国内水果批发市场基本情况研究分析

国内水果批发市场基本情况研究分析我国水果价格从1996年起连续4年下降，与此同时，水果的生产和消费仍在继续增加。根本原因是水果市场存在体系建设不完善和流通不顺畅的问题，影响了水果的价格。1、水果生产发展迅速据有关统计，目前我国果园面积近900万公顷，水果总产量为近7000万吨，占世界总产量的12%，居世界第1位，其中苹果和梨居世界首位，分别占世界产量的约31%和48%，柑桔产量占约11%，排在巴西、美国之后，列第3位。我国苹果、柑桔、梨、葡萄、香蕉5种主要水果，苹果所占比重虽略有下降，但仍占总产量1/3，柑桔、葡萄、香蕉发展迅速，其中柑桔取代发展相对缓慢的梨而占居第二大水果的位置，香蕉也超过葡萄而名列第4。但我国水果在品种多样化方面还存在明显不足。我国人均水果产量近50公斤，仅为世界平均水平的52%。此外，我国虽是世界水果生产第一大国，但水果消费以国内市场为主，每年水果的进出口量大体相当于水果总产量的1%多。2、水果流通体系初具规模据有关统计，目前我国干鲜果批发市场近900个，其中城市近500个，乡村近400个。这样一个水果流通体系，相对于我国的663个城市，和除县级市外的近1700个县级区划，即总共将近2400个市、县级行政区划来说，大约3个市县才有1个干鲜果批发市场，显然在数量上并不多。而台湾果菜批发市场大约每30万人1个；日本果菜批发市场大约每11万人1个，而我国大陆干鲜果批发市场大约150万人1个。不过，也有专家认为，日本的批发市场数量过多，不利于提高市场效率，节约流通费用。并认为这是造成日本农产品价格远远高于欧美国家的重要原因之一。从市场的实际交易情况看，全国干鲜果类消费品的市场成交量大约占总产量的80%，剩余20%的水果在收、运、贮过程中损失。从历年水果总产量增长率和水果收购价格指数的变化看，我国水果生产有比较明显的大小年，但是1984年以前价格指数都逐年上升。而1985年以来，由于新种果树的陆续挂果，水果生产的大小年差别在变小，但水果的价格指数三次出现低于100，即价格指数低于上年的情况。并且这三年水果总产的增长率均超过15%。水果的生产由于面积的扩大、品种的改良、单产的提高，总产量的增长可以在连续3年内达到70%左右的高增长率。但是水果流通组织、果品市场的发育和发展，特别是批发市场的建设，是很难在两三年内迅速实现高速发展的。因此，在水果总产量增长率高的年份，会出现部分果品流通困难。相对于我国城乡居民特别是城镇居民的收入和消费增长水平看，近几年水果的生产总量确实供大于求。水果产品总量大幅增长，品种日益丰富，市场购销两旺，通过深化流通体制改革，加强市场体系建设，改造食品加工企业和物流基础设施，推动包装、保鲜、冷藏、运销等技术手段不断进步，水果的加工、流通和均衡供给能力得到提高，市场机制配置资源的作用明显增强。“全国买、卖全国”的大市场、大流通格局基本形成。多层次、全方位的信息网络逐步建立。出口量增加，创汇能力增强。我国水果产品及其加工品的成本低于国际水平，具有较强的成本和价格竞争力，近年出口逐年增多，结构进一步优化，名特优新品种和加工制成品出口比重逐步提高，成为农业出口创汇的重要支柱。过去果品运输主要靠铁路，每年铁路运到北京的水果有几千车皮。近年来，由于铁路经营机制不灵活，越来越不适应水果这种鲜活产品的销售，水果运输越来越以汽车运输为主了。另外，农业部已在全国推进“无公害食品行动计划”，力求通过农产品质量安全标准体系、监督检测检验体系、生产技术推广体系和市场信息体系等建设为重点，对农产品实施有力的质量安全控制，推动农产品的无公害生产和产业化经营。同时，由原国家经贸委等八部门联合实施的“提倡绿色消费，培育绿色市场，开辟绿色通道”的“三绿工程”也取得阶段性成果。目前我国绿色果品已有新标准。绿色果品是经中国绿色食品发展中心许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养果品。无污染是指绿色果品生产、贮运过程中，通过严密监测、控制，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对果品生产及运销各个环节的污染。绿色果品是优质、洁净，所含有毒、有害物质在安全标准以下的果品，它具有品质、营养价值和卫生安全指标的严格规定。目前，世界各国及有关国际组织对绿色果品标准的要求不尽相同，如英国、美国、日本、欧共体有各自的标准，西方发达国家统称绿色果品为“有机果品”或“无公害果品”。绿色果品应具备下列条件：①果品产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；②果树种植必须符合绿色食品生产操作规程；③产品必须符合绿色食品质量和卫生标准；④产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。3、各地水果批发市场建设情况目前，国家对重点发展产地市场还是销地市场尚无明确意见。但在批发市场发展过程中，城市市场数量1997年开始超过农村市场数量，也就是销地市场数超过产地市场数。主要是因为城镇居民目前消费水果总产量的70%左右，大城市和特大城市这些大市场吸引各地水果流向销地，这也是大多数国家的发展方向。而且，水果产量规模也使产地市场缺乏交易量的优势。此外水果产地的经济实力一般明显落后于销地，在市场建设方面无法竞争。近年来水果批发市场建设速度明显加快。广东计划三年内在广州、深圳等中心城市建立大型的绿色食品批发市场，同时在其他中等城市建立绿色食品超市、专卖店等零售网络。目前，建立大型绿色食品批发市场的接触磋商工作正在进行，操作方式将有两种，一是由多家企业共同进市营销绿色食品，二是由一家大企业独家运作。同时，广东智农通公司正在计划建设高起点、高标准的高级水果批发市场，并成立股份公司。上海未来的水果批发市场格局是，销地批发市场将以区域性专业批发为主，主要设置在内外环线之间。其中果蔬市场2到3家。建设郊区产地果蔬类专业批发市场10家。另外，江西、陕西、北京等地也已建设或正在建设全国规模的水果批发市场。4、水果批发市场组织与交易方式水果批发市场发展迅速，形成了多层次、多元化的发展格局，市场交易方式也由集市贸易扩大到专业批发、跨区域贸易、“订单”和期货交易，逐步形成了以城乡贸易市场为基础、批发市场为中心、直销配送和超市经营为补充的农产品市场体系。我国水果批发市场数量扩张阶段行将结束。加入WTO后随着国内市场国际化、国际市场国内化，国外的大型商业集团大举进人中国市场，会造成对水果批发市场生存空间的挤压。我国水果的竞争优势的大小不仅取决于生产的成本与效率，很大程度上也取决于流通的成本与效率。而随着水果批发市场组织形态的演进，相应地要求交易方式也随之更新。目前，全国共有规模较大、专业化程度较高、运行比较规范的农民专业合作经济组织14万个，具有一定规模的农业产业化经营组织6．7万个。据统计，2000年全国农户总户数的1／4参与了农业产业化经营。农业信息化服务体系建设步伐进一步加快，农业部初步建立起了以中国农业信息网为龙头，以批发市场价格行情、农产品供求信息等18个专业网为骨干的中国农村经济信息网。从组织形态的形成方式上划分，我国的水果批发市场可分为两种：一种是在水果集贸市场基础上自发形成的，有关部门加以选择、引导、规划、建设而成的水果批发市场；另一种是由政府或投资商参照国外经验进行规范设计而建立起来的规范化的水果批发市场。目前我国大部分水果批发市场尚属于自发形成的，只有一少部分属于政府或投资开办的规范的水果批发市场。目前我国水果批发市场交易方式与拍卖交易方式仍然较为落后。一般地，交易费用的大小是选择交易方式的决定性因素。根据威廉姆森的理论，交易成本包括交易当事人必须相互寻找交易对象的成本；双方必须搜集、传达和交换信息的成本；对交易的商品进行必要描述、检查和度量的成本；合同谈判、起草、签定以及履行的成本。作为发达商品经济中较高层次的市场形态和流通组织的规范的水果