烘焙商品盘点流程标准

烘焙商品清点标准烘焙商品清点时间表清点清点跟进商场清点跟年清点日期扎帐日期清点部门负责人责任人进责任人20151月11日1月12日20152月27日2月28日20153月8日3月9日20153月15日3月16日20153月22日3月23日20153月30日3月31日20154月13日4月14日20154月20日4月21日柜组主管门店店片区中心店店长20154月29日4月30日总经理、商场防损中心20155月11日5月12日门店防20155月18日5月19日损经理、烘焙20155月30日5月31日20156月8日6月9日20156月15日6月16日20156月29日6月30日20157月6日7月7日20157月13日7月14日20157月20日7月21日20157月30日7月31日20158月10日8月11日20158月17日8月18日20158月24日8月25日20158月30日8月31日20159月7日9月8日20159月14日9月15日20159月21日9月22日20159月29日9月30日201510月12日10月13日201510月19日10月20日201510月30日10月31日201511月9日11月10日201511月16日11月17日201511月23日11月24日201511月29日11月30日201512月7日12月8日201512月14日12月15日201512月21日12月22日201512月30日12月31日备注：一、2015年1月、2月份除1月11日、2月27日清点外其余时间不再清点。二、商品参照门店生鲜商品清点时间于每个月最后一周组织实行一次清点工作，清点及扎帐时间与门店最后一周盘点时间一致一、清点计算标准①清点消耗的计算：以烘焙柜组计算消耗结果②消耗率计算公式：消耗额（成本）/自营销售（成本）*100%③消耗额=平时损益+清点损益④平时损溢=运营损溢+报损⑤平时损溢计算周期：各柜组清点扎帐第二天至本次清点当天⑥销售成本计算周期：各柜组清点扎帐日至本次清点扎帐当天⑦消耗额计算周期：各柜组清点扎帐第二天至本次清点扎帐当天⑧消耗数据的提取，以捷成门店各部门消耗剖析报表数据为准二、烘焙清点内容核实清点日前电脑所有票据能否已办理完成（订单、库存改正、内部转货、退货等）依据信息部门供给的商品清点清单核实商品能否正确列在相应的分类。做好烘焙人员安排，合理分配班次。清点前整库：在库房整理物件时，不可以靠墙多层聚积商品，而应左右相邻聚积，便于清点。5.清点当天的生烘焙收货，一律在16：00点前达成收货录入工作。下午17：00点柜组人员检查货架价钱卡能否齐备、正确，以利清点作业。三、烘焙清点作业正确达成清点前的准备工作。2．准备清点表和信息供给的商品清单表，在17：00点安排人员清点库存，稽核人员出席稽核，烘焙主管和防损经理务必监察库存清点。营业中，清点库存区冷藏、冷库库房先行清点，清点前视当天销售状况先进行最后一次补货动作，再开始清点。营业后第一进行烘焙零星商品回收就位动作（孤儿回收）。接着清点卖场销售地区所有商品数目。清点后，填写清点库存数目单（表）。四、复盘差别太大时，再进行第二次复盘动作。五．烘焙清点注意事项由烘焙主管按人员安排，分派清点地区。2．自加工称重商品，需初盘、复盘，稽核人员要监盘。3．货架上清点由职工达成，排场及价签整理后，由一人清点、一人抄写，抄写时以价签货号为准。清点次序由左至右，由上至下清点（以货架为单位）：未加工的烘焙原料、配料及生鲜包装资料、用品一律按进货单