降血糖功能性食品

关于降血糖功能性食品1第1页，共29页，2023年，2月20日，星期日2

11月14日为世界糖尿病日。我国每天新增糖尿病患者约3000例，每年约新增加120万例。目前中国城市治疗Ⅱ型糖尿病及并发症的年直接医疗费用已达187.5亿元,占卫生总费用的近4%。第2页，共29页，2023年，2月20日，星期日3糖尿病持续血糖浓度高于11.1mmol/L或持续高血糖血糖血液中的葡萄糖，是碳水化合物在体内的运输形式。高血糖空腹血糖浓度高于7.0mmol/L血糖正常值空腹：

3.89－6.11mmol/L

餐后2h：

＜7.77mmol/L一、基本概念第一节概述第3页，共29页，2023年，2月20日，星期日4一、糖尿病的概念糖尿病的概念：是由于体内胰岛素分泌不足而引起的以糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱为特征的常见慢性病。第4页，共29页，2023年，2月20日，星期日5二、糖尿病的分类类型Ⅰ型糖尿病：又称胰岛素依赖型糖尿病（IDDM），多发生于青少年Ⅱ型糖尿病：又称非胰岛素依赖型糖尿病（NIDDM），可发生在任何年龄

妊娠糖尿病第5页，共29页，2023年，2月20日，星期日6三、糖尿病的起因1、遗传因素2、肥胖3、不良饮食习惯4、年龄5、体力活动减少6、环境因素7、妊娠8、药物第6页，共29页，2023年，2月20日，星期日7四、糖尿病的表现1、多食2、多尿3、多饮4、体重减轻第7页，共29页，2023年，2月20日，星期日81234控制总能量，维持标准体重保持优质蛋白质低脂肪、低钠高纤维、控制碳水化合物

56杜绝低分子糖（蔗糖等）足够的维生素、矿物质五、糖尿病患者的营养特点是：第8页，共29页，2023年，2月20日，星期日9第二节降血糖功能性食品第9页，共29页，2023年，2月20日，星期日10第10页，共29页，2023年，2月20日，星期日11一、膳食纤维膳食纤维不仅能使人体产生饱腹感，还能延缓对葡萄糖的吸收，改善耐糖量，改善神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，以调节血糖水平。第11页，共29页，2023年，2月20日，星期日12二、功能性低聚糖功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、异麦芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚异麦芽酮糖、低聚龙胆糖、大豆低聚糖、低聚壳聚糖等。人体肠道内没有水解它们（除异麦芽酮糖外）的酶系统，因而它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用，是双歧杆菌的增殖因子。第12页，共29页，2023年，2月20日，星期日13三、糖醇类1、糖醇的相对甜度第13页，共29页，2023年，2月20日，星期日142、生理功能1.在人体的代谢过程中与胰岛素无关，不会引起血糖值和血中胰岛素水平的波动，可用作糖尿病和肥胖患者的特定食品；2.无龋齿性。3.有类似于膳食纤维的功能，可预防便秘、改善肠道菌群、预防结肠癌等作用。第14页，共29页，2023年，2月20日，星期日15四、多糖类1、茶多糖2、南瓜多糖3、人参多糖4、黄芪多糖5、银耳多糖6、枸杞多糖7、桑叶多糖8、大黄多糖9、苦瓜多糖10、百合多糖11、绞股蓝多糖12、丹皮多糖第15页，共29页，2023年，2月20日，星期日16五、生物碱生物碱是存在于生物界的一类含氮有机化合物，多数具有复杂的氮杂环结构，具有生物活性。主要有小檗碱（又名黄连素）、桑叶生物碱作用机制：促进胰岛β细胞修复；促进葡萄糖转运；促进肝细胞对葡萄糖的利用；抑制脂肪细胞分化；减少肠道葡萄糖的吸收；抑制α-糖苷酶活性第16页，共29页，2023年，2月20日，星期日17六、含硫化合物主要有大蒜素和洋葱挥发油作用机制：增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛β细胞。大蒜本身不含大蒜素，大蒜中含有的蒜氨酸和蒜酶等有效物质，跟氧气结合以后产生大蒜素。第17页，共29页，2023年，2月20日，星期日18七、铬铬是葡萄糖耐量因子的组成部分，缺乏后可导致葡萄糖耐量降低。所谓“葡萄糖耐量”是指机体对血糖浓度的调节能力。其主要作用是协助胰岛素发挥作用。缺乏后可使葡萄糖不能充分利用，从而导致血糖升高，有可能导致Ⅱ型糖尿病的发生。食物来源：牛肉、肝脏、蘑菇、啤酒、粗粮、马铃薯、麦芽、蛋黄、苹果等。第18页，共29页，2023年，2月20日，星期日19八、蜂胶蜂胶是蜜蜂从植物叶芽、树皮内采集所得的树胶混入工蜂分泌物和蜂蜡而成的混合物。主要功效成分有黄酮类化合物，包括白杨黄素、山奈黄素、高良姜精等。具有调节血糖的功能。能显著降低血糖，减少胰岛素的用量，能较快恢复血糖正常值。消除口渴、饥饿等症状，并能防治有糖尿病所引起的并发症。第19页，共29页，2023年，2月20日，星期日20仁源产品——江大蜂胶卫食健字(2003)第0139号第20页，共29页，2023年，2月20日，星期日21蜂胶含有20大类、380多种天然成分，其中包括30多种人体必需的微量元素、20多种氨基酸、数10种芳香化合物、30多种黄酮类物质，还有丰富的有机酸、萜烯类物质、维生素、酶类、多糖等具有生物学和药理学活性的天然成分。江大蜂胶中无人工合成的成分，其中超临界提取物的比例达到最大限量，是超浓缩制剂。第21页，共29页，2023年，2月20日，星期日22第三节降血糖食物第22页，共29页，2023年，2月20日，星期日23一、苦荞麦1、主要成分芦丁、儿茶素等黄酮类物质非常丰富，芦丁含量约为普通荞麦的200倍。苦荞多酚、槲皮素、茨非醇、桑色素、三价铬、植物甾醇等。含蛋白质约10％、淀粉74％、膳食纤维等。第23页，共29页，2023年，2月20日，星期日24

2、生理功能

1．调节血糖。芦丁类物质有激活胰腺功能，减轻胰岛β细胞的负担，增加胰岛素与其受体结合，从而促进胰岛素的分泌以降低血糖。

2．调节血脂。能抑制血液中的脂质上升，改善脂质代谢，从而预防高血脂症和脂肪肝。第24页，共29页，2023年，2月20日，星期日25二、苦瓜1、主要成分植物胰岛素、苦瓜皂甙、大豆甙等2、生理活性苦瓜的降糖作用是通过刺激胰岛细胞分泌胰岛素而达到的。第25页，共29页，2023年，2月20日，星期日2620世纪70年代日本即用南瓜粉治疗糖尿病，但至今对南瓜降糖的作用机理并不明确，有的认为主要是南瓜戊糖能促进胰岛素的分泌；有的认为主要是果胶和铬，因果胶可延缓肠道对糖和脂类的吸收，缺铬则使糖耐量因子无法合成而导致血糖难以控制。三、南瓜第26页，共29页，2023年，2月20日，星期日27四、富锌食品锌影响胰岛素的合成、储存、分泌及结构的完整性，缺锌可导致胰岛素稳定性下降。富含锌的食物主要有：动物肝脏、胰脏、肉类、鱼类、