路线？()A.口腔食道胃大肠小肠肛门B.口腔胃食道小肠大肠肛门C.口腔大肠胃食道小肠肛门D.口腔食道胃小肠大肠肛门21.制药厂常将药物封装在用淀粉制成的胶囊中，以免口服时药物对胃产生刺激。原因是()。A.胃能消化淀粉，使药物慢慢渗出B.胃不能消化淀粉，胶囊经胃进入小肠C.淀粉在口腔经初步消化便于吞咽D.淀粉消化后与药物混合可减少对胃的刺激22.下列营养物质中，不需消化就能被直接吸收的是()。A.蛋白质、无机盐、维生素B.水、无机盐、纤维素C.水、无机盐、维生素D.无机盐、维生素、脂肪23.患有肝胆疾病或摘除胆囊的人，对下列哪一种食品应尽量少吃？()A.蔬菜B.水果C.豆腐D.红烧肉24.米饭是没有甜味的，但在口腔中却出现了甜味，原因是()。A.米饭中的糖类变成了氨基酸B.米饭中的糖类变成了麦芽糖C.米饭中的糖类变成了葡萄糖D.米饭中的糖类变成了甘油25.下列各项中不是小肠的结构和功能相适应特点的是()。A.小肠内壁有小肠绒毛B.小肠中有很多消化腺，能分泌消化液C.小肠上端与胃相通，下端与大肠相通D.小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管的壁仅是一层上皮细胞26.根据“馒头在人口腔中的变化”的实验，以下说法错误的一项是()。A.该实验可证明，唾液能消化淀粉B.要想让唾液发挥作用，温度应保持在37℃左右C.试管内的混合液，如加碘变蓝，则证明管内淀粉已被唾液消化D.馒头的消化与牙齿、舌的作用分不开27.试管内有一些植物油，加入配制的消化液，充分振荡后，置入37℃的温水中一段时间后植物油不见了配制的消化液最合理的是()。A.唾液、胃液、肠液B.胰液、胃液、胆汁C.胰液、肠液、胆汁D.肠液、胰液、