人类对细菌真菌的利用

人类对细菌真菌的利用第一页，共二十六页，2022年，8月28日人类对细菌和真菌的利用细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病的防治细菌、真菌与环境保护第二页，共二十六页，2022年，8月28日回忆一下是谁闯的祸？

细菌真菌从食物中获得有机物.并在食物中生长繁殖，导致食物的腐败第三页，共二十六页，2022年，8月28日果脯牛奶罐头香菇咸鱼袋装肉肠腊肉分析上面的图片资料，并讨论如下问题：

1.图中的方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？2.这些食品采用的保存方法都有哪些？3、除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？观察思考第四页，共二十六页，2022年，8月28日盒装，袋装牛奶巴氏消毒法（原理：高温杀菌）第五页，共二十六页，2022年，8月28日

1、巴氏杀菌奶又称“市乳”，在65摄氏度的温度下20-30分钟，对牛奶进行加热杀菌。巴氏杀菌奶一般都需要冷藏保存，保质期在1-7天左右。2、高温灭菌：3、超高温灭菌：通过瞬间（一般3-4秒）升高灭菌温度（135-150摄氏度）来达到理想的灭菌效果。杀死牛奶中细菌，同时避免了营养成分破坏。一般常温保存，保质期可以达6-10个月。

第六页，共二十六页，2022年，8月28日罐头罐藏法：（原理:高温杀菌和防止与菌体接触）第七页，共二十六页，2022年，8月28日香菇脱水法原理：除水抑菌第八页，共二十六页，2022年，8月28日咸鱼

腌制法（原理：除水抑菌）第九页，共二十六页，2022年，8月28日真空包装（原理：无氧抑菌）第十页，共二十六页，2022年，8月28日腊肉保存方法：晒制与烟熏法（原理：除水抑菌）第十一页，共二十六页，2022年，8月28日果脯

渗透保存法（原理：除水抑菌）第十二页，共二十六页，2022年，8月28日2、说出下列方法各依据什么原理？袋装牛奶、盒装牛奶——肉类、鱼类罐头——蘑菇—咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴斯德消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法第十三页，共二十六页，2022年，8月28日3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？冷藏法、冷冻法使用防腐剂使用射线第十四页，共二十六页，2022年，8月28日

杀菌巴氏消毒法罐藏法防腐剂法射线法抑菌脱水法晒制与烟熏法渗透法腌制法真空包装法冷冻法、冷藏法去水防菌低温无氧11种保存食物的方法第十五页，共二十六页，2022年，8月28日

1、什么叫抗生素?你都知道哪些抗生素？

2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?真菌与疾病防治第十六页，共二十六页，2022年，8月28日细菌、真菌与疾病防治抗生素:由真菌和放线菌产生，用来杀死致病细菌的物质。第十七页，共二十六页，2022年，8月28日

1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现青霉素是一种著名的抗生素类药品。是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病。第十八页，共二十六页，2022年，8月28日

放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。抗生素介绍第十九页，共二十六页，2022年，8月28日利用转基因技术生产药品转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。第二十页，共二十六页，2022年，8月28日你知道吗？我国糖尿病患者发病率达到千分之2.3，城市的发病率更高。第二十一页，共二十六页，2022年，8月28日科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，利用转基因技术进行大规模培养，使之产生大量的胰岛素，治疗糖尿病。第二十二页，共二十六页，2022年，8月28日

微生物与环境保护第二十三页，共二十六页，2022年，8月28日细菌产能细菌在无氧环境中，将有机物发酵产沼气（主要含甲烷），并使各种有机废物得到净化处理

获得能源，保护环境