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农产品与食品质量检测技术教学资源库《农产品/食品质量安全检测技术》课程-微测试微课编号W2201微课名称折光率基础知识所属模块（章节）农产品物理指标测定子模块折光度的测定关键词折光率，意义，折光计是否通用√通用农产品食品是否重点建设√是否一、单选题1、光在真空中的光速大于光在任何介质中的光速，所以任何介质的折射率都一定（）。A．小于B．大于C．小于等于D．大于等于参考答案：B难度：中2、当光线从第一种介质射人第二种介质时，由于光线在两种介质中的（）不同，光的方向发生改变，即光被折射。A．波长B．速度C．传播速度D．颜色参考答案：C难度：中3、利用折射率无法测定的内容是（）。A．糖水罐头甜度B．油脂的品质C．牛乳是否掺水D．果冻的甜度参考答案：D难度：中二、多选题1、折光法可以（）。A．测定牛乳中乳糖的含量B．判断牛乳是否掺水C．鉴别油脂的品质D．测定糖液的浓度参考答案：A；B；C；D难度：中2、手提折光计可以测量（）。A．水果的含糖量B．盐水浓度C．蜂蜜的水分D．果蔬的可溶固形物参考答案：A；B；C；D难度：中三、判断题1、由于光在空气中的传播速度最快，因此，任何物质的折射率都小于1。参考答案：F难度：低2、测定物质的折射率可以判断物质的纯度和浓度。参考答案：T难度：低3、测定牛乳乳清的折射率即可了解乳糖的含量，判断牛乳是否掺水。参考答案：T难度：低4、油脂酸度越高，折射率越小。参考答案：T难度：低四、填空题1、折射线与入射线、法线在同一平面内，折射线与入射线分居于法线的；入射角的正弦与折射角正弦。参考答案：两侧；正比难度：中2、光在真空射入某种介质发生折射时，介质的折射率等于入射角正弦与折射角正弦。参考答案：比值（之比）难度：中3、折射率与光在介质中传播的速度有关，当c为真空中光速，v为介质中的光度时，折射率n=。由于真空中的折射率为1，任何介质的折射率总大于1，故光在介质中的光速必真空中的光速。(大于/小于)参考答案：；小于难度：中五、简答题1、为什么液体的折光率不会小于1？参考答案：折射率，c为光在真空中的速度，v为光在介质中的速度。由于真空中的折射率为1，光在真空中的光速大于光在任何介质中的光速，所以任何介质的折射率都一定大于1。难度：高2、折射率的定义是什么？它与哪些因素有关？参考答案：光由真空进入某种介质时，入射角的正弦与折射角的正弦之比，叫做这种介质的绝对折射率，简称折射率，用n表示。其值大小与该物质的化学物质、温度以及光的波长都有关系。难度：中五、综合题1、设计手提折光计测定酱油固形物的检测步骤。参考答案：1）校正。在棱镜上滴数滴蒸馏水，盖上盖板。旋动校正螺丝，使分界线面刚好落在零线上

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