2023年茶艺师（初级）考试内容及考试题库1带答案

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她2023年茶艺师（初级）考试内容及考试题库带答案（图片大小可自由调整）全文为Word可编辑，若为PDF皆为盗版，请谨慎购买！第壹卷一.单选题(共50题)1.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A、水质硬度

B、矿物质含量

C、氧气含量

D、混浊度

参考答案：D2.CATV系统又称为()。

A、共用天线电视接收系统

B、监控电视接收系统

C、中央电视接收系统

D、有线电视接收系统

参考答案：A3.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A、抓人员培训

B、抓考勤管理

C、抓岗位职责管理

D、抓人才管理

参考答案：D4.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、清洁茶具

参考答案：C5.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻操作轻。

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

参考答案：B6.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

参考答案：D7.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

参考答案：A8.茶艺馆的接待程序主要有()。

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

参考答案：D9.白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。

A、2克

B、3克

C、4克

D、5克

参考答案：A10.景瓷宜陶是茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

参考答案：C11.唐代茶叶的种类有。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

参考答案：A12.一般要求茶艺馆服务人员营业时。

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

参考答案：D13.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、30-50s

B、10-20s

C、20-30s

D、60-75s

参考答案：A14.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业提高竞争力

B、有利于企业树品牌

C、树立企业信誉

D、提高技术水平

参考答案：C15.茶艺馆要求从业人员对()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A、茶种的由来

B、茶的演变

C、茶的历史

D、茶的土壤环境

参考答案：C16.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

参考答案：C17.无中排逆流再生交換器采用低流速再生时，一般操作步骤为（）。

A、进再生液一置换清洗一正洗一交换，5-10周期反洗一次

B、大反洗一进再生液一置换清洗一正洗一交换

C、进再生液一置换清洗一大反洗一正洗一交換

D、置换清洗→反洗一进再生液→正洗一交換

参考答案：A18.施工单位应当对管理人员和作业人员每年至少进行（）安全生产教育培训，其教育培训情况记入个人工作档案。安全生产教育培训考核不合格的人员，不得上岗。

A、一次

B、二次

C、三次

D、多次

参考答案：A19.泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

参考答案：A20.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

参考答案：D21.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶幼嫩

B、芽叶已老化

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

参考答案：D22.当脚手板采用竹笆板时，纵向水平杆应满足以下要求____。

A、等间距设置，最大间距不大于400mm

B、等间距设置，最大间距不大于300mm

C、等间距设置，最大间距不大于500mm

D、间距不限

参考答案：A23.()的作用是使储气筒的气压保持在规定范围内，以减小发动机的功率消耗。

A、泄压阀

B、单向阀

C、限压阀

D、调压器

参考答案：D24.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用()将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。

A、杯托

B、双手

C、托盘

D、传递的方式

参考答案：B25.毛茶标准样是的质量标准。

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

参考答案：D26.备用电源自动投入装置工作时,当电压互感器二次断线时,自投装置应()。

A、延时动作

B、加速动作

C、不动作

D、可靠动作

参考答案：C27.又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

A、紫砂壶

B、盖碗

C、兔毫盏

D、茶盅

参考答案：B28.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

参考答案：B29.适宜冲泡绿茶水温是()。

A、75℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

参考答案：B30.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

A、密披茸毛

B、稍带白毫

C、较多白毫

D、略显茸毛

参考答案：C31.茶艺师着短裙在服务时，下列姿势是错误的。

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

参考答案：A32.()外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

参考答案：C33.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

参考答案：B34.()饮用茶叶主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

参考答案：B35.安全网使用（）个月后，应对系绳进行强度检验。

A、3

B、6

C、9

D、12

参考答案：A36.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

参考答案：C37.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

参考答案：B38.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。

A、直接坐下进行茶艺表演

B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度

C、站立时两手合握于腰部

D、保持微笑、含蓄

参考答案：A39.长直载流导线周围的磁场,离导线越近,磁力线分布越()。

A、.疏

B、.密

C、.不确定

参考答案：B40.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外()。

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

参考答案：B41.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

参考答案：D42.在施工现场专用变压器的供电的（）接零保护系统中，电气设备的金属外壳必须与保护零线连接。

A、TN

B、TN-S

C、TN-C

D、TT

参考答案：B43.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

参考答案：B44.茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中()做法不妥当。

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

参考答案：C45.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

参考答案：C46.钢与铜及其合金焊接时的主要问题是()。

A、缝中产生夹渣

B、焊缝及熔合区易产生裂纹

C、焊缝中产生气孔

D、焊缝中产生夹杂

参考答案：B47.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和()。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

参考答案：D48.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

参考答案：A49.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

参考答案：A50.神经衰弱者饮茶以()为宜。

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

参考答案：C二.多选题(共50题)1.以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

C、在消费前向顾客详细介绍消费细则

D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代

参考答案：C2.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

参考答案：D3.清饮红茶品饮时，重在领略它的()。

A、香气和滋味

B、醇香和汤色

C、汤色和叶底

D、醇香和浓鲜

参考答案：A4.当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍()，由宾客自己选定。

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

参考答案：B5.重视节能效果,做好设备使用说明的阅读,属于()阶段的质量预控。

A、事前阶段质量控制

B、事中阶段质量控制

C、事后阶段质量控制

D、事前阶段管理控制

参考答案：A6.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。

A、杯托

B、盖碗

C、茶针

D、茶漏

参考答案：C7.测定水中活性硅时，加入1-2.4酸的目的是（）。

A、消除磷酸盐的干扰

B、调整水样PH值

C、使硅钼黄变为硅钼蓝

D、防止沉淀

参考答案：C8.浙江龙泉的()以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、秘色瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、兔毫盏

参考答案：C9.材料、设备采购市场调查的核心,是()。

A、改进保管,降低消耗

B、市场供应状况的调查分析

C、监督材料节约使用

D、增加储备量

参考答案：B10.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

参考答案：C11.福建工夫茶冲泡过程中，洗茶时，以开水“高冲”入水壶，()，用壶盖轻轻刮去茶汤表面的泡沫，盖上壶盖后，立即将洗茶水倒入水盂。

A、直至水满壶口

B、让泡沫浮表面

C、使茶叶浮表面

D、直至水溢出

参考答案：A12.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件

C、看场合、看人数、看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

参考答案：C13.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般()为宜。

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

参考答案：C14.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

参考答案：B15.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。

A、服饰上

B、仪态上

C、行为举止上

D、地域文化上

参考答案：C16.人的因素对建设工程项目质量形成的影响是指承担建设工程项目策划、决策或实施的建设单位、()、咨询服务机构、工程承包企业等实体组织的质量管理体系及其管理能力。

A、勘察设计单位

B、施工单位

C、监理单位

D、总承包单位

参考答案：A17.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

参考答案：D18.质量员属项目部基层质量管理人员,直接负责(),消除或减少质量缺陷是其应急的职责。

A、施工作业队组作业质量的指导和监督

B、积累资料,经分析整理

C、定期向领导层汇报工程质量问题的发展趋势

D、不定期向领导层汇报工程质量问题的发展趋势

参考答案：A19.软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。

A、达到8毫克

B、不到8毫克

C、超过8毫克

D、要求8毫克

参考答案：B20.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、要求被录用权利

参考答案：D21.台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入()中。

A、闻香杯

B、品茗杯

C、闻香杯和品茗杯

D、公道杯和品茗杯

参考答案：C22.解决劳资关系发生的纠纷程序是。

A、调解、仲裁、诉讼

B、单位解聘雇员、雇员上诉

C、仲裁、上诉

D、调解、上诉

参考答案：A23.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

参考答案：C24.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。

A、喜温凉

B、喜温热

C、喜温暖

D、喜凉爽

参考答案：A25.茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

参考答案：D26.闽红“三大工夫”茶，由于茶叶()不同，茶"最新解析"树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、产地

B、制法

C、采摘

D、栽培

参考答案：A27.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。

A、30

B、40

C、50

D、60

参考答案：D28.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

参考答案：D29.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A、直冲而入

B、先慢后快入

C、慢冲而入

D、点冲而入

参考答案：A30.小乔木型茶树的基本特征是()。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间

参考答案：B31.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

参考答案：B32.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

参考答案：B33.宋代北苑贡茶的产地是当时的()。

A、福建建安

B、福建崇安

C、江西信州

D、浙江临安

参考答案：A34.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、朝廷诏令

D、茶叶发展

参考答案：A35.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

参考答案：C36.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()的方式注入闻香杯和品杯中。

A、逐个注满

B、巡回往复

C、从左至右

D、从右至左

参考答案：B37.清代出现品饮艺术。

A、信阳毛尖茶

B、乌龙功夫茶

C、白毫银针茶

D、白族三道茶

参考答案：B38.泡茶用水要求pH值()。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

参考答案：C39.六大茶类齐全的年代是。

A、明代

B、清代

C、元代

D、汉代

参考答案：B40.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

参考答案：B41.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

参考答案：D42.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、乌龙茶

B、龙井茶

C、碧螺春

D、白毫银针

参考答案：A43.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

参考答案：A44.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

参考答案：C45.茶叶中含有多种化学成分。

A、100

B、300

C、400

D、600

参考答案：D46.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、品茗杯

B、公道杯

C、盖杯

D、玻璃杯

参考答案：B47.下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

参考答案：D48.灌木型茶树的基本特征是。

A、主干明显，分枝稀，树冠大

B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

C、叶大而稀，分枝较密，树冠大

D、分枝较密，叶大而稀，树冠小

参考答案：B49.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每()毫升容量用茶1克。

A、30

B、40

C、50

D、60

参考答案：C50.黄茶的冲泡器具是()。

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

参考答案：B三.判断题(共15题)1.盛夏酷暑宜饮()。

A、桂花茶

B、茉莉花茶

C、玳玳花茶

D、白兰花茶

参考答案：B2.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

参考答案：B3.品饮乌龙功夫茶的起源时代是()。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

参考答案：B4.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶()水，差不多壶的三成满。

A、20毫升

B、30毫升

C、40毫升

D、50毫升

参考答案：A5.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

参考答案：B6.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

参考答案：B7.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

参考答案：A8.茶艺馆的接待程序主，最新解析，要有()。

A、迎宾、入座、泡茶、收款

B、迎宾、泡茶、送客

C、说明消费、泡茶、结帐、送客

D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

参考答案：D9.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

参考答案：A10.冬期供暖锅炉房，锅炉正面与墙的距离应不小于（）m。

A、1

B、2

C、3

D、4

参考答案：C11.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮()。

A、乌龙茶、红茶

B、花茶、红茶

C、绿茶、花茶

D、白茶

参考答案：B12.氧气瓶内剩余气体的压力不应小于（）MPa

A、0.1

B、0.5

C、0.7

D、1

参考答案：A13.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A、38°

B、38°

C、45°

D、48°

参考答案：A14.茶叶中对味觉起主导作用的物质是()。

A、咖啡碱与还原糖

B、茶多酚与咖啡碱

C、咖啡碱与氨基酸

D、茶多酚与氨基酸

参考答案：D15.电动机单相接地故障的自然接地电流(未补偿过的电流)大于5A时需装设()。

A、低电压保护

B、堵转保护

C、单相接地保护

参考答案：C第贰卷一.单选题(共50题)1.当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

参考答案：C2.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为()，芽叶已成熟。

A、对生叶

B、互生叶

C、对口叶

D、对夹叶

参考答案：C3.《建设工程安全生产管理条例》规定，施工单位应当制定本单位生产安全事故应急救援预案，建立应急救援组织或者配备应急救援人员，配备必要的应急救援器材、设备，并（）。

A、每季度至少组织一次演练

B、不定期组织演练

C、定期组织演练

D、每年至少组织一次演练

参考答案：C4.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A、陈鸣远

B、顾景洲

C、蒋蓉

D、时大彬

参考答案：B5.《建筑施工安全生产标准化考评暂行办法》规定，县级以上地方人民政府住房城乡建设主管部门可以委托（）具体实施建筑施工安全生产标准化考评工作。

A、建筑施工监理机构

B、建筑施工建设单位

C、建筑施工安全监督机构

D、建筑施工环保监督机构

参考答案：C6.茶叶中的咖啡碱不具有()作用。

A、兴奋

B、利尿

C、强心

D、抗氧化

参考答案：D7.粱在弯曲时，横截面的中心轴上的各点正应力（）。

A、最大

B、最小

C、最大值的一半

D、等于零

参考答案：A8.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

参考答案：A9.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有()之誉。

A、四泡有余香

B、五泡有余香

C、六泡留余香

D、七泡留余香

参考答案：D10.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意()。

A、使碗盖尽量靠近品杯

B、采用高冲法斟茶

C、斟满一杯再斟另一杯

D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶

参考答案：A11.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、。

A、寒性强

B、温和适中

C、热性强

D、醇厚鲜爽

参考答案：C12.建筑施工企业安全生产许可证暂扣期满前（）个工作日，企业需向颁发管理机关提出发还安全生产许可证申请。颁发管理机关接到申请后，应当对被暂扣企业安全生产条件进行复查，复查合格的，应当在暂扣期满时发还安全生产许可证。

A、10

B、15

C、20

D、30

参考答案：A13.建筑施工企业安全生产管理机构专职安全生产管理人员的配备应满足下列要求，并应根据企业经营规模、设备管理和生产需要予以增加：建筑施工专业承包资质序列企业：一级资质不少于（）人；二级和二级以下资质企业不少于2人。

A、3

B、4

C、5

D、6

参考答案：B14.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

参考答案：A15.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

参考答案：A16.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

参考答案：A17.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。

A、环境的准备

B、茶馆的装修

C、茶馆的外围环境

D、茶馆的装饰

参考答案：A18.品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入()。

A、公道杯中

B、品杯中

C、闻香杯中

D、玻璃杯中

参考答案：C19.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

参考答案：B20.泡茶和饮茶是的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

参考答案：D21.一般要求茶艺馆服务人员营业时()。

A、必须着长裙

B、可以穿自备的中式服装

C、着干净、整洁的便装

D、保持工作服洁净、整齐

参考答案：D22.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

参考答案：A23.黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

参考答案：C24.下列职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

参考答案：B25.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

参考答案：D26.施工升降机是一种使用工作笼（吊笼）沿（）作垂直（或倾斜）运动用来运送人员和物料的机械。

A、标准节

B、导管

C、通道

D、导轨架

参考答案：D27.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()，香气稍低。

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

参考答案：A28.关于劳动者权利表述错误的是。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

参考答案：B29.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

参考答案：C30.宋代饮茶的主要方法是()。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

参考答案：A31.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于()。

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、10mg/kg

参考答案：A32.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入。

A、面粉

B、鸡蛋

C、调味品

D、甜品

参考答案：C33.明代茶具的代表。

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

参考答案：B34.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

参考答案：A35.福建工夫茶的冲泡程序为。

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

参考答案：D36.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量()。

A、2g

B、5g

C、4g

D、3g

参考答案：D37.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶疏》

参考答案：B38.冲泡黑茶的全部器具有()。

A、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

B、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾

C、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

D、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

参考答案：A39.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定，造成10人以上30人以下死亡，或者50人以上100人以下重伤，或者5000万元以上1亿元以下直接经济损失的事故，是指（）。

A、重大事故

B、一般事故

C、较大事故

D、特别重大事故

参考答案：A40.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是()。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

参考答案：C41.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

参考答案：A42.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

参考答案：C43.在各种茶叶的冲泡程序中，()、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

参考答案：A44.基本茶类分为不发酵的，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、绿茶类

B、花茶类

C、普洱茶

D、苦丁茶

参考答案：A45.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性。

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

参考答案：C46.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、()。

A、随手泡

B、茶巾

C、茶船

D、茶荷

参考答案：C47.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、青花瓷

B、广彩

C、秘色瓷

D、釉里红

参考答案：B48.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

参考答案：D49.水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

参考答案：D50.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含()、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。

A、储茶器

B、茶船

C、茶夹

D、茶漏

参考答案：B二.多选题(共50题)1.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

参考答案：B2.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。

A、抓收银管理

B、抓人才管理

C、抓财务管理

D、抓服务质量管理

参考答案：B3.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重()两因子。

A、香气与滋味

B、香气与汤色

C、香气与叶底

D、滋味与汤色

参考答案：A4.新茶壶处理的方法是()。

A、先用清洁剂清洗后，在泡茶

B、先在水中加热后，在泡茶

C、先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D、先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

参考答案：C5.宋代哥窑的产地在。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

参考答案：D6.冲泡黑茶时，将沸水()盖碗，达到充分洗涤的目的。

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

参考答案：A7.材料或产品进场时还应符合下列规定:应有();应对型号、规格、外观等进行验收,对重要材料或产品应()进行复验。

A、质量合格文件抽样

B、质量保修文件全部

C、工作环境说明文件抽样

D、工作环境说明文件全部

参考答案：A8.福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂

参考答案：C9.对于油浸纸绝缘套管电缆终端,正常巡视应检查()。

A、有无渗漏油

B、是否有膨胀

C、是否有电晕现象

参考答案：A10.工程竣工验收工作,由()负责组织实施。县级以上地方人民政府建设主管部门负责本行政区域内工程的竣工验收备案管理工作。

A、建设单位

B、总承包单位

C、分包单位

D、设计单位

参考答案：A11.扁炒青的品质要求：()。因制法不同，品质特征也有差异。

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

参考答案：B12.在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。

A、对营业场所通风条件要求高

B、使用空气净化器

C、使用净水器

D、在营业时间内随意使用灭鼠药

参考答案：D13.门座式起重机“变幅机构驱动油泵电动机正常，但扳动变幅控制器手柄无任何动作”现象，引起的可能原因有（）。

A、主令控制器该方向的联锁触头未闭合

B、控制器反方向联锁触头接触不良

C、行程限位开关常闭触头损坏，接触不良

参考答案：C14.山丘城市的道路选线通常采用哪种路网方式()。

A、方格网式

B、环形放射式

C、自由式

D、混合式

参考答案：C15.喝茶与品茶主要的不同是()。

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

参考答案：C16.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

参考答案：D17.《安全生产法》规定，生产经营单位作出涉及安全生产的经营决策，应当听取（）以及安全生产管理人员的意见。

A、安全生产管理机构

B、项目管理机构

C、质量技术机构

D、工程管理机构

参考答案：A18.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

参考答案：B19.世界上第一部茶书的作者是()。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

参考答案：B20.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、紧压茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A21.《大观茶论》的作者是。

A、蔡襄

B、孙樵

C、苏轼

D、赵佶

参考答案：D22.《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

参考答案：A23.饮浓茶茶叶中的()含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

C、茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

参考答案：C24.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯()为止。

A、至五成满

B、至六成满

C、至七成满

D、至八成满

参考答案：C25.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A、奉茶

B、观茶汤

C、看汤色

D、平分茶汤

参考答案：A26.演示冲泡绿茶时，取茶用()将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

参考答案：A27.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

参考答案：B28.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下()茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

参考答案：B29.在正常情况下电气设备不带电的外露金属部分,如金属外壳金属护罩和金属构架等,在发生漏电碰壳等金属性短路故障时就会出现危险的接触电压,此时人体触及这些外露的金属部分,发生触电称为()。

A、直接接触触电

B、间接接触触电

C、非接触触电

参考答案：B30.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

参考答案：C31.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。

A、看场合

B、看喝茶人的身份

C、看喝茶的心情

D、看现有的条件

参考答案：A32.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

参考答案：A33.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

参考答案：C34.夏暑宜饮白茶，因白茶是在()制成。

A、春天

B、夏天

C、寒天

D、热天

参考答案：C35.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

参考答案：C36.在电路中,电阻的联接方法主要有()。

A、串联和混联

B、并联和混联

C、串联、并联和混联

参考答案：C37.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取()。

A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象

B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣

C、多上一些品种，便于顾客比较选择

D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值

参考答案：C38.面对下列()情况时，茶艺师一般不与顾客行握手礼。

A、初次来馆的顾客

B、熟人之间

C、对方首先伸出手

D、同行为切磋交流技艺而来时

参考答案：A39.学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是()的具体要求。

A、履行职责

B、遵纪守法

C、技术教育

D、企业管理

参考答案：B40.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。

A、平面

B、光亮

C、有孔

D、有槽

参考答案：C41.科学饮茶的基本要求中，正