酒店类实习报告范文汇编6篇

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待人如己

此次我的实习单位是广州四季酒店的日本式餐厅即云居餐厅。四季酒店是夏普先生在1961年创立的，其"待人如己"的理念始终影响着之后世界各地的四季酒店的创立，此篇报告就是对这一理念进行详细性分析。

在人性化方面，不管是对客服务还是员工管理我觉得四季酒店在酒店行业做得还是比较值得赞扬的。

在对客服务方面：

1.跟客人讲话要保持适当距离，上菜时要从客人的旁边上，尽量避开打断客人，给客人送披肩要亲自为客人披上，就像家人一样，要随时站在客人的角度想想他们须要什么，要给客人家一般的暖和。

2.给客人以惊喜，做超出客人期望的事情：举个例子来说，一个外国客人独自坐在好几个客人旁边显得有些孤独的时候厨房师傅会做些小菜免费赠送给客人，而且有时候由于疏忽导致客人久等也会送甜品之类弥补客人，这些细微环节问题也的确让我体会到了四季这家五星级酒店的人性化。

3.当天生日的客人可以凭劵预定蛋糕，然后由同事点上蜡烛唱着生日歌送上，同事们还会在上菜的时候送上祝愿，此时客人往往是特别兴奋的；

4.餐厅有一个包房，属于比较私密的空间，所以我们上菜时一般都不干脆进去，而是将菜交给看包房的同事，就算要进去也要敲门得到允许之后才进；

5.服务员给客人下单时会看他坐的是哪号位，上菜时就能精确无误地将菜上给客人；要登记客人的喜好特殊是常客以供应更加优质的服务，有特别需求的客人更要询问其不吃什么并将他们的特殊喜好通知给餐厅微信群里的每个人，上菜时要考虑客人桌上的菜还剩多少适不适合再上菜以限制好时间；

6.卫生方面，餐厅也是极其注意的，无论是椅子的扶手或是桌脚椅角都要求没有油渍；像擦杯子这种看似简洁的事，酒店的要求也很高，要没有手印和水渍才算过关，关于布草的清洁问题也极其重视，有一点点脏、破的口布都不行以滥竽充数给客人，要区分好的和坏的口布，严格把关。

在员工管理方面：

我觉得酒店的同事大多对自己的工作质量要求很高，我和一个送餐部的同事聊过天，他说过：无论什么时候什么地点，只要客人须要，我们都要赐予相应的服务，这就是四季。这时我就觉得说是什么动力促使员工有这样的理念，我想不单单只是因为薪酬福利和理念培训吧。

1.在对实习员工方面：为了让我能尽快上手，餐厅同事为我打算了菜单和餐厅的资料，可是餐厅不会让我立刻对客服务。因为"四季没有实习生",一旦起先工作就要做到跟一般员工一样的服务标准。所以在餐厅的前段日子，我都只能在后厨做些琐碎的工作。过了几天由于我渐渐地了解到餐厅的运作，对菜单也有些许了解，所以被支配到厨房传菜。由于日本菜式的严谨，所以对菜肴的摆盘也有肯定的要求，因此我也起先慢慢记得各类菜肴的摆盘。就这样，我的大部分时间都在厨房帮忙，听同事说他当时也是在厨房传了一个月的菜才能去看区，接待客人的，所以直到最终一两天我才有了机会去看区，做一些基本的接待客人工作，例如帮客人倒茶，解答客人疑问，帮客人收碗碟，收桌子擦桌子等等，而不像其他酒店一样一上岗就做对客服务的工作。

2.要对员工常常表示赞许和确定：餐厅经理在最终一天的实习生感谢会上也特地上台表扬了我们两个实习生，还当众邀请我们参与餐厅过几天的聚会。听到她这么确定我们，心里还是无比满意的，感觉这些天的努力工作都是有回报的了。

3.员工之间要保持良好的关系：餐厅的同学会跟第一天上班的实习生们一起吃饭，联络感情。第一天工作时冷厨师傅就做了抹茶布丁算是欢迎我们，也想让我了解这道甜品的口感免得客人问起。结束那天经理还叮嘱冷厨给我们两个实习生做了甜到腻的栗子忌廉焦糖。

4.宽容：有一天我不当心摔了几个杯子，不但没有受到指责，同事也劝慰我说每个人都犯过这种错，以后当心就好。

5.细心对员工：员工休息室设置了躺椅供员工休息，在人力资源部放了毛毯满意员工须要；为满意女性须要也打算了特别时期用品。酒店时常地会向员工供应培训机会，让基层员工向酒店高层学习英语及服务技巧。

6.定期考核：我们餐厅有定时的小会议，除了交待日常事务副经理还会抽时间以英语问答的形式考核服务员对菜单中的菜式和酒水学问的了解，这点我特殊观赏。

7.制度化方面，餐厅是要求大家将小费上交，然后利用休息时间一起去外面玩以联络感情，有时客人跑单也可以用这钱垫上，同时也避开了小费收取的不公导致的不快乐，因为小费大多是在客人结账的时候给的，像我也没收过小费；

8.领导重视基层员工：餐饮部总监等领导都会常常视察，尽量记住每一个人，像餐饮部副总监Nick一看到我们两个实习生的生疏面孔就会亲切地跟我们打招呼，看我们的铭牌记住我们的名字，这都让我们觉得自己虽然作为实习生也很受到重视。

建议：我们实习生常常遇到的状况是下班时间不准时，总是被延长的问题，在四季还好，一般是延长十几二非常钟左右。听说有些酒店常常是无故无偿加班的，这样的确让我们无法理解。我问过酒店同事，他说他们加班只要不足一个小时都不算加班工资的，这样未免不太人性化，虽然久而久之员工就不太在意下班时间不会焦急下班对酒店是有利的，可是对员工利益来说可能就有些损害了。

酒店类实习报告篇2

（一）酒店概况：

海悦花园大酒店成立于20xx年5月20日，座落广东省东莞市，具有“家具之都”之称的厚街镇，位于厚街镇行政，商业，消遣中心地带，紧邻107国道及广深高速马路，距东莞市区仅非常钟车程，距香港车程2小时，深圳约35分钟，广州1个小时，每天多班豪华穿梭巴士直达香港，水陆方面从福永码头或虎门码头至香港国际机场约1小时，交通非常便捷。酒店现拥有320间客房，酒店本着“以客为尊，以大为本“的经营理念，努力打造海悦特色的企业文化，并以此作为酒店生命之所在，该酒店的目标是成为东莞及至广东省最精彩，最受欢迎的国际五星级商务精品酒店之一。

（二）实习序言

很早以前就从老师，师兄师姐那里听到我们将有半年的实习时间，而我们的实习时间被支配到大二下半学期，最终等到实习的时候了，可以说是急迫盼望着这一天的到来，因为我们都不想再忍受当前这日以继夜的只有理论，没有实践的教学方式，尽管从师兄师姐那里了解到实习并非想象中那样是一件欢乐的事情，但还是想身心体会一下其中的奥妙，其中的酸甜苦辣。综合了自己的整体素养以及从师兄师姐那里了解到一点信息，我确定选择东莞海悦花园这个酒店，这是一家很一般的四星级酒店，规模也不是很大，它不是国际连锁，没有喜来登，希尔顿，凯悦那么赫赫出名，更没有它们那么金碧辉煌，宏伟壮丽，它有的只不过是一个再一般不过的外壳。

（三）思想改变

初来到东莞心情落差极大，这不仅是我一个人的感受而是这一行十七人所共有的，我们从山水甲天下的桂林来到酒店业发展的东莞，在我们的想象中，东莞的任何一个地方都应是高楼林立，宏伟壮丽的酒店。但我们错了，东莞也不过是一个很落后，治安又混乱的城市。拖着劳累的身体，跟着人资部文员来到员工餐厅，看着那么狭小的餐厅，桌子上放的全部都是炒面炒粉，看不到一个油条半碗豆浆，没有方法，牵强的填饱了肚子，拖着沉重的行李，我们被零零散散分到各个宿舍。打开门，迎面扑来的是一股浓浓的怪味，捂着鼻子，抬头一看，几种怪异的眼神盯着我们“干吗呀你们”就这5个字，真的狠狠的伤了我们的心，真的欲哭无泪。可想而知，面对着崭新且简陋的环境，生疏且又怪异的面孔，所以刚起先来没有几天有几个同学的思想就起先动摇了。他们就想回去，但怕学校的处分，所以这样的思想尽管有些压抑但一旦爆发出来后果将不可思议，那时学校将无法面对酒店。其实我的内心深处也有极度的失落感，在当时的那么多酒店来招实习生，我连面试的机会都放弃了，至今选择了这一家，原来是想到这个酒店业发展的城市来感受一下高效率、快节奏的生活方式，学习一下发达地方的经营理念，以便为今后的发展打下坚实的基础，万万没有想到会是这样的结局。虽然我的思想跟同学们一样动荡很大，但我不敢表露出来，因为我是个领队，假如我先爆发出来后果将不可思议，我压抑着自己并暗暗的告诫肯定要坚持下来做好模范带头作用，向学校和单位交一份满足的答卷。所幸在这里的一个星期内（包括培训中），这里的领导在起先的时候给我们极大的关怀和支持，对我们又是盛情款待百般呵护，不论在生活上还是感情都赐予极大的投资，这种思想也短暂缓了一下，但根本无法从根本上消退这种极度失落的心情也为以后事务的爆发埋下隐患。

（四）安排部门

一、部门安排好了，真是有人高兴有人忧。我的苦恼又多了，有几个同学又在因为安排不到自己所想去的部门耍脾气，又哭又闹的，逃跑的欲望越来越剧烈了，我担忧这种动荡的思想会始终存在着，担忧它们的扩散会影响到整个团队，甚至会影响到学校的声誉。我努力的在与她们做好思想工作，人资部副理也在努力的给她们讲道理，最终目的还是希望大家不要给学校丢脸，不要给酒店带来麻烦，通过一连串的劝阻与开导，同学们最终安静下来了……

二、“前厅部“一个多么让人艳羡，一个让人憧憬的部门，而我却很幸运又很无奈的安排到这个部门，面对着前厅经理的百般要求甚至可以说是恳求，我没有方法，无奈的答应了去当门女，虽然我知道现在门女真的很缺，我也知道我们必需听从酒店的支配，我知道我是一个领队，不能带头起抗拒作用，但是我还是觉得心理特殊委屈，特殊的难过，我好想好想哭泣一场，但我始终不敢掉眼泪，即使掉眼泪我想也没有人去怜悯我。因为在同学们的眼中，我或许是最幸运的，门女也是一个特殊不错的岗位，当我想到这一些，我不想再说什么，我知道我的苦痛只要我知道心里面知道。当我一想到明天就要以一个高校生的身份去站在大堂里为多数个客人拉门，我就很难过，甚至很愚蠢的想到对不起我的父母，那时，我真想忘掉一切，抛弃一切，不顾一切的拖着行李回家算了，但一想到既然当时选择了这里就不该懊悔，选择了酒店这个行业，就应当从基层做起，要以这些为信念，我对自己说：要坚持，不但要坚持，而且肯定要做好！

（五）岗位工作

1月24日原本胆怯 的一天到来了，我不再感到胆怯 了，因为我已经做好了心里打算，摆好了心态。我接下来的日子里，我以标准的站姿与甜蜜的微笑始终静默的奉献给客人，为了让自己能过得充溢一点，为了不让这个原本无聊的工作再失去原本的那一点点乐趣。我刻苦努力的向主任、领班学习礼宾部的学问，包括租车、租伞、接房、寄存行李、包袱、接机等等这些服务与工作程序。有时我站在大堂内，除了给客人供应开门服务，我还会细心的视察行李生的工作，去了解他们的工作职责，甚至连他们最细微环节的服务我也绝不会放过。比如：行李车的摆放，电梯的乘坐，运输行李的摆放，开车门的方位等等，每天都过得很快乐，很充溢。虽然有时难免会有一点不欢乐，不爽，但我都会尽量不把它放在心上，比如：

①风又大又冰凉，除了被一阵阵刺骨的寒风吹得身心寒冷酸痛，有时还没方法只能紧紧抓住门柄，一刻都不敢放松。

②遇到那些没有素养的客人，热忱与他们打招呼爱理不理的，

③晚上遇到那些喝醉酒的客人，对你动手动脚的，来不及躲闪便被占便宜等。这一切一切有太多的无奈了，我不想把它往心里去，不想把苦衷跟上司说，或许他知道，只是在考验我；我也不想向我的同学诉苦，因为他们不会理解我；我更不想也不行能把我的苦痛与无奈向我的父母说，因为他们会很难过甚至会很悲观，只有能做的只是“坚持”。2月28日，经理的一番话，从今让我结束了在礼宾部的实习生活，他让我1号到商务中心上班，当时我早预料到我不会在这里呆三个月，因为他始终夸我工作优秀，但我真的没想到会那么快。“商务中心”可以说是我始终憧憬的地方，今日我可以去了，但我却始终都快乐不起来，因为这一个月来，对这里我早已埋下了深厚的感情，跟这里的同事早已结下了深厚的友情，这里的领班、主任就像我的大哥哥一样指引我成长，教我做事、做人、在这里真的有太多的舍不得，可是我还是……

酒店类实习报告篇3

高校生活总是在转瞬即逝，转瞬，大二生活也结束了，暑假酒店实习报告。这是高校中的其次个暑假，从刚进高校校门的不适应，到渐渐适应再至如今的熟识，我想面对这个长达两个月的假期，大家都有不同的想法。或许经过这个假期，同学们会有不同的感想和想法了。

同学中有的在这个假期去了xxx实习，有的回家找了工作历练自己，也有同学去了许多地方旅游，增长见识，还有的回家参与学习班提高自己……我在这个假期中到了重庆大足县服装城进行了社会实践，在这次社会实践当中，我接触了社会，做了服务人员，了解到服务行业的种种规则与其中的艰辛，我的专业是酒店管理，也是第三产业服务行业，这次暑期实践让我对服务行业有了更深刻的相识与了解，信任对我以后的工作会有很大的帮助。

xxx（实习地点简介）

在暑假实践这段时间，我是服装城里面的导购员，该店一共有12名服务员，每名导购员负责几排衣物，每个人都有自己的区域，衣物都由自己保管归类，衣物遗失也由自己负责赔偿，实习报告《暑假酒店实习报告》。作为一名导购