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文档简介

创作时间：二零二一年六月三十天实验四斐林试剂法测定果品蔬菜中复原糖含量之答禄夫天创作创作时间：二零二一年六月三十天一、实验目的：掌握园艺产物中糖的测定方法.二、实验原理利用糖的复原性,与斐林试剂（氧化剂）中的二价铜离子还原为一价铜,进行氧化复原反响,而进行测定.非复原糖必要转变为复原糖,再进行测定.斐林试剂中酒石酸钾钠铜是一种氧化剂,反响的终点可用次甲基蓝作指示剂,在碱性、沸腾环境下复原呈无色.依据斐林试剂完整复原所需的复原糖量,计算出样品复原糖量.三、试剂与资料1、斐林试剂甲：69.3gCuSO4.5H2O加水溶解并定容至1000ml；乙：346g酒石酸钾钠+100gNaOH加水溶解并定容至1000ml；2、1%次甲基蓝,1g次甲基蓝加水溶解并定容至100ml,棕色瓶保存；3、0.2%标准葡萄糖,2g105℃烘干到恒重的葡萄糖加水定容到1000ml；创作时间：二零二一年六月三十天创作时间：二零二一年六月三十天4、碱式滴定管；5、电炉,各样玻璃器皿.四、把持方法1、斐林试剂标定取甲液5ml加入5ml乙液中,置于250ml三角瓶中,加入水10ml,从滴定管中加入0.2%的标准葡萄糖若干毫升（约23ml）.（量控制在后滴准时耗费葡萄糖在0.5－1.0ml).电炉上加热至沸,并坚持微沸2分钟,加2滴1%次甲基蓝溶液,趁沸以每两秒1滴的速度持续滴加葡萄糖标准溶液,用0.2%标准葡萄糖滴定至蓝色消逝,有红棕色积淀,溶液清明为终点止.记录耗用的葡萄糖量为V0,必要在1min内达成.（注意：复原的次甲基蓝易被空气中的氧氧化,恢复成本来的蓝色,因此滴定过程中必要坚持溶液成沸腾状态,并且防备滴准时间过长.）2、样品滴定预备试验同上法取斐林试剂,加10ml样品液,摇匀于电炉上加热至沸,坚持微沸2分钟,加2滴1%次甲基蓝,用0.2%葡萄糖滴定至蓝色消逝.记录耗用的葡萄糖量为V1.3、样品滴定同上法汲取斐林试剂加10ml样品液(早先稀释),补加（V0-V1）ml水,并从滴定管中早先加入（V1-1）ml0.2%葡萄糖,摇匀至电炉上加热至沸,坚持2min微沸,加入2滴1%次甲基蓝,继创作时间：二零二一年六月三十天创作时间：二零二一年六月三十天续用葡萄糖滴定至蓝色消逝.记录耗费的标准葡萄糖体积为V毫升.五、结果计算复原糖含量(以葡萄糖计)（g/ml)=（Vo-V)××1/10×n式中：Vo--------斐林试剂标定值,mlV---------样品糖液测定值,ml葡萄糖溶液浓度,g/ml10--------样品糖液体积,mln---------样品稀释倍数六、思虑题：1、复原糖测定方

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