食品安全学习总结

第页食品安全学习总结食品平安学习总结1

学生在校吃饱吃好，是家长最关切的问题，也是我们办好食堂最关键的环节。一下子解决近五百名孩子吃饭的问题，对于我们这支毫无食堂管理阅历的管理队伍来说是很大的难题。我们同心同德，摸索了系列方法。

首先，我们依据学生的年龄特点，划分餐桌，选派桌长，实行桌长负责制。每餐前由桌长先进入餐厅，摆放餐具，整理桌凳；用餐中由桌长管理学生用餐，提倡文明用餐、规范用餐；餐后桌长整理桌凳，带队有序撤离餐厅。不定期召开桌长会议，沟通、借鉴好的桌长管理方法，确定桌长就是服务的理念，使每一名桌长明确自身职责，做好本职工作。

其次，制定严格的学生就餐管理方法，对就餐学生要求规范就餐、文明就餐，养成良好的用餐习惯。在岗老师在学生就餐期间做好巡察，即对学生经行就餐管理又对学生进行服务，着重对那些自理实力差的学生进行照看。

第三，对学生开展系列教化活动。

1、文明用餐教化。制定《学生用餐须知》、《优秀餐桌评比方法》，监督、规范学生的用餐习惯。

2、良好生活习惯教化。教化学生养成饭前洗手、饭后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐时不说话、吃饭时细爵慢咽的良好生活习性。

3、疼惜粮食教化。教化学生疼惜粮食，树立节约光荣、奢侈可耻的理念，不奢侈粮食，养成勤俭节约的习惯。

第四，科学合理支配饮食，合理制定食谱。

每周由厨师制定周食谱，食谱的制定既要依据学生的生长须要，又要符合家长的消费水平。在吃得好，吃得饱的前提下，我们考虑家长的经济负担。确定收费月标准为低年级为220元，高年级为230元。此标准为全县住宿学校最低。

食谱的制定力求科学、好用，符合学生的生长须要。每餐两菜，荤素搭配，养分搭配，青菜品种齐全，做法多样。

第五，我们在管理上同心同德，想方设法，提高管理实力和管理质量。比如：我们在管理上实施激励机制，实行星级餐桌评比制度。我们探讨制定一套《星级餐桌评比制度》，每月进行一次评比，评比出《星际餐桌》，定期进行表彰嘉奖。

第六、突出抓好平安工作。

在平安工作上，我们本真餐厅无小事的原则扎实抓好每个环节的平安工作。严格执行食物、餐厅管理方法，杜绝一切污染源，特殊是对于剩菜剩饭的处理严格把关，科学安排每餐的主副食用量，对于每餐剩菜剩饭，坚决处理掉。

由于我们抓法得当，我们的餐厅全年没有发生一件平安事故，实现了全年零事故。

第七、我们迎接了各级检查任务，得到了各级领导的认可。在历经几次的市县主管部门的专项检查中，均得到了各级领导的好评。

在全县饮食行业年度评比中，我校餐厅首次被评为a级餐厅的殊荣，成为全县饮食行业的佼佼者；

今年五月份为全县教化管理工作现场会胜利的供应了现场；得到了局领导和各校校长的好评，会后又相互接待了第三中学、试验小学、四合乡中心校等兄弟学校的参观学习。

在市政法委平安工作专项检查中，在软件建设和管理方式上收到了好评，市政法委领导对我们的做法予以了确定。

省督导检查组到校督导检查学校工作中，把食堂工作作为住宿制学校检查的重要部分之一，检查后对我们的做法应予以认可，为学校赢得了荣誉；

回顾学期食堂的管理工作，我们取得了一些成果同时也暴露出一些问题。典型的.问题有四个：

一是管理阅历严峻不足，尽管主观上想做好管理工作，但由于没有管理阅历，导致方法不科学、产生了一些不尽人意的地方。相对比较本学期较上学期在管理上积累了一些阅历，但仍存在一些问题。

二是缺乏专业人才和专业学问，这些问题的产生既有主观的缘由又有客观的缘由，有待于在今后的工作中不断的充溢、完善。

三是基础设施接着完善。

1、餐厅须要增加制冷设施，解决用餐学生多，过于燥热问题。

2、学生餐桌架部分有裂痕，又不便于焊接，急需更换。

3、主食库房潮湿、主食间潮湿、通风效果不好。

四是管理人员人手不足。

食品平安学习总结2

近年来，随着“瘦肉精”、“染色馒头”等事务先后曝光后，食品平安问题越来越令人堪忧，能否保证餐桌平安，让学生吃上放心饭成为各级政府亟待解决的民生大事，在此背景下，我市领先开展食品平安专题培训，我有幸于xxx年xxx月xxx日参与了此次培训，通过学习，使我对食品平安有了更深的相识。

作为学校食品平安，我认为应抓好以下工作：

1、对我校的培训工作高度重视，始终把培训工作作为促进食品平安工作取得实际成效的基础性工作，持之以恒，扎实抓好。把培训摆在重要的议事日程，专题探讨和支配部署学习安排，明确学习重点和内容，动员全部人员提高相识，努力提高我校食堂食品平安工作综合素养。

2、抓好食品平安的宣扬教化，在师生、食堂从。业人员中，广泛开展《食品平安法》的学习，通过小手拉大手、一个学生带动一个家庭，一个家庭带动一个社区，从而带动整个社会，使之全民相识食品平安工作的重要性、迫切性，提高食品平安意识。

3、抓好食堂饮食平安管理，严把食品选购 关，切断食源性污染和疾病的发生，大宗食品定点选购 ，严格索证，建好台账，严禁选购 散装调味品，做好蔬菜农药残留检测，不符合要求的蔬菜，严禁进入校内，加强食用油、禽畜肉等的检查，确保平安;加强从业人员卫生平安教化，规范食品加工销售过程管理，以保证食品卫生平安。

民以食为天，食以安为先，我们将主动行动，落实“全市食品平安专题培训”会议精神，切实抓好学校食品平安管理，保证广阔学生饮食平安。

食品平安学习总结3

食品是人类赖以生存的物质基础，所以有”民以食为天”之说。食品的来源广泛，有些原料可以干脆用作事物，有些须要经过加工，从食品产品成型到消费者的餐桌还要经过贮藏，运输等许多环节，因此，食品的性质，品质受到许多因素的影响。经过所谓的基本温饱，养分平衡，心理美学，生物功能活性等几代食品的发展后，消费者又回到了与自己有切身厉害关系的食品平安问题上。食品平安问题其实不仅仅引起消费者个人的关注，也是食品生产者，经营者，政府等共同关切的大问题，因为在很大程度上可以毫不夸张地讲，食品平安与国家的平安紧密相关。

习惯总是把食品平安与食品卫生混在一起，没有明确区分两者的差别。如今把食品平安问题单独提出，应当给出一个概念，但目前尚没有明确，统一的定义。11017年，世界卫生组织(WHO)将食品平安和食品卫生等同，将其定义为”生产，加工，贮存，销售和制作过程中，确保食品平安牢靠，有益于健康并且适合人的消费而实行的种。种必要条件和担保”。11016年，WHO则把食品平安与食品卫生作为两个不同的概念重新进行了定义:”食品平安是指对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者健康受到损害的一种保证;”食品卫生”则是指为了确保食品平安性和食用性在食物链的全部阶段必需实行的一切条件和措施。可见，这两个概念的主要区分在于前者强调的是结果，后者强调的是为了达到结果而进行的过程限制。

食品平安还有”量”和”质”的区分。对于经济不发达国家和地区而言，事物供应量不足，不能解决民众的温饱问题，这就是食品平安的量的本质，英文用flldxxxsecurity表示;在解决了供应量问题后，由于有毒，有害物质对人类健康的损害，规模上可能较大，会造成公共问题，这就是”质”方面的食品平安问题，英文为foodxxxsafety。

学习食品平安与市场准入课程心得体会：

食品质量平安市场准入制度是政府为保证食品的质量平安，对具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动，具备规定条件的食品才允许生产销售而实行的一项监管制度，它是一项行政许可制度。其包括以下3项详细制度:

(1)对食品生产企业实施生产许可证制度。

(2)对企业生产的食品实施强制检验制度。

(3)对实施食品生产许可制度的产品实行市场准入标记(QS标记)制度。

为什么要实行食品质量平安市场准入制度xxx

(1)实行食品质量平安市场准入制度是提高食品质量，保证消费者平安健康的须要。

(2)实行食品质量平安市场准入制度是保证食品生产加工企业的基本条件，强化食品生产法制管理的须要。

(3)实行食品质量平安市场准入制度是适应改革开放，创建良好经济运行环境的需食品质量平安市场准入制度的适用范围是什么xxx适用地域:中华人民共和国境内。适用主体:一切从事食品生产加工并且其产品在国内销售的公民，法人或者其他组织。适用产品:列入国家质检总局公布的《食品质量平安监督管理重点产品书目》且在国内生产和销售的食品。进出口食品根据国家有关进出口商品监督管理规定办理。xxx首批实行食品质量平安市场准入制度的有小麦粉，大米，食用植物油，酱油，食醋5类食品。从20xx年第3季度起先，国家质检总局又对肉制品，乳制品，饮料，调味品，冷冻饮品，便利面，饼干，罐头，速冻面米食品，膨化食品等10类食品实施了市场准入制度。因此，目前共有上述15类食品要实行食品质量平安市场准入制度。从20xx年第4季度起先，国家质检总局还将对茶叶，糕点等13类食品实施市场准入制度。

国家质检总局规定自20xx年1月1日起，在全国范围内对未取得食品生产许可证而生产销售小麦粉，大米，食用植物油，酱油，食醋等5类食品的违法行为依法进行查处。对销售无证产品的经销企业，责令停止销售，将无证产品撤下柜台，并要求销售者从获证企业进货但20xx年12月31日以前生产的合格产品，无论是否加贴食品质量市场准入标记(QS标记)均允许在保质