土炒技术（中药炮制技术课件）

土炒技术土炒概念及适用药物土炒操作工艺土炒的目的注意事项12345实操举例01土炒概念及适用药物土炒概念及适用对象土炒定义将净制或切制后的药物与土粉共同拌炒的方法称为土炒。适用对象土炒多适用炮制补脾止泻的药物。常以土炒的药物有白术、山药等。02土炒的目的土炒的目的1缓和药物燥性如白术。2增强健脾止泻作用。如山药、白术。03土炒操作工艺土炒操作工艺预热投药翻炒出锅收贮清场010203040506取定量土粉置于锅内，中火加热翻炒至灵活、滑利状态。一般每100kg净药材，用麸皮25-30kg投入待炮炙品，用中火加热，翻炒时“亮锅底”，使药物受热均匀。当饮片均匀挂上土粉时，迅速出锅，筛去土粉置规定的容器内；土炒品置洁净的容器内，晾凉。收藏将土炒品装入无毒聚乙烯塑料袋中，密封袋口。清洁相关器具、工作台面及灶具，将相关器具和清洁用具归放原位04注意事项1药物要大小分档，以使药物炒制程度一致2土粉要细腻，否则不易粘染药物。3土炒药物时温度要适当，若土温过高，药物易焦糊；土温过低，药物内部水分及汁液渗出较少，药物表面挂不上土粉。若土温太高时，可加适量冷土或减小火力进行调节。4用土炒制同种药物时，土粉可连续使用，若土色变深时，应及时更换新土。5由于各地土壤成分差异较大及土粉的反复使用，土炒时往往会出现成品外观色泽的不一致。注意事项注意事项05实操举例白术始载于《神农本草经》，其炮制首见于唐代《千金翼方》。《中国药典》（2015年版）载有白术仁和麸炒白术两种炮制品。实操举例处方用名有白术、土炒白术、炒白术、麸炒白术实操举例炮制方法取原药材，除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥。筛去碎屑。先将土粉置炒制器具内，用中火加热，炒至土粉呈灵活状态时，投入静白术片，翻炒至表面均匀挂上土粉时，取出，筛去多余的土粉，晾凉。每100kg净白术片，用灶心士25kg。麸炒白术先将炒制器具预热至一定程度，均匀撒入定量的蜜炙麸皮，中火加热，即刻烟起，随即投入净白术片，迅速拌炒至黄棕色、逸出焦香气，取出、筛去蜜制麸皮。晾凉。每100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。白术土炒白术麸炒白术（一）炮制方法实操举例（四）成品性状规格形状颜色气味质地白术不规则厚片外表皮灰黄色或灰棕色。切面黄白色至淡棕色，散生棕黄色的点状油室，木部具放射状纹理气清香，味甘、微辛质坚实，嚼之略带粘性土炒白术不规则厚片表面土色，挂有均匀的土粉，断面色泽加深有土香气质坚实，嚼之略带粘性麸炒白术不规则厚片表面黄棕色，偶见焦班略有焦香气质坚实，嚼之略带粘性实操举例

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生：苦、甘，温。归脾、胃经。健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。生品以健脾燥湿、利水消肿力胜。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。麸炒白术：麸炒后借麸入中，增强健牌、消胀作用，并能缓和燥性。用于脾胃不和，运化失常所致的食少胀满，倦怠乏力，表虚自汗，胎动不安等。土炒白术：土炒后借土气助脾。以补牌止泻力胜。多用于脾虚食少，泄泻便速。。（五）炮制所用山药始载于《神农本草经》，其炮制首见于南北朝代《雷公炮炙论》。《中国药典》（2015年版）载有山药和麸炒山药两种炮制品。实操举例处方用名有山药、淮山药、土炒山药、麸炒山药实操举例炮制方法取原药材，除去杂质，大小分档，泡润至添，切厚片，干燥。筛去碎屑。山药先将土粉置炒制器具内，用中火加热，炒至土呈灵活状态，投入净山药片，翻炒至色泽加深、表面均匀挂上土粉，并逸出香气时取出，筛去土粉，晾凉。每100kg山药片，用灶心士30kg。麸炒山药先将炒制器具预热至一定程度，均匀撒入定量的麸皮，中火加热，即刻烟起，随即投入净山药片，迅速拌炒至黄色时取出，筛去麸皮，晾凉。每100kg山药片，用麸皮10~15kg。山药土炒山药麸炒山药（一）炮制方法实操举例（四）成品性状规格形状颜色气味质地山药类圆形厚片表面有类白色或淡黄白色，切面类白色气微，味淡、微酸质脆，富粉性土炒山药类圆形厚片表面土黄色，挂有均匀的土粉有土香气质脆，富粉性麸炒山药类圆形厚片切面黄白色或微黄色，偶见焦斑略有焦香气质脆，富粉性实操举例

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生山药：甘，平。归牌、肺、肾经。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用