专题6《生命活动的物质基础-糖类、油脂、蛋白质》测试卷-苏教版（2019）高二化学下学期选择性必修3

试卷第=page11页，共=sectionpages88页试卷第=page44页，共=sectionpages88页专题6《生命活动的物质基础—糖类、油脂、蛋白质》单元测试卷一、单选题1．化学与生活、生产、科技密切相关。下列说法正确的是A．新冠病毒使用双氧水与医用酒精混合消毒，其消毒效果更佳B．嫦娥五号登月采集的样本中含有，与互为同位素C．“凡酸坏之酒，皆可蒸烧”中涉及蒸馏操作D．古代的鎏金工艺利用了电解原理2．新型冠状病毒正威胁着人们的身体健康，各种防护防控措施中，化学知识起到了重要作用。下列有关说法错误的是A．冷链运输和冷藏储存抗病毒疫苗，目的是避免蛋白质变性B．体积分数为75％的医用酒精，与“84”消毒液混合使用消毒效果更好C．新冠病毒可能通过气溶胶传播，加快扩散速率，气溶胶能产生丁达尔效应D．医用防护服的核心材料是微孔聚四氟乙烯薄膜，其单体四氟乙烯所有原子共平面3．下列说法不正确的是A．可以用灼烧的方法区分蚕丝和棉纤维B．如果不慎将苯酚沾到皮肤上，应立即先用NaOH溶液洗涤，再用水冲洗C．毛细现象是物质分子间作用力的结果，在浸润情况下，液体上升，管中液面呈凹面D．分光光度计可用于分析溶液颜色与物质浓度的关系，从而确定化学反应速率4．《考工记》记载，湅丝时，古人将丝帛用草木灰水沾湿后，涂上蛤灰，加水浸泡，除去蚕丝中的油脂。下列说法错误的是A．草木灰的主要成分是碳酸钾 B．丝帛的主要成分是纤维素C．草木灰和蛤灰反应生成了强碱 D．湅丝时发生了水解反应5．化学与科学、技术、社会、环境(STSE)密切联系。下列说法正确的是A．为了提高酒精的杀菌消毒效果，医院常使用体积分数为95%的酒精B．生产普通医用口罩的主要原料聚丙烯是一种高分子化合物C．聚乙烯是生产食品保鲜膜、塑料水杯等生活用品的主要原料，可用聚氯乙烯替代D．高纤维食物是富含膳食纤维的食物，在人体内都可通过水解反应提供能量6．下列实验对应的现象以及结论均正确的是选项实验现象结论A向装有溴水的分液漏斗中加入裂化汽油，充分振荡，静置下层为橙色裂化汽油可萃取溴B将牛油和烧碱溶液混合加热，充分反应后加入热的饱和食盐水溶液分层上层析出甘油C往含硫酸的淀粉水解液中加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热煮沸无砖红色沉淀产生淀粉未水解D向鸡蛋清溶液中滴加饱和Na2SO4溶液有白色不溶物析出Na2SO4能使蛋白质盐析A．A B．B C．C D．D7．下列关于基本营养物质的叙述错误的是A．热水瓶胆镀银常用的还原剂是葡萄糖B．豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质转化为氨基酸便于人体吸收C．淀粉经一系列水解反应可获得葡萄糖，葡萄糖再经发酵分解可得到乙醇D．蔗糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和果糖8．下列实验中，分离提纯的方法正确的是选项实验分离、提纯方法A除去苯中的环己烯加入浓溴水后分液B高级脂肪酸钠盐溶液中混有甘油盐析过滤C除去乙烷中乙烯气体用酸性高锰酸钾溶液洗气D除去乙醇中乙酸蒸馏A．A B．B C．C D．D9．陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系的是选项陈述Ⅰ陈述ⅡAF得电子能力比Cl强酸性：HCl>HFB乙醇能与金属钠反应可用金属钠鉴别普通汽油与乙醇汽油C淀粉、纤维素的化学式均为两者互为同分异构体D钙、锶、钡均为过渡元素含钙、锶、钡等元素的化合物可用于制造焰火A．A B．B C．C D．D10．为完成下列各组实验，所选试剂准确、完整的是实验目的试剂A除去苯中少量的苯酚浓溴水B验证蔗糖水解产生还原性糖蔗糖溶液、稀硫酸、蒸馏水、pH试纸、新制氢氧化铜悬浊液C实验室制备乙烯浓硫酸、乙醇、碎瓷片D检验中的溴元素NaOH溶液、溶液A．A B．B C．C D．D11．下列变化中涉及氧化还原反应的是A．向溴化钠溶液中滴加溶液，有浅黄色沉淀产生B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，有沉淀产生C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现D．向含的溶液中滴入硝酸酸化的BaCl2溶液，有白色沉淀产生12．人类生产、生活离不开有机物，下列有机物的性质与应用叙述不正确的是A．工业上常用植物油与氢气反应生产人造奶油B．淀粉和纤维素在酸催化下完全水解生成葡萄糖C．蔗糖可发生银镜反应D．绝大多数酶是一种具有高选择催化性能的蛋白质13．根据下列实验操作和现象所得出的结论正确的是选项实验操作和现象结论AC2H5OH与浓硫酸共热至170℃，产生的气体通入酸性KMnO4溶液，紫红色褪去证明生成了乙烯B向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，无白色沉淀苯酚浓度小C取少许CH3CH2Br与NaOH溶液共热，冷却后滴加AgNO3溶液，无淡黄色沉淀CH3CH2Br没有水解D向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解蛋白质的结构已发生变化A．A B．B C．C D．D14．类比思想是化学中的重要思想，下列各项中由客观事实类比得到的结论正确的是选项客观事实类比结论A电解熔融氯化镁可制备金属镁电解熔融氯化铝可制备金属铝B麦芽糖能发生银镜反应蔗糖能发生银镜反应C油脂在碱性条件下能发生水解反应石蜡油在碱性条件下能发生水解反应D过氧化氢与二氧化硫反应生成硫酸过氧化钠与二氧化硫反应生成硫酸钠A．A B．B C．C D．D15．下列叙述正确的是A．乙醇在空气中燃烧生成和，说明乙醇分子中含有C、H、O三种元素B．重金属盐能使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒C．蔗糖、油脂、蛋白质水解的最终产物都可以发生银镜反应D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸二、填空题16．如图是关于生物大分子的概念图。据图回答下列问题：(1)a的名称为___；DNA水解得到___种碱基。(2)c中小麦种子的储能物质是___；促进人体胃肠蠕动的物质是___。(3)两个氨基酸发生脱水缩合反应时，产物是___和___，肽键的结构简式是___。17．在葡萄糖溶液中有一种环状结构的葡萄糖分子，分子式也是。在溶液中存在下列平衡：回答下列问题：(1)上述平衡中的环状结构(乙)的分子是通过链状结构(甲)分子中的_______之间发生_______反应而生成的。(2)根据(1)中的反应原理，现要制备一种羟基醚，试写出由两种简单的有机物合成该羟基醚的化学方程式：_______。18．有资料显示，几种甜味剂的相对甜度如表：甜味剂名称相对甜度蔗糖1糖精500~700阿斯巴甜180~200纽甜7000~13000目前发现的最甜的甜味剂是纽甜，它的结构简式如图：试根据纽甜的结构简式回答下列问题：(1)纽甜的分子式为_______。(2)在纽甜分子中，除含有、外，还含有的官能团为亚氨基()和_______，因此该物质既具有_______性，又具有_______性。(3)如果将纽甜在一定条件下完全水解(假设生成的产物中没有盐)，则生成的含有苯环的有机物的结构简式为_______；如果保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含有氨基的同分异构体(含自身1种，不考虑立体异构体)共有_______种。(4)纽甜可通过如下反应制得：①②将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失。③与②的产物形成。以上三个反应中，②属于_______(填反应类型，下同)，③属于_______。三、计算题19．取30.0g牛奶样品，将所含蛋白质中的氮元素全部转化为氨，用25.00mL1.00mo1/L的硫酸将其完全吸收，再加入19.00mL2.00mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵。请计算：(1)样品中蛋白质转化生成的氨的物质的量为_______mo1。(2)样品蛋白质中含氮元素的质量_______g。(3)若蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，则样品中蛋白质的质量分数为_______。20．10g某天然油脂完全水解需要1.8gNaOH，1kg该油脂进行催化加氢，需消耗12g，才能进行完全。请推断1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量________。21．有葡萄糖和麦芽糖的混合物90g，溶于足量的水中，在稀硫酸催化下充分反应后，用NaOH溶液中和水解液，再加入足量的Cu(OH)2悬浊液并加热煮沸，测得生成Cu2O沉淀为75.6g，求原混合物中麦芽糖的质量分数。四、实验题22．生物柴油是指由动植物油脂(脂肪酸甘油三酯)与醇(甲醇或乙醇)经酯交换反应得到的脂肪酸单烷基酯，可以替代普通柴油使用的清洁的可再生能源。利用地沟油与甲醇制备生物柴油，其原理及实验步骤：①称取4.66gCH3OH和0.2gNaOH依次放入锥形瓶中，充分振荡得NaOH甲醇溶液；②将20g地沟油、20g正己烷(作溶剂)、步骤1配得的NaOH甲醇溶液一次加入到三口烧瓶中；③安装装置(如图)恒温水浴加热，使温度保持在60℃~65℃左右，搅拌速度400r/min，加热1.5h~2h；④冷却、分液、水洗、回收溶剂并得到生物柴油。回答下列问题：(1)实验中取用的甲醇与油脂的物质的量之比约为6∶1，甲醇过量的主要目的是_______；NaOH的用量不宜过多，其原因是_______。(2)步骤4的液体分为两层，上层为生物柴油、正己烷和甲醇，上层液体需用温水洗涤，检验已洗涤干净的方法是_______。(3)碘值是指每100g油脂所能吸收(I2)的质量。测定产品碘值得步骤如下：Ⅰ.准确称取mg油脂，注入碘量瓶中，向碘量瓶中加入20mL氯仿溶解后，加入25.00mL韦氏碘液，(IBr溶液及催化剂，发生反应：)，立即加塞，摇匀后，将碘量瓶放于黑暗处。Ⅱ.30min后立即加入20mL15%的碘化钾溶液和100mL水，发生反应的化学方程式为_______，不断振荡，用cmol·L-1的Na2S2O3溶液滴定至溶液呈浅黄色时，加入1mL淀粉指示剂，继续滴定()，至终点是消耗V1mLNa2S2O3溶液。滴定终点的现象是_______。23．把淀粉溶液溶于沸水中，制成淀粉胶体。(1)鉴别水溶液和胶体可以利用的方法是______________________________；(2)在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应，然后把反应后的液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里。从半透膜袋里析出的物质是________，该操作的名称是_______________；(3)淀粉酶是一种__________(填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”)，它对淀粉的水解起到了__________(填“反应物”、“催化”或“抑制”)作用。24．选用合适的方法鉴别下列各组物质。(1)乙醇与乙醛：_________；(2)乙醇与乙酸：_________；(3)乙醛与乙酸：_________；(4)乙烷与乙炔：_________；(5)苯与甲苯：_________；(6)乙酸与乙酸乙酯：_________；(7)苯甲醇水溶液与苯酚水溶液：_________；(8)葡萄糖溶液与蔗糖溶液：_________。答案第=page1111页，共=sectionpages1111页答案第=page1010页，共=sectionpages1111页参考答案：1．C【详解】A．双氧水具有强氧化性，医用酒精具有还原性，二者混合会发生氧化还原反应，导致消毒能力降低甚至失去，因此不能混合使用，A错误；B．与的质子数不同，质量数相同，因此二者不能互为同位素，B错误；C．酒精沸点比较低，由于是与水互溶的沸点不同的液体混合物，因此可以使用蒸馏方法分离，C正确；D．将金熔于水银之中，形成金泥，涂于铜或银器表面，加温，使水银蒸发，金就附着于器表面，谓之鎏金，近代称为“火镀金”，而不是利用电镀原理，D错误；故合理选项是C。2．B【详解】A．疫苗的主要成分为蛋白质，蛋白质在温度过高的条件下会变性失活，所以要冷链运输和冷藏储存抗病毒疫苗，故A正确；B．乙醇具有还原性，“84”消毒液的主要成分为具有强氧化性的次氯酸钠，将医用酒精和“84”消毒液会发生氧化还原反应，乙醇被氧化，次氯酸钠被还原，减低消毒效果，故B错误；C．含有病毒的飞沫粒子直径介于1～100nm，混合在空气中形成气溶胶，吸入后导致感染，气溶胶属于胶体，能产生丁达尔效应，故C正确；D．四氟乙烯发生加聚反应生成聚四氟乙烯，四氟乙烯的结构简式为F2C=CF2，根据乙烯的结构可知四氟乙烯所有原子共平面，故D正确；综上所述答案为B。3．B【详解】A．可以用灼烧的方法区分蚕丝和棉纤维，有烧焦羽毛气味的是蚕丝，故A正确；B．苯酚易溶于酒精，如果不慎将苯酚沾到皮肤上，应立即先用酒精溶液洗涤，再用水冲洗，故B错误；C．毛细现象是物质分子间作用力的结果，在浸润情况下，液体上升，管中液面呈凹面，在不浸润情况下，液体下降，管中液面呈凸面，故C正确；D．分光光度计，又称光谱仪，是将成分复杂的光，分解为光谱线的科学仪器，分光光度计可用于分析溶液颜色与物质浓度的关系，从而确定化学反应速率，故D正确；故选B。4．B【详解】A．植物(草本和木本植物)燃烧后的残余物，称草木灰，主要成分为碳酸钾，A正确；B．丝帛的主要成分为蛋白质，B错误；C．根据题意可知，草木灰和蛤灰反应的产物可以使油脂水解，则应是生成强碱，C正确；D．油脂中含有酯基，湅丝时酯基发生水解，D正确；综上所述答案为B。5．B【详解】A．使用体积分数为95%的酒精，可以使细胞快速形成保护膜，不具有良好的杀菌能力，通常用体积分数为75%的酒精消毒杀菌，故A错误；B．丙烯通过加聚反应生成聚丙烯高分子化合物，所以普通医用口罩的主要原料聚丙烯，是一种高分子化合物，故B正确；C．聚乙烯属于无毒高分子，而聚氯乙烯有毒，所以不能用聚氯乙烯替代聚乙烯生产食品保鲜膜、塑料水杯等生活用品，故C错误；D．人体内没有纤维素酶，纤维素在人体内不能被吸收，故D错误；故选B。6．D【详解】A．裂化汽油中含有碳碳双键，能够与溴发生加成反应，不能用裂化汽油萃取溴，故A错误；B．将牛油和烧碱溶液混合加热，发生皂化反应，皂化反应结束后，加入热的饱和食盐水，发生盐析，混合物分为两层，上层为高级脂肪酸钠，故B错误；C．淀粉酸性条件下水解生成葡萄糖，检验葡萄糖需要在碱性条件下进行，所以实验不能成功，无法判断淀粉的水解程度，故C错误；D．鸡蛋清溶液中滴加饱和Na2SO4溶液，发生盐析，有白色不溶物析出，加水后析出的蛋白质又能溶解，故D正确；故答案选D。7．B【详解】A．葡萄糖含有醛基，能够发生银镜反应，反应温和，生产中易控制，所以工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂，故A正确；B．高温能使蛋白质变性，故豆浆煮沸的主要目的是将蛋白质变性后便于人体吸收，并不是使其水解为氨基酸，故B错误；C．淀粉是多糖，经一系列水解反应可得单糖葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解可得到乙醇，故C正确；D．蔗糖为二糖，水解为葡萄糖和果糖，二者分子式均为C6H12O6，但结构不同，互为同分异构体，故D正确；答案为B。8．B【详解】A．除去苯中的环己烯，加入浓溴水后，环己烯与溴水反应产物溶于苯，引入新杂质，应使用蒸馏法，A不正确；B．高级脂肪酸钠溶液中混有甘油，加入食盐进行盐析，然后过滤分离，B正确；C．用酸性高锰酸钾溶液会将乙烯氧化为二氧化碳混在乙烷中，应使用溴水洗气，C不正确；D．乙醇与乙酸均易挥发，直接蒸馏难以彻底分离，除去乙醇中的乙酸，应先加生石灰，将乙酸转化为乙酸钙，然后蒸馏得乙醇，D不正确；故选B。9．A【详解】A．F的非金属性强于Cl，则F得电子能力比Cl强；HF为弱酸，HCl为强酸，则酸性：HCl>HF，HCl和HF的酸性强弱与F、Cl的得电子能力无关，则陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间不具备因果关系，故A符合题意；B．金属钠可以和乙醇反应生成氢气，金属钠鉴别普通汽油和乙醇汽油时，加入金属钠，可以产生气体的是乙醇汽油，陈述Ⅰ和陈述Ⅱ均正确，但二者之间具备因果关系，故B不符合题意；C．淀粉、纤维素的化学式均为，但聚合度n不同，两者分子式不同，不是同分异构体，陈述Ⅱ错误，故C不符合题意；D．钙、锶、钡均为主族元素，陈述Ⅰ错误，故D不符合题意；故答案选A。10．C【详解】A．苯酚与溴水反应生成三溴苯酚，三溴苯酚、溴均易溶于苯，不能除杂，应选NaOH溶液、分液，故A错误；B．检验葡萄糖在碱性溶液中，缺少试剂为NaOH，用来中和硫酸，故B错误；C．乙醇在浓硫酸的作用下发生消去反应生成乙烯，给出的试剂可完成实验，故C正确；D．在酸性溶液中检验溴离子，缺少试剂为硝酸，用来中和NaOH，故D错误；故选C。11．C【详解】A．离子方程式为Ag++Br-=AgBr↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故A不符合题意；B．向蛋白质溶液中滴入饱和NaCl溶液，蛋白质的溶解度降低从而析出，即发生盐析，不涉及化学反应，故B不符合题意；C．向碱化的蔗糖水解液中滴加银氨溶液，水浴加热后有光亮的银镜出现，说明生成了单质银，银元素的化合价发生变化，涉及氧化还原反应，故C符合题意；D．离子方程式为SO+Ba2+=BaSO4↓，反应过程中无元素化合价的变化，不涉及氧化还原反应，故D不符合题意；故选C。12．C【详解】A．植物油中含有碳碳双键，在一定条件下能与氢气发生加成反应，此过程称为油脂的氢化或油脂的硬化，用于生产人造奶油，选项A正确；B．淀粉和纤维素都是多糖，二者在酸催化下完全水解后的产物都是葡萄糖，选项B正确；C．蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，选项C错误；D．酶作催化剂具有选择性，绝大多数酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质，选项D正确；答案选C。13．D【详解】A．反应中生成杂质气体二氧化硫也能使酸性高锰酸钾溶液褪色，故不能证明生成了乙烯，A错误；B．向苯酚溶液中滴加少量浓溴水、振荡，生成的三溴苯酚溶于苯酚，观察不到白色沉淀，B错误；C．过量氢氧化钠也会和硝酸银反应，故应该酸化后滴加硝酸银溶液，C错误；D．重金属盐能使蛋白质变性，向蛋白质溶液中滴加饱和CuSO4溶液，有固体析出，再加水固体不溶解，则蛋白质的结构已发生变化，D正确；故选D。14．D【详解】A．氯化铝是共价化合物，熔融态下不导电，无法制备金属铝，A项错误；B．蔗糖中不含醛基，不能发生银镜反应，B项错误；C．石蜡油为烃，不含有酯基，C项错误；D．过氧化氢和过氧化钠均具有强氧化性，均能将二氧化硫氧化成硫酸根，D项正确；故选D。15．D【详解】A．空气中含有氧气，故不能确认氧元素来自乙醇，A错误；B．重金属盐是指那些可溶性的重金属盐，“钡餐”不是可溶性重金属盐，B错误；C．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油，高级脂肪酸和甘油中没有醛基，不能发生银镜反应，C错误；D．用紫色石蕊溶液可以鉴别乙醇和乙酸，乙醇中石蕊不变色，乙酸中石蕊变为红色，D正确；答案选D。16．(1)

核糖核酸

4(2)

淀粉

纤维素(3)

H2O

二肽

【详解】（1）根据戊糖、碱基的不同，核酸分为两大类，即脱氧核糖核酸(简称DNA)与核糖核酸(简称RNA)。a的名称为核糖核酸；DNA水解得到4种碱基。（2）c为多糖，小麦种子的储能物质淀粉；促进人体胃肠蠕动的物质是纤维素。（3）两个氨基酸发生脱水缩合反应时，产物是水和二肽，肽键的结构简式是。17．(1)

羟基、醛基

加成(2)【解析】（1）给甲中碳原子编号为，对比甲、乙的结构简式，甲分子中的醛基和5号碳原子上的羟基发生加成反应生成了乙；答案为：羟基、醛基；加成。（2）根据（1）中的反应原理，可由CH3CH2OH和CH3CHO发生加成反应制备，反应的化学方程式为CH3CH2OH+CH3CHO⇌；答案为：CH3CH2OH+CH3CHO⇌。18．(1)(2)

羧基

弱碱

弱酸(3)

5(4)

加成反应

取代反应【解析】（1）由结构简式可知，纽甜的分子式为C20H30N2O5，故答案为：C20H30N2O5；（2）由结构简式可知，纽甜分子中含有的官能团为酰胺基、酯基、亚氨基和羧基，分子中含有的氨基能与酸反应表现弱碱性，含有的羧基能与碱反应表现弱酸性，故答案为：羧基；弱碱；弱酸；（3）由结构简式可知，纽甜分子中含有的酰胺基、酯基一定条件能发生水解反应生成、CH3OH和，其中含有苯环的有机物的结构简式为，保持该物质的碳链结构和羧基不变，则含自身1种的含有氨基的同分异构体的结构简式可能为、、、、，共有5种，故答案为：；5；（4）由将①的主要产物在催化剂作用下氢化使碳氨双键消失可知，反应②属于加成反应；由题意可知，一定条件下与发生取代反应生成含有酰胺基的纽甜分子和水，故答案为：加成反应；取代反应。19．(1)(2)0.168(3)4%【分析】蛋白质转化生成的氨用25.00mL1.00mo1/L的硫酸将其完全吸收，反应方程式为，再加入19.00mL2.00mol/L氢氧化钠溶液恰好生成硫酸钠和硫酸铵，即19.00mL2.00mol/L氢氧化钠与剩余硫酸刚好反应，据此分析解题。【详解】（1）据分析可知，硫酸吸收完氨后，剩余硫酸物质的量为；所以氨消耗硫酸的物质的量为；所以吸收了氨的物质的量为；故答案为；（2）样品蛋白质中氨的物质的量为，所以氮元素的物质的量为，所以氮元素的质量为；故答案为0.168；（3）氮元素的质量为0.168，且蛋白质中氮元素的质量分数为14.0%，所以30.0g牛奶样品共有蛋白质，所以样品中蛋白质的质量分数为；故答案为4%。【点睛】本题主要考查元素守恒的应用，注意转换过程中N元素质量不变。20．4mol【详解】1mol天然油脂与氢氧化钠溶液完全反应消耗3mol氢氧化钠，由10g某天然油脂完全水解需要1.8g氢氧化钠可知，油脂的摩尔质量为=g/mol，有机物分子中含有1mol碳碳双键能消耗1mol氢气，1kg油脂的物质的量为=1.5mol，12g氢气的物质的量为=6mol，则1kg该油脂进行催化加氢消耗12g氢气可知，1mol该油脂中平均含有碳碳双键的物质的量=4mol，故答案为：4mol。21．95%【详解】麦芽糖是二糖，1mol麦芽糖水解后产生2mol葡萄糖，1mol葡萄糖含有1mol醛基，而1mol醛基与Cu(OH)2悬浊液反应生成1molCu2O，即C6H12O6~Cu2O，，设葡萄糖的物质的量是x，麦芽糖的物质的量是y，解得y=0.25mol，，其质量分数是。【点睛】二糖中，1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖；1mol麦芽糖水解生成1mol葡萄糖。多糖中，淀粉、纤维素完全水解所得产物均为葡萄糖。22．

提高油脂的转化率

防止油脂和高级脂肪酸甲酯在碱性条件下发生水解反应，使得生物柴油产率降低

向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净

滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化【分析】由题意可知，生物柴油的主要成分是高级脂肪酸甲酯，实验时，三颈烧瓶中发生的反应为在NaOH用下，甲醇与油脂在水浴加热的条件下发生酯交换反应生成高级脂肪酸甲酯和甘油，装置中温度计起控制反应温度的作用，蛇形冷凝管起冷凝回流的作用，搅拌器起搅拌的作用，有利于反应物充分接触，完全反应。【详解】(1)由方程式可知，增大甲醇的物质的量，有利于酯交换反应向正反应方向移动，提高油脂的转化率；油脂和高级脂肪酸甲酯都属于酯类，若氢氧化钠的用量过多，溶液碱性过强，油脂和高级脂肪酸甲酯会发生水解反应，使得生物柴油产率降低，故答案为：提高油脂的转化率；防止油脂和高级脂肪酸甲酯在碱性条件下发生水解反应，使得生物柴油产率降低；(2)由题意可知，上层液体中可能含有少量的NaOH溶液，上层液体需用温水洗涤的目的是除去混有的氢氧化钠，若用水洗涤干净，所得洗涤液溶液呈中性，可用pH试纸检验，具体操作为向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净，故答案为：向最后一次洗涤液中滴加酚酞，若溶液不变红，则说明已洗净；(3)由题意可知，向碘量瓶中加入20mL15%的碘化钾溶液和100mL水发生的反应为碘化钾溶液与IBr反应生成碘单质和溴化钾，反应的化学反应方程式为KI+IBr=I2+KBr；碘单质遇淀粉变蓝色，当碘单质与硫代硫酸钠溶液完全反应时，溶液会变为无色，则滴定终点的现象是滴入最后一滴硫代硫酸钠溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化，故答案为：KI+IBr=I2+KBr；滴入最后一滴Na2S2O3溶液，溶液由蓝色变为无色，且半分钟内无变化。23．

让一束可见光分别照射两瓶无色液体，可见到一条光亮通路的为淀粉胶体

葡萄糖

渗析

蛋白质

催化【分析】分散质的直径在1nm～100nm之间的分散系是胶体，水溶液和胶体有很多性质差异，但用于区别二者最简便可靠的特征性质还是丁达尔现象；淀粉在淀粉酶的作用下会水解成小分子，可透过半透膜，但酶作为蛋白质留在半透膜袋内。【详解】(1)胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，可以据此来鉴别二者。胶体和溶液的区别是：胶体具有丁达尔效应，而溶液不具备，可以据此来鉴别二者，故答案为：让一束可见光分别照射两瓶无色液体，可见到一条光亮通路的为淀粉胶体；(2)淀粉水解生成葡萄糖，胶粒不能透过半透膜，萄糖是小分子，能透过，可用渗析提纯胶体。在淀粉胶体中加入淀粉酶，充分反应，然后把反应后的液体装入半透膜袋里，系紧袋口，并把它悬挂在盛有蒸馏水的烧杯里。从半透膜袋里析出的物质是葡萄糖，该操作的名称是渗析；故答案为：葡萄糖；渗析；(3)淀粉酶是一种蛋白质，它对淀粉的水解生成葡萄糖起到了催化作用。故答案为：蛋白质；催化。24．(1)取两种物质各少许于试管中，加入新制Cu(OH)2悬浊液（或银氨溶液），加热（或水浴加热），产生砖红色沉淀（或产生光亮银镜）的为乙醛，不产生砖红色沉淀（或不产生光亮银镜）的为乙醇(2)取两种物质各少许于试管中，加入紫色石蕊试液（或加入Na2CO3溶液），溶液变红色（或产生气泡）的为乙酸，无明显现象的为乙醇(3)取两种物质各少许于试管中，加入紫色石蕊试液（或加入Na2CO3溶液），溶液变红色（或产生气泡）的为乙酸，无明显现象的为乙醛(4)将两种气体分别通入溴水（或酸性KMnO4溶液）中，溶液褪色的为乙炔，不褪色的为乙烷(5)取两种物质各少许于试管中，加入少量酸性KMnO4溶液，振荡，能使酸性KMnO4溶液褪色的为甲苯，不褪色的为苯(6)取两种物质各少许于试管中，加入H2O（或Na2CO3溶液），振荡，不分层（或产生气泡）的为乙酸，出现分层现象（或不产生气泡）的为乙酸乙酯(7)取两种溶液各少许于试管中，加入FeCl3溶液，溶液显紫色的为苯酚水溶液，不发生显色反应的为苯甲醇水溶液(8)取两种溶液各少许于试管中，加入新制Cu(OH)2悬浊液（或银氨溶液），加热（或水浴加热），产生砖红色沉淀（或产生光亮银镜）的为葡萄糖溶液，不产生砖红色沉淀（或产生光亮银镜）的为蔗糖溶液【详解】（1）乙醇中官能团为—OH，乙醛中官能团为—CHO，乙醛能与新制Cu(OH)2悬浊液、银氨溶液发生反应，故鉴别乙醇与乙醛的方法为：取两种物质各少许于试管中，加入新制Cu(OH)2悬浊液（或银氨溶液），加热（或水浴加热），产生砖红色沉淀（或产生光亮银镜）的为乙醛，不产生砖红色沉淀（或不产生光亮银镜）的为乙醇；答案为：取两种物质各少许于试管中，加入新制Cu(OH)2悬浊液（或银氨溶液），加热（或水浴加热），