食品机械与设备的类型及特点

食品机械与设备的类型及特点食品原料清洗机械A、滚筒式清洗机翻转，同时用管喷射高压水来冲洗翻动的原料，到达清洗的目的。B、鼓风式清洗机保持原料的完整性和美观，因而最适合于果蔬原料的清洗。C、其他清洗机桨叶式清洗机：利用桨叶的搅拌摩擦并协作浸洗来共同完成。螺旋带式清洗机:是一种具有螺旋带式分别器的清洗设备。螺旋搅拌式清洗机：用于马铃薯淀粉的生产中。物料输送机械A、液体物料输送装置离心泵：在启动前需向壳内布满被输送的液体，启动后泵轴带动叶轮一起转动。往复泵：往复泵具有自吸力量，在泵启动前无需向泵布满液体。计量泵：它可以通过冲程而到达严格掌握和调整流量的目的。B、固体物料输送机械设备。主要用于垂直连续输送散状物料。其输送距离长、工作速度范围大、输送力量高、动力消耗小、构造简洁。功能：垂直提升粉粒体、小块状物料。优点：构造简洁，占地面积小，提上升度大。密封性好，不易产生粉尘等。缺点：料斗和牵引件易磨损，对过载的敏感性大。及整件物品的水平或倾斜方向的输送。机械。主要用来输送粉状或粒状物料。刮板输送机：用于水平、倾斜、和垂直方向输送散体物料，长用于颗粒状、非腐蚀性物料的输送。振动输送器：是利用振动技术，对松散态颗粒物料进展中、短距离输送的输送机械。C、气体物料输送机械种输送方式。食品分选机械A、滚筒式分选机衡现象。但机器的占地面积大，筛面利用率低。对原料的适应性差。B、三辊筒式分级筛果、柑桔、番茄、桃子等，可将其在直径50100mmC、色选机法进展分选。从原理上讲，区分率可达90％以上。故生产率高，效果好，自动化程度高。米、大枣、大米、大豆、苹果、核桃仁、青豆和梨子的分选。搅拌及均质机械A、搅拌机混合等。平桨式搅拌器：用于小直径容器中的搅拌。B、调和机混和、固—液相混合或伴有充气、传热、改性等其他一些过程的搅拌操作。打蛋机：主要是对黏稠浆体。C、混和机它以搅拌枯燥粒状固体物料为主，适合于固—固相混合。D、均质机高压均质机停顿工作时要旋到最大处。离心式均质机是一种兼具均质与净化功能的均质机大、中、小三相，密度大的成分趋向鼓壁，密度中的成分顺上方管道排出，密度小的脂肪类猛烈地相对运动，使得局部产生漩涡，引起液滴裂开而到达均质的目的。它在同一设备内，的强度要高，重量要轻，以提高转速和均质效果。超声波均质机是利用声波和超声波，在遇到液体时会快速的交替和膨胀的原理实现的。它分有机械式的和磁控振荡式以及压电晶体振荡式料大的粒子便裂开，并均质化，均质后的物料从出口排出。其他类型的均质机要起润滑轴承的作用。蒸发浓缩设备A、升膜式蒸发器10～20s。适于浓缩热敏、易气泡和粘度低的液料。缺点是一次浓缩比不大，操作时进料要很好掌握，进料过多不易成膜，过少则易断膜干壁，影响产品质量。B、降膜式蒸发器的物料；料液在加热管内的沸点均匀，且无静层效应，固有效温差较大，传热效果好，与盘60%；由于加热管较长，料液沸腾时所生成的泡沫在管壁上受热裂开，因此适于蒸发易生泡沫的物料；清洗便利；适于浓度较大，不易结晶、结垢的物料。食品枯燥机械A、带式枯燥器的流淌方式又分为水平气流式和穿流气流式两种．水平气流式一般用于处理不带粘性的物料。对于微粘性物料，则要设布料器。输送带上可以两侧密封，让热风在物料上通过。B、滚筒枯燥器剂通入其内部进展加热。被枯燥物料覆附在烘缸的外表进展接蚀传热，以到达枯燥的目的。特点：ao％～80％。b使料膜外表保持较高的蒸发强度。c产品的枯燥质量稳定。由于供热方式便于掌握，筒内温度和间壁的传热速率能保持相对稳定，使料膜处于传热状态下枯燥，产品的质量可保证。deC、流化床枯燥器料的则称为流化床枯燥。a物料与于燥介质接触面大，搅拌剧烈，外表更时机多，热容量大，热传导效果好，利用设备的效率高，可实现小规模设备大生产。bc物料在枯燥室内的停留时间可由出料口掌握，故简洁掌握制晶的含水率。d装置简洁，设备造价低，本身无机械运动装置，保养简洁而修理费用低。e对被枯燥物料的粒度有肯定的限制，一般要求颗粒不小于 40pm而又不大于4～mm。 ·fg燥。D、气流枯燥设备时间短，因此对于热敏性物料仍可选择较高介质温度，物料不会发生变化由于枯燥强度大，整个设备比较紧凑，生产力量大，构造也较简洁，从而节约钢材及占地面积，投资费用少，加工便利；可以有机地把枯燥、粉碎，输送、包装等组成一道工序，整个过程在密闭条件下进展，削减物料飞扬，防止杂质污染，既改善了产品质量，又提高了收得率；设备对晶形磨损严峻。E、沸腾枯燥设备率等方面都较气流枯燥优良；枯燥温度均匀，掌握简洁；枯燥，冷却可连续进展，枯燥与分级可同时进展，有利于连续化和自动化；容积枯燥强度较大，所以设备紧凑。F、喷雾枯燥设备的分散微粒同热空气发生猛烈的热交换状态，并在流淌层中自由地转动，流淌层如同正在沸腾，这种状态是比较稳定的流态化。7、食品杀菌设备A、直接加热杀菌设备制品影响甚少。缺点为，蒸汽必需经过脱氧和过滤，以除去蒸汽中的分散水和不纯物。真空瞬时加热杀菌装置(VTIS)VTIS是利用蒸汽直接进展杀菌的装置。其装置由预热器、冷却器、保持管、蒸发室、蒸汽喷射器以及泵等组成。注入式瞬时加热杀菌装置注入式瞬时加热杀菌装置是把物料注入到过热蒸汽加热器中度，完成杀菌过程的装置。B、板式换热器杀菌装置酒、冰淇淋的生产中，广泛用于高温短时和超高温杀菌。特点：数。一般K值可达3504000(mK2300(m．K构造紧凑，设备占地面积小：与其他换热设置比较，在一样的占地面积，它可以有大几倍的则可满足多种不同工艺的要求，并可简洁实现自动掌握，故在乳晶、饮料工业广泛使用；操作安全、卫生，简洁清洗：因其在完全密闭的条件下操作，能防止污染。同时，构造上的此方法。这样，只要把受热后的物料作为热源则可对刚进入的流体进展预热。工作温度受到限制，易消灭这种现象。C、管式杀菌机菌机有