江苏省2022年高二化学学业水平测试一轮复习学案19乙醇与乙酸

高二学业水平测试生活中两种常见的有机物--乙醇和乙酸基本营养物质--糖、油脂、蛋白质【学习目标】1、知道乙醇的分子结构、及其可燃性、与金属钠的反应、催化氧化等性质2、认识乙醇在日常生活中的应用3、知道乙酸的分子结构、及其酸性、酯化反应等性质4、认识乙酸在日常生活中的应用5、知道糖类、油脂、蛋白质的组成、主要性质6、认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用【基础知识】一、乙醇和乙酸的结构乙醇乙酸结构分子式结构式结构简式官能团二、乙醇的化学性质（1）金属钠的反应：2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（2）氧化反应a、燃烧：反应方程式：CH3CH2OH+3O22CO2+3H2Ob、催化氧化：反应方程式：2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O乙醛c、可被酸性高锰酸钾氧化成乙酸三、乙酸的化学性质（1）酸性（一元弱酸，比碳酸酸性强）（2）酯化反应：酯化反应即酸与醇反应生成酯和水的反应，为可逆反应。反应方程式：CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O反应类型：取代反应装置图见课本P75反应现象：__液面上有透明的不溶于水的油状液体产生，并可以闻到香味__注意：①浓硫酸的作用：_催化剂、吸水剂②导管末端不能伸入到饱和Na2CO3溶液下面的原因是：防倒吸③饱和碳酸钠溶液的作用：除去乙酸和乙醇降低乙酸乙酯的溶解四.糖类、油脂、蛋白质的性质1．葡萄糖的特征反应：在碱性加热条件下,能与银氨溶液反应析出银,能与新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀葡萄糖有单质银产生葡萄糖砖红色沉淀2．淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝色。应用：可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。3．蛋白质的特征反应⑴遇浓硝酸变黄⑵灼烧有烧焦羽毛的气味4．糖类、油脂、蛋白质的水解反应（1）糖类（二糖和多糖）的水解反应单糖：葡萄糖果糖C6H12O6互为同分异构体二糖：蔗糖麦芽糖C12H22O11互为同分异构体多糖：淀粉纤维素(C6H10O5)n由于n不同，不是同分异构体C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6淀粉(或纤维素)葡萄糖注意：单糖是糖类水解的最终产物，单糖不发生水解反应。糖类在实验室中水解常用H2SO4作催化剂，在动物体内水解则是酶作催化剂。淀粉和纤维素的最终水解产物相同，都是葡萄糖。（2）油脂的水解反应：油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解高级脂肪酸盐和甘油．油脂在碱性条件下的水解反应，叫做皂化反应。工业上常用此反应制取肥皂。（3）蛋白质的水解反应：蛋白质的水解最终产物是氨基酸。【典型例题】1．（2022年水平测试）下列物质可用来鉴别乙酸溶液和乙醇的是（）A．稀盐酸 B．水 C．氯化钠溶液 D．碳酸钠溶液2．（2022年水平测试）下列各物质完全燃烧，产物除二氧化碳和水，还有其他物质的是（）A．甲烷 B．乙烯 C．氯乙烯 D．乙醇5．（2022年水平测试）下列说法正确的是（）A．含碳元素的化合物都是有机物B．乙醇难溶于水C．乙酸的酸性比碳酸弱D．乙烯分子中含有碳碳双键3．（2022年水平测试）下列反应属于加成反应的是（）A．2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑B．C．D．4．（2022年水平测试）下列有机化学方程式书写正确的是（）A． B．C．D．5．（2022年水平测试）下列反应属于取代反应的是（）12．下列有机化学反应方程式错误的是A．B．CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3C．D．2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O13．下列有机物互为同分异构体的是A．乙烯和聚乙烯B．淀粉和纤维素C．果糖和葡萄糖D．蛋白质和氨基酸16．下列有机反应中，有一种反应类型与其他三种反应类型不同的是A．CH3COOH＋CH3CH2OHeq\o(,\s\up8(浓H2SO4),\s\do7(Δ))CH3COOCH2CH3＋H2OB．2CH3CH2OH＋O2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(催化剂),\s\do4(→))),\s\do5(Δ))2CH3CHO＋2H2OC．CH4＋Cl2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up2(光照),\s\do4(→))),\s\do6())CH3Cl＋HClD．＋Br2eq\o(\s\up4(eq\o(\s\up3(FeBr3),\s\do4(→))),\s\do6())＋HBr15.为提纯下列物质（括号内为杂质），所选用的试剂和