秋九年级科学上册第4章代谢与平衡第1节食物与营养学案浙教版

教材解读教学目标要点难点

第4章代谢与均衡第1节食品与营养本节主要学习糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和饮食纤维七大营养素的特色和功能。此中前三种物质均可供给能量，糖类是人体所需能量的主要根源，蛋白质不只可供给能量，还能够促使细胞生长和修理组织，脂肪是贮能的物质。维生素包含维生素A、B1、B2、C、D和E等。水在生物体内含量最多，不只是组成细胞的主要成分，并且是各种生理活动的基础。无机盐能够调理正常的生理活动，饮食纤维能够促使肠道的蠕动，利于排便等。人体需要各种营养素，但量也不尽同样，而各种的食品种类众多，营养成分在每种食品中的含量也不同，故均衡、全面、足够的饮食能够供给人体的全部营养需求，这样人才能健康地成长知道食品中各种营养素及其作用知识与技术2.认识一些对生命活动拥有重要意义的有机物认识均衡饮食宝塔图，成立均衡饮食的观点经过研究同样质量不同食品内所含能量多少的实验，养成擅长把难以达成的实验转变为可能研究的实验，并能经过过程与方法实验的过程与结果进行议论，剖析影响实验结果的可能原由2.经过看图剖析常有食品中所含的营养素，认识每一种营养素在食品中的存在，以及它们对生物体的作用感情、态度经过营养素的学习，感悟均衡饮食对健康的重要作用与价值观要点：能说出七大营养素，会描绘其特色和作用难点：应用七大营养素的特色和作用，解说有关现象1要点方面：注意学会用分类的方法来记忆营养素重难点处难点方面：依据营养素的特色和功能联系详细的生活情境理策略研究点一食品与能量[情形展现1][情形剖析]绿色植物生长需要阳光；马有了能量才能奔跑；人有了能量才能正常生活。[问题研究]这些耗费的能量是从哪里来的呢？[思虑沟通]_______________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]食品。人和其余动物各项运动的能量都来自食品。[讲堂速记]________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现2]各种各种的食品[问题研究]上图是我们平时所吃的食品，你知道食品中的营养素主要有哪些吗？[思虑沟通]___________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]食品中的营养素主要有水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪、维生素和饮食纤2维等七大类。[持续研究1]哪些能为人体供给能量？[思虑沟通]_____________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人体供给能量。[持续研究2]这些食品是如何变为能量的呢？[思虑沟通]_____________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]它们在人体内经过氧化开释能量。[讲堂速记]______________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现3]实验：1.分别完整焚烧花生仁、大米、牛肉干各1克，加热试管中的水，察看水温的变化，并计算放出的热量。注：采用食品一定是易燃的。2．样品(重1克)水温(℃)水温变化(℃)比较开释出的能量焚烧前焚烧后花生仁大米牛肉干[问题研究]从实验可知，哪一种食品是较好的能量根源？为何？[思虑沟通]_________________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]花生仁。物质在体内、体外均发生氧化反响，理论上等质量的物质在体内完全开释的能量应等于在体外焚烧时所开释的能量，可是因为实验时有部分热量的消散，会导致实验结果偏小。3[持续研究]上述三种物质(每克)在体内氧化时所产生的热量同样吗？[思虑沟通]____________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]不同样。同样质量的蛋白质(牛肉干)与糖类(大米)在体内完整氧化所开释的能量同样；而同样质量的脂肪(花生仁)在体内完整氧化开释的能量要比蛋白质和糖类高得多，即脂肪>蛋白质＝糖类。[讲堂速记]_________________________________________________________________________________________________________________________________________研究点二营养素的作用[情形展现1][问题研究]请你认真察看图片，说出占体重60%～70%的营养物质是什么？有什么作用？[思虑沟通]____________________________________________________________________________________________________________________________________丈量最先水温，并将上述结果记录在表中。[概括提高]水。水固然不可以供给能量，但它是人体不行缺乏的重要物质。水是组成细胞的主要成分，各种生物化学反响只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都一定溶解在水中才能进行运输。[讲堂速记]_____________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现2][问题研究]上图的蔬菜、水果中含有最多的营养素是什么？有什么作用？[思虑沟通]_____________________________________________________________________________________________________________________________________4[概括提高]无机盐。无机盐不可以供给能量，倒是人体保持正常生理活动所必要的营养物质。如缺锌会致使少儿味蕾功能降落，造成食欲减弱；缺碘会惹起人体甲状腺肿大、少儿智力低低等。[讲堂速记]__________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现3][问题研究]在大米饭、馒头、马铃薯和土豆等食品中，所含的营养素主假如什么？有什么作用？[思虑沟通]______________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]糖类。糖类是人体所需能量的主要根源。糖类包含淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。[讲堂速记]_____________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现4][问题研究]在黄豆、绿豆、黑豆、鱼、奶、蛋等食品中，所含的营养素主假如什么？有什么作用？[思虑沟通]___________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]蛋白质。蛋白质是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。蛋白质是组成人体细胞的基本物质，能够说没有蛋白质就没有生命。别的，蛋白质也能为人体的生命活动供给能量。[讲堂速记]________________________________________________________________________________________________________________________________________5[情形展现5][问题研究]肥肉、花生、动植物油等食品中，所含的营养素主假如什么？有什么作用？[思虑沟通]_______________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]脂肪。脂肪是生物体内储藏能量的主要物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以供给人体所必要的能量时，才会分解脂肪供给能量。[讲堂速记]_________________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现6][问题研究]各种蔬菜及豆类中含有的纤维素是比许多的。饮食纤维主假如由纤维素组成，是一类不可以被人体消化汲取的物质，主要来自植物性食品。那么，饮食纤维有什么作用呢？[思虑沟通]_______________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]饮食纤维对人体有侧重要的生理作用，如刺激消化腺分泌消化液，促使肠道蠕动，有益于实时排便等。别的，适当摄入饮食纤维还可减少大肠癌的发病率，有助于减少肠道对脂肪的汲取，预防心血管疾病的发生。[讲堂速记]___________________________________________________________________________________________________________________________________[情形展现7]6[问题研究]动物肝脏、奶与奶制品及禽蛋，绿叶菜类、黄色菜类及水果等食品中含有的维生素比许多，那么，维生素有什么作用呢？[思虑沟通]________________________________________________________________________________________________________________________________________[概括提高]维生素的种类好多，除维生素D外，其余维生素人体内都不可以合成，一定从食品中获取。维生素不可以供给能量，但它参加人体内很多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。[讲堂速记]______________________________________________