食品安全规章制度

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第一篇：食品平安规则制度

一、为健全食品平安保障制度，明确食品平安责任，加强食品平安监督管理，保障人体健康和生命平安，按照《中华人民共和国食品平安法》等国家有关法律规矩，结合本公司实际，制定本条例。

二、适用范围：本公司所属区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理，均适用本条例。

三、本单位法定代表人是食品平安第一责任人，对本公司区域内的食品平安监督管理负总责，统一领导、协调本公司区域内食品平安监督管理工作；建立健全食品平安监督管理协调机制和监督管理责任制。食品平安管理员负责食品平安日常工作。食品平安管理员由生产部经理、班组长和质检部经理、助理以及质检员组成。

四、公司依法领取营业执照并按国家规矩要求办理食品生产许可证等经营食品的相关证件，其食品经营范围与环境应该符合国家食品平安相关法律规矩和标准。

五、食品生产销售应该具备保障食品平安的设施设备和条件，远离污染源，并符合国家有关食品平安标准。

六、生产食品所用的原材料、添加剂从合格供给厂商名录中选择厂商选购，其质量应该符合国家有关规定；不得使用非食用性原、辅材料加工食品。禁止使用无品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、配方、保质期和食用办法等标识的预包装食品和食品添加剂加工食品。禁止使用不合格原物料生产产品。

七、建立健全的食品选购索证和台帐制度。建立检验制度，设立与生产规模相适应的卫生和质量检验室，对其生产加工的食品根据产品标准和卫生、质量管理规定对本企业生产加工的食品实施出厂检验。检验合格后才准予出厂销售。

八、公司在选购、生产、销售的全过程建立健全的ISO9001标准质量管理体系，采取标准化管理，实施从原材料选购、产品出厂检验到售后服务全过程的质量管理。

九、做好食品初加工、贮藏和供给等食品加工过程的管理，严格根据操作规程和卫生要求举行操作，确保食品不受污染。

十、注意环境卫生管理，保持加工经营场所内外环境清洁。根据公司《设备、管道清洗、消毒规程》落实设备、工器具和容器等清洁消毒工作，防止交错污染。按公司SSOP《卫生标准操作规程》做好生产场地的清洁工作。

十一、按规定做好食品留样工作。健全食品追溯制度，确保食品平安。

十二、严格做好食品从业人员健康管理和卫生学问培训工作，每年一次送员工到卫生防疫站举行健康检查，取得健康证后才干从事本公司的生产操作，凡患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品平安疾病者不得从事食品生产。

十三、明确内部卫生管理职责，组织开展食品平安自查自纠。

十四、生产人员必需按公司SSOP《卫生标准操作规程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲、勤洗澡、洗衣服。

十五、为防止人为利用一系列化学、生物制剂或者是其他有害物质来蓄意污染食品，从而对人们造成损害，按本公司《食品防护方案》执行。

十六、本制度自年代日起执行。

其次篇：小学食品卫生平安管理规则制度

一、小学食堂

小学食堂与同学集体用餐的卫生管理工作，必需严格根据《中华人民共和国食品卫生法》、《小学卫生工作条例》和《同学集体用餐卫生监督方法》等法律规矩举行。小学食堂必需在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂选购要有相对固定的食品选购单位，选购时要索证索票100%，及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。

二、小学小卖部

小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是小学食品卫生平安隐患的一个重点部位。小学要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校园小卖部依法经营，小学小卖部持证率100%，并要建立食品进货台帐制度。证照不齐全或者发觉违法经营或超范围经营的，要立刻整改，甚至停办。

三、小学饮用水

保障饮水平安，首先要从源头抓起，有二次供水设施的小学，要向供给商索证索票，建立定期的检测制度，发觉水质有问题的，要立刻停止向师生供水。购买饮用水的小学要建立台帐制度，向有资质的供给商购买饮用水，并且要100%索证索票。

四、小学食品平安责任追究

要明确校长作为小学主要负责人，是小学食品卫生平安工作第一责任人，其他领导、老师在自己负责的工作岗位上担当相应的平安责任。若管理缺位，导致小学发生食物中毒大事的，要严格根据