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本文格式为Word版，下载可任意编辑——地狱厨神节目北京香格里拉S.T.A.Y.思餐厅主厨UgoRinaldoUgoRinaldo出世于巴黎，很小的时候跟父母迁居到法国南部城市尼斯，并在那里度过了美好的少年时光。Ugo热爱尼斯本地的美食。包括用大量的鱼、橄榄和番茄做成的鲜美三明治，以及参与崭新海虹，颜色娇艳的杂鱼汤。不过他最爱的还是母亲做的菜，巴黎式的，味道与众不同而且分外时髦。“食物的差异性可以如此巨大，不同的美打动了我，这让我爱上厨房。”Ugo说。

18岁，Ugo从法国一间出名的厨师学校毕业，并毫不踌躇地进入了名厨AlainDucasse在摩纳哥的餐厅——路易十五。路易十五拥有米其林三星评价，是全世界最贵的餐厅，内部金碧辉煌、奢华无比，最低廉的一道沙拉售价68欧元。不过，对于一个初出茅庐的厨师来讲，到这里工作并不是一个安逸的选择。“AlainDucasse很烦躁，他是一次飞机事故的唯一幸存者，因此一只眼睛不大好。稍有过错就会被永远赶出他的厨房。”Ugo说，“不过。AlainDucasse极为精明，在我看来他是个商人也是个英雄。”

作为路易十五餐厅里最低等级的厨师，Ugo需要扶助各个部门打杂。“无论是做鱼、肉或酱汁，哪里缺帮手我就在哪里，没有人会教你，不允许犯错是最好的老师。”Ugo就这样找到了做厨师的感觉。

一年后，Ugo被AlainDucasse调到了巴黎的餐厅，并得到了晋级。名厨的认可给Ugo的巴黎生涯开了绿灯，并此后一发不成拾掇。“我爱巴黎，那里有世界上最挑剔的嘴巴，不过还好他们也爱我。”

在辗转体验了几家米其林餐厅后，他在迪拜遇到了YannickAlleno（S.T.A.Y.思餐厅创始人），并成为Yannick旗下另一间出名餐厅101Restaurant的开业主厨，那一年他28岁。

今年入主北京香格里拉酒店S.T.A.Y.思餐厅的Ugo刚刚过了自己30岁的生日。他的武器是“多样性”。“我们要让每个人都找到他们爱吃的东西，食物一片面来自当地产的，要崭新，这点在北京很轻易做到，这个季节来自全球的丰富物产通过强大的供给商我们都可以得到。”

Ugo刚刚到北京两个月，他的全新菜单连忙就要问世。新菜是新颖而富有激情的，像排比工整的诗，至少三种以上食材，用其自然的节奏被排列在一起。譬如崭新的黄狮鱼冷盘，荔枝果肉似的鱼生旁边撒着心爱的小乳瓜和淡绿色的黄瓜片，麻酱酱汁最令人惊喜，灵感来自他热恋中的北京女友。

最引人瞩目的还是布列塔尼蓝龙虾的回归，龙虾肉配法国进口的鸡油菌是这个时间巴黎人最钟爱的舌尖潮流。整道菜的东方元素来自香茅及南姜浸泡过的龙虾汤，放在通明的壶中，崭新热辣地浇上去，是特别贵重而更加的享受。

关于他的风格，UgoRinaldo总是有自己的想法，这也是厨神们赋予他信任

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