食用菌细菌性病害的危害与防治

食用菌细菌性病害的危害与防治对食用菌危害细菌种类许多，较常见的有芽徇杆菌、假单胞杆菌、黄单泡杆菌、欧氏杆菌等。菌种的细菌污染主要源于消毒（灭菌）过程中还存活的抗热细菌而引起的，它不像气生的中温性细菌是消毒之后通过菌种袋或瓶的间隙而进入的。第一类细菌性变质称为"湿斑"或"腐烂"，变质发生的过程很快，只需要一个晚上就能影响到整批或几批菌种。假如连续污染就会给菌种生产造成巨大损失。"湿斑"开头发生于菌种基料之间的接触点，经过一段时间，就会出水,并形成湿斑。在相宜的条件下,细菌每隔20-30分钟就繁殖裂变一次。其次类细菌性变质使菌种成为酸败菌种。其表现症状为其外观生长良好，就像好的菌种一样，但到菇农手中就出水泛酸。这种细菌是由于灭菌不彻底而存活在培育料中，在蘑菇等食用菌菌丝生长时保持不变，因此，菌种生长正常，从表面上看是正常的，假如把这些菌种放在32-37（的环境中，细菌就开头活动了，并使菌种酸败，假如把酸败的菌种再放到2-4。（：的环境中，细菌的养分细胞又会渐渐消逝，菌种又会长满菌袋。危害症状在食用菌生产中，细菌是污染杂菌的一个大类，细菌与酵母菌相同：都不具备菌丝结构，在食用菌菌丝生长阶段，以污染母种斜面培育基和谷粒基质为主，而在秸秆及粪草基质上表现不太明显，但在子实体生长阶段，却有着较高的发病率。细菌最大的特征是无菌丝形态,菌落不规章，在PDA培育基上接种后，经过一段时间培育后可使培育基裂开；3.2嗜菇瘦蚊嗜菇瘦蚊又名瘦蝇、小红蛆、菇蝇。全部食用菌都可受其为害，主要是取食菌丝，钻蛀子实体，引起烂菇，严峻时颗粒无收。防治方法：同菌蚊；也可对培育料停止喷水，使幼虫停止生殖和缺水死亡。量蝇蚤蝇又名厩蝇、粪蝇、菇蛆、菇蝇。主要为害双抱蘑菇、风尾菇、平菇、银耳、木耳、杯蕈等。防治方法：同菌蚊；接种后关好门窗，以防成虫飞入菇房内繁殖为害。食菌大果蝇主要发生于蘑菇、平菇、银耳、木耳等，幼虫取食菌丝体和子实体，当为害木耳类时可造成流耳。防治方法：同菌蚊；也可在菇房悬挂敌敌畏药液布条，击到果蝇；还可用酒：糖：醋:水按1:2:3:4的比例配制，并加几滴敌敌畏进行诱杀。星狄夜蛾主要是幼虫取食菌丝和子实体，并排出大量粪便，影响菌丝生长扭结，污染菇体，降低品质。防治方法：安装纱门纱窗，可用20%速灭杀丁或菊酯类5000~8000倍液喷杀。跳虫主要取食菌丝，有时也钻蛀子实体，降低商品价值。防治方法：可用0.1%的鱼藤精或1：150-200除虫菊喷洒。螭类螭类主要有菌虱、红蜘蛛，能为害全部食用菌。主要咬断菌丝，咬食小菇蕾，也可直接为害子实体,并能使人全身奇痒难忍，产生过敏反应。防治方法：①菇房彻底消毒，杜绝虫源；②停止出菇管理，用敌敌畏密闭熏蒸菇房；③可用1500倍菊乐合酯喷杀。线虫主要咬食菌丝体，为其他病虫害的入侵制造条件，诱发各种病虫害交叉感染。防治方法：①可用蒸汽、培育料堆温、热水浸泡来杀灭线虫;②使用清洁水源，可在水中加入适量明研净化水质；③药剂可用1：500倍马拉松乳液喷杀。4参考文献［1］李晓明，郭新荣，杨祥.食用菌生理病害及防治［北西北农业学报，2004(3):182-186.［2］胡开辉，陈体强，黄志龙.食用菌细菌性病害［几福建农业科技，2000(3):15-18.［3］柴全喜.食用菌常见生理性病害的防治［J］.西北园艺(蔬菜)，2005(11):30-31.rn来源：江苏食用菌网细菌污染基料或侵染子实体后，可使基料或菇体短时间死亡。马铃薯斜面菌种受细菌污染后培育基表面呈现潮湿状，有的有明显的菌落，有的散发出臭味，食用菌的菌丝生长不良或不能生长。栽培过程中培育料受大量细菌污染后，有的细菌可能对食用菌的菌丝生长有益，有的则有害，使培育料变质发臭而腐烂。特殊是麦粒菌种生长时发生细菌污染严峻，菌种瓶壁上有明显的黏稠状细菌液及散发出细菌腐烂的臭味,致使食用菌的菌丝不能生长。细菌除污染食用菌菌种外，在栽培过程中,也可使培育料变质、发臭、腐烂，致使减产或绝收。部分细菌还可以寄生于食用菌的子实体,引起寄生性病害，在潮湿的条件下，病斑表面可形成一层菌脓（黏液\发生缘由细菌可危害多种食用菌。试管母种常感染细菌，造成报废。细菌性病害发生的主要条件是环境中病原菌较多、养菌或出菇时湿度偏高、通风差等。细菌生长对基质要求有较高湿度，还需要相宜的偏碱条件。危害食用菌的细菌主要有3个属：假单泡杆菌属、黄单保杆菌属和芽泡杆菌属。假单胞杆菌属，革兰氏染色反应阴性，在固体培育基上，形成白色菌落，有的产生色素；黄单胞杆菌属，革兰氏染色反应阴性，能产生非水溶性的黄色色素，在固体培育基上形成黄色粘质状菌落；芽泡杆菌属，革兰氏反应阳性，生有鞭毛，产生芽泡，芽抱能耐80。（:以上高温10分钟以上。芽抱杆菌属可感染固体母种培育基、液体菌种培育基、原种和栽培种培育料，引起杂菌感染。固体母种感染细菌，每个细菌细胞可在斜面上形成一个菌落。菌落形态各式各样，有的呈圆形突起小菌落，不扩展；有的快速扩展，很快长满整个斜面；有的先沿着斜面边沿生长，然后再扩展。有的菌落表面光滑，有的粗糙，有的皱褶。有的乳白色、淡黄色、粉红色、暗灰色，有的产生色素，使培育基变色。细菌菌落可先从食用菌接种块处生长，也可在斜面上各处生长。细菌菌落不产生绒毛状菌丝体。还有一种杂菌叫酵母菌，菌落形态呈粘液状，不产生菌丝体，与细菌菌落不简洁区分。而霉菌一般先长出绒毛状白色或淡白色菌丝体，菌落渐渐向外扩展。然后从菌落中心部位长出抱子，不同霉菌的泡子有不同的颜色（有黑色、黄色、橘红色等），使中心部位变色。细菌广泛存在于自然界中，土壤、空气、水、有机物都带有大量的细菌，高温、高湿利于其生长，条件相宜时从污染到形成菌落仅需几个小时。尤其在高温季节，试管培育基在灭菌和接种过程中，常因无菌操作不当而被细菌侵入，很快地长满斜面，接入的菌种块被细菌包围，导致报废。培育料在低温下发酵，由于水分偏高，堆温难以提升而造成细菌性发酵,造成培育料发黏、发臭，即使再经灭菌后菌丝也难以萌发和吃料。在生产中常因细菌危害而报废大量的菌种和发酵料。在食用菌的细菌危害种类中，以芽抱杆菌抗高温力量最强，它所形成的休眠芽抱必需通过121。（:的高压蒸汽灭菌或正规的间隙灭菌方法才能将其杀死。因此，灭菌时冷空气没有排解洁净或压力不足，或保压时间不够，是造成细菌污染的重要缘由。此外，接种室或接种箱灭菌不彻底，操作人员未严格遵守无菌操作规程，或菌种本身带有细菌，都是细菌污染的缘由。从培育基或培育料的条件上看，PH值呈中性或弱酸性、含水量偏高，有利于细菌生长；从温度条件上看，高温或料温偏高时有利于污染细菌生长。防治方法①、菌种分别提纯或转管扩大培育过程中，首先要保证培育基、培育皿等灭菌彻底。并要求经过灭菌的培育基放在30℃左右的恒温箱中存放2天后再用，以确保无细菌污染。②、接菌时必需严格根据无菌操作规程进行。③、菌种生产时要确保母种或原种无细菌污染。掌握相宜的含水量，水不能太多，温度也不能太高。④、栽培过程中首先要求培育料的原料如稻草、麦秸、棉籽壳、玉米芯等干燥、新奇、无霉变现象；其次是培育料进行高温堆置和二次发酵处理；三是拌料时要用清洁洁净的井水或河水，不能用田沟中的污水；四是将70%的"金点二代克霉灵"按干料的千分之一拌料。⑤、菌种分别或母种扩大培育时，可在也灭菌的试管培育基上加入少量的链霉素或其他抗生素如氯霉素眼药水3-5滴等，并晃动试管，使药液匀称的粘附在培育基的表面，防治细菌生长，保证菌种内没有细菌。但在向试管中滴入链霉素时,应在无菌操作条件下进行，以防止治住了细菌的污染而带来了其他真菌的再感染。抗生素的浓度以每毫升含100-200单位为宜。⑥、菇床发觉污染，马上予以清除，并用1:20倍的〃金星消毒液"对菇床进行地毯式的喷洒处理，或1：150倍的“施耳康"水溶液效果也很好，或1:1000倍的50%恶霉灵，但喷药前后必需通风和降低湿度。rn来源：江苏食用菌网"两网、一板、一灯、一缓冲"防治平菇虫害效果好平菇是我们我国产量居第一位的食用菌，已经成为大众的日常菜蔬。平菇抗逆性强，栽培工艺简洁，栽培技术易学，生产周期短，投资少,见效快，效益高，深受食用菌栽培者的青睐；由于口感好，鲜味浓，可蒸、可煮、可炒、可炸，甚至也是做馅的好材料，深受消费者宠爰，也正由于如此，进展成为栽培规模和产量都居首位的食用菌，据中国食用菌协会统计，2022年平菇产量400万吨以上。然而平菇的可生料栽培和夏季出菇，利于虫害的发生而导致农药使用几率的增加和食品平安问题发生的风险。为此，近几年一些超市夏季拒绝平菇销售。为了解决平菇虫害发生和食品平安问题的隐患，我国食用菌产业技术体系侧耳育种岗位在协作栽培岗位的良种良法工作中，提出了"两网、一板、一灯、一缓冲”的虫害防治模式，并邀请病虫害岗位专家宋金睇进行详细技术指导，首次在北京综合试验站的示范区门头沟丁家滩开展试验示范，示范期选在高温的6月至9月，示范量2棚。"两网、一板、一灯、一缓冲”是指采用防虫网、遮阳网（两网）、黄板、杀虫灯，外设暗缓冲间预防食用菌虫害的栽培设施模式。采纳60目的防虫网掩盖整个大棚，可以防止菇蚊、菇蝇的成虫飞入，防虫网60目较80目通风效果好，黄板能在白天诱杀菇蚊、菇蝇；杀虫灯能在晚上诱杀蚊、菇蝇；暗缓冲间用双层遮阳网掩盖，使菇棚门口保持黑暗，可有效预防昆虫飞入，削减棚门开启时的蚊蝇进入。门头沟丁家滩栽培平菇已3年，2022年夏季平菇和秀珍菇市场价格好，但是由于高温高湿，虫害发生严峻，菇体被害虫蛀蚀，难以售出，严峻影响了栽培效益。针对这一问题，侧耳育种岗位和栽培岗位、病虫害防治岗位、北京综合试验站四方会商，在这里试验"两网、一板、一灯、一缓冲”的栽培模式。这一栽培模式一改夏季平菇棚内空中有蚊飞料面有蛆爬的脏乱状态，无彳玉可害虫发生，环境洁净清爽，平菇洁净健壮，完全避开了虫害的发生和农药的使用。同时，"两网"还可以替代草帘遮阳降温柔防雨，通风效果优于草帘掩盖，产量可高7%左右，生产的平菇较草帘覆更为健壮，色泽更深、菌盖更厚，具更好的市场竞争力，被消费者优先选购销售。"两网、一板、一灯、一缓冲”模式每棚（340平方米）投入成本如下：防虫网2000元左右，遮阳网1000元左右，杀虫灯（2个）180元，黄板90元，总成本3270元左右。可使用4年以上，年均成本820元左右，较草帘掩盖2480元的成本大大降低,效益显著提高。rn来源：江苏食用菌网论文：试论食用菌的主要病虫害及其防治论文摘要在食用菌栽培过程中，常会受到一些不良的环境因子和物理化学因子的影响,而消失生长发育中的生理性病变，导致产量下降，品质降低，严峻时甚至绝收。分析了侵染性病害和生理性病害，并提出了防治方法。食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，造成食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。病害有2类，为侵染性病害和生理性病害；虫害一般有昆虫、线虫、螭类及软体动物。1侵染性病害与防治真菌性病害蘑菇湿泡病蘑菇湿泡病也叫疣泡霉病、白腐病、菇癌,是蘑菇最主要的病害。秋菇出菇期遇高温,极易暴发成灾，严峻时颗粒无收。发生症状，首先是消失一些白色斑点，并在菇床和培育料上扩展，寄生于子实体，使子实体发生畸型，早期块状，后期有菌盖偏小、菌梗偏大，蘑菇后期变成褐色、软、湿，并流出橙褐色的清液，伴有恶臭味。发生缘由主要是高温柔通气不良。防治方法：一是搞好环境卫生，留意菇房清洁和覆土材料消毒,覆土材料消毒可用甲醛密闭薰蒸36h;二要选好栽培季节,第1潮菇出菇期温度避开25℃以上高温；三要准时处理病斑，防集中，并做好治虫防病，以防昆虫携带传播；四是药剂防治，可用1：800多菌灵或托布津喷洒。轮枝霉病（褐斑病、干泡病）主要发生于蘑菇，感染后产生褐斑，早期子实体发育不良，颜色灰白，幼菇感染成洋葱菇；中期有唇裂现象，质地较干,不流水滴，无难闻气味。防治方法：实行有效防虫治病，病菇四周用2%甲醛、500倍多菌灵或1000倍百菌清喷洒。鱼籽菌粒状，园球状，乳白色，也叫尿素病。感染该病后培育料发酸发黑，菌丝疏而稀有，若早期感染，菌丝难于定植。发生的主要缘由是培育料含水量过高和发酵不良。防治方法：搞好培育料的发酵工作，加强菇房管理，做好通风透气，发觉感染时可用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾。细菌性病害蘑菇细菌性斑点病常在春菇后期，逢高温、高湿，特殊是菌盖有水膜时极易发生，使菌盖产生褐斑，但不危害菌肉。防治方法：保持恒温，削减变温，喷水后加强通风，菌盖上不能有水珠残留，发病时用1%漂白粉液喷雾。金针菇细菌性斑点病菌盖上的病斑不规章，外圈颜色较深，呈深褐色，条件相宜时许多病斑连成一片，使菌柄、菌盖变黑褐色，质软，有黏液，最终整朵腐烂。防治方法：掌握出菇温度不大于15℃,发生时可用1%的漂白粉液喷雾。2生理性病害与防治菌丝生长阶段菌丝徒长当培育料中含氮量偏高，菌丝大量进行养分生长，不扭结出菇的现象。主要预防方法是配好培育料，力口强通风换气，产生菌皮时用器具挑去菌皮。菌丝萎缩主要缘由一是料害，料中氮量偏高，产生氨中毒；二是水害，喷水过多，造成缺氧；三是温度过高烧菌。子实体阶段子实体阶段发生的生理性病害主要是地雷菇、