冷链物流技术

冷链物流信息技术课程:《智能运输管理》冷链物流技术01冷链物流技术体系02冷链物流重点技术与应用03冷链物流追溯技术与体系1冷链物流技术体系

冷链冷藏技术包括制冷技术、冷藏冷冻保温技术、冷冻冷藏包装技术、温度控制技术等。冷链物流设施设备技术保质保鲜技术追踪追溯技术其他相关技术包括冷链设施技术、储存技术、输送分拣技术、冷装卸搬运技术等，应包括所有适合冷环境的物流技术与装备。除冷冻冷藏之外的产品处理与防腐保鲜技术的各类技术。条码、二维码、自动识别、RFID、产品监控、追踪定位、产品溯源、信息系统、信息平台等。HACCP技术、节能环保技术、仓库管理、运输管理、线路优化、物联网、大数据、云计算、5G、智慧物流等相关技术。2冷链物流重点技术与应用（1）冷链物流制冷技术将物体温度降低到或维持在自然环境温度以下就是制冷,冷链物流制冷技术与一般制冷技术没有在工作原理上没有什么区别，但由于冷链物流的特殊要求，在运输中需要采用移动制冷，在冷库中建设中可以采用地源热泵等技术降低能耗。

2冷链物流重点技术与应用制冷技术一般要求一般冷冻一般冷藏恒温储运温度要求在(-18°C~-22°C)，适用产品主要有:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。温度要求在(0°C~7°C)，适用的物品主要有:水果、蔬菜、饮料、鲜奶制品、花草苗木、熟食制品、各类糕点、各种食品原料等等。温度一般要求控制在(18°C~22°C)，适用的物品主要有:巧克力、糖果、药品、化工产品等等货物。2冷链物流重点技术与应用制冷技术实现的途径天然冷却人工制冷天然制冷与人工制冷相结合天然冷却利用干冰或天然冰等制冷介质冷却物体，但其制冷量和可能达到的制冷温度往往不能满足生产需要。天然冷却是一传热过程。人工制冷是利用制冷设备加入能量，使热量从低温物体向高温物体转移的一种属于热力学过程人工制冷与天然冷却资源结合，包括地源热泵等技术，蓄冷技术;制冷技术实现途径2冷链物流重点技术与应用国际上普遍运用的冷藏、冷凝、气调、冷.藏集装箱多式联运等先进的制冷技术。一是尽量使得制冷装置在最经济合理的工况条件下安全、可靠地运行，同时达到产冷量最大、功耗最低、运行效率最高的目的；二是采用多级分段制冷工艺，实现实际制冷冻结过程的节能。。（2）冷链集装箱技术2冷链物流重点技术与应用（2）冷链集装箱技术三是智能化自动控制制冷系统运行，使系统安全稳定地工作，保证储藏食品的品质，提高系统的运行性能，节约能源消耗，降低运行成本。四是采用冰蓄冷、热回收、低温空调送风系统等技术实现制冷节能；五是气调保鲜技术应用等。冷链集装箱（车厢）技术绝不仅仅是制冷问题，其中冷循环系统极为重要，如何让冷气均匀快速的在箱体内循环，让冷藏集装箱（车厢）内货物既不能被冻坏，也不能达不到温控要求，是个技术难题，因为堆满货物的集装箱冷气被货物阻隔，均匀循环很难，如果预留空隙则集装箱不仅利用率不高，货物在运输中也不能稳定。2冷链物流重点技术与应用（3）冷链物流保温技术保温技术:主要是由保温材料、密封材料与密封技术等组成。其中冷链运输保温技术与一般的保温技术不同的是要求保温材料既要轻薄，又要具有良好的隔热效应,要求密封材料密封效果更好，要求在车厢打开搬运装卸作业条件下也应该尽量做到保温效果，这需要进行全面系统的设计。

应用分析:冷链运输的保温技术不仅仅用于冷库库体、冷藏集装箱、冷藏车厢，还应用在冷藏箱等单元化产品包装设备上。独立的单元化保温包装，可以有效减少温度波动，在运送批量很少的需要冷藏的货物上具有很大优势。有时为了确保冷藏箱保温效果，还往往在小批量冷冻物品运输中在保温冷藏箱中放置干冰或冰块，确保冷链运输效果，也有采用冰袋运输小批量冷藏品的时候。2冷链物流重点技术与应用（4）冷链物流防腐保鲜技术防腐保鲜技术:主要有真空保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜等多种保鲜技术。利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果蔬菜保鲜。气调保鲜：气调库要求精确调控不同水果蔬菜所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。气调包装系指根据食品性质和保鲜的需要，将不同配比的气体充入食品包装容器内，使食品处于适合的气体中贮藏，以延长其保质期。臭氧保鲜：是把臭氧气体应用在冷库中，进行果蔬保鲜贮藏的一种方法。通过臭氧强力的氧化性，可以用于冷库杀菌、消毒、除臭、保鲜。由于臭氧具有不稳定性,把它用于冷库中辅助贮藏保鲜更为有利，因为它分解的最终产物是氧气，在所贮食物果品里不会留下有害残留。真空保鲜：主要用于冷链物流包装，通过抽真空手段防止细菌滋生。3冷链物流追溯技术与体系微观（1）什么是追溯？社会物流企业物流指追溯就是追本溯源。产品追溯就是一种可以对产品进行正向、逆向、或不定向的追本溯源，主要是通过记录和标识，可追踪与溯源产品的历史、使用或位置的活动。追溯的对象是“物”，物品千奇百怪，冷链物流重要农产品需要建立了完善的内追溯体系、政府监管体系和社会化追溯体系。3冷链物流追溯技术与体系微观（1）什么是追溯？社会物流企业物流真正的追溯系统必须建立在企业内部追溯体系之上，国家可以制定标准，要求企业必须按照标准要求建立完善的内部追溯体系，该体系既是企业内部管理体系，其中重要数据又是政府监管对象，必须实施自动接入政府监管系统后台，由于是实时自动接入，数据无法造假，政府也不需要专门维护平台。需要监管检查时打开数据即调出监管数据与图表，顺着数据一查到底。此外，政府要求系统内全程冷链系统必须把产品保真保质关键数据实时附加在产品编码上，让老百姓用手机一扫码即可追踪与追溯。3冷链物流追溯技术与体系微观（2）追溯的编码技术编码是给事物或概念赋予代码的过程，产品编码是给产品赋予代码的过程。编码让产品有了身份证！是追溯的基础。

产品代码化过程是实现信息化的基础，是物理产品计入信息系统的身份。代码是表示特定事物或概念的一个或一组字符，这些字符可以是数字、字母、和所有便于人和机器识别与处理的各种符号。如一维码、二维码、EPC。3冷链物流追溯技术与体系微观（3）产品编码标志体系物品代码标志代码物品编码标示识别解码标识体系标识需要载体，如：条码、二维码、磁卡、IC卡、RFID芯片等等；标识需要能够被自动感知和自动识别。标识3冷链物流追溯技术与体系微观（4）国家建立追踪追溯政策的鼓励方向①鼓励商超利用GS1进行结算实现追溯功能，将产品追溯融入现有ERP系统，实现企业信息系统与追溯系统的对接；②重点推进二维码、无线射频识别（RFID)、视频识别、区块链、GS1、对象标识符（OID）、电子结算和第三方支付等应用，推动追溯系统创新升级③如应用对象标识符（OID