酒店餐饮部实习小结餐饮实习小结

本文格式为Word版，下载可任意编辑——酒店餐饮部实习小结餐饮实习小结一：目的

分外荣幸的成为南京南京颐斯汀酒店管理有限公司的一员，务必学到公司旗舰店的管理模式，成为一名合格、优秀的管理人员。

二：时间（xx年2月24日—3月3日）

三：地点（南京中心大酒店餐饮部）

中心大酒店位于南京繁华商业中心——新街口，是一座装修高贵、设施完善的涉外豪华酒店。酒店建筑面积3.8万平方米，拥有

客房、餐饮、健身、美容、购物等众多服务设施及举办各类大型会议、宴会的专用设备，是南京最早的高星级酒店之一，也曾是

中国酒店业管理人员培训的重要基地。

中心大酒店于1993年1月8日正式开业，同时被国家旅游局批准为四星级涉外旅游饭店。xx年初，酒店完成改制，并由颐斯

汀酒店管理公司管理。近年来，酒店举行了全面更新改造，整个酒店面貌焕然一新，形成了以25米高的中空大堂为轴心的酒店新

形象——拥抱阳光的馨城；同时，酒店致力于打造以主动察觉客人需求，给客人带来惊喜为宗旨的礼仪行动这一服务品牌，深受

宏大客人的断定与赞许。xx年3月酒店正式荣膺为五星级饭店。

四：学习感受

通过十天的跟踪学习，感受到中心大酒店切实如外界的评论一样，彬彬有礼、热心周到的服务态度，孜孜不倦的工作作风，实时

了解客人的需求，宛如春风拂面，和暖亲切让人流连忘返。经营上，也如陆总的总结报告一样xx年有五方面进步与亮点值得肯

定：（一）我店的客房间天创收跃居南京市十一家高端酒店前三名，比xx年前进了两位；（二）各部门制定、完善了sop，培

训工作卓有成效；（三）礼仪行动在客人及业界影响进一步扩大，对酒店增加客源、提高声誉作用更加明显；（四）“新五常法

”管理有了进一步提升，效果更为显著；（五）八至十层行政房成了酒店一个新的亮店，使酒店朝着五星级酒店的精品的目标又

进了一大步。

我认为，酒店能够取得如此优异的劳绩来自一下几点：

1：优秀团结的团队

十天的学习，让我深深的感受到，酒店餐饮部是一个分外团结的团队，分外具有战斗力，正如吴总厨所说：要想做好每一集事情

，都务必要团结好每一个人，大家才会心往一处使。在二月二十七日的重要接待中，让我感想分外的深。刘红美经理身先士卒，

率领百花园的员工专心做好每一个打定工作，不管是服务员还是管理人员，甚至其他相关岗点的员工，都是专心、细致的工作。

吴总厨率领厨房的员工也是如此，专心的把关做好每一道菜肴。高层领导专心复查，做到事无巨细。顺遂地做好服务保障工作，

让酒店的客人分外合意。正所谓：上下齐心，其利断金。

2：服务制胜的法宝：礼仪行动

现在的酒店竞争分外强烈，服务的好坏，在某种程度上抉择了酒店的生存和进展。而中心大酒店为什么得到那么多的客人断定，

很大程度上，是酒店把服务做的更好。酒店的经营理念就是服务制胜，而礼仪行动那么是实现服务制胜的重要法宝。酒店以礼仪行

动以及礼仪大使的评比，带动了“一流酒店、一流人才，一流薪酬”的创办，从而确立酒店的品牌价值和在行业中的地位。我在

川菜馆中察觉，我们的服务员能够主动察觉客人的需求，并且各岗点的员工相互联动，把服务做到极致，让客人享受到其他酒店

难以做到的服务，让客人感动，并给客人带来惊喜。

同时酒店将礼仪行动和员工的职业生涯进展规划结合起来，只要员工参与礼仪行动，就可以从精神上，薪酬上，职位上三个方面

得到收获。这样的鼓舞机制让员工觉得有前途，有进展，从而他们在工作上能够热心，专心的工作，真正做到以店为家，四处为

家考虑，同时做到了喜悦的工作和生活。

3：工作和服务的质量的养护神：新五常法

在各岗点学习过程中，察觉酒店的每一个员工一上班都会按照标准去做工作，在没有特殊的要求下，能够主动的完成自己手中工

作。同时，全体岗点的物品摆放都有一个统一标准，不管是前台还是后场，都是整齐划一，摆放有序。这就是酒店推出“新五常

法”的好处。

酒店推出“新五常法”后，采用既定目标层级检查、反应，使酒店始终处于标准、模范、高效运行中，提升了酒店管理人员和员

工的工作、服务质量。为酒店察觉、培养、储蓄了好多人才。酒店在“新五常法”的运用中，是自上而下的执行，定期的培训，

定期评估，定期排名，自始自终的执行“新五常法”。使每一位员工都能养成良好的工作、生活习惯，以及自觉、自律的工作作

风。

同时酒店也把“新五常法”运用到本金操纵上，使食品的本金率操纵在35%左右。厨房在原材料的使用上，也采取了标准化生产共2页，当前第1页12酒店餐饮部实习小结相关内容:教学教导实习总结时间飞逝，转瞬间，实习就要终止了，这段体验对我来说很有收获，对于以后的工作态度都有很大的影响。留安小学是我实习的学校，到学校报到后我的带教老师应老师，她教学阅历丰富，待人很好，学校里的老师都说她讲课很好，学校领导说理应多...

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，做到了综合利用，做到根本无滥用。在易耗品的使用上同样做到。为酒店的效益做出了很大的付出。

以上就是我在这几天学习的感受，只能是一点点的浅见，望公司领导能够指正与扶助，以便我在今后的工作中，能够更上一层台

阶，做一名合格、优秀的管理人员，为公司，为业主做出付出。

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