秋葵的食用方法

本文格式为Word版，下载可任意编辑——秋葵的食用方法秋葵的食用方法及储存方法秋葵降糖的食用方法凉拌秋葵食用方法

秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，俗名羊角豆、潺茄，而在中国江西省西部的萍乡，当地人称之为"洋辣椒'。那么秋葵要怎么吃呢?下面跟着我一起来看看秋葵的食用方法及储存方法。

秋葵的食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前务必在沸水中烫三五分钟以去涩。它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、轻易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。秋葵参与咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。不过，秋葵跟蔬菜一样，由于含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

最适合的器皿：铝、不锈钢、搪瓷器皿。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

最适合的切法：整根或切半。

秋葵是很有养分的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健成果，所以最不流失养分的吃法就是整株烹饪。如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不成切薄片或丝。

最适合的烹饪方法：炒、炸、炖。

炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，由于本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。清炒或与虾、肉配都不错。

炸，有养分的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩特别爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更适合，让秋葵的养分炖进汤里，味道渗进主料里。

食用菜谱

1.葱香秋葵

主料：秋葵350克调料：大葱20克，生抽8克

制作方法：

1)将秋葵洗明净，放入沸水中烫熟，捞出;

2)将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

3)大葱洗净切花备用;

4)秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

菜系及成果：家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运鼓动食谱胃炎食谱

2.豆腐拌秋葵

主料：秋葵300克，豆腐1块

调料：盐1匙素易鲜1/2小匙

制作方法：

1)把秋葵烫熟沥干切成星星状。

2)在研钵里把豆腐和调味料磨匀再参与秋葵拌匀即可。

菜系及成果：清爽凉菜

3.意式蔬菜沙拉

材料：生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱(建议用不含蛋的沙拉酱)3大匙。

1)将蔬菜洗净分别切好备用。

2)依序将生菜放入通明碗中，再一一将其他的材料排入，结果放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

3)酱料中的材料务必切成细末。

菜系及成果：意大利餐

4.香煎秋葵火腿卷

食材：片状火腿、秋葵、青红椒、洋葱、胡萝卜、生抽

步骤：

1.锅预热参与食用油，下入各种菜丝翻炒平匀，参与稍许生抽调味，结果参与秋葵条，炒好的菜放盘中备用。

2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起来用牙签固定，做好的火腿豆腐皮卷。

3.平底锅或电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。

4.煎至火腿两面变色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。

秋葵的储存

储存温度

秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。不成净碎冰直接撒在果实上面，否那么会产生水伤斑点。买来秋葵后要防止擦伤，否那么擦伤后数小时即变黑。最适储存温度：7℃-10℃。

在7℃-10℃之间能储存10天。秋葵在较高温度下会由于呼吸作用加快而使组织急速老化，黄化和腐败。7℃以下会发生冷害。即外观出变色、斑点及腐败。若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。

储存方式

最适合的保存方式：单独包装。

由于秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不管是在挑拣还是储存时，都要单个取放，不要挤压。放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

保鲜技术

采用速冻方法对黄秋葵果实举行冷藏(-18℃)保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。结果说明:黄秋葵经漂烫处理后举行速冻保鲜其保鲜期可