巧克力,不耐饿

巧克力，不耐饿导语：若问吃什么食品最能让人饱，最能抵抗饥饿，大部分人脱口而出的食品恐怕都是巧克力。人们习惯性地认为，脂肪多糖多的食品最能引起饱感。作者：范志红（中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授，中国营养学会理事）前几天，我的毕业研究生悦悦要生宝宝了，这可是一件很辛苦的事情，妇产医生让她备些三餐之间的充饥食物。推荐的食品是巧克力和甜饮料。我说，为什么不推荐八宝粥和牛奶呢？她说，医生告诉她八宝粥能量太低，牛奶很难消化，而且喝不饱。若问吃什么食品最能让人饱，最能抵抗饥饿，大部分人脱口而出的食品恐怕都是巧克力。人们习惯性地认为，脂肪多糖多的食品最能引起饱感。可惜，这种说法，真是大错特错。我无意批评妇产科医生，因为他们本来就不是食品专业，对食品的内容和特性没有多少了解，就像我不懂接生一样。我对悦悦说，巧克力里面是50的%糖和40的%脂肪，你真的需要它吗？脂肪你的身体里就有，生宝宝之前已经特意储备了至少十几斤，不需要巧克力额外供应。你需要的是帮助脂肪彻底分解的碳水化合物。不过，巧克力里的糖会额外消耗你的维生素族，而生孩子的时候你疲惫不堪，汗流涔涔，本来维生素族的损失就很大。它唯一的好处，倒是其中的少量咖啡因起到兴奋作用。你的胃里面要感受到饱，需要一定体积的食物，而巧克力体积实在是太小了，吃18千0卡能量的巧克力，只有大约35克，根本不足以引起足够的饱感；而如果喝18千0卡能量的牛奶或八宝粥，却有30克0以上，喝豆浆体积就更大，在两个小时之内让人感觉相当饱。而且，里面含有相当丰富的族维生素，对于顺利供应能量很重要。人们认为那些高脂肪高能量的食物最顶饱，是因为它们的能量密度高。也就是说，按照食物的体积来计算，当然是10克0巧克力比10克0大米粥（米：水=1：1，0看起来比较稠）容易让人饱。问题是，10克0巧克力所含的能量是大米粥的多少倍呢？说起来会吓一跳：15倍。可是，吃150克0大米粥，和吃10克0巧克力相比，哪个会更饱？所以，按照同样能量来比较，甜巧克力是非常“不顶饱”的食物。它所提供的脂肪当中，有接近一半是饱和脂肪，这也不是人们所需要的。而里面大量的精制糖，也没有多少营养价值。同时，巧克力不容易消化，这一点也是劣势。生产时，体力消耗非常大，血液都集中在骨盆附近，消化能力肯定会大大降低。这时候显然应当吃一些相对容易消化的食物，比如面包之类，在阵痛的间隙中吃几口，能够最方便地补充能量。那么，巧克力到底适合什么样的人来吃呢？它适合作为战地食品。在两伊战争中，美国人发现，在强烈的应激和高度的体能消耗当中，士兵的体重常常会快速减少。同时，因为战争的紧张，他们的食欲比较差，进食数量普遍有所下降。这种情况不利于作战部队维持战斗力。此时，需要供应那些小体积、高能量、吃起来方便、吃了不容易饱的食物，才能让他们避免过度的体脂肪消耗。巧克力、曲奇、饼干、小蛋糕之类，正是这样的好选择。对于长距离项目的运动员来说也是一样。他们没有减肥需要，而是需要更多的能量密集食物来避免体脂肪大量消耗，所以平日吃点巧克力有益无害。长时间高强度运动的人，包括临产的准妈妈们还不能忘记，最好提前补充一些族维生素，还要供应充足的钠、钾、钙、镁等矿物质，因为出汗会损失不少的矿物质和族维生素呢，如果不及时补充，就会让人体能下降。香蕉吃起来方便，矿物质多，能量也比较高，又不算凉，是西方人推荐的产妇食品。悦悦说：我已经想到要补充族