2023餐厅创业计划书

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在高校中始终被诟病的就是高校茶餐厅的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了同学们的温饱问题，而质量却远远没有到达同学们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校茶餐厅消失了集体中毒大事。

本企划就是依据这一点，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，关心贫困生更好的完成学业。

创业机构设置：

高校饮食联盟为总部，在高校通过考核招收高校毕业生并且签订一年工作合同培训后在所在高校设立高校饮食分部。

高校饮食联盟在各地适当选址建立蔬菜种植基地，水果种植基地以及牲畜养殖场，建立配送车队，为各高校分部统一生产配送蔬菜水果等食品原料。并且和农业讨论机构合作通过高科技不断提高所生产原料的质量，降低本钱。

高校饮食联盟总部设立管理培训部门，各高校饮食分部在所在高校选择招收大四非考研高校生为管理人员，并送培训部门培训。

高校饮食联盟从厨师培训学校招收厨师进行适当培训后送各高校饮食分部担当厨师，同时各高校饮食分部自行招收同学或者社会下岗人员作为窗口服务员。

高校饮食联盟总部不定时到各高校进行质量抽查，保证高校饮食联盟供应服务保质保量。

创业详情：

1.高校饮食联盟的经因范围是特色食品，如鲁菜，川菜，粤菜等以及地方名吃，并且进行同学生源地调查，依据高校地理位置适当调整各菜系以及地方名吃的搭配，使来自不同地方的同学都能吃到适合自己口味的饭菜。

2.高校饮食联盟的经营理念是一切为了高校生吃的更好。

3.高校饮食联盟以供应助学岗位，交纳肯定茶餐厅租金为条件同各高校进行洽谈，为高校饮食联盟的进展壮大铺平道路。食品原料由高校饮食联盟负责统一生产配送，在降低食品原料本钱的同时保证食品原料的高质平安。

4.高校饮食联盟招收的管理人员为本校大四非考研同学，让深受高校饮食质量低下之苦的高校生监督员工的工作，切实保证高校饮食联盟所供应食品的平安与质量。

餐厅创业打算书2

今日，在香港大街小巷随处可见的茶餐厅，大约消失在半个世纪以前，当时英国殖民时期的香港，由于受西式生活习惯影响，一些港人开头喜爱喝西茶，但由于无法光临这些专为外国人而设、收费昂扬的西餐厅，因此消失了平民化的西餐厅，当时多被称为餐室或冰室，也就是如今茶餐厅的前身。

至于茶餐厅名称的来由，虽然莫衷一是，但或许与其招呼客人的一项特色有关：每当客人一坐下，伴计〔侍应〕便按人头端出清茶奉客。

茶餐厅之所以广受港人宠爱，除了上菜快速、物美价廉的缘由外，主要还是由于它将西式饮茶的茶点改进成更符合港人的口味，因此消失所谓的港式茶餐，如港式叉烧炒意大利面，西式牛扒配中式炒饭等中西合璧的茶餐。

此外，勇于尝试的香港人，就连茶餐厅里的饮料也不放过，制造出很多结合中西饮品的港式饮料，除了众所皆知的半咖啡半奶茶的“鸳鸯奶茶”外，还有咸柠七〔七喜Sprite汽水加柠檬片和盐〕、姜七〔姜汁加七喜Sprite汽水〕等五花八门的饮料。

体会香港文化精神

到了60年月，茶餐厅开头蓬勃进展，茶餐也从中式、西式，扩展到日式、泰式、马来式等无所不包，目不暇接的境界；几乎每家茶餐厅在其大同小异的餐单中，都有其独具创意又广受顾客欢迎的茶餐。难怪有人说，要讨论香港文化和精神，就肯定要到这里的茶餐厅体会。

这里的顾客，有的穿西装打领带，有的穿衬衫和拖鞋；有的谈生意、有的看报纸、有的谈天，他们不分阶层和男女老少，全都聚在这里共同享受自己宠爱的美食。

这些和港人生活密不行分，早已成为香港文化一部分的茶餐厅，自从大量消失在小说，电视剧以及饮食杂志的报道后，地位也从平民化餐厅跃升成为最具香港特色的餐厅，甚至成为当地旅游协会向外地推销香港时的卖点之一。

餐室自开业以来就有的柚木隔板仍和旧式圆形白底黑字的时钟相伴着；挑高的天花板上，照旧挂着传统白色吊扇；二楼背对背而坐的卡位〔雅座〕，照旧倚着绿色铁窗，共同目睹窗外半个世纪以来的物换星移。

传统金字招牌

位在中环结志街的兰芳园茶餐厅，虽然四周楼宇愈建愈高，但兰芳园始终以餐厅自开业以来的原有风貌，迎接50多年来到此惠顾的新老顾客。在店内除了保存传统的茶餐外，更随着时代的变迁，研创出多款迎合现代港人口味的餐点。

“著名丝袜靓奶茶，金牌秘制猪扒饱”是兰芳园的金字招牌，而很多初次听到丝袜奶茶之名的人，肯定会奇怪   地问，真的是用丝袜来冲茶吗？

该餐厅其次代经营人林俊业解释，港式奶茶的制作其实大同小异，之所以叫丝袜奶茶，源于其母亲当年以亲自缝制的小布袋，取代当时常用的大布袋冲茶，冲完茶后的小布袋，由于形状和颜色看似丝袜，很多顾客因此给它取名为丝袜奶茶，由于味道特殊香浓新奇而广受群众宠爱。

餐厅创业打算书3

学校：

班级：1

组员：

指导老师：杨湘洪

在常州创办一家以炒菜为主的中式快餐店，目前我已经做出标准化的菜系，形成了五十多只菜的独特配方，并能依据菜色搭配做出调整。拥有独特的食品初加工方法，保证需要初加工的菜在再次加工时不失去原有风味；同时采纳标准化运作，可以保证每道菜的统一口味；加工能源以电力为主，基本不使用明火；快速出菜。

我们做的中式快餐店的优势就在于：

1.多变的菜品，富含丰富的养分。

2.有细化标准，能做到每种菜每次烧出来，口味能99%的相同。3.像西式快餐的出菜率。

4.低廉适中的价格。

5.洁净干净的厨房。项目前景预报：许多人喜爱吃中式炒菜，而如今的生活节奏日益加快，但是如今的中式炒菜型的快餐市场还很不发达，目前的'中式快餐仍以面点为主，而为数众多的小型快餐店的标准化程度不高甚至连卫生都不能保证，远远不能满意群众的消费平安需求。因此这个时候介入市场时机恰好,市场进展前景宽阔。

经济效益预报：第一年投资利润在4-5万元，其次年利润在10万元以上。投资回收期短，7--8个月就可以收回本钱，项目风险较小。

备注：中式快餐店创业打算书

中式快餐店可以说是一个朝阳而又成熟的产品。

一、外部市场状况

经济快速进展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的进展。调查说明，当人均年收入到达2000美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年常州快餐服务业的快速进展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的进展状况

众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国进展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮干净的环境，良好的就餐气氛吸引了不少人光临。但是西式快餐价格并不廉价，口味改变少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于养分单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵抗的法令，造成麦当劳预备在英国关闭50多家店。

考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，养分丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻。不过如今各地已经有比较洁净干净的中式快餐店，在常州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依旧没有解决，中式快餐非常依靠烹饪师傅的技术而不是一般工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有肯定的差异。因此同一家餐饮企业各个门店甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比

较大的差异，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也需要付出大的本钱，而且门店对厨师的管理本钱也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.

二、我们的市场定位及营运方式

我们的门店将座落在常州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在30—40平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为需要供应快速就餐服务且喜爱中式餐饮不情愿放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和同学群体。

由于刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时使用，这是由于我的加工工艺只需使用电能就可以了，而且目前使用煤气的本钱已经相当高。

菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么讲究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，假如菜不好吃，照样也没人光临，即便光临那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持全都，不行以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易转变。这个说起来好像简单做起来却是相当难，由于传统中式菜冗杂的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我始终在讨论的—标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系，形

成了五十多只菜的特殊配方，并能依据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得冗杂由此也会增加门店的运营本钱，因此供应多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。根据我目前的想法，每天要预备5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰1—2个最少人点的菜，加进几个新菜，品种掌握在30个以内。菜色在保持全年基本不变的状况下依据季节进行肯定调整。

出菜速度：快餐相对于一般的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保证快速出菜。

不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以肯定的冷菜，同时供应盖浇饭；早餐由员工按配方做粥饭面点；下午和夜宵供应休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。

菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜812元/份，套餐根据菜量和种类搭配不同定价在615元/份。各式小吃的定价视本钱与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出1—2个特价菜。

服务：任何一家企业假如没有良好的服务就不能长期兴盛地生存，服务的背后其实是员工的看法，只有员工满足，才能让顾客满足！

餐厅创业打算书4

一、订方向：

主要供应以主食为主的服务，还是综合性的服务？我指的综合性服务，是指把全部西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。比方最基本的意大利粉、牛扒，还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃，用烤炉做的)。

二、特色装潢表达出西餐文化：

富丽堂皇的西餐厅和休闲悠闲的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。前者可能会有更多的企业工、管理人喜爱去。后者可能会有更多青年人，追求时尚和西方文化的青年前往消费。所以，合适的装修对你来说很重要。

三、西点师以及服务质量:

好看的食物可以吸引客人的观赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满足。正所谓“色香味”具全，这话一点不假。所以，在聘请师傅的时候阅历和手艺特别重要。服务方面，尽量参考服务行业。例如：

〔1〕.菜品的质量必需得到保证一个餐厅经营的基础就是菜品。所以在开业前，餐厅经营者必需对菜品严格把关，保证口味和特色，让客户在开业当天来吃的快乐并觉得餐厅特别有特色。

〔2〕.保证餐厅服务质量餐厅服务是一个特别重要的问题，餐厅的服务看法是一家餐厅经营的门面。怎么在开业当天保证服务质量不打折扣，餐厅服务井然有序，削减顾客的埋怨等等，这些在前期预备的时候都要做好对餐厅服务人员的培训工作。

〔3〕.前厅与后厨的协作肯定要默契上菜速度也是一家餐厅对于客户体验好坏的重要组成部分。前厅与后厨协作得好，就会加快餐厅的出菜速度，保证食客的用餐体验，确保上菜不出错。这些都是有助于新开餐厅给与顾客的第一印象。

四、店面选址:

选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少，再进行选址西餐店要想办得久，并且效益好，就必需全方位高人一筹，必需在菜品质量、服务特色、营销手段、营业流程、内部管理、形象设计、企业文化、员工素养与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中到处领先，保持不败，并且快速进展壮大。

五、店面开业前宣扬：

〔1〕开业前期店内气氛营造与烘托。西餐厅整体活动风格确实立包括餐