预应力高强砼管桩施工方案分享

预应力管桩施工方案目录一、工程概况及工作特点二、地质简况三、施工工艺流程及施工方法四、施工组织部署1、人员配备及其职责（附图1：施工工程管理架构图）2、主要设备配置3、材料用量计划4、施工进度计划（附图2：施工进度计划横道图）5、施工顺序（附图3：桩机走向图）五、质量保证措施和工期保证措施六、安全、文明施工措施七、施工中可能遇到工程问题及处理建议一、工程概况及工程特点1、工程概况本工程位于惠东县稔山镇,四周均为海边及回填平整后较大场地，拟建样板区分别为G60、G61、G51、G65、G68、二十七号、二十八号，共计七种户型,工程由惠东碧桂园房地产开发公司,广东博意建筑设计院有限公司设计,黑龙江省建筑集团总承包。基础采用锤击预应力管桩基础,桩径均为φ500A×100,φ400A×95，φ300A×75，特征值分别为1400KN，1200（1000）KN，750KN，桩尖支承于强风化岩层，亚入岩≥1.5d桩位，最后三阵每阵贯入度为20mm/10、25mm/10及30mm/10。本施工组织设计编写依据为：（1）《建筑桩基技术规范》（JGJ94一2008）（2)《建筑地基基础工程施工质量验收规范》（GB502O一2002)（3）《建筑基桩检测技术规范》（JGJ106-2003)（4）基础平面图（5）工程地质勘察报告（6）施工总平面图2、施工场地条件及工程特点：（1）现有施工场地为剥蚀残丘与山前冲积洼地交汇处，经人工平整，现地形平坦开阔，地势比较平整，四周空旷。（2）根据“地勘报告”反映，岩石种类比较均衡，各岩土层承载力差异不大，局部存在不良软弱粘性土层，地级等级为二级。二、地质简况①素填土：大部分属于新近堆填，松散，未完成自重固结，结构不均匀，工程性能差，未经处理不能作为基础持力层使用。作为地台使用时，应进行相应的压实处理。②1砾砂：松散~稍密状态，强度一般，可作为一般低层建筑物的浅基础持力层，但其下存在软弱下卧层，作为持力层时应进行软弱下卧层验算，同时透水性强，地下水量较丰富，浅基础基槽开挖时存在潜蚀、流沙等问题。②2淤泥质土：为软土，高压缩性，强度低，未经处理，不能作为基础持力层使用。②3粉质粘土：中等压缩性，强度一般，埋藏深，不宜作为基础持力层使用。②4中砂：松散状态，强度较低，埋藏深，不宜作本工程的基础持力层使用。④砂质粘性土：一般为低压缩性，强度较高，可作为一般多层以下建筑物的浅基础持力层使用，但本区域埋藏较深，不宜作本工程建筑物浅基础持力层。⑤全风化花岗岩：工程性能较好，强度较高，可作为一般多层建筑物天然地基基础持力层使用，本区域均埋藏较深，可作为预制管桩的桩端持力层，⑥强风化花岗岩：强度较高，分布较稳定，工程性能好，可作为浅基础的持力层，但本区域均埋藏较深，在埋深大的位置是较好的桩端持力层。⑦中风化花岗岩：强度高，工程性能好，为良好的灌注桩的桩端持力层。三、施工工艺流程及施工方法1、锤击预应力管桩施工工艺流程（见下页）2、施工方法

（1）施工准备

A、熟悉图纸及工程地质资料。

B、进行定位，并定出角桩、轴线控制桩。C、放样，对桩位进行三点式探桩。D、布置桩位并经有关方验收。

E、组织机具、人员按场布进场到位。F、组机、立架、试运转。

G、拟定施工方案。H、按场布图实施成品桩堆场。I、按场布图要求成品桩进场堆放。J、按图验收成品桩、焊条及连结件。K、试桩。（2）施工要点A、桩机组装立杆竖架时，必须国标配重，竖架完毕后，检查桩机垂直、平衡，预应力管桩施工工艺流程图测量定位测量定位成桩协议最后三阵锤控制桩管垂直度控制接桩验收合格的桩桩顶标高控制送桩打桩桩管就位吊直吊起管桩外观检查试压报告、资料预制桩检查复核桩机就位桩机抄平成桩协议最后三阵锤控制桩管垂直度控制接桩验收合格的桩桩顶标高控制送桩打桩桩管就位吊直吊起管桩外观检查试压报告、资料预制桩检查复核桩机就位桩机抄平B、及时调节丝杆，修正垂直度，确保桩机供桩就位时，桩帽、桩身、桩尖作轴向垂直打桩。C、供桩就位前必须检查桩位编号、桩的型号、截面、长度是否符合设计要求，同时检查桩出石日期、浇捣日期、标号、外观质量。如无误才允许吊桩，进行供桩就位。D、下节桩插入时，用吊垂线监测（双向）桩身垂直度符合要求后，才能启动接着打桩，在打桩时，吊垂线跟综监测，并及时正确无误地记录下节桩起讫时间、入桩时间、下节桩桩长。E、当下节桩打至离自然地坪0.5米左右时，停止打桩，清除下桩铁件锈斑，为上节桩供桩就位做好准备工作。F、当上节桩起吊就位时，吊垂线双向监测工程桩垂直度，当上下节桩中叫线在一条垂线上，开始接桩（电焊接桩）。G、焊接接桩时，须备三台电焊机、三名焊工同时对称施焊，焊接遍数要大于2遍。施焊时桩帽压在桩身；直至施焊完毕。H、施焊完毕，及时检查焊缝宽度、平整度，连续施焊性符合要求后，才能允许上节桩启动打桩。I、上节桩启动打桩时，须用吊垂线（双向）跟踪监测桩身垂直度，平仪控制桩顶标高。J、认真及时正确无误记录打桩的（上下节）起讫时间、节桩桩长、接桩时间、入桩时间、送桩入土深度，最后贯入度，入土总深度。自然地坪标高，桩顶标高等正确实施数据。（3）技术质量保证措施1）试桩根据设计要求，为了正确地判断地质勘察资料，每幢楼进行试桩一至二根。试桩前，必须向设计单位提供桩机型号，桩机桩锤质量，确定土O.000高程标高，打桩逢自然地坪高程，桩规格高度。试桩必须满足设计要求；桩长、最后三阵锤的双检要求。如达不到要求，必须调正最后三阵锤贯入度，直至满足设计要求为止。试桩时，必须通知设计、监理等有关人员到现场，根据试桩实际情况商定工程施工的控制标准及方法，并及时填好试桩记录，经设计人员、监理、施工单位等有关部门签证。2)确保成品桩质量管桩进场后，向监理单位提供管桩试块报告，质量合格证书，施工共员在管桩施工前对管桩按标准进行预检，对不合格的桩不能使用。管桩堆放不允许超过三层，并及时做好底层桩的搁置和垫支工作，以防止管桩滚动影响质量（断桩）和发生安全事故。堆桩场地强度要满足堆桩要求，以免产生不均匀沉降，使管桩断裂。管桩运至现场卸车时，管桩起吊采用专用吊钩两点起吊。3）供桩就位桩运至现场后，严格按施工平面布置图堆放（就近桩机）。桩机起吊桩时，来用单头起吊，起吊点位置要准确。4）打桩打桩前，必须对桩位进行三点式控桩。如有障碍物，必须及时清理，待清理完毕后，方可开始打桩。施工人员在打桩前必须看清图纸、明确桩的型号、桩长、核对桩位，复核轴线。供桩就位后，在打桩前，须用两台正交架设的经纬仪控制桩的垂直偏差。记录人员应对桩的入土深度、最后三阵锤贯入度、桩顶标高、桩位编号、垂直度，电焊接桩等，必须认真、准确、真实、清楚的进行原始记录。5）防止工程桩偏位及断桩打桩前必须进行控桩，及时排除地障，以防止打桩时遇到地障，桩位产生偏位及断桩。严格按施工方案规定的施工流水（流程）施工。在单位工程轴线较远的地方设立轴线控制桩，以便在每施工完一条轴线后（指流水、流向）对下一个轴线的样桩进行复验，以确保桩平面位置的偏差控制在允许范围内。控制打桩速率，以确保孔隙水压力消散有一定的时间空度，以减少土体的水平侧向挤压，减少桩的偏位。6）接桩接桩时应清除上下节桩桩口的污物，保持表面清洁，接桩时上下节桩中心偏差不大于5mm，上下节桩之间，如有间隙需要铁片垫实焊牢。施焊时必须用3名焊工，三台焊机，同时对称施焊，焊接遍数大于2遍。7）其它当按设计要求配管后，打桩最后三阵锤贯入度超过或达不到设计要求时，要及时核对地质报告，对桩长进行调整，减少截桩或接桩。当发生打桩最后三阵锤贯入度超过时，可以再进行打桩，争取桩顶标高符合设计要求；当发生打桩最后三阵锤贯入度达不设计要求时，应控制在1米范围内进行送桩，直到打桩最后三阵锤贯入度符合要求，同时在其附近对桩长进行调整。送桩深度大于1.2米时，送桩完毕后，必须及时回填送桩孔，以确保桩机行走安全及施工人员安全。桩基施工时，必须对邻近桩、道路和建筑物进行监测，防止邻近桩移桩，道路和建筑物产生变形破坏。四、施工组织布置1、人员配备及其职责（附图1：施工工程管理架构图）职务姓名职责范围项目经理蔡胜该工程的第一负责人。全面负责该工程的施工进度、工程质量、安全生产、文明施工、经济核算、工程结算等工作的安排管理，与甲方、设计、质监、监理等有关部门韵联系沟通。技术负责人对施工技术、质量提出指导性意见，协助项目经理解决该工程的技术难题。施工员钟文明在项目经理领导下，负责工地全面工作，掌握工程进度、质量安全、实施劳力安排、班组结算等。质安员刘振鹏负责工地工程质量安全管理工作，监督工人安全生产、材料质量验收。电工

负责临时用电线路的安装管理资料员

负责材料送检，工地所有技术文件资料的整理施工班组

杨名生吴福略服从工地管理人员安排调度；按照《规范》和公司有关制度进行施工，不得违章蛮干。负责机修人员对设备进行维护保养。附图1：施工工程管理架构图项目经理项目经理技术负责人技术负责人施工员质安员施工员质安员电工资料员材料员班组长维修工电工资料员材料员班组长维修工2、主要设备配置根据本工程的工作量及工期，拟采用如下设备：机具名称型号规格需用量进场日期单位数量月、日月、日月、日打桩机HD62台1

4．27打桩机HD50台1

4．27电焊机

台3*2

4．26割桩机4KW部1

4．26电箱

机配个2*1

4．26主机电缆3*25平方米100×24．26

工人临时宿舍柜

个1×2

4．26发电机

台0

3、材料用量计划从试桩日起，每日进桩：不少于500米。4、施工进度计划（附图2：施工进度计划横向道图），从试桩日起算16个有效工作日。有效工作日项目2212162放线桩机试桩试桩检测施工退场5、施工顺序：先中后边，先密后疏，先浅后深。施工顺序：根据本工程的桩型及桩机配置，结合施工建筑物的场地平面位置，及场地条件，施工顺序排序如睛：1#机（HD62型）：（1）二十八号楼（桩型为φ500、φ400桩）；（2）G60型样板楼（桩型为φ500、φ400桩）；（3）G61型样板楼（桩型为φ500、φ400桩）。2#机（HD50型）：（1）二十七号楼（桩型为φ500、φ400桩）；（2）G68型样板楼（桩型为φ400、φ300桩）；（3）G65型样板楼（桩型为φ400、φ300桩）（3）G51型样板楼（桩型为φ400、φ300桩）。具体详见桩机行走路线图。五、质量保证措施和工期保证措施（一）质量保证措施1、预应力混凝土管桩的规格、质量必须符合设计要求和施工规范的规定，并有出厂合格证。焊条型号、性能必须符合设计要求和有关标准规定。2、应密切注意施工动态，遇到下列情况在第一时间通知设计人员处理：(1）最后三阵锤贯入度突变；(2）桩头及桩身混凝土剥落、破碎；(3）桩身突然倾斜、移位；(4）地面明显隆起，邻桩上浮或位移过大。3、桩的平面位置允许误差和检验方法应符合规范及设计要求。主要质量控制标准如下：(l）《建筑桩基技术规范》（JGJ94-94)；(2）《建筑地基基础工程施工质量验收规范》（GB5020-2002)；(3）《建筑基桩检测技术规范》（JGJ106-2003）。4、为防止桩身断裂，施工前对桩位下的障碍物清理干净，对桩的形状进行检查，发现桩身弯曲度超过规定或桩尖不在桩轴线上的不使用，在稳桩过程中，如发现桩身不垂直应及时纠正，接桩时要保证上下节桩在同一轴线上。5、为防止桩身在入岩时破坏，打桩过程中要控制锤击数及入土速度。6、接桩采用焊接。为保证焊接质量，接桩前应对连接部位上的杂质、油污清理干净，保证连接部件清洁并检查连接部件是否牢固平整。7、接桩时，两节桩应在同一轴线上，焊接预埋件应平整。8、在施工过程中，由专职记录员做好施工记录。（二）工期保证措施1、做好施工材料按计划，按时间采购，保证供应。2、保持桩机正常运行。3、作好加班加点准备。4、工程各方除作好本职工作外，要及时沟通，精心合作。六、安全、文明施工措施（一）安全生产措施1、在施工过程中，严格执行本工地制定的安全文明施工措施，对第一进入现场的施工人员，要明确有关安全制度，进行有关安全意识教育，并办理安全教育签证手续。班前的安全活动由质安员负责按规定的内容进行。2、机械司机和搬运时，必须做到吊点设置符合设计要求。3、桩在起吊和搬运时，必须做到吊点设置符合设计要求。4、桩的堆放场地应平整、坚实，不得产生不均匀下沉，桩下铺设垫木，垫木与起吊点的位置相同，并保持在同一平面内，同规格的桩应摆放在一起，便于施工。当叠层堆放时，在垂直于管桩长度方向距桩端方向0.2倍桩长处设置两道垫木，叠层不超过两层。叠层取桩时，允许拖拉取桩，但第二层桩的拖地端应用废轮胎等材料保护。5、妥善保护好桩基的轴线和标高与控制点，不得碰撞和振动，以免引起位移。送桩留下的桩孔，立即回填砂密实。6、工作时凡进入施工范围内的工作人员必须佩带胸卡，头戴安全帽，不得赤脚、穿拖鞋及高跟鞋，严禁违章指挥和违章操作。7、在施工现场人员要密切注意桩机动态，防止发生以外事故，特别是起吊重物时，要注意吊物、钢丝绳和重物之间是否钩紧绑牢，起吊的重物下严禁站人。8、施工现场用的电缆、电线应尽可能做到架空，电缆、电线通过走道时，一定要加保护设施，以免车辆滚压造成电线破裂，发生触电事故。生活用电不许乱接乱拉，注意用电安全。9、工地设专职电工管理日常施工用电工作，每一开关箱应加设漏电保护开关，全部电动机具都应按规定接地线；检修时，开关箱应挂牌示意。10、机械、电动设备要设专人管理及操作。11、除公司每半个月质安检查，上级抽查外，工地每天由工地质安员和班组负责人员进行安全监督与检查，发现问题当日解决。凡上级、公司检查提出整改项目，由项目经理指定人员从时间、措施上落实解决。对较大问题按“四不放过”原则处理。12、工地建立防火责任，职责明确。按规定设兼职防火员，建立防火档案并正确填写。按要求设置警告标志，配置相应的消防器材。13、打桩作业时，非工作人员须离机10米以外。（二）文明施工措施1、必须根据场地实际合理地进行布置，设施设备按现场布置图规定设置堆放。2、道路畅通、平整、整洁，不乱堆乱放，无散落物；建筑垃圾必须集中堆放，及时处理。3、班组必须做好工完场清，物尽其用。在施工作业时，应有防止尘土飞扬、泥浆洒漏、污水外流、车辆拖带泥土运行等措施。4、生活卫生应纳入工地总体规划，落实卫生专职管理人员和清洁人员，落实责任制。5、施工员必须服从甲方、监理等有关管理人员指挥。6、遵守当地城市监察管理条例，严格按规范施工。七、施工中可能遇到的工程问题及处理建议1、桩机的选择及有关的技术保证措施。本工程采用高强度预应力管桩规格（桩径）种类较多，有φ500、φ400、φ300三种，同一建筑物配有二种桩型，因此增加了施工的难度，签于以上因素，在选择桩机型号上分配如下：A、HD50型桩机施工27#楼、G68型、G65型、G51型别墅样板楼，该部分建筑物有有φ500、φ400、φ300三种机型。B、HD62型桩机施工28#楼、G60型、G61型别墅样板楼，该部分建筑物有有φ500、φ400二种机型。有关的技术保证措施：A、对不同桩径的桩，通过控制落锤高度及贯入度收锤标准保证成桩质量。HD500型桩机施打φ300桩，HD62型桩机施打φ400桩时，应采用重锤低落锤高度多击的施工方法施工，减少烂头、烂底桩的概率。在贯入度控制方面通过试桩情况确定是否适当放宽标准，最终保证桩的单桩承载力，满足设计要求。B、施工中增加桩机锤头缓冲纸板的厚度，减少冲击力。2、地层中部分所处的砾砂层、中砂层厚度较大（5-7M），局部存在密实，施工中采用低锤多击的施工方法穿透，严禁高锤施工，同时严格控制每米桩的锤数不超过250击。降低桩身的受损程度。3、砂丘地带的桩的施工方案及桩位点的加固方案：G68型、G65型、G57型、G60型、G61型别墅样板楼位于海边沙丘地带，地面沙松散，场地平整度较差并有一定的坡度，这给桩机的行走增加了难度，很容易沉机，造成很大的安全隐患和施工难度。有关的技术保证措施和处理方案如下：A、在桩机和行走线路及施打的建筑物桩位区域内辅设直径15cm、长度6m的圆松木，在圆松木上摆放宽度220mm、厚度160mm、长度2.5m的枕木（一类），减少沙的移动，增加地表的受力面积，这样可以确保行走安全和施打中桩机的平稳，保证桩机施工质量和施工安全。B、桩位点的加固：采用长钢筋（60-80CM）放点，并在地表面用水泥沙浆加固，减少桩机行走打中对周边点位的移动，施工场地（桩机底）辅设松木，减低沙层挤动施放点位。4、由于地层起伏落差大，如出现断桩、飘桩和与勘察报告出现偏差等异常情况，施工人员要在第一时间向甲方及有关部门人员反映以外，并利用打桩机特性优势，增加观察记录点数和密度。向设计人员提供尽可能准确详尽的第一资料，还要主动协助甲方作好地质调查偏差校正工作。同时作好组织管桩材料各种尺寸配比和贮备。5、场地地下水位丰富，施工完成第一节沉桩，要用细石混凝土封桩底1∼1.2米，以防桩端岩土渗水变化强度。6、由于砂松散，在受到落差外力影响时移动性强，对地表以下成桩，立即封堵桩孔，以防成桩周围砂塌陷，影响相邻桩位标签精确性。7、勘察报告显示，本工程在局部会有打不到设计有效桩长的情况，希望设计部门和有关单位做好有关预案和措施，以利工程进展。8、根据“勘报”揭示，在局部区间有可能发生飘桩、断桩的地层显现，鉴于飘桩、断桩总是要在有压入力和持力地层倾斜这两个基本要素组成的特征，建议根据最后三阵锤贯入度转折点修改承载力，并使用有利于桩底定位避免桩底滑动的桩尖，如采用无缝钢管带肋桩尖或采用工字钢桩尖进行施工。营养知识饮食原则：三高三低（高蛋白/高纤维/高维生素，低糖/低脂肪/低盐）人体六大营养元素脂肪/蛋白质/碳水化合物维生素/矿物质/水比例：脂肪：蛋白质：碳水化合物=1：2：3一、脂肪的作用保护内脏/储存能量/维持神经系统的正常功能/防寒保暖/帮助荷尔蒙的产生/能量的来源之一/支持组织的生长/保护和修复注：脂肪是能量储存的最有效的方式，一克脂肪含热量9.3千卡。 过多的脂肪会引起心脏病，糖尿病，高血压，某些癌症。吃糖使人发胖的原因：糖会抑制胰岛素的分泌，而胰岛素是分解脂肪的重要物质，胰岛素被抑制就抑制了脂肪的转变。脂肪的种类：饱和脂肪：动物脂肪，常温下固体，来源于动物的内脏、肉、黄油、奶酪等不饱和脂肪：植物，常温下液态，来源于花生油、橄榄油等二、蛋白质蛋白质是一种营养素，对于其它组织的保养、修复必不可少，可以帮助新形成组织，修补人体组织，调节生理功能。保持健康的皮肤，头发和指甲都不开蛋白质。对于想增加肌肉组织的会员蛋白质非常重要。由于蛋白质含有卡路里，它可以做替代能源，营养学家建议15%-25%的卡路里应该以蛋白质的方式摄入。蛋白质推荐的摄入量类型克蛋白质/千克/体重平常人0.8g中等强度人1g高强度人1.5g健美运动员3-4g重点:1g蛋白质=4千卡热量 1g脂肪=9千卡热量 1g碳水化合物=4千卡热量计算方法：减重的=目标体重×12 增重的=目标体重×18 保持的=目标体重×15例：减重的一天热量分配（目标体重为105斤）105×12=1260卡路里（为一天的总热量摄入值）1斤=10两50g=1两500g=1斤蛋白质35%=1260×0.35=441÷4千卡=110.25g碳水化合物55%=1260×0.55=693÷4千卡=173.25g脂肪10%=1260×0.1=126÷9千卡=14g注：将三种营养素的g数分别配在早中晚餐上。1kg脂肪大约相当于7700卡热量三、碳水化合物（又称糖）1、作用：维护机能的正常代谢，节省蛋白质的消耗，确保内脏的正常工作，稳定的血糖水平，增进和调节食欲及体力，促进脂肪代谢与糖原贮存。分类：单糖，简单碳水化合物(葡萄糖、蔗糖、果糖)。含有能量，但几乎不含任何营养 多糖，复合碳水化合物（淀粉、纤维），其在体内分解缓慢，是体内提供稳定能源的来源。食物：土豆/玉米/蔬菜/粗谷/全麦制品主要食物来源：谷物（小麦、玉米、大麦、燕麦、高梁） 坚果（黑芝麻、松子、杏仁） 面点（馒头、面包、饼干、面条） 水果（甘蔗、甜瓜、西瓜、葡萄） 蔬菜（葫萝卜、蕃薯芍、芹菜、根茎类）三大营养素分配营养素运动普通碳水化合物60﹪-65﹪45﹪脂肪20﹪-25﹪35-45﹪蛋白质15﹪10﹪四、维生素和矿物质（一）维生素作用：促进人体物质代谢和能量代谢整个化学反应过程，从而使我们的生命得以正常运转，当机体疲劳时还能促进疲劳的恢复。维生素是必不可少的营养物质，不同的维生素在人体中有不同的作用。水溶性维生素：维生素BC脂溶性维生素：维生素ADEK1、维生素A作用：促进骨骼和牙齿的正常生长，主要维持上皮细胞的完整。食物：葫萝卜、黄绿蔬菜、玉米、蕃茄等注：A1动物肝脏，血液中A2淡水鱼的肝脏中2、维生素B作用：活跃大脑机能，防治老年痴呆症，预防皮肤粗糙，保护皮肤粘膜。含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动。能缓解抑郁、焦虑、神经紧张。B1食物：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉、动物内脏、猪心、黄豆、羊肉、大白菜（缺乏易患“脚气”）B2食物：动物肝、心、肾、蛋、奶、鳝鱼/植物豆类、绿叶蔬菜（促进细胞增多，缺乏易“皮肤症状，眼炎，口角炎，舌炎”）B6食物：土豆、坚果、菠菜、鲑鱼、豌豆、莴笋（缺乏“急躁，精神抑郁，眼鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎”）B12食物：鱼、禽、贝壳、蛋类、动物内脏（缺乏“较少缺乏”）3、维生素C作用：提高免疫，对预防和治疗感冒有效，控制感染方面也有一定的效果。能治疗坏血病食物：柑桔、草莓、红椒、青椒、柿子、青花菜、猕猴桃、蕃茄、柠檬、山楂（缺乏易得坏血病）4、维生素D作用：是骨骼正常钙化所必需，是形成骨骼和软骨的发动机，它能促进肠道对钙磷的吸收。食物：奶制品、蛋黄中、鱼肝油、牛奶、沙丁鱼、鲑鱼（缺乏严重的蛀牙、佝偻病、软骨病、老年性骨质疏松症）5、维生素E作用：有很强的抗氧化作用，是人体优良的抗氧化剂食物：大豆、植物油、菠菜、坚果类、全麦、麦芽、植物油、绿叶蔬菜、米精制的谷类制品（二）矿物质1、矿物质铁、钙、锌对人体的酸碱平衡重要，许多食物中都含有矿物质，主要集中于动物的组织产品中2、铁：对血红素的正常作用非常重要，血红素在体内运输氧，作为细胞新陈代谢的一部分能量的利用过程必不可少3、钙：保持骨骼健康，帮助骨骼、牙齿矿，参与肌肉的收缩、舒张、参与血凝、血压和免疫、发育4、铜：对血红细胞的产生必不可少，对铁在血红素的形成中的吸收的使用必不可少，充当几种酵素的角色5、碘：作为甲状腺、荷尔蒙的化合物，有助于调整生长，发育和新陈代谢的速度五、膳食纤维作用：助于通便，防止便秘。预防结肠癌、胆结石、降低血脂、帮助糖尿病患者控制他们的血糖水平。有助于健康的血浆、胆固醇食物:卷心菜、菜花、橄榄、苹果、柑桔、全麦面包、谷类（小米/荞麦）、豆类、绿叶蔬菜、木耳、蘑菇、玉米、韭菜、大葱六、水《成人体重60%是水分，身体主要由水分构成，每天应喝足量的水（2.5-3L），水是来维持健康，每天的取水量决定于运动、食物、环境、温度》作用：1.体内碳水化合物的储存需要水、帮助调节体温（水通过流汗失去水是身体凉快，在运动中补充持续的水分非常重要。2.携带营养素和氧给细胞3.参与化学反应4.可成为矿物质、维生素、氨基酸、葡萄糖等的溶剂5.润滑关节，是关节的缓冲剂6.维持血液的体积饮食金字塔油30克、盐25克豆制品奶制品、鱼类蛋类125-500克蔬菜100-500克、水果200-250克碳水化合物、五谷类500克进餐建议:1、少食多餐2、每天吃5-6次，其间间隔3小时3、服用各种维生素4、至少食用20-30克纤维5、减少脂肪（尤其是饱和脂肪）的摄入6、多喝水7、若不能按时进餐可用替代粉（蛋白粉、能量棒）8、早餐是天中最重要的，一定要吃得有利于新陈代谢，此后3-4小时吃一次饭。名词解释：胆固醇：对人的身体健康必不可少，它在维生素D和某此荷尔蒙甚至细胞膜的生产中有极大作用，身体生产它所需的所有胆固醇，吃入的任何饱和性脂肪和胆固醇只会增加血液中的胆固醇，他们会在动脉壁上堆积形成冠心病，其上升水平从20岁开始，定期的体育锻炼和医务检查和健康的饮食结构都可以帮助降低胆固醇和冠心病。基本新陈代谢率（BMR）：是指休息时产生的卡路里卡路里：是指提供燃烧给身体运动能量的物质酵素：合成任何蛋白质的物质，在任何动植物中形成，在参加化学反应时充当催化剂GI：食物和纯葡萄糖相比在增加血液浓度和胰岛素反映方面的程度标准胰岛素：一种由胰腺分泌的荷尔蒙，帮助细胞吸收糖类大卡：通常指一卡，将一千克水升高一摄氏度所需的能量可食纤维：指吃进去但没有消化的那部分植物，严格说纤维不是一种营养素，但它仍然是饮食中重要的物质，那是因为纤维的作用：（在排泄中起到重要的作用，并帮助保持肠道的健康/有助于维持健康的血浆，胆固醇和控制血糖水平/有助于预防消化性问题，不可溶解纤维可保持水分，给肠道增加含有大量纤维质的食物有助于排泄废物更容易通过消化系统/可以运动你的消化系统的肌肉，使他们保持状态/有助于减小心脏疾病发生的危险）营养知识饮食原则：三高三低（高蛋白/高纤维/高维生素，低糖/低脂肪/低盐）人体六大营养元素脂肪/蛋白质/碳水化合物维生素/矿物质/水比例：脂肪：蛋白质：碳水化合物=1：2：3一、脂肪的作用保护内脏/储存能量/维持神经系统的正常功能/防寒保暖/帮助荷尔蒙的产生/能量的来源之一/支持组织的生长/保护和修复注：脂肪是能量储存的最有效的方式，一克脂肪含热量9.3千卡。 过多的脂肪会引起心脏病，糖尿病，高血压，某些癌症。吃糖使人发胖的原因：糖会抑制胰岛素的分泌，而胰岛素是分解脂肪的重要物质，胰岛素被抑制就抑制了脂肪的转变。脂肪的种类：饱和脂肪：动物脂肪，常温下固体，来源于动物的内脏、肉、黄油、奶酪等不饱和脂肪：植物，常温下液态，来源于花生油、橄榄油等二、蛋白质蛋白质是一种营养素，对于其它组织的保养、修复必不可少，可以帮助新形成组织，修补人体组织，调节生理功能。保持健康的皮肤，头发和指甲都不开蛋白质。对于想增加肌肉组织的会员蛋白质非常重要。由于蛋白质含有卡路里，它可以做替代能源，营养学家建议15%-25%的卡路里应该以蛋白质的方式摄入。蛋白质推荐的摄入量类型克蛋白质/千克/体重平常人0.8g中等强度人1g高强度人1.5g健美运动员3-4g重点:1g蛋白质=4千卡热量 1g脂肪=9千卡热量 1g碳水化合物=4千卡热量计算方法：减重的=目标体重×12 增重的=目标体重×18 保持的=目标体重×15例：减重的一天热量分配（目标体重为105斤）105×12=1260卡路里（为一天的总热量摄入值）1斤=10两50g=1两500g=1斤蛋白质35%=1260×0.35=441÷4千卡=110.25g碳水化合物55%=1260×0.55=693÷4千卡=173.25g脂肪10%=1260×0.1=126÷9千卡=14g注：将三种营养素的g数分别配在早中晚餐上。1kg脂肪大约相当于7700卡热量三、碳水化合物（又称糖）1、作用：维护机能的正常代谢，节省蛋白质的消耗，确保内脏的正常工作，稳定的血糖水平，增进和调节食欲及体力，促进脂肪代谢与糖原贮存。分类：单糖，简单碳水化合物(葡萄糖、蔗糖、果糖)。含有能量，但几乎不含任何营养 多糖，复合碳水化合物（淀粉、纤维），其在体内分解缓慢，是体内提供稳定能源的来源。食物：土豆/玉米/蔬菜/粗谷/全麦制品主要食物来源：谷物（小麦、玉米、大麦、燕麦、高梁） 坚果（黑芝麻、松子、杏仁） 面点（馒头、面包、饼干、面条） 水果（甘蔗、甜瓜、西瓜、葡萄） 蔬菜（葫萝卜、蕃薯芍、芹菜、根茎类）三大营养素分配营养素运动普通碳水化合物60﹪-65﹪45﹪脂肪20﹪-25﹪35-45﹪蛋白质15﹪10﹪四、维生素和矿物质（一）维生素作用：促进人体物质代谢和能量代谢整个化学反应过程，从而使我们的生命得以正常运转，当机体疲劳时还能促进疲劳的恢复。维生素是必不可少的营养物质，不同的维生素在人体中有不同的作用。水溶性维生素：维生素BC脂溶性维生素：维生素ADEK1、维生素A作用：促进骨骼和牙齿的正常生长，主要维持上皮细胞的完整。食物：葫萝卜、黄绿蔬菜、玉米、蕃茄等注：A1动物肝脏，血液中A2淡水鱼的肝脏中2、维生素B作用：活跃大脑机能，防治老年痴呆症，预防皮肤粗糙，保护皮肤粘膜。含有丰富的纤维素，有助于肠胃蠕动。能缓解抑郁、焦虑、神经紧张。B1食物：谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉、动物内脏、猪心、黄豆、羊肉、大白菜（缺乏易患“脚气”）B2食物：动物肝、心、肾、蛋、奶、鳝鱼/植物豆类、绿叶蔬菜（促进细胞增多，缺乏易“皮肤症状，眼炎，口角炎，舌炎”）B6食物：土豆、坚果、菠菜、鲑鱼、豌豆、莴笋（缺乏“急躁，精神抑郁，眼鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎”）B12食物：鱼、禽、贝壳、蛋类、动物内脏（缺乏“较少缺乏”）3、维生素C作用：提高免疫，对预防和治疗感冒有效，控制感染方面也有一定的效果。能治疗坏血病食物：柑桔、草莓、红椒、青椒、柿子、青花菜、猕猴桃、蕃茄、柠檬、山楂（缺乏易得坏血病）4、维生素D作用：是骨骼正常钙化所必需，是形成骨骼和软骨的发动机，它能促进肠道对钙磷的吸收。食物：奶制品、蛋黄中、鱼