高一化学糖类公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件

第一节生命基础能源—糖类课件制作人：安徽省霍邱县第二中学徐鹏9月

第一章关注营养平衡第1页第1页葡萄糖是如何供应能量纤维素有什么生理功效淀粉是如何消化主要内容第2页第2页糖类油脂蛋白质维生素无机盐水六大营养素三大能源物质回想:思考：今天你吃糖了吗？那什么是糖？含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%第3页第3页一、糖类1、糖概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m。但不是所有糖符合这个通式，并且符合这个通式也不一定是糖。2、糖分类：单糖：葡萄糖二糖：蔗糖、麦芽糖多糖：淀粉、纤维素不能水解成更简朴糖1mol糖水解生成2mol单糖1mol糖水解生成nmol单糖分类第4页第4页葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或

CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖化学性质第5页第5页演示试验：银镜反应小结：以上试验证实，葡萄糖分子结构中含-CHO，含有一定还原性，在弱氧化剂作用下被氧化，氧化为葡萄糖酸或其盐。（1）银镜反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3（2）与新制Cu(OH)2反应2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O第6页第6页

阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了如何改变？（3）体内氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)

放出能量15.6kJ/g第7页第7页思考：1、丧失体内自我调整血糖水平人会得糖尿病，病人尿液中含有葡萄糖，设想如何去检查一个病人是否患有糖尿病？2、人生病不能正常饮食时，医生普通会注射葡萄糖水溶液，这是为何？第8页第8页1、糖尿病检测

健康人：胰腺中胰岛素控制血糖水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），造成葡萄糖水平下降，使得胰腺减少胰岛素释放。

糖尿病：糖尿病人不能生产足够胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时造成中毒。第9页第9页检测

血糖检测：医院用专门仪器检测办法

糖尿检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观测试纸颜色，并与原则比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2反应注意：治疗糖尿病最后目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地理解血糖水平。2、1g葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ热量。注射葡萄糖可快速补充营养。第10页第10页常识简介：葡萄糖用途

生活中工业上医药上第11页第11页阅读教材P6资料片卡，完毕下列表格第12页第12页类别分子式物理性质是否含醛基水解反应方程式主要起源两者关系蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、溶于水、甜味无色晶体、溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

葡萄糖

果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6

葡萄糖蔗糖与麦芽糖第13页第13页第14页第14页

科学视野：你知道平时我们食用红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？

其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖范围。红糖是蔗糖和糖蜜混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成。它们化学成份都是蔗糖。第15页第15页淀粉是如何消化本节主要内容第16页第16页思考：1、我们日常摄入食物中哪些含有较丰富淀粉？

米饭、馒头、马铃薯等。2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为何？淀粉是一个多糖，属天然高分子化合物，即使属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。1、在体内水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6

淀粉糊精麦芽糖葡萄糖

淀粉化学性质第17页第17页(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

淀粉葡萄糖

硫酸△NaOH溶液思考：如何用试验办法判断淀粉水解程度？2、淀粉不含有醛基，不含有还原性3、淀粉特性反应：遇碘变蓝淀粉液硫酸△水解液碘水溶液是否变蓝

溶液呈碱性是否有银镜银氨溶液水浴第18页第18页纤维素有什么生理功效本节主要内容第19页第19页含纤维素植物图片

纤维素是白色、没有气味和味道纤维状结构物质，是一个多糖。水解最后产物是葡萄糖。纤维素化学性质（水解性）(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6

纤维素葡萄糖

硫酸△第20页第20页思考：草中主要化学成份是什么？为何牛、羊、马等动物能以草为生？那人能靠吃草过活吗？

草等植物中含有纤维素；牛、羊、马等草食性动物能分泌出使纤维素水解成葡萄糖酶，使纤维素最后水解成葡萄糖，葡萄糖在体内氧化为这些动物提供生命活动所需要能量；人体内没有能使纤维素水解成葡萄糖酶，因此纤维素不能作为人类营养食物。第21页第21页怎么追女生veg53whv啊。房子布局什么还是按照十分老式封建社会那样去设计，那就是每个屋子都附带着一个小庭院，然后庭院四周是厚厚围墙。这时，小琴停住了脚步，回过头来对我说道，话语中带着一些着急，“哎呀，我咋就把这事给忘了！”我惊讶了一会儿，作疑惑状看着小琴。小琴马上补充道，“今天是咱们傅家四少爷娶小妾第二天，全府少奶奶们都会在大少奶奶屋里头吃一顿饭。”听罢，我也猜到了她们一群妇女干嘛要在一起吃饭，那就是在餐桌上统一给仁玉来个下马威。哎，可怜仁玉啊！今天她才让翠大娘领着挨个去少奶奶们宅子报道，必定在那时候就受了诸多无厘头委屈，现在连吃饭也要继续受罪。还没等我叹息完，只见小琴又道，“莲，你赶紧回去大少奶奶屋子去，这顿午饭会显得很忙乎。我也要赶紧去帮忙，不然又要受大少奶奶罚儿了。”说罢，小琴就快步地走去了。小琴说也颇有道理。如今我身为一个家丁，什么擦地倒粪粗活都是我来干，这服侍主子事没做好话，也许明天报纸头条就是我忽然暴毙在茅厕吧。对了，这里哪有报纸啊，撑死了就是给桥下说书老头拿来教育不好好读书孩子吧。想了想就不自觉得冒了一身冷汗，还是赶紧回去好。想罢，就起步回去了。咦？真奇怪啊，怎么感觉仿佛没有走过这路呢？明明我是按原路返回，莫非是在哪个地方拐弯时候拐错方向了？这大房人家宅子真是太大了，但这样大居然还没有路标，不迷路才怪呢！就这样走啊走，这路真是越走就越难走，不知不觉已经走到了一个完全陌生地方了，四周也看不见屋子和围墙，似乎走到了一个新地方。看周围都是树木，并且长得很茂盛，没错了，这就是一个新地方，小琴没带我来过。汗了，在一个府里头，闯入了一个森林，然后迷路了。反正也迷路了，也不赶着回去干活了，挨板子是铁定事情了，只是不知道古时候打人板子会有多痛，通常是打屁股吧？这样一想，我不禁得用手摸了摸自己屁股。哎，怕挨打是一回事，找到出路也是一正事啊，因此我还是赶紧去摸索出路了。想不到在家里头尚有这样一小树林啊！树木长得又高又壮，枝叶繁茂，完全把阳光给遮挡住了，虽说是白天，但是却像