食品安全应急预案食品安全应急预案

食品安全应急预案

第1篇：食品安全应急预案

1、目的

建立应急状况的识别和响应机制，确定可能影响食品安全的潜在事故和紧急状况，制订相应的预案，在应急状况发生时做出有效的响应，防止和解决可能伴随的食品安全影响。

2.适用范围

适用于本公司生产经营活动中发生火灾、原辅材料的污染，停水、停电、停汽等紧急状况和食物中毒、传染病等影响食品安全的事故的应急预备和响应。

3.职责

3.1本程序由生产副总裁(总经办）分管3.1.1生产部负责统一指挥未明确规定应急措施的不可预知的突发事件。此外负责火灾、汛情等的现场指挥，车辆的调配、通知有关部门，拨打119110120求助电话等协助协调工作。

3.2本程序由质检部归口管理，详细负责3.2.2负责在发生火灾、停水、停电、锅炉故障停汽等对受影响的中间产品、半成品、成品进行复检。

3.3行政部3.3.2负责对消防设施的配备和管理及制定各重点部位应急预案。3.3.3每年组织各部门、车间对发生的紧急状况的应急预备和响应措施进行演练。3.3.4负责公司内发生投毒等紧急状况的应急预备和响应及其预防和处置工作。3.3.6负责仓储物资的食品安全和保持其性能。3.3.7负责确保仓库进水或失火时的仓储物资的应急预备和响应。3.3动力部

负责公司发生停水、停电、锅炉故障停汽等状况的应急预备和响应及其预防和处置工作。3.4人力资源部

负责组织各部门进行紧急状况的应急预备和响应的演练。4.工作程序

4.1火灾等紧急状况的应急预备和响应方案执行《灭火、疏散应急预案》行政部确定火灾等事故涉及的影响范围和危害程度，通知质检部。发生事故的部门或车间负责对失火的原辅材料进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后方可使用。

4.2停水、停电、锅炉故障停汽等紧急状况的应急预备和响应按《环境运行、应急响应掌握程序》执行。

动力部确定停水停电、锅炉故障停汽等紧急状况的影响范围和危害程度，通知质检部。发生事故的部门或车间负责对受影响的中间产品、半成品、成品进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进入下道工序。

4.3食物中毒、传染病等紧急状况的应急预备和响应方案详见《食物中毒、传染病紧急状况响应方法》。

行政部确定食物中毒人员和传染病人员的身体状况后通知人力资源部，人力资源部确定该人员所在的部门和岗位，通知质检部和该人员所在部门（车间）领导，该领导对其活动和工作范围内的与产品直接接触的原辅材料、过程产品、半成品、成品等进行隔离、标识，由质检部进行复检，复检合格后，方可使用或进入下道工序。4.4人力资源部每年组织各部门进行一次应急预备和响应的演练，各部门应形成本部门的演练评价报告，人力资源部形成公司总的演练评价报告。

5.记录

《紧急状况的处理记录》

《应急预备响应演练记录和评价报告》

第2篇：食品安全应急预案.

食品安全应急预案

责任部门：总务处

责任人：崔建院

各班班主任

职责：详细组织食品安全突发事件的应急工作，接受上级县委、县政府和县级卫生部门的指导，协调与其它部门的信息往来、收集、汇总，根据上级指令完成上级领导交办的各项任务。

原则：食品安全事故的应急处置，预防为主，常备不懈。坚持统一领导，分级负责。建立反应准时、措施坚决、糸统联动的应急工作体系。

预防措施

⑴所在食品及原料实行定点选购，不得选购、贮存、加工、使用、销售腐烂、变质、超过保质期或感官性状异常、可能影响人体健康的食品及原料。

⑵食堂仓库钥匙专人保管，责任落实到人。库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发觉变质原料，准时处理，坚决杜绝变质的原料摆上餐桌。

⑶学校食堂对餐具按规定进行严格消毒。使用餐用具必需“一洗、二清、三消毒、四保洁”，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

⑷坚持饭菜留样、试尝制度和从业人员健康体检制度。⑸根据《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等有关法规要求，切实加强学校食堂。食堂防毒、防霉、防蝇、防鼠、防火等必要的卫生设施健全，管理措施到位。特殊是防止肉类、鱼类和奶类等动物性食品再生产加工和销售过程中污染，防止食品腐烂变质。

应急措施

⑴食物中毒事故发生后，马上停止食堂的生产活动，并于30分钟内向县教育局报告，教育局统筹打算是否启动预案。

⑵积极协作协助卫生气构救助病人。

⑶现场封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。

⑷协作卫生部门进行调查，按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态掌握在最小范围。

⑸分析原因，依据现场调查和技术鉴定的状况进行综合分析，确定事故原因，吸取教训。

⑹对发生食物中毒的师生，做好登记工作，分析推断可能造成食物中毒的原因，对可疑中毒食品进行报废处理，依据中毒原因，做出现场消毒预防措施。

对中毒食物的处理

⑴查明状况前，对可疑食物马上停止食用。在卫生部门已查明状况后，对确定的引发食物中毒的食品进行深埋，对食品餐用具、容器进行消毒。

⑵依据查明的事故原因，向县教育局递交书面事故分析报告，并切实落实整改措施，保证食品安全。

纯化镇中心小学安全领导小组

第3篇：食品安全应急预案

食品安全应急预案

1、组长、副组长全面负责。遇到突发事件，由组长快速向上级主管部门报告，并快速启动突发事件处置预案。

2、食品卫生,由学校食品卫生专职人员负责，详细对选购、原材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。

3、对服务中心、特色初中、白马校区食品卫生安全实行监查。4、若遇一般稍微食物中毒(5人以下的稍微呕吐、腹泻)由学校医务室负责(邹兴菊，李新锐)。

5、当发生较严重食品卫生安全时，应快速向考点组长报告。并马上向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”，“999”急救电话。做到准时坚决将发病人员送到医院抢救。

6、联系家长，当发生较严重食品卫生安全事故时，应准时与发病学生家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。准时解答家长提出的问题，力所力及地为家长做好服务工作。

7、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病原因。

8、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。9、信息公开，保障师生和家长在事故安生处理过程中的知情权，准时精确作好信息公开，并照实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要准时澄清，避免不必要的误会。

10、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不准时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。

11、紧急疏散:若遇地震、火灾等灾难时，负责餐厅的内部管理人员、学校后勤工作人员、分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织学生疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开食品应急预案食品安全突发事件应急预案为了保证食品安全，有效预防、准时缓解、掌握和消退生产领域突发食品质量安全事件的危害，全面履行食品加工环节质量安全监管职责，特制定此预案。

一、预案适用范围生产领域突发食品质量安全事件是指辽中县内食品生产加工企业生产、加工、分装的食品因严重质量和卫生问题造成或者可能造成重大食物中毒事件，发生或可能发生严重危害人民群众身体健康和人身安全的事件。

符合下列条件之一的，即启动本预案。

（一）食品质量安全事件处理涉及县级多个职能部门，需我局协助调查的；

（二）食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，需我局协作协助调查的；

（三）我县周边地区已经发生的食品质量问题，有可能波及或已波及本县的；或外埠食品生产企业产品流入我县造成质量安全事件，需要报外埠质量技术监督部门或需我局协助处理；

（四）日常监管中发觉的食品生产加工环节存在的重大食品质量安全问题；

（五）媒体披露、消费者举报、社会反响剧烈的；

（六）国家质检总局、省委、省政府、市质量技术监督局领导对食品安全事故做出批示或交办的；

（七）食品质量安全事件性质特殊严重，超过市级质量技术监督部门应急处理能力的；

（八）我县食品生产加工企业生产的产品产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响的；

（九）由生产原因造成的食品质量安全事件造成人员死亡或者中毒人数超过20人以上的。二、预案分级

食品质量安全事件分为一般事件、重大事件和特大事件。属于应急预案启动中1—3条的属于一般事件，4—6条的属于重大事件，6—8条属于特大事件。三、指挥系统及指挥协调职责食品质量安全突发事件即发，即自动生成辽中县重食品质量安全突发事件指挥小组，指挥小组视突发事件危机状况启动对应的应急预案。

（一）县重食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责

组长：张吉龙局长副组长：苏士海副局长

成员：王长贵科长王积丰科长杨全良科长邢波副队长陈宏所长

指挥小组职责：负责全县食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作；把握全局形势，做出重大打算，制定临时对策，适时发布通告；对所需的人、财、物进行总体调拨。

（二）县重食品质量安全突发事件指挥小组办公室及其职责指挥小组办公室设在县局监督科，办公室主任由王长贵担当。

指挥小组办公室职责：在指挥小组的统一领导下，详细支配组织食品质量安全突发事件应急处理预案的组织和实施；组织有关单位和专家进行事故鉴定和调查；向上级部门报告状况协调有关部门联合处理突发事件；在本行政区域内紧急调用县系统内各类物资、设备、人员和占用场地；在应急处置过程中，准时向指挥小组领导汇报事故现场的态势。

（三）专业处置组及其职责

1、检验组：由县局监督科，县质检所负责。原则上由事件发生地监督科、质检所负责实施管辖，因特别状况需上级部门处理的，由县局食品质量安全突发事件指挥小组临时打算。负责组织食品质量安全事件问题食品的监督抽样检验，快速、精确出具检验报告，为事故判定、处理供应科学依据。

2、办案组：由县监督科、稽查队负责。组织对突发事件中相关企业行政执法及问题食品后处理，组织对相关食品的生产企业进行拉网式大清查、大排查。

四、预案的实施原则对特大突发事件的处理，由县食品质量安全突发事件指挥小组统一指挥协调，马上部署调查和执法检查。责令有关食品生产企业马上停产；对涉嫌有毒食品，责令生产者全部追回销毁；对县内相关食品的生产企业进行拉网式大清查、排查，发觉涉嫌有严重质量问题的食品应马上封存，抽样检验，依法查处；马上向社会公告有毒食品的相关状况，将事件发生和处理状况准时向当地政府和上级局报告，保证对突发事件的有效掌握和快速处置。五、事件处理基本程序接受突发事件处理指令通知监督科稽查队第一时间到现场部署各组接受任务形成调查结论报政府及上级部门查封现场产品抽取样品检验报告县政府及上级部门，相关部门联合处理组织专家鉴定向社会公告后处理六、落实措施（一）报告制度。

发生重大突发事件，系统内任何单位和个人都有责任在第一时间直接向食品质量安全突发事件指挥小组报告。接到突发事件通报后，快速启动本预案，同时应于5分钟内电话上报市局，并在24小时内写出书面报告，报送市局相关部门，发生事件的单位、时间、具体地点、事件的简要经过、伤亡人数及危害程度、初步原因、发展趋势和涉及范围、处理状况和已采取的措施、还需要有关部门和单位协助抢救和处理的有关事宜等，并于事件结案后5日内上报书面总结。同时视事件程度向县政府和有关部门报告在食品质量安全事件中瞒报、谎报、缓报者，视情节赐予行政处分，直至追究刑事责任。

（二）快速反应机制

。系统内各有关单位及人员接到突发事件指令后必需在第一时间30分钟内，地域偏远的可适当延时，赶赴现场，调查处理。（三）通讯畅通

。有关人员要保证手机联络通畅，突发事件发生后能够准时联络，应急预案启动后，相关人员要保证24小时开机。（四）依法处置。

对涉嫌有严重质量问题的食品应马上封存，抽样检验，依法查处；对涉嫌有毒食品，必需责令企业马上停产，马上全部追回其产品并销毁。同时要对可能波及的其他地区依法组织对同类企业实施执法检查。突发事件处置要依法快速、精确、高效，检验鉴定要科学严谨。（五）新闻发布。

食品质量安全突发事件指挥小组对食品质量安全突发事件应急处理的新闻报道要遵守纪律，统一、精确，要适时向社会发布有关事件的处理进展状况，加强舆论引导，消退社会恐慌心理，维护社会稳定。（

六）突发事件的监测。

县质量技术监督局在对食品生产加工企业实行监督抽查的同时，要加强对辖区内食品生产加工企业不定期巡查，检查企业是否存在违规使用非食用原料、超量或超范围使用食品添加剂等违法行为，把突发事件发生的可能降至最低。

食物中毒事件是严重危害人民身体健康与生命安全的突发性公共卫生事件。为了能够在发生食物中毒时，准时有效地采取坚决措施，协助卫生部门查明中毒原因，抢救病人，快速掌握中毒事件，削减人员伤亡和财产损失，特制定本预案。

一、组织机构与职责

我单位成立食物中毒事件应急处理小组（以下称应急小组），特地负责调查处理发生的食物中毒事件。

1、组织机构

组长：

副组长：

成员：

2、工作职责

负责组织开展对食物中毒事件人员进行初步调查、了解状况，抢救中毒人员，报告当地卫生监督机构和疾病预防掌握机构，收集与保全病人食用过的全部剩余食物及当餐所用原料、辅料等等，收集与保全中毒病人的呕吐物、排泄物等，封存厨房及有关原料仓库，追回已售出的可疑食品，协助卫生部门进行卫生学调查。

二、紧急报告制度

1、在发生食物中毒事件或可疑食物中毒事件时，接到食物中毒报告的从业人员，应当马上向应急处理小组报告，应急处理小组必需在收到该信息起一小时内以最快捷的通讯方式报告当地卫生监督机构和疾病预防掌握机构。报告内容包括发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。2、应急处理小组应当把握当地食品安全监管部门的疫情报告电话。

电话：

三、食物中毒的应急处理

出现食物中毒事件后，应当马上启动本预案。

1、发生食物中毒时，食物中毒事件应急处理小组应当马上组织人员快速赶赴现场，对中毒人员进行初步调查、核实。

2、对病人采取紧急处理。

①停止食用疑似有毒食品。

②对病人进行临时紧急救助，通知120前往救护或组织人员将病人送到医院进行救治。

③准时提取采取病人有关样本，如呕吐物、排泄物，供有关部门作检测。

3、对可疑食品、生产加工场所快速采取掌握处理措施。

①保护现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

③封存被污染的食品加工设备及用具。

四、协助食品安全监督部门和疾病预防掌握机构进行卫生学调查。

第4篇：食品安全应急预案

食品安全应急预案

1、组长、副组长全面负责。遇到突发事件，由组长快速向上级主管部门报告，并快速启动突发事件处置预案。

2、食品卫生,由学校食品卫生专职人员负责，详细对选购、原材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。

3、对服务中心、特色初中、白马校区食品卫生安全实行监查。4、若遇一般稍微食物中毒(5人以下的稍微呕吐、腹泻)由学校医务室负责(邹兴菊，李新锐)。

5、当发生较严重食品卫生安全时，应快速向考点组长报告。并马上向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”，“999”急救电话。做到准时坚决将发病人员送到医院抢救。

6、联系家长，当发生较严重食品卫生安全事故时，应准时与发病学生家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。准时解答家长提出的问题，力所力及地为家长做好服务工作。7、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故，应马上封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病原因。

8、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。9、信息公开，保障师生和家长在事故安生处理过程中的知情权，准时精确作好信息公开，并照实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要准时澄清，避免不必要的误会。

10、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人;瞒报，谎报和不准时上报的行为;及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。

11、紧急疏散:若遇地震、火灾等灾难时，负责餐厅的内部管理人员、学校后勤工作人员、分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织学生疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开食品应急预案食品安全突发事件应急预案

为了保证食品安全，有效预防、准时缓解、掌握和消退生产领域突发食品质量安全事件的危害，全面履行食品加工环节质量安全监管职责，特制定此预案。一、预案适用范围生产领域突发食品质量安全事件是指辽中县内食品生产加工企业生产、加工、分装的食品因严重质量和卫生问题造成或者可能造成重大食物中毒事件，发生或可能发生严重危害人民群众身体健康和人身安全的事件。符合下列条件之一的，即启动本预案。

（一）食品质量安全事件处理涉及县级多个职能部门，需我局协助调查的；

（二）食品质量安全事件原因有可能隐含重大食品安全风险，需我局协作协助调查的；

（三）我县周边地区已经发生的食品质量问题，有可能波及或已波及本县的；或外埠食品生产企业产品流入我县造成质量安全事件，需要报外埠质量技术监督部门或需我局协助处理；

（四）日常监管中发觉的食品生产加工环节存在的重大食品质量安全问题；

（五）媒体披露、消费者举报、社会反响剧烈的；

（六）国家质检总局、省委、省政府、市质量技术监督局领导对食品安全事故做出批示或交办的；（七）食品质量安全事件性质特殊严重，超过市级质量技术监督部门应急处理能力的；

（八）我县食品生产加工企业生产的产品产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响的；

（九）由生产原因造成的食品质量安全事件造成人员死亡或者中毒人数超过20人以上的。二、预案分级

食品质量安全事件分为一般事件、重大事件和特大事件。属于应急预案启动中1—3条的属于一般事件，4—6条的属于重大事件，6—8条属于特大事件。

三、指挥系统及指挥协调职责食品质量安全突发事件即发，即自动生成辽中县重食品质量安全突发事件指挥小组，指挥小组视突发事件危机状况启动对应的应急预案。

（一）县重食品质量安全突发事件指挥小组构成及其职责组长：张吉龙局长副组长：苏士海副局长

成员：王长贵科长王积丰科长杨全良科长邢波副队长陈宏所长

指挥小组职责：负责全县食品质量安全突发事件的应急处理总体部署和全面指挥工作；把握全局形势，做出重大打算，制定临时对策，适时发布通告；对所需的人、财、物进行总体调拨。（二）县重食品质量安全突发事件指挥小组办公室及其职责指挥小组办公室设在县局监督科，办公室主任由王长贵担当。

指挥小组办公室职责：在指挥小组的统一领导下，详细支配组织食品质量安全突发事件应急处理预案的组织和实施；组织有关单位和专家进行事故鉴定和调查；向上级部门报告状况协调有关部门联合处理突发事件；在本行政区域内紧急调用县系统内各类物资、设备、人员和占用场地；在应急处置过程中，准时向指挥小组领导汇报事故现场的态势。（三）专业处置组及其职责

1、检验组：由县局监督科，县质检所负责。原则上由事件发生地监督科、质检所负责实施管辖，因特别状况需上级部门处理的，由县局食品质量安全突发事件指挥小组临时打算。负责组织食品质量安全事件问题食品的监督抽样检验，快速、精确出具检验报告，为事故判定、处理供应科学依据。2、办案组：由县监督科、稽查队负责。组织对突发事件中相关企业行政执法及问题食品后处理，组织对相关食品的生产企业进行拉网式大清查、大排查。

四、预案的实施原则对特大突发事件的处理，由县食品质量安全突发事件指挥小组统一指挥协调，马上部署调查和执法检查。责令有关食品生产企业马上停产；对涉嫌有毒食品，责令生产者全部追回销毁；对县内相关食品的生产企业进行拉网式大清查、排查，发觉涉嫌有严重质量问题的食品应马上封存，抽样检验，依法查处；马上向社会公告有毒食品的相关状况，将事件发生和处理状况准时向当地政府和上级局报告，保证对突发事件的有效掌握和快速处置。五、事件处理基本程序接受突发事件处理指令通知监督科稽查队第一时间到现场部署各组接受任务形成调查结论报政府及上级部门查封现场产品抽取样品检验报告县政府及上级部门，相关部门联合处理组织专家鉴定向社会公告后处理六、落实措施（一）报告制度。

发生重大突发事件，系统内任何单位和个人都有责任在第一时间直接向食品质量安全突发事件指挥小组报告。接到突发事件通报后，快速启动本预案，同时应于5分钟内电话上报市局，并在24小时内写出书面报告，报送市局相关部门，发生事件的单位、时间、具体地点、事件的简要经过、伤亡人数及危害程度、初步原因、发展趋势和涉及范围、处理状况和已采取的措施、还需要有关部门和单位协助抢救和处理的有关事宜等，并于事件结案后5日内上报书面总结。同时视事件程度向县政府和有关部门报告在食品质量安全事件中瞒报、谎报、缓报者，视情节赐予行政处分，直至追究刑事责任。

（二）快速反应机制

。系统内各有关单位及人员接到突发事件指令后必需在第一时间30分钟内，地域偏远的可适当延时，赶赴现场，调查处理。（三）通讯畅通

。有关人员要保证手机联络通畅，突发事件发生后能够准时联络，应急预案启动后，相关人员要保证24小时开机。（四）依法处置。

对涉嫌有严重质量问题的食品应马上封存，抽样检验，依法查处；对涉嫌有毒食品，必需责令企业马上停产，马上全部追回其产品并销毁。同时要对可能波及的其他地区依法组织对同类企业实施执法检查。突发事件处置要依法快速、精确、高效，检验鉴定要科学严谨。

（五）新闻发布。

食品质量安全突发事件指挥小组对食品质量安全突发事件应急处理的新闻报道要遵守纪律，统一、精确，要适时向社会发布有关事件的处理进展状况，加强舆论引导，消退社会恐慌心理，维护社会稳定。（

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