餐厅经理工作心得体会通用范文

第页共页餐厅经理工作心得体会通用范文餐厅经理工作心得体会通用范文(一)一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月因工作的需要及领导的信任和自身开展的需要，主要负责酒店的营销工作。回忆这几个月来的工作，主要有以下几个方面：1、抓学习教育，鼓励发奋向上。从任职以后，我在xx酒店分管内部管理工作，理解xx酒店员工多数来于xx等不同地区，文化程度和综合素质有很大差异，业务程度及效劳意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的缺乏一一列出病单，进展全面性的培训和现场督导。纠正错误的管理方法，进展理论的讲解及理论的练习操作。从宾客一进店的标准礼貌用语、微笑效劳以及职业道德的观念、菜品搭配，标准八大技能理论操作程序，通过学习，使员工加强效劳质量，进步业务效劳程度，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前效劳，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，效劳员应及时呈上烟缸等。在四月份时，举行了技能实操比赛，效劳员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。其他效劳员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，互相请教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，进步了工作效率，缺乏的是操作细节还有待改善。2、抓管理建章立制。前期，餐厅很多工作存在问题，主要的缺点存在于没有标准的制度，员工不明确制度，一些制度没有详细的负责人进展落实等。通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的效劳流程、个人卫生要求标准、收尾工作的考前须知，每天进展现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。后期费用高，配合高层经理配置机盒，规定下班时间将锁上，以及任何效劳员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。3、抓内部客户的沟通。真诚地与客户沟通，听取他们的珍贵意见，不断改良并协调，及时将客户反应的信息反应给厨房，如，有时客户反应“xx小炒肉”分量缺乏，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反应，再加上我们认真的讨论、修改，不断地进步菜肴的质量，令顾客满意。4、抓宴席的接待及管理宣传工作。金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进展走访工作，目前，我承接了xx月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进展沟通，对外宣传酒店规模等，方案性地对宴席接待做好充分的准备工作。5、抓团队用餐。利用每周六、日、一与xx多家旅行团沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了本钱费用。并利用接待团餐的时机，认真咨询反应，做好信息的反应统计工作。二、将来努力方向在工作中深感自己的缺乏，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，进步自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。3、做好内部客户的维护及沟通工作。4、有方案性地安排好营销工作。5、做好客户统计资料，不断地加强联络，做好客户投诉处理工作及反应信息工作。6、亲密配合酒店销售部接餐及接待效劳。餐厅经理工作心得体会通用范文(二)回忆x年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过x年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将xx年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，进步业务程度要做到优秀，自己的学识，才能等还有一定间隔，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己xx年来还是有了一定的进步，在管理才能，协调才能及处理问题等方面，有了进一步的进步，保证了餐厅各项工作的正常运行。二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。上x年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着进步效劳质量，进步工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重，上半年屡次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，进步工作效率，力求周全，准确防止疏漏和过失。三、明年工作方案1、明确开发的方向：根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以、精致为主，表达出星级饭店的档次;2、确保完成任务：(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。必须按时完成任务，不能拖延滞后。(2)、主管、领班必须以身作那么，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习，带发动工进步个人素质和业务技能。尤其在的平时工作之余，要多方理解信息，开拓思维，做好根底资料的积累;同时要勤练根本功，注重专业知识学习，进步业务技能程度，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。4、主管、领班要狠抓培训工作：餐厅管理人员要做针对性的培训方案，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但进步业务技能，也增加了创新的积极性;5、坚持执行新品开发的有关规定，按时兑现奖励和考核评估，进步创新积极性和主动性，力争完成任务指标。餐厅经理工作心得体会通用范文(三)餐饮部经理工作职责：在饭店总经理或副总经理的指导下，餐饮部经理负责餐饮部行政管理工作，制定并施行餐饮经营方案、各项管理制度，考核本部门各级管理人员的经营业绩及并施行鼓励和培训，审批本部门使用的一切物资和用品。与厨师长一起筹划和设计菜单，加强餐厅效劳管理，进步效劳质量餐厅经理职责：指导和监视餐厅每天的业务活动，保证餐厅可以效劳质量，巡视和检查营业区域，确保效劳工作效率。制定工作方案，检查餐厅的物品摆台，检查卫生，执行饭店和餐饮部各项规章制度。餐厅领班的职责：召开餐前会，传达效劳员当班事项。检查职工的仪容仪表，保证效劳标准，对负责的效劳区域保证效劳质量，正确使用订单，按餐厅标准进展布置和摆台。监视效劳员做完毕工作。核对账单，负责培训新职工与实习生。餐厅迎宾员的职责：承受顾客预订，安排顾客的餐台，欢送顾客，陪同顾客前往安排好的餐台，为顾客拉椅，铺好餐巾，向顾客介绍餐厅饮品和特色菜肴，用餐完毕后，和顾客道别，征求顾客的意见，欢送下次再来。餐厅效劳员的职责：负责擦净餐具、效劳用具及其他卫生工作，负责餐厅棉制品送洗和记录工作。负责餐桌摆台，保证餐具清洁。按餐厅规定的标准和效劳程序，为顾客提供周到的效劳，将用过的餐具分类并送到洗涤间，及时补充餐具，做好翻台工作。行政总厨的职责：是饭店菜单的设计者、菜肴消费的组织者和管理者。负责厨房的各项行政工作和消费管理工作，制定并施行厨房的消费方案。进展菜肴开发和创新，保证菜肴食品原料质量，保证菜肴价格的竞争力。制定厨房培训方案，定期召开厨房工作会议，向厨师通报业务情况，进展业务、平安和卫生的培训，传达厨房近期的工作安排，解决厨房的消费问题。厨师主管的职责：参加行政总厨师召开的例会，将厨师消费中出现的问题及时反映给行政总厨师长并提出改良意见，每天查看宴会菜单，根据业务情况，做好准备工作。餐厅经理工作心得体会通用范文(四)从这次餐饮效劳员，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功效劳员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员。我学会了效劳宾客的原那么;效劳宾客的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的考前须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的考前须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的考前须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得安康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必须可以尽快地投入工作并胜任工作，以进步工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深入道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。餐厅效劳员工作心得要有自信心：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克制各种困难，相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳;就是“敬无在”，即使没有人监视你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深入，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。餐厅经理工作心得体会通用范文(五)我的父亲也是做酒店管理工作的，至今在这个行业工作xx多年了。凭着对行业的热爱，几十年如一日，执着追求着，从他的身上我深切地感受到假如没有对行业的热爱，怎能一如既往，最终成为优秀的职业经理人呢?所以热爱是成功的根底。一、做好基层管理工作，要具备2年以上的实际工作和经历积累初中毕业后，跟随父亲在餐饮行业最底层的效劳员开场做起，边理论边学习。两年以后，开场独立做酒店基层管理工作，由于有了原来的理论根底，做起来相对得心应手。这得益于扎实的实际工作经历。二、团队的力量是制胜法宝具备打造、管理一个团队的才能，才能真正出色完成工作任务。我觉得打造和管理一个团队，首先要具备核心凝聚力，凡事公正、公开、公平。对待员工一视同仁，不但要理解每一个人的性格、优缺点，还要像家长一样去关心保护他(她)们。员工犯错是很正常的，然而对于犯错的员工决不能一味的批评、惩戒。要在思想上帮助员工改掉缺点，否那么会出现阳奉阴违，重范旧错的现象。那么要改掉员工的缺点，首先要理解他的优点，在肯定优点的同时，指出缺点，相对容易让员工承受，也使得员工对领导的观察力和领导方式认可。进而从思想上真正帮助了员工，获得事半功倍的效果。只有这样才能打造自己的团队，而且是具备核心观和凝聚力的团队。那么管理好这个团队也就水到渠成了。三、简单的工作重复做，练好根本功才能做到优秀员工的技能是熟能生巧的结果。餐饮员工的六大技能需要培训，理论和理论相结合。这就要求管理者要精通业务，只有精通业务的管理者才能让员工信服，才能带着他们纯熟掌握和操作各项技能。我觉得员工的技能绝不仅仅是为了效劳顾客，也是展示企业规模、档次、管理和企业文化的窗口。只要苦练根本功，就能做到优秀。四、灌输“顾客就是上帝”的理念，才能让顾客满意顾客是上帝这一理念几乎是所有效劳行业的效劳宗旨，然而这绝不仅仅是口中喊喊就能让顾客认可和满意的。首先需要管理者具备这样的意识，再把这种意识通过理论和理论灌输给员工，从而上下一心，思想统一，行动统一，结果一定完美。顾客满意才是我们的追求!五、卫生是灵魂酒店的卫生工作要放到所有工作的前面。良好的环境卫生、个人卫生是让顾客满意的先决条件，需要常抓不懈。管理者制定公平有效的卫生管理制度和监视机制，奖惩清楚，要使员工形成卫生习惯，才能使得酒店的