食用菌规模化种植可行性研究报告

食用菌规模化种植可行性研究报告专业09级生物工程报告人邢海丽2012年9月23日目录TOC\fF\h\z\t"正文"\c第一局部食用菌工程总论31.1工程名称31.2工程的承办单位及性质31.2.1单位名称31.2.2工程性质31.3初步可行性研究报告编制的依据和研究围31.3.1可行性研究报告编制的依据31.3.2可行性研究的围31.4建立地点31.5生产规模31.6主要建立容31.7初步可行性研究结论及建议3第二局部工程建立背景和必要性4第三局部食用菌工程市场分析及预测53.1我国食用菌产销情况53.2世界各国食用菌产销情况63.3主要产品市场分析63.3.1杏鲍菇市场分析73.3.2草茹市场分析73.3.3香菇市场分析7第四局部食用菌工程场址选择和建立条件84.1资源条件84.1.1地理位置优越84.1.2劳动力资源丰富84.2原材料条件84.3交通运输94.4风险分析94.5经营管理能力及技术情况9第五局部工程案设计95.1工程组成95.2生产技术案105.2.1产品质量标准105.2.2生产工艺流程105.2.3操作要点105.2.4设备选择10第六局部环境保护与劳动平安116.1工程对环境的污染116.2环保措施和案116.3劳动平安与卫生126.4绿化12第七局部企业组织与劳动定员127.1经营管理127.2组织机构及劳动定员127.3劳动管理137.4人员培训13第八局部工程实施进度138.1工程工期13第九局部投资估算与资金筹措149.1工程总投资149.2资金筹措159.2.1贷款资金归还15第十局部工程本钱计算1510.1原辅料费1510.2公用设施消耗1510.3人工费〔工资及福利〕1510.4维修费1510.5车间管理费1510.6车间本钱1510.7企业管理费1510.8固定本钱1510.9可变本钱1610.10总本钱16第十一局部财务分析与社会效益评价1611.1投资效果系数1611.2投资净利润率1611.3投资回收期16第十二局部结论与建议1612.1结论1612.2建议17第一局部食用菌工程总论1.1工程名称：食用菌规模化种植

1.2工程的承办单位及性质1.2.1单位名称：XX食用菌生产XX1.2.2工程性质：新建工程1.3初步可行性研究报告编制的依据和研究围：1.3.1可行性研究报告编制的依据：1、?投资工程可行性研究指南〔试用版〕?；2、建立部和计委1993年公布的?建立工程经济评价法和参数?；3、对西部大开发的有关政策；4、建立单位提供的有关资料；1.3.2可行性研究的围：本工程主要进展工程的技术和经济可行性分析，工程研究容主要包括：工程建立背景和必要性、市场预测分析、建立规模、场址选择、建立条件、技术案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。1.4建立地点：省兰西县1.5生产规模：建立标准化食用菌大棚100栋，年生产香菇菌棒30万棒，创产值129万元。1.6主要建立容：标准化大棚100栋，100平米生产管理厂房，50平米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等。1.7初步可行性研究结论及建议本工程经调查研究、分析后认为：1、本工程建立符合的产业政策向，适合本地自然条件，有利于开发地优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。2、经过测算，本工程总投资700万元，其中：固定资产投资450万元，流动资金投资45万元。建成投产后，投资效果系数64.14%,投资净利润率61%,投资回收期1.55年.工程的财务效益很好，经济效益显著。综上所述，本工程在技术上可行，经济上比拟合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，工程可以兴建。建议各级主管部门尽快批准工程建立，落实建立资金，以便尽快组织实施。第二局部工程建立背景和必要性食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济开展工程，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。近年来，全球食用菌产业的开展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、安康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。食用菌作为国际公认的安康食品，在国外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的开展前途。目前兴旺年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场开展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。兰西县是产粮大县，农作物主要是玉米、水稻、黄豆等，拥有丰富的秸秆和树木残枝资源，为开展食用菌生产提供良好的条件。杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培法和技术管理所限而开展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大幅提高。香菇是世界上著名的食用菌之一，它不仅味道鲜美，香气浓郁，而且营养价值很高。香菇的培育人工栽培袋料香菇生产，原料主要取材于果树、阔叶树、杂木的枝条、锯沫屑、玉米棒芯及农作物秸杆等。所以,原料资源丰富(全国的资源利用率还不到万分之一),容易规模化培植;还是属于生态循环农业,变废为宝,利国利民。按每人每年消耗香菇500克计,我国的香菇需求量近70万吨(干品),全球更是近200万吨以上。而全世界目前的香菇总产量只有15万吨,其中我国占10万吨。所以目前的产量还不到需求量的十分之一,市场前景十分广阔。因此，工程拟充分利用我区丰富的农付产品，建立“食用菌规模化栽培示工程〞，进展规化、规模化、工厂化年生产食用菌。工程的建立对促进我区成为食用菌兴旺地区，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程〞、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产安康持续开展具有重在意义。第三局部食用菌工程市场分析及预测3.1我国食用菌产销情况我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、树菇、大球盖菇、阿菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大局部食用菌还无法生产，栽培的品种更少。我国食用菌产品主要靠销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有时机吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力缺乏，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及兴旺的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购置新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜菇出口效益最高，如久发集团的鲜双孢菇出口效益达几千万元。3.2世界各国食用菌产销情况在全球围，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本是亚洲的食用菌生产大国，1990年食用菌总产值〔除双孢菇外〕达2769亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，局部产品实现了年生产年供给。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8-3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8-1.2万美元高出近2倍。国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约450吨。在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量20-22万吨〔鲜〕，产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供给基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约5万吨。缺乏局部主要从荷兰、法国和中国进口。3.3主要产品市场分析3.3.1杏鲍菇市场分析杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢送。近年来，杏鲍菇栽培在我国开展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南扩展到北各省，栽培技术不断完善。目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个面：①国市场：国市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要3--5年时间。②日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这极刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。杏鲍菇出口日本主要有三个产品：A保鲜杏鲍菇出口：通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。B盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。C清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。预计今后几年杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不会太大，产地收购价根本保持在6元/公斤〔反季节及工厂化生产除外〕。但这并不影响栽培者的效益，因为随着栽培技术不断提高近年杏鲍菇的生产本钱肯定会有所降低。3.3.2草茹市场分析中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在、、等南沿海各省。近20年来，我国的草菇生产有了很大的开展，北各省利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进展草菇栽培，创造了适合北气候特点的多科栽培模式。草菇产品的销售主要有2个面：一个是加工成盐渍去皮草菇出口日本等，这种产品多年来在国际市场上畅销不衰。草菇的另一个销售市场是销，草菇的国销售市场潜力巨大。果菜公司就在江南蔬菜批发市场附近，建了最大的草菇批发市场〔长堤草菇交易市场〕。随著人们生活水平的不断提高，草菇罐头在北的销量也逐年增加。3.3.3香菇市场分析香菇是食用菌中第二大品种(仅次于蘑菇),是我国出口创汇的十大农产品之一。北香菇产品以鲜销为主，其市场普及各大中小城市乃至乡村小卖部、蔬菜站点，移走上群众餐桌，形成了全民性消费。随着香菇保健食品消费意识的增强，从2009年秋开场，鲜品市场出现了少有的稳定涨价趋势，产地收购价格一路攀升，仅就香菇主产大县遵化的情况，自一出菇，农民的出售价就到达了5元/公斤以上，且一直稳定到今年出菇完毕的5月底，时常价格在5.6——6元/公斤以上。进入夏季，北地区的主产地平泉、岫岩、宽甸及青龙、遵化地区的夏菇，市场收购价保持了往年的较低水平，优质的光面菇农民的出售价保持了12——14元/公斤左右，普通〔含水量较大〕菇保持了低位的价格，农民出售价在3.5——4.5元/公斤徘徊，市场鲜香菇批发价格6月份7元/公斤，缺货的7月份10元/公斤，目前正是夏菇与冬菇的“青黄不接〞时期，本应价格上升，但仍趋于稳定的低价位水平。第四局部食用菌工程场址选择和建立条件工程拟建在兰西县，兰处东北亚腹地、省中心地带，南接冰城、北枕大小兴安岭，西望油都、东依寒地黑土市。因地处呼兰河西岸而得名，是哈北第一县，辖15个乡镇、105个行政村，幅员2500平公里，人口53万。4.1资源条件:4.1.1地理位置优越:工程建立地点在兰西县县城，空气质量良好，在呼兰河西岸，水源充足，温带气候，适宜栽培食用菌。4.1.2劳动力资源丰富:城镇常年外出务工人员多，剩余劳动力多，而且工作地点离家近，人员丰富。又由于食用菌生产需要大量的劳动力，从而解决当地就业压力。4.2原材料条件：工程区以农作物种植为主，同时拥有各个乡镇的大量植被，丰富的秸秆和树枝残体给生产香菇食用菌提供充足的原料。4.3交通运输:工程区交通便捷，与221国道、哈黑高速公路相连，同时兰西县与各个乡镇之间都是水泥路相连接，交通便。4.4风险分析：本工程属于高效农业工程建立，且原料源自当地作物废弃物，不存在原料短缺现象，而且产品市场前景广阔，具有良好的社会效益，经济效益和生态效益，有抗风险能力，同时可以壮大农村经济，增加农民收入，促进地经济的开展，风险性极小。4.5经营管理能力及技术情况：工程现拟建大棚100栋，草菇35栋，香菇35栋，杏鲍菇30栋，均为钢架大棚，建培养架3000平米，为铁架构造，建100平米生产管理厂房，50平米恒温锅炉车间，烘干车间及加工设备等，修建道路、围墙等附属设施。工程需购置的主要仪器设备为制冷机35台、装袋机1台、搅拌机1台、粉碎机1台、灭菌锅5个、接种箱30个等。食用菌专业技术人员五名，进展现场指导，传授科技知识，进展科技培训，并参与园区规划、品种引进、新技术的推广等工作。第五局部工程案设计5.1工程组成：钢架大棚100栋，铁架构造培养架3000平米，100平米生产管理厂房，50平米恒温锅炉车间，烘干车间、加工设备、原料预处理场地、洗涤室、配料室、灭菌室、接种室、化验室、培养室、贮存室，修建道路、围墙等附属设施。年产杏鲍茹24万公斤，草茹10万公斤，香菇25万公斤。5.2生产技术案5.2.1产品质量标准：产品生产标准执行要求标准。5.2.2生产工艺流程：玉米秆、稻草粉等粉碎→栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理↑→光照、通气→采收→鲜销或加工5.2.3操作要点：杏鲍菇可以在11月－翌年2月利用自然温度进展栽培生产，3月－10月利用冷库可以实现年栽培生产；草菇是高温菇种，在5月－9月利用自然温度，10月－翌年4月利用加温设施实现年栽培生产；香菇在发菌和出菇阶段，要求温度控制在5--27℃之间；培养基含水量控制在50--55%之间；菌丝生长期相对湿度控制在75%以下，子实体发育期控制在85--95%之间。培养基配中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米秆、花生壳、花生藤、剑麻叶及农作物的加工下脚料〔如木暑渣〕等，筛选出适合我区当地材料的培养基配。通过不同材料的栽培料配的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的上下等，形成科学的生产技术。对菇房影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进展控制，以实现高产稳产。5.2.4设备选择序号设备名称规格数量备注1钢架大棚长100米、宽10米、高2.5米1002培养架三层假设干铁架构造3装袋机14制冷机355搅拌机16粉碎机17灭菌锅58接种箱309烘干箱假设干第六局部环境保护与劳动平安6.1工程对环境的污染本工程对环境的污染主要是用来培育食用菌的培养基以及粉碎机、搅拌机的噪声污染。6.2环保措施和案经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料,可以直接用于农作物施肥。对产生噪声的大型生产设备设置隔声罩并采取隔振基座、隔振吊架、隔振支架等措施降低固体震动噪音，保证到达规定指标，符合环保标准。〔以上避振配件均可在环保设备公司购得〕6.3劳动平安与卫生6.3.1本工程在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原那么是“平安第一，预防为主〞，保护工作人员的身体安康、正常生活和生产。6.3.2在总体布置上，建筑物之间的间距均按防火规定要求合理布置，各区设备置消防给水管道设施，室设置泡沫灭火器。为防止触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动局部要加罩保护，其余各项设备均采用平安保护。并建立格的规章制度，格按操作规程进展操作，防止意外事故的发生6.3.3生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进展平安知识培训。6.3.4搞好平安卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在平安卫生面，要按照?劳动法?、?食品卫生法?等有关法规、完善各种平安卫生制度，从根本上保障职工的平安与安康。6.4绿化为美化厂区环境以及净化大气环境，同时使其噪声得到控制，根据厂区实际情况采取围种树，厂闲置场地种草、栽花进展绿化，以实用性和经济性兼顾为原那么。第七局部企业组织与劳动定员7.1经营管理食用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。7.2组织机构及劳动定员工厂下设生产部、技术部、供销部、财务部、行政部。工厂定员275人，其中有资质各类管理人员10人，高级技术工人50人，质检人员15人，其余为工人和销售人员。7.3劳动管理按?劳动法?和?企业法?规定，除承当单位现有的人员和技术力量外，在全市围招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。建立格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。7.4人员培训根据现有的技术力量和工程规模及管理需要，对员工除上岗前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为工程效劳。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门等一些有丰富实践经历的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。通过采取各种措施，使工程实施自始至终都能按最先进的技术水平进展生产，提高产品的质量和科技含量。第八局部工程实施进度8.1工程工期为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，工程建立领导成员统一布置实施方案，选择有丰富实践经历、技术水平高、信誉好的施工队伍施工建立和安装设备。工程方案工期为一年。建立进度安排本工程经有关部门审批立项后，就可以进入工程设计和建立实施阶段。估计工程设计2个月，三通一平1个月，土建5个月，设备采购3个月，设备安装、调试1个月，引种、培育2个月。工程穿插进展，建立工期12个月。工程建立从2012年4月开场，方案在2013年3月底完成。具体工作安排如下：1、2012年4—6月，完成工程建立可行性论证和总体规划，做好相关前期工作〔已完成〕；2、2012年6月—7月，根据工程规划对茶园基地土地进展根底改造，确保路通，土壤改进〔已完成〕。3、2012年7月—2012年12月，第一期食用菌年生产线场地施工，办公楼及员工宿舍施工〔已完成〕。4、2012年12月—2013年3月，食用菌设备订购、菌种采购。5、2013年3月—2013年3月底，主要生产线设备安装，食用菌年化生产线试运营；工程建立根本完成，验收、竣工。第九局部投资估算与资金筹措9.1工程总投资本工程总投资为700万元，其中建立投资550万元，流动资金投资45万元。总投资估算详见下表：序号工程金额1建立食用菌优质菌种源试验，研究繁育基地100万元2食用菌原材料60万元3食用菌生产大棚及床架设备200万元4食用菌设备200万元5建立食用菌产品储存库50万元6食用菌技术推广与产品销售35万元7培训及开办费用10万元8流动资金45万元9总投资计人民币700万元9.2资金筹措本工程总投资为700万元，其中:企业自筹100万元;申请政府农业综合开发资金150万元;市、区地配套资金20万元；申请银行贷款430万元;9.2.1贷款资金归还本工程所涉及到的银行贷款430万元为有偿使用资金，贷款年利率为7.00%。工程投入生产的第二年开场归还银行贷款，还款式为分期等额归还，预计贷款协议归还期为3年，投入生产的第3年还清。第十局部工程本钱计算10.1原辅料费食用菌的培养基〔玉米秆、玉米穰、水稻粉等〕、袋等100万元/年。10.2公用设施消耗在天冷的季节大棚需要烧煤，加上电费、水费等80万元。10.3人工费〔工资及福利〕管理人员大约4000元/月，技术人员每人3500元/月，质检人员每人2800/月，工人每人2500元/月，销售人员按销售业绩开工资，平均3000元/月。福利占工资的14%，工资加福利共约200万元/年。10.4维修费占固定资产投资的3%约为13.5万元。10.5车间管理费〔100+80+200+13.5〕X3%=12万元10.6车间本钱100+80+200+13.5+12=405.5万元10.7企业管理费405．5