酣客酒窖动线设计课件

酣客公社封测师讲习班

一年级课程-3

酣客酒窖动线设计

酣客行为循环示意图

业务动能：汽油

文化

木

业务目的：

到达目标

销售

水

火

微信

土

酒窖

物理场景：

汽车

虚拟场景：

高速公路

金

封测

行为触点：

驾驶

酣客行为循环谚语

?????一切不用文化驱动的微信，都是没头苍蝇。

一切不搞微信的酒窖，都累死活该。

一切没有酒窖的封测，都很贵很累。

一切没有封测的销售，都是耍流氓。

销售不卖文化，都是没有目标的马拉松。

酣客公社封测师讲习班

一年级课程-3

酣客酒窖动线设计

什么叫动线？

动线？

???????移动的路线

顾客移动的路线

生意发生的路线

营销展开的流程

价值呈现的链条

扬长的糖葫芦，避短的遮羞布

顾客心理温度的加热器

酣客酒窖动线设计

以成交为目标，以文化为基础

酒窖目标？封测师职责？

????每日一粉。

酒窖封测的目的：每日一粉。

封测师的目标：每日一粉。

有酒窖：每日一粉，餐无所谓，吃不吃都行。

?会议式封测更好。

?没有酒窖，也要每日一粉。

1-酒窖动线：搞定周边，搞定保安

?????酒窖所在地，所有保安、清洁工、邻居。

每个门口埋伏眼线。

办酒窖，养周边，3公里的人民战争。

与人为善，到处朋友。

酣客文化符号到处闪。

2-酒窖动线：停车场露出文化符号

??????所有15万以上的车主都是酒窖目标客户。

停车场就是潜意识广告牌。

少直接，多间接，少广告，多公益。

延伸至电梯、楼梯、消防楼梯......创造方便，不让人烦。

符号菩萨化。

3-酒窖动线：门口有符号，没广告

??????挂木匾、铁匾。

设计酒瓶装饰、酒箱装饰、纸箱堆头。

酣客个性化标志。

形式很独特，外人看不懂，内人很精通。

突出亲和力，意外性，记忆性。

符号生动化。

4-酒窖动线：进门就PK，大事优先

?酣客最大卖点：与茅台PK，打击100—2000价位段所有产品。

?进门就PK，抢占第一印象。

?口力测试，裹瓶选酒。

?好的往前放，集中一切文化搞蒙、搞透。

?先PK，再参观，然后大认知，标准动作不停，嘴不停，但，别让人烦。

?进门一股气，扑面而来都是爱、热情、好玩、主动、轻松。

5-酒窖动线：PK完就同化，行为植入

?个性化行为符号，可以改造心灵。

?闻裸体酒、喝裸体酒、看裸体酒、玩酒线......做尽符号行为。

?有趣洗脑：金盆洗手，从此不喝化学酒。

?做完动作就朝圣：看专利、看照片、看文化。

?朝圣完了看电视，大声、排序、完整。

?有人来就走流程，等人时喝茶、搞文化。

?饭前搞透，以防没机会。

6-酒窖动线：鲜蒸以封测为核心

????????开成餐馆是笨蛋。

吃饭的目的是封测，封测的目的是注册。

尽量完整封测，菜随封测走。

不能完整，就封测游戏化、身份化、面子化。

符号上墙：酒线排行榜，酒线照片。

必须有电视，遥控器就是枪，U盘埋伏视频。

全程工具齐备，助手敏锐。

吃饭的核心：一出默契的封测秀。

7-酒窖动线：注册为王，买单为圣

?酣客经营唯一核心：注册粉丝，发展粉丝。

?客人冲动要注册，千万不要等、拖、拉。

?只要顾客要，立刻搬酒、填资料、收钱、给赠品、夸人有品位......?酒钱要快收，饭钱要么提前，要么后收。

?一次没搞透，立刻约下次。

?世上无难事，人心都是肉长的，三步成诗。

酣客私房菜经营重点

必败法门

?????寒酸、凑乎、随便

乱创新，乱发明

加法太多

不雇员工，团队不齐

缺乏热爱，迫切赚钱

私房菜的六个哲学

??????聚人气

搞封测

织社会

卖尖物

塑习惯

自赋权

酣客酒窖鲜蒸私房菜

轻厨重奢

极简经营

极简

极为简单

酣客酒窖鲜蒸私房菜

超级竞争力

模式工具设备

宣传辅料文化培训

全部统一

统一

作为酣客，你最大的事业：大队

????????大队如何体面而有尊严地经营？

作为兼职“玩”，酣客如何滋养你的第一职业？

如何赚取人格资产？如何聚集人气与人脉？

商业永恒难题：引流，酣客模式如何引流？

如何无成本引流？

如何不推销？不求人？不低三下四卖东西？

如何做到每天封测？自然销售？

如何让你的酣客事业阳光、大气、自然而然？

正确答案

?酣客酒窖导入人类最高频率刚需消费

餐饮经营

餐饮业成本横向对比分析

餐饮业成本纵向对比分析

餐饮经营的大真理

庸俗竞争力，是核心竞争力

庸俗竞争力=好吃+性价比+特色

高雅竞争力，是深度竞争力

高雅竞争力=文化+环境+服务

先谈庸俗竞争力

好吃

性价比

特色

再谈高雅竞争力

文化

环境

服务

算好一件事：

酒窖是个什么生意？

酣客酒窖绩效设计（元/天）

绩效

1餐

1粉

1餐1粉

1餐2粉

2餐2粉

营业额

800800088001680017600用人

33333餐利润25%200酒利润25%2000人效

66667734140014662002004002000400040002餐4粉

4餐4粉

4餐8粉

3餐3粉

3餐6粉

6餐6粉

6餐12粉

3360035200672002640050400528001008004446688400800800600600120012008000800016000600012000120002400021002200甜

区

42001100210016503150酣客酒窖绩效设计（元/年）

绩效

1餐

1粉

1餐1粉

1餐2粉

2餐2粉

营业额

800800088001680017600用人

33333年总营业额

292,0002,920,0003,212,0006,132,0006,424,000年总利润25%73,000人效

24,333730,000243,333803,000267,6661,533,000511,0001,606,000535,3332餐4粉

4餐4粉

4餐8粉

3餐3粉

3餐6粉

6餐6粉

6餐12粉

336003520067200264005040052800100800444668812,264,00012,848,00024,528,0009,636,00018,396,00019,272,00036,792,0003,066,000766,5003,212,000甜803,000

区

6,132,0001,533,0002,409,000401,5004,599,000766,5004,818,000602,2509,198,0001,149,750结论1：112模式最佳

高绩效

旗舰店

大店

中店

小店

干店

1馆+1堂+3餐+1办

1馆+1堂+2餐

1馆