乳品包材的一些资料

乳品包装作为乳品产业链当中的供应商，包装企业由于长期处于幕后，其知名度远不及被其包装的产品，但包装的好坏却可以直接导致被其包装产品质量的好坏，并深刻地影响着乳品业的发展步伐与方向。包装工艺及形式的改良，不仅能提高产品的货架吸引力和货架寿命，还能节省存储及运输空间，减轻运输重量，在提高产品质量的同时，为生产商降低整体生产成本。此外，无论是长效奶还是短期鲜奶，为了适应市场的需求都将造型别致、便于携带和饮用方便作为乳品包装的基本要求。对于乳品包装的生产、印刷企业，要实时把握乳品市场走势、了解乳品包装需求，准确地更新设计、工艺与设备，在保持与乳品行业同步发展的同时，引领乳品包装乃至整个包装市场的新潮流。在乳品市场快速发展的前提下，高质量的包装是乳品生产企业实现市场渗透与扩张的必然选择，是扩大产品市场占有率和企业生产规模的有效手段。在乳制品行业蓬勃发展的促进下，乳品包装也越来越受到关注，作为一个在我国方兴未艾的新兴行业，乳品包装将如同旭日在冉冉升起，其前途不可限量！一、乳制品与包装鲜乳败坏因素鲜乳是微生物的天然培养基，在环境中受到氧气、光线、温度、尘埃等因素作用，易发生腐败变质。引起鲜乳败坏的因素主要为：1.微生物的影响：受到微生物污染后会出现酸败、发臭、发粘、结块、变色。2.氧化：多数乳制品中脂肪的含量都较高，一般以脂肪球粒或游离脂肪存在，所以在氧气作用下，脂肪被激活，乳脂肪就在脂肪的作用下分解产生游离脂肪酸，从而带来脂肪分解的酸败气味，特别在温度较高时这种作用就会更明显。3.光辐射：光照使牛奶变味，营养成分遭破坏，使各种维生素及胡萝卜素分解。4.冷冻：冷冻使鲜乳发生凝聚、分层、引起异味，破坏了乳品的物理结构。面对鲜乳这种复杂而又极易腐败的液体食物，包装储存就不可避免地成为其最重要环节之一。包装对食品的保护性、方便储运和消费、便于货架展示，提高商品价值、增加花色品种的功能，在乳品包装上获得了最充分的体现。保质、营养、卫生、安全、食用方便，对于乳品包装的这些要求不断促进了其包装方式、包装结构、包装机械的发展和进步。乳品包装与乳品加工技术相辅相成，乳品包装促使了无菌包装系统的发展。 包装已成为乳品品牌的重要载体，对包装的依赖度之高在食品工业中是绝无仅有的。利乐包、利乐枕、百利包几乎成了乳制品本身品牌的一部分。乳品包装直接影响到乳品的质量、档次和市场销售，乳品市场的竞争在一定程度上演化为乳品包装的竞争。消费市场促使乳品包装分化，多层次的社会消费群有着不同的消费倾向。乳品包装促进了乳品消费市场的扩大，乳品包装使得乳品的保质期延长、饮用更方便、运输更容易，安全卫生更有保证。乳制品包装的分类 乳品包装的多样性使得超市货架琳琅满目，以下就从各种不同角度对乳品包装进行分类：按包装形式可分为盒包装、杯包装、袋包装、瓶包装。 按包装系统及材料生产厂家的不同，可分为利乐包、屋顶包、康美包、埃卡杯、百利包、芬包、爱克林新鲜壶、怡乐包、好利包、万客包等。 按包装的档次分为高档包装：无菌砖、屋顶包、埃卡杯、怡乐包；中档包装：无菌枕、芬包、爱克林爱克包、高阻隔百利包；低档包装：普通黑白膜、单层塑料。 按照包装材料分为纸铝塑复合材料、纸塑复合材料、铝塑复合材料、金属材料、玻璃材料、塑料共挤膜、塑料容器。二、液态奶包装液态奶的包装形式 液态奶制品包括巴氏消毒奶、超高温灭菌奶及调味奶等，是乳制品市场最主要的品种，消费层次最广，引导了乳品市场的方向。液态奶包装品种繁多，常见的包装形势如下： 1.无菌砖：包括变形的三角形、斧形、方柱形、圆柱形、多角形等，最典型的产品为利乐砖与康美包，为多层纸铝塑复合材料结构，鲜奶在超高温瞬间灭菌后进行灌装。产品能最大限度地保留营养和风味，安全性好，保质期长，常温储存，便于长途运输。 2.屋顶盒：典型产品为国际纸业生产的新鲜屋，为纸塑结构。屋顶型纸盒包装有其独到的设计、材质及结构，可防止氧气、水分的进出，对外来光线有良好的阻隔性；可保持盒内牛奶的鲜度，有效保存牛奶中丰富的维生素A和维生素B。近年来,在国内冷链系统不断完善的基础上，屋顶型保鲜包装系统在中国市场的销售量有了很大幅度的提升。屋顶盒保质期7天一10天，需冷藏，可微波炉直接加热，卫生及环保性好，货架展示效果好，便于开启和倒取。纸铝塑结构的屋顶盒性能与无菌砖类似。以挪威怡乐公司(ELOPAK)的屋顶盒(Pure-Pack)为代表的带方色盖屋顶盒，以新鲜度及使用方便为突出优点。 3•无菌枕：典型产品为利乐枕、泉林无菌枕等，为纸铝塑多层复合结构，产品保质期长，安全卫生，成本相对较低，适合家庭消费，无需冷藏，分销过程节省运输成本。 4•无菌杯：塑料杯无菌包装形式有塑料片卷材热成型杯和预制杯两种。热成型杯有法国的Erca、美国的Therform和Bosh等公司生产的无菌包装系统。预制杯有MetalBox公司的FresshFill无菌包装系统。法国Erca公司有NAS（NeutralAsepticSystem）和FAS（FlashAsepticSystem）两种塑料杯无菌包装系统，前者用于中性或低酸性食品，后者用于高酸性食品。NAS塑料杯无菌包装系统与其他塑料杯无菌包装系统的不同之处是采用无菌复合塑料片卷材，复合塑料片上有一层可剥离的无菌保护膜，塑料杯热成型后不需要再杀菌。但FAS塑料杯无菌包装系统用于高酸食品包装，复合塑料片上没有无菌保护膜，塑料杯热成型后需要热辐射杀菌，以达到无菌包装要求。该塑料杯无菌包装系统的生产线集成化，自动化程度高，是国际上公认的先进的塑料杯无菌包装生产线。 5.爱克林立式包（新鲜壶）：为瑞典爱克林（ecolean）公司产品。产品设计新颖独特，并且是一种环保型保鲜包装，阻隔性好，易于回收，印刷适性好，可用微波炉直接加热，成本较低。 6.百利包：百利包（PrePak）是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。其结构为多层无菌复合膜，有三层黑白膜，也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜，材料不同其保质期跨度从30天到180天不等。百利包安全卫生、方便，价格适中，占据很大的消费市场。 7•芬包：芬包是（FinnPak）芬兰Elester公司无菌包装系统生产的包装。芬包材料为多层黑白膜，也采用铝塑复合膜，保质期长，价格适中。 8•复合塑膜袋：此种包装品种多，性能各异，占据了主要的中低端乳品包装市场。百利包、芬包、万容包等均是此类产品。三层黑白膜包装袋，价格低，保质期短；五层黑白膜包装袋，价格较高，保质期达90天；K涂共挤膜包装袋，价格适中，保质期长；镀铝复合膜袋，价格较低，保质期长；干式复合膜袋，其内层共挤膜性质决定其保质期，包装印刷精美。 9.纸杯：纸杯（新鲜杯）包装可以取代瓶装、袋装产品，更卫生。特点是美观时尚，容量较小，适合一次喝完；材料易吸收，撕去盖膜，可微波加热；10°C以下可保有5天，是一种保鲜包装。 10.塑杯：除多层高阻隔无菌杯之外，塑杯材质为PP杯和PS杯。这些材料都是属于易于回收利用的环保型材料°PP杯柔性好、耐100°C高温、重量轻，适宜于巴氏消毒奶及各种乳饮料包装；PS杯刚性较好，表面光洁度好，油墨印刷附着力强，耐低温冷冻性能优异（-30C）,适宜于各种冷藏的乳制品、冰激凌等包装。 11.玻璃瓶：玻璃瓶是传统的液体乳包装，具有环保、能重复使用、成本较低的特点。但是不便携带、分量重、易漏奶、破碎，只能作为乳品生产企业就近城市的“宅配渠道包装”。 12.塑料瓶：是唯一一种可以用于三类奶制品（巴氏无菌奶、UTH奶和灭菌奶）的包装材料。塑料瓶有多层共挤和单层材质两种结构的HDPE瓶以及BOPP瓶，塑瓶易携带、保质期长、易储存。 13.塑桶：塑桶是大容量包装，适合家庭消费。桶装奶档次较高，与无菌砖相比，具有价格优势。巴氏消毒保证了纯正口味，是一种有前景的包装。各种乳品包装形式千差万别，性能各异，下面对各种包装的特性做一比较。无菌包装材料 对无菌包装用的材料，一般要求具备以下性能。1.热稳定性：在无菌热处理期间不产生化学变化或物理变化。 2.抗化学性、耐紫外性：用化学剂或紫外线进行无菌处理过程中，材料的有机结构不改变。3.热成型稳定性：在无菌处理或千制的热处理过程中，容器外形不发生明显改变。 4.阻气性：一方面能阻隔外部空气中的氧气渗入；另一方面能保持充入容器的惰性气体不外渗。5.防潮性：阻止水分的穿透，以保持产品应有的含湿量。 6.韧性和刚性：具有合适的韧性和刚性，便于机械化充填、封口。 7.避光性：阻隔光线的穿入。8.卫生性：材料应是无毒的、符合食品卫生标准，且易杀菌。9.经济性：来源丰富，成本低。不同包装形式所使用的材料 1.无菌砖 无菌砖是由纸、铝及塑料复合层压加工成，厚约0.35毫米，典型结构为：利乐包：PE/纸板/粘合层/Al/PE/PE；康美包：PE/白纸板/PE/Al/粘合层/PE。内层为热封和包容食品作用，铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性，粘结层使铝箔与纸板之间相连结，纸板提供了刚性挺度及印刷性，外层的PE保护油墨及纸板。 2.无菌枕 无菌枕也是多层纸、铝、塑复合材料，与砖包接近，但是纸板材料不同。其结构为：PE/纸/粘合层/Al/粘合层/PE。纸张为印刷层，可柔印也可胶印，具有良好的阻隔性、避光性。 3.屋顶包 屋顶型包装材料，一是PE/纸板/粘合树脂/铝箔/粘合树脂/PE，具有类似砖包的保质期；二是PE/纸板/PE三层结构的新鲜层，通常屋顶包一般指三层复合的材料。 4•无菌杯 无菌杯以埃卡杯（NAS）为典型代表。埃卡杯（NAS）的无菌包装材料分为杯材、盖材和商标材三部分，其结构和生产工艺要求比较复杂。NAS塑料杯无菌包装系统用的包装材料称为中性无菌包装材料，简称NAS片材。其结构为：PP/PE/EVA/EVOH/HIPS；PP/PE/EVA/PVDC/HIPS；PP/PE/EVA/PS/PVDC/HIPS。PP层是无菌保护层，PE层是密封层及隔水层，EVA是粘合层，PVDC、EVOH是阻隔层。无菌杯盖材结构为Al/PE/EVA/PP、Al/PE/EVA/PET。PP、PET为保护层，PE膜为带孔膜，Al箔可揭开露出饮料孔。无菌杯商标材结构为Al/PE/纸/热熔胶结构。 5•爱克林包爱克林包材料为单层结构，材料为70%Ca—C03+30%PP、PE，是一种环保阻隔性良好的包材。6.芬包、百利包 芬包与百利包可采用多种复合包装材料，一是铝塑复合膜，二是三层黑白膜（PE+白色母/PE+白色母/PE+黑色母），三是PE+白色母/粘合树脂/EVOH/粘合树脂/PE+黑色母，不同结构的材料保质期有很大差异。 7•软塑袋 除了常见的三层、五层共挤膜材料外，还有以下材料： ①单层塑膜：结构为LDPE+LLDPE+白色母吹塑膜。 ②PVDC涂布膜：结构为PVDC/三层共挤膜。 ③PE镀铝膜：结构为印刷层/PE/PE/VMPE。④干式复合膜：结构为BOPP/PE，其结构不常用。 8•纸杯纸杯由杯身与盖材构成，杯身结构为PE/纸/PE，杯盖为PET/Al/LDPE结构。9.塑杯塑杯材料主要为PP及PS两种，PP杯表面光洁、耐温性好，PS杯挺度好，耐低温性好。 10.塑瓶、塑桶 塑瓶材料为HDPE、PP及PET，塑桶一般为HPPE材料。无菌包装系统 乳制品无菌包装基本上由三部分构成：一是乳制品的预杀菌；二是包装材料或容器的灭菌；三是充填密封环境的无菌。 无菌包装的过程是：乳品灭菌f包装材料成型f灭菌f无菌包装f无菌产品 1•液态乳灭菌 低温长时间杀菌：63°C，30分钟； 高温短时杀菌：80°C—85°C，10秒一15秒；超高温瞬时杀菌：135°C—140°C，3秒一4秒； 前两种灭菌又称巴氏灭菌。 2.包装材料灭菌 物理法杀菌 1）过热蒸汽灭菌：用温度130°C—160C的过热蒸汽喷射于需灭菌的包装容器内，在数秒钟即完成灭菌操作，但这种方法仅适用于耐热容器，如金属容器、玻璃容器等。 2）微波加热法：该方法能够使含有中等水分的包装材料很快地升温。尤其是包装材料的内表，能迅速产生热量，而不迅速传导扩散。其结果是使包装中最易受污染且最需彻底灭菌的部分都得到了灭菌消毒。塑料包装材料采用微波加热后会出现针孔，同时由于温度和拉力使材料的强度削弱。铝箔材料由于对电磁辐射具有反射功能，所以不宜采用微波杀菌。 3）紫外线灭菌：紫外线能使微生物细胞内核蛋白分子构造发生变化而引起死亡。波长250nm—260nm左右的紫外线灭菌。化学法灭菌 1）双氧水灭菌：一般是将浓度为25%—30%的双氧水加热到60°C—65°C，喷射于包装容器内，再烘干，达到灭菌效果。 2）环氧乙烷灭菌：可以低温杀菌，一般与CO2等混合后作为预制纸盒或塑杯的杀菌。 化学物理并用方法灭菌 1）双氧水和紫外线并用灭菌，是一种经济高效杀菌法。 2）紫外线与柠檬酸或乙醇并用杀菌，两者结合可在3秒一5秒内达到杀菌要求。3•无菌包装设备与环境灭菌 无菌包装系统设备及操作环境的杀菌包括两个方面的内容。 1）包装系统设备杀菌：食品经杀菌到无菌充填、密封的连续作业生产线上，为了防止食品受到来自系统外部的微生物二次污染，在输送过程中，必须保持接管处、阀门、热交换器、均质机、泵等的密封性和系统内部保持正压状态，以保证外部空气不进入无菌工作区。同时，要保证输送线路尽可能简单，以利于清洗。无菌包装系统设备杀菌处理一般采用CIP原位清洗系统实施，根据产品类型，可按杀菌要求设定清洗程序。常用的工艺路线为热碱水洗涤一稀盐酸中和f热水冲洗f清水冲洗f高温蒸汽杀菌。 2）操作环境杀菌：操作环境的无菌包括除菌和杀菌。杀菌可采用化学和物理方法并用进行，并定期进行紫外线照射，杀灭游离于空气中的微生物。除菌是防止细菌和其他污染物进入操作环境，除菌主要采用过滤和除尘方法实现。一般无菌操作空间的空气需经消毒、二级过滤和加热消毒，产生无菌过压空气，其过压状态要避免环境有菌空气渗入无菌工作区。 4.无菌包装系统 无菌包装系统有多种，它们的区别主要在于包装形式不同及由此而产生的操作方式、充填系统不同。目前，常用的无菌包装系统主要有以下五种类型：纸盒无菌包装系统（包括卷材纸板制盒无菌包装系统和预制纸盒无菌包装系统）；塑料杯无菌包装系统（包括卷材制塑料杯和预制塑料杯两种无菌包装系统）；塑料袋或铝塑复合袋无菌包装系统；塑料瓶无菌包装系统（包括吹塑瓶和预制塑料瓶两种无菌包装系统）；箱中衬袋无菌大包装系统。三、酸奶包装 酸乳（酸奶）是在添加（或不添加）乳粉（或脱脂奶粉）的乳中（杀菌乳或浓缩乳），由于保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的作用进行乳酸发酵而制成的凝乳状制品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。根据工艺酸奶分为发酵酸奶和灭菌发酵酸奶，根据产品的组织状态可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。 酸奶产品有益于人体肠胃健康，促进食欲，改善消化功能。近年来，其产销量以4%的速度增长。 酸奶对包装的要求是耐低温、阻隔性好、饮用方便，有饮用附件等。由于酸奶本身pH值为3.5—5,不利于细菌生长，与鲜乳相比，同样包装更易保质。常见酸奶的包装形式及材料如下：1.联杯包装有四联杯、六联杯、十二联杯等联杯包装包括杯身和标签，杯身材料为PS片材吸塑成型，盖膜材料为铝塑复合膜，环标签有纸张膜内贴标签和收缩膜标签。在灌装过程中，PS片材塑杯成型、贴标、灌装、压盖膜和打印日期一次完成。为了适应市场发展，它也采取了一些别具一格的包装形式，如子母型双杯、儿童型联杯、多风味联杯包装、联杯加分层灌装及儿童棒装包装。 2.塑料瓶包装一是BOPP包装，BOPP瓶具有优异的耐高温性，耐热温度超过100°C，可经受超高温瞬时杀菌，也可以进行二次高温灭菌，瓶子不变形，且其质轻、高透明、耐低温性也好，适合北方低温气候环境下使用，不易破碎；二是HDPE瓶包装，相对成本较低，塑瓶包装采用收缩标签或贴标来装潢。3.玻璃瓶是传统发酵酸奶的典型包装形式，包装回收不便，难清洗。4.采用屋顶包包装的酸奶需低温储存。5.其他包装：灭菌发酵酸奶可采用无菌砖、无菌枕、无菌杯等包装，常温下可保质6个月以上。爱克林壶形包装有手杯，方便倒取，倒完不残留。另外，大塑桶家庭装酸奶也是一种趋势。四、乳粉包装乳粉是市场上最主要的固态奶制品，乳粉品种繁多，因原料组成、加工方法和辅料及添加剂的不同而异。有全脂乳粉、脱脂乳粉、奶油粉、乳清粉以及酪乳粉、干酪粉、冰淇淋粉等，其共同特点都是通过干燥制成的粉末状产品。1.乳粉对包装的要求1）阻隔性阻隔性要求是乳粉包装的最重要要求，对氧气的阻隔性保证了乳粉脂肪的不被氧化，不会产生蛤败味。高阻水性是防止乳粉受潮结块，发生变质。保香性使奶粉能长时间储存而不失去风味。2）无异味乳粉的颗粒多孔，比表面积大，又是一种清香型的食品，因此对异味极敏感，异味会使乳粉风味改变，严重的还危害消费者的身体健康。异味主要来源于包装材料中粘合剂、油墨的溶剂残留，还有树脂中的添加剂。 3）其他要求 紫外线易使乳粉发生变质，因此乳品包装应具有良好的避光性。复合袋包装的乳粉应具有良好的热封性、抗静电性，以及良好的封口强度。2.乳粉包装形式及材料 1）复合软包装 复合软包装乳粉形式多样，规格灵活，有四边封袋、立体袋、背封折帮袋等多种形式，是乳粉包装最主要方式之一。常见的软包装结构如下：PET/Al/LDPE；PET/VMPET/LDPE；BOPP/VMPE/LDPE；PET/Al/Ny/PE。 2）金属罐包装 金属罐主要是铝合金及马口铁材料，具有极好的阻隔性，货架效果档次较高，乳粉装罐后抽真空，充以99%以上纯度的氮密封，在24°C以下可保存9个月，不充氮只能保存3个月。 3）多层复合纸袋包装 采用高阻隔性的材料与纸张复合，可制成多种袋形。常用材料结构为：PVDC/纸/Al/PE、纸/PVDC/PE、纸/PVDC/VMPE/PE等。五、其他乳制品包装牛奶饮品包装 牛奶饮品有中性乳饮料和酸性乳饮料,酸性乳饮料又分为发酵型和调配型酸酸乳饮料。牛奶饮品包装与液态乳包装相同，主要有以下几类： ）多层复合软塑包装袋。 2）塑料瓶：以HDPE瓶为主，PET瓶、BOPP瓶有扩大趋势。3）复合纸盒：各种砖型、屋顶型包装。 4）金属包装：以易拉罐为主。干酪包装 干酪是用皱胃酶或胃蛋白酶将原料乳凝聚，再将凝块进行加工、成型和发酵成熟而制成的一种乳制品。干酪的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、硫等盐类以及多种维生素，消化吸收率也很高。 无论是新鲜的奶酪或加工后的干酪，都要密闭包装。干酪的保存主要是防止发霉和酸败，其次是保持水分以维持其柔韧组织，且免于失重。 1）硬盒包装聚丙烯片材成型硬盒，采用PET/Al/CPP材料封口，保质期达9个月。 2）收缩包装采用高阻隔共挤收缩膜，真空包装。材料为EVA/PVDC/E-VA，热封性良好，收缩力适当。3）复合膜包装采用PA/EVOH/PE、PT/PVDC/PE、BOPP/PVDC/PE、PA/PVDC/PE等结构的复合材料，进行真空包装，并放置除氧剂包装。如果充CO2包装更佳。 4）单层塑膜采用PE、PA、PVC等单层膜包装，只能短期有效。奶油包装 奶油是新鲜牛奶中分离出的乳脂肪，根据其含量不同，一般分为稀奶油和奶油两种。乳脂肪可以直接加工制成可口的风味食品，如：甜奶油、酸奶油、掼奶油、花色奶油和黄油。奶油易变质和氧化腐败，易吸收异味，对包装的要求主要是阻隔性、保香性等。 1）复合软包装采用羊皮纸、防油纸、铝箔/硫酸纸、铝箔/防油纸等材料包装，较低温下（2°C—10°C）可储存9个月一12个月。2）盒装一是涂塑纸板盒加盖材包装，二是PVC、PP、PS、ABS等压制的塑盒加盖材包装，保质期12个月以上。3）金属罐份量大，工业包装采用。炼乳包装炼乳是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25.40%左右的乳制品。炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为：加糖炼乳（甜炼乳）、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。炼乳对包装的要求是防止霉菌等微生物污染，阻隔性高，防止氧化。1）金属罐包装装罐室及容器等应进行严格的消毒，用真空封罐机封口，尽可能地排除顶隙的空气。甜炼乳的贮藏温度不宜高于15C，淡炼乳经过超高温瞬时杀菌后，能在常温下贮存，保质期为1年左右。2）软管包装复合软管具有使用方便、便于携带的特点，而多层复合工艺又提供了阻隔性，如PE/PET/Al/PE结构，因此具有很快的发展速度。冰淇淋包装冰淇淋是以稀奶油为主要原料，加入牛乳、糖类、蛋品、香料及稳定剂等，经杀菌后冷冻成为较为松软的混合物。冰激凌必须在冷冻条件下保存，冷库（或冰柜）的温度应保持在一15°C左右。在此温度下，绝大多数微生物的生长繁殖受到抑制，生化反应也不能进行。所以，冰淇淋的包装主要是解决储藏、运输及销售过程中的二次污染问题，包装要求不高。同时，由于冷饮食品大都在0C附近储存和销售，因此包装物本身又应该具备耐寒性，在低温下仍能保持良好的韧性、不断裂。对包装物的要求还有耐油脂抽提性和透明性。冰淇淋包装主要有以下几类： 1）纸类：纸盒、纸筒。2）复合膜类：BOPP/珠光膜、亚光BOPP/珠光膜、BOPP/CPP等结构材料。 3）塑料盒及塑料杯类：容量有单人消费和家庭消费量包装。六、包装形式与成本乳品包装主要分为液态奶包装、固态奶包装及外包装箱三大类，由于应用领域不同，包装形式及发展趋势各有特色。液态奶制品包括巴氏奶、超高温灭菌（UHT）奶及调味奶等。鲜奶包装主要有利乐包、康美包、利乐枕、屋顶包、百利包及复合塑料膜袋等，根据包装材料结构的不同，可用于巴氏奶、UHT奶及调味奶的包装。酸奶和调味奶的包装主要是PP及PS杯、塑料瓶及少量的玻璃瓶。各种包装虽然有比较明确的应用领域，但性能的相似性使它们在应用范围上彼此渗透，因此用户在选择乳品包装时会权衡包装的形式与成本。“包装形式多样化，包装成本低价化”，这句话简洁明了地概括了目前国内乳品包装的现状与走势，这既是乳品企业选择包装的标准，也引导了乳品包装企业在包装形式、包装材料及相关印刷、灌装设备和工艺方面的投资方向。 （1）利乐砖利乐砖是目前发达国家乃至国内都普遍采用的一种乳品包装形式。该类包装是将鲜奶经过135°C超高温瞬间灭菌后在密封无菌的条件下，用6层纸铝塑复合无菌包装材料灌装、封合而成。其成本较高，以250毫升左右的液态奶包装为例，约为0.4元/个；“利乐枕”的成本相对较低，约为0.3元/个。 （2）屋顶盒它设计风格独特，并采用特殊的材质与结构，可以防止氧气、水分的进入，对外来光线也有良好的阻隔性能，常用于灌装营养价值高、口味新鲜的鲜奶、调味奶、酸奶及乳酸奶等高档产品。屋顶盒的成本也不低，250毫升的屋顶盒成本约为0.38元/个。目前，在屋顶盒包装材料市场上，国际纸业、利乐公司和日本产的包装材料占主导地位，国产包装也零星可见。 （3）康美包康美包是瑞士SIG集团开发设计的纸盒类乳品包装，为6层结构的复合软包装材料。最外层是聚乙烯，由外向内依次是白纸板、聚乙烯、铝箔、黏结层及聚乙烯层，采用白纸板代替牛皮纸作为基衬，使得康美包的刚性大大加强。 （4）万容包湖南万容包装公司推出的“万容包”，适用于超高温瞬时灭菌及专用无菌灌装设备,可使牛奶在常温下的保质期达到30天、60天、90天。250毫升万容包的成本约为0.07元/个，500毫升万容包的成本为0.11元/个。 （5）百利包百利包是一种较新的低成本无菌复合膜包装形式，成本为0.12-0.13元/个，自应用以来，一直受到市场的追捧。 （6）塑杯塑杯使用的材料多为多层共挤无菌包装片材，其结构为PP/PE/ADH/PVDC或EVOH/ADH/PS，其中，PP为可剥离无菌包装保护膜，PVDC、EVOH为高阻隔性材料，PS为结构材料，塑杯的盖材为PE/PET多层复合膜。该类包装的成本约0.12元/个。 以上是市场上常见的几种液态奶包装的特点与成本等基本情况，且各种包装形式的成本差异极大。而各个档次包装的应用又与乳品本身的档次和保鲜要求、乳品企业的市场定位等密不可分。大型乳品企业多使用利乐包、康美包，如蒙牛以“利乐枕”鲜牛奶打天下，而完达山则是靠“百利包”征服市场。当然，除了主推的产品以外，乳品企业也没有放弃其他包装类的产品开发，以满足乳品市场的多元化需求。七、乳品包装关注话题以液态乳品包装为例，从几个方面介绍对包装关注的话题。1.产品名称从包装上看，乳品的名称标示多种多样。有的企业所标示的乳品名称让人一目了然，如“纯鲜牛奶”、“特浓鲜牛奶”、“巧克力牛奶”、“低糖高钙酸奶”、“果味酸奶”、“优酸乳”、“鲜牛奶”、“钙奶”、“酸牛AD奶”、“麦香牛奶”、“保鲜奶”、“纯牛奶”、“保鲜纯牛奶”、“菠萝味酸牛奶”等等。而有的企业所标示的乳品名称则令消费者难以判断其全称。企业有其名称，其产品也理应如此并予以醒目标明，不然会令消费者产生疑虑。2.产品种类乳品有液态奶、发酵奶、奶粉之分，有的企业在乳品包装物上清清楚楚的印字说明，即使让消费者不难理解或通俗易懂“名词”的纯牛奶、保鲜奶，有的企业也在自己的产品包装物上十分清楚地印有它的“属性”。除此之外，许多企业却未在其产品的包装物上公开标明产品类型，只是在“说明”中表明本品如何“发酵”和如何“而成”。3.生产者乳品包装物上，除有些企业分别印有厂、集团、公司、中心之类的企业名称外，还印有“出品”、“荣誉出品”、“生产”、“生产基地”、“制造”、“制造商”之类的字样，这的确给广大的消费者辨识企业与产品的生产者提供了方便。有的企业则未标明生产厂家是谁，且极令人误解；更有“隐姓埋名”的，连个企业名称也没在包装物上印明。4.地址 有的乳品生产企业不仅醒目的印有“公司名称”而且还明确的印有公司的地址、服务电话、传真电话、健康咨询（电话）、邮编；然而，有的企业却未在包装物上标明令人不容置疑的地址，甚至连邮编也没标明。 5.包型仅从这几十种乳品的包装上不难看出，其定型包装有：矩形透明塑料袋、圆形白色半透明塑料袋（瓶）、无菌枕袋、无菌砖、屋顶型方砖、塑料杯、塑料棒等包形。虽非同一家乳品包装，但有些包装的形状却大同小异。 6.包材从乳品包装的材质看，大致有：纸铝箔复合包装、无菌砖包装、阻氧避光复合膜包装、塑铝箔包装、白色透明塑料包装、白色半透明塑料包装。此外，还有的乳品内包装采用的是白色塑料袋或塑料瓶，而外包装采用的则是普通纸盒。 7.日期乳品包物上印的“日期”有多样：生产日期、保质期、保存期、在此日期前饮用最佳、在日期前最佳。其实，实际的日期是生产时打印上去的，且多为阿拉伯数字，但“日期”却让人喜忧参半。女如有的企业所打印的日期仅有“在此日期前饮用最佳”、“生产日期：为盒顶标准日期前9个月”这不能不令人疑虑！有的企业打印的日期，离题太远，不是在包装盒的“头”上，就是在其“脚底”且被折叠的盒角压着几位数字，着实不方便消费者识别；还有的企业打印的“日期”数字模糊，难以辨认；更有甚者，连“保质期”字样也不打。相比之下，有的企业则标示较好。 8.净含量 多种多样乳品包装上印有“净含量”尽管各有千秋而非是千篇一律，然而所呈现出的现象则耐人寻味。八、影响中国乳品包装发展的因素 中国乳品包装的发展可以从选择包装驱动力、乳品包装分类、TOC\o"1-5"\h\z乳业自身发展几个方面来综合评定。从乳品企业选择包装的驱动力看： 1、不同地区奶价的差异（这将影响乳品企业对不同保质期包装的选择）； 2、厂家谋求自身发展产生的驱动（如企业越来越趋向生产多元化产品）； 3、国内冷链的建设情况； 4、消费者对牛奶的消费习惯。 以上四个因素随着时间的推移不断变化，对推动乳品包装发展产生着此消彼涨的影响，无论是乳品企业还是包装企业，都应当考虑以上四个因素的影响。注意并认真分析这几点，可为企业的产品定位提供客观的依据。 当前，在乳制品产业链中，相对于养牛农户、零售业和消费者来说，对包装种类的选择权更多地掌握在乳制品加工企业手中。但是，乳制品加工企业间激烈的竞争会促使他们在不同的时间针对不同的需求采用不同形式的包装，对一种产品包装的正确选择往往能为企业的成功奠定基础。近些年内，中国乳业“爆炸式”的发展对乳品企业和包装企业来说都是一场考验，预计这种可称为“奇迹”的发展还将持续3—5年。在这一时期内，中国的各种乳品包装形式都会有总量上的增长，但是也不排除在“四种驱动力”的推动下，造就某种或某几种包装产品奇迹般的增长业绩，利乐枕和无菌塑料袋的成功就是好例子。从乳品包装的分类看： 我们可以试着将乳品包装按照两个分类体系进行二维分类，一种是地域体系：它包括本地包装（销售范围0-100公里）、区域包装（销售范围0-1000公里）和全国包装（销售范围0-3000公里）；第二种是价值体系：包括高档包装（如屋脊包、ESL包装、塑杯、利乐包）、物有所值的包装（如无菌塑料袋、利乐枕）和大众化包装（如可周转的玻璃瓶、瓷瓶、塑料袋）。在这种二维分类体系中，如果加上时间纵轴，配合如上所述的驱动力分析，就不难看出不同包装产品发展演变的轨迹。 在过去的几年里，无菌塑料袋、利乐枕、利乐包实现了超常规的发展速度，均说明这些包装受到了上述四大驱动力中的推动，同时使乳品消费市场得到了长足的进步和进一步的细分。乳品包装之间清晰的分工（巴氏奶的短保质期包装与超高温奶的长保质期包装）开始出现一定程度的交叉现象，比如ESL巴氏消毒屋脊包装的出现，利乐枕独特的功能与市场定位等，人们不禁要问，下一个成功者会是谁？要找到问题的答案，首先要看中国的乳品企业如何解决“在什么时间采用何种包装来满足谁的需求”这个问题。从乳业自身的发展看： 如果我们将中国的人口按照消费水平等级进行分类（高端消费者、中高收入消费者、中低收入消费者、初步具备消费能力的消费者、不具备消费能力的消费者），就会发现在中低收入人群和初步具备消费水平人群中，缺乏有竞争力的液态奶包装产品。这类人群目前暂时还不是液态奶的消费主力，但我们有理由相信，随着乳品企业的竞争和发展以及我国消费水平提高，这两类人群将会逐步受到乳品企业的关注，他们的消费潜能是巨大的，因而满足这类人群的需求，会产生对相应包装产品的大量需求。值得注意的是大型乳制品加工企业对包装产品巨大的市场推动力。从一定程度上说，只有能够在合适的时间内满足他们的战略性需求，帮助他们取得进一步成功的包装才能真正赢得中国市场。对于乳品包装发展的看法仁者见仁、智者见智，最明智的做法是将其放在一个动态发展、不断变化的环境中去考虑，墨守成规的想法在快速发展的中国市场中将十分危险。优秀乳品包装材料供应商的条件 对于乳品生产企业来说，包装材料的费用是除了生奶之外最大的成本。由于包装材料的质量直接影响到产品质量、生产成本甚至产品的运输、储存和销售情况，而且国内大多数乳品生产企业的包装材料完全依靠采购，因此拥有稳定、可靠的包装材料供应商是乳品企业持续、健康发展的必要条件。 对于包装生产企业来说.由于乳品生产企业的采购量巨大，回笼资金快，信誉好，不少包装生产企业把进军乳品行业特别是知名乳品生产企业，作为自身业务发展的主要方向，但也有一些包装生产企业虽然做了很多努力，却依然无法成为乳品生产企业的合格供应商。产品质量和生产条件是前提 提供高品质的包装材料是包装生产企业成为乳品企业包装供应商的基本条件。国内的乳品巨头无一不是靠产品质量取胜的，质量是企业生存的根本，因此对包装材料的要求很高。制定的企业标准远远高于国家标准，使得许多包装供应商都望而却步，致使国内乳品包装的供应商寥寥无几。出现这一现象的主要原因是，不少包装生产企业对乳品行业都不甚了解；包装生产企业的品质管理没有与食品行业（尤其是乳品行业）的要求接轨。 乳品种类丰富多样，涉及到的包装材料种类繁多，对不同包装形式和不同产品，其要求也不尽相同，并非所有的指标都十分苛刻，主要根据产品的特点，或者不同加工方式对其中的一些技术要素有一些侧重。例如，运输用外包装比较注重包装的物理强度，以保证产品的安全；销售用外包装注重产品的外观和印刷品质；产品的内包装注重卫生性能、透气透湿性能。手工包装强调产品的易操作性；机械包装则强调产品对生产线灌装和成型的适应性等。 另外，要成为合格的乳品包装材料供应商，应对乳品本身的特点及其生产加工、运作方式有全面的了解，有针对性地提高产品的某项性能，使其符合乳品生产企业的要求。稳定供货灵活操作 不少包装生产企业都经历过由于各种原因不能按时交货的情况，且大多能得到客户的理解，通过协商解决，也不会造成太大的损失。但是，不能按时交货这种情况在乳品行业是绝对不允许的。乳品生产企业每天都在不断地收进生奶，如果生奶不能及时进行处理加工，很容易就会变质，影响到最终的产品配送，损失极大。因此，作为乳品公司的包装供应商，要让客户没有后顾之忧，不仅要有充足的原料和产品库存量，还要有较好的运作方式和足够的资金支持，以避免突发事件（如停电、原料不足）的风险，保证稳定的包装供应量。 如果供应商发生不能及时供货的情况，哪怕只有一次，承担赔偿责任事小，订单减少或失去订单才是真正的大问题，因为客户会很快让新的包装供应商加入竞争，以减小采购风险。 乳品属于快速消费品，各类产品的生产比例完全来源于市场反馈，经常是“计划赶不上变化”。这就要求包装供应商要反应快，熟悉乳品需求的季节性变化，及时调整产量，满足客户需要，同时也可以减少自身损失，降低风险。 由于乳品市场的竞争十分的激烈，价格是主导因素。为了提高企业竞争力，各公司都在有效地控制成本，保证企业的利润。而包装材料费用是除了生奶之外最大的成本支出，因此包装材料的价格直接影响乳品的生产成本。价格优势的竞争力也会在乳品包装材料的选择上显现出来。除此之外，雄厚的技术力量是乳品企业与包材供应商之间长期合作的基石，优质的服务是市场竞争中取胜的关键，利乐和国际纸业在中国的成功发展便是一个很好的见证。九、乳品包装发展走势分析 根据美国包装机构的有关资料显示，全球乳品包装的发展趋势主要是：①轻量、无菌、绿色包装成为主流；②玻璃、金属等大型包装逐步退出市场；③超薄塑料包装逐渐被淘汰；④轻量软包装将迅速发展。这种趋势从现有乳品包装市场细化已初见端倪，而且在今后的市场发展中将进一步得以验证。 （1）复合塑料软包装 三层、五层，甚至更多层共挤复合软包装材料占据了大半乳品包装市场。黑白膜复合材料是目前应用极为普遍的一种软包装材料，如百利包用的就是这种材料，在鲜奶包装上非常流行，由于其诸多的特性和低成本的优点，将是未来几年复合软包装的发展方向之一。 （2）纸铝塑复合软包装 纸、铝、塑复合软包装，如利乐包（砖、枕）在国内乃至全球乳品包装市场中占有的份额一直居高不下。像利乐包这样的长效奶包装之所以占据如此大的市场份额，是因为它让中国乳业进入了一个新的时代，它使中国的乳品企业实现了远地销售，使地方品牌进入了外地市场，打破了乳品企业只有地方品牌没有跨省品牌的局面。但随着各种相似包装材料的出现，实现乳品长效保质已经不再是纸铝塑软包装的绝对优势，其他形式的长效包装相继出现并将逐渐受到乳品企业和消费者的青睐。 （3）屋顶盒包装 一般有纸塑复合型和纸铝塑复合型两类，最具代表性的产品是新鲜屋，按照材料结构的不同，其保鲜期也从几天到几个月不等。屋顶盒的起步较晚，主要应用于高档、高品质的鲜奶、酸奶包装，由于其外观新颖，便于携带和饮用，深受消费者喜爱。这种包装在提升产品档次的同时，成本相对较低，因此也成为众多乳品企业争相开发的焦点，市场占有量不断增大。传统的利乐砖型包装材料中因含有金属层，无法回收再利用，而以纸、塑为基材的新型屋顶包复合材料更加注重环保，因而，各家纸业供应商在强调屋顶盒保鲜性的同时，更将材料的可降解性和环保性作为宣传主题。 （4）塑杯 塑杯在乳品市场上主攻酸奶领域，在任何超市的乳品专柜中，我们都可以看到形形色色的塑杯乳品，如子母杯、四连杯、六连杯等。由于酸奶的保质时间相对较长，对包装的要求也不是特别高，因此，业内专家预测，新颖的塑杯包装形式将是未来3-5年内中国市场的主流包装；加上近两年兴起的六联杯、八联杯全自动成型、灌装生产线，更是使塑杯包装的生产效率大大提高，包装成本也相应降低，塑杯的应用前景十分看好。 除此之外，消费需求、消费变化等也在影响着乳品包装的发展趋势。 1.乳品包装个性化、系列化 由于我国是一个社会、经济、地域差异极大的社会，因此，乳品包装对其细分的市场更具针对性。根据消费群的地域、消费习惯、口味、经济能力、年龄层次等推出个性化的包装。乳