饭店概论 （0403）任务三：开发饭店人力资源_第1页
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文档简介

PAGEPAGE4开发饭店人力资源一、课题：项目四任务三开发饭店人力资源二、课时：2课时三、教学目标知识目标：1.熟悉饭店人力资源部的组织机构；2.了解和掌握饭店人力资源部的主要管理内容与管理方法。技能目标：1.提高从服务角度发现问题、分析问题、解决问题的能力;2.培养饭店行业所具备的敏锐的观察力。情感目标：1.提高对客服务的意识;2.树立职业意识，增加职业自豪感。四、教学重难点教学重点：熟悉饭店人力资源部组织机构教学难点：掌握饭店人力资源部的主要管理内容与管理方法五、教学准备1．组织准备：将学生分成3组2．物料准备：任务单、笔、任务评分表六、教学过程（一）设案例、激趣导入教师活动出示《小张的辞职之路》案例，引导学生了解饭店人力资源部的职能。学生活动分析案例，了解饭店的人力资源部。（二）说任务、定制服务教师活动教师设计体验活动：饭店的人力资源部组织机构。引导学生进行讨论、分析。学生活动每位学生在各自的小组内进行讨论交流，分析人力资源部的主要管理内容和管理方法。（三）析内容，走进新知第一部分：饭店人力资源部的组织机构教学内容：人力资源部的组织结构教师活动提问：人力资源部的作用有哪些？提问：人力资源部的任务是什么？提问：简述人力资源部的组织结构学生活动1.搜集、整理。2.讨论、总结。教学内容：信息处理根据教材内容，结合案例，分析处理相关信息，进行绘图整理。教师活动1．布置任务、引导探究。学生活动根据各案例描述绘制人力资源部的组织。小组讨论、分析说明。第二部分：人力资源部的管理教学内容：人力资源部的管理层层递进，遵循学生认知的一般规律，初步建构自己的知识体系。教师活动提问1：饭店的人事管理包括哪些方面？提问2：饭店的劳动、工资、福利管理的基本方法是什么？提问3：如何做好饭店的培训管理?学生活动1.搜集整理。2.回答提问。教学内容：案例分析教师活动给出案例。布置任务。指导、监督。学生活动根据案例分析体现出的相应管理职能。讨论、总结。（四）练同步、巩固内化教师活动1．人力资源部的组织机构。2．人力资源部的管理。学生活动1.记录、总结、整理。2.思考回答问题，完成知识检测。（五）领任务、课外延伸教师活动提供信息。指导、检测。学生活动1．到一家饭店实地调查，了解其人力资源部的机构设置以及人员组成情况。2．到一家饭店实地调查，了解其人力资源招聘程序。3．到一家饭店实地调查，了解其员工入职培训安排及培训内容。七、教学评价考核内容配分自评小组评价教师评价得分理论知识人力资源部的作用和任务10分人力资源部的组织机构10分人力资源部的管理10分技能实践案例分析20分完成同步练习10分撰写调研报告20分课堂表现活动参与度10分实践练习纪律10分总分100分八、教学总结及反思通过案例，将人力资源管理与饭店的实际有机结合，激

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