学校食品安全管理制度遵守

———学校食品安全管理制度遵守在布满活力,日益开放的今日,制度的使用频率渐渐增多,制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。我们该怎么拟定制度呢?下面是由我给大家带来的学校食品平安管理制度遵守7篇，让我们一起来看看！学校食品平安管理制度遵守（篇1）操作间是烹调食品的紧要场所，也是保证食品卫生平安的紧要环节。为此，特订立操作间管理制度。一、负责烹调加工的炊事员要认真学习《食品卫生法》和相关卫生学问，提高其法制意识和食品卫生平安意识。二、炊事员要加强业务学习，谙习各种烹调技艺，提高业务气力。三、炊事员要依据不同食物的特性，实行合理的烹调方式，尽量不破坏食物的养分价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增长用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要把握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成其次次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥三防设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并按时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随便换岗，不得随便增减炊事员。十四、煮熟的饭菜要按时进入配菜间。学校食品平安管理制度遵守（篇2）一、为防止学校食物中毒或其他食源性疾病事故的发生，保障师生员工身体健康，依据《食品平安法》和《学校卫生工作条例》，订立本制度。二、学校实行在校长负责制下，配备专（兼）职食品卫生管理人员。三、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要争取协作，自动理解县卫生行政部门的卫生监督。四、学校食堂要建立卫生管理规章制度及岗位职责制度，并理解全校师生的监督。五、食堂要建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，防止投毒大事的发生，确保师生用餐的卫生与平安。六、学校对同学加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻同学不买无照无证商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。七、自发理解各级教育主管部门对学校的食品卫生工作的行政管理，并将食品卫生平安管理工作纳入学校紧要议事日程。八、订立食堂管理人员和从业人员的培训方案，并在卫生行政部门的引导下定期组织对食堂管理人员和从业人员进行食品卫生学问、职业道德和法制教育的培训。九、依据《食品平安法》的有关规定，加强对食堂与同学团体用餐的卫生监督，对食堂选购、贮存、加工、销售中简单造成食物中毒或其他食源性疾患的紧要环节重点进行监督引导。十、学校建立食物中毒或者食源性疾患等突发大事的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，依据应急预案的措施执行。十一、学校建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或可疑食物中毒事故按时报告教育卫生行政部门。十二、建立学校食品卫生职责追究制度。对违反规定、玩忽职守、疏于管理造成同学食物中毒或者其他食源性疾患的职责人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后隐瞒实情不上报的职责人，依据有关规定严格 处理；对违反规定，造成重点食物中毒大事，情节特别严峻的依法追究职责人的法律职责。学校食品平安管理制度遵守（篇3）一、食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐餐用具清洗消毒及原材料贮存的场所，依据原材料进入、原材料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。各功能间标识明显，操作流程规范。二、各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损、漏水，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三、配备与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，专用空气消毒设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠设施，定期检查和维护，确保正常运转和使用。四、配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，按时清理清洗，必要时消毒。五、定期组织对电气设备、机械设备的检查，加强对有关员工的平安操作规程培训，设备、设施维护按时有记录。学校食品平安管理制度遵守（篇4）1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把选购、储存、加工、供应等各环节的平安关；3、原材料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品平安学问培训，加添员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情形进行检查，发觉隐患要按时订正，消失平安事故要追究认真管理人员及主管人员责任。制度执行责任人：后勤处学校食品平安管理制度遵守（篇5）一、严格执行《食品卫生法》，学校食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。二、进入食堂的各种原材料，全部实行定点选购，确保食品质量。三、学校领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证同学就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。四、餐后要全面清洁打扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。五、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作进行一次全面督导检查，总结阅历，查找不足，改进工作。七、按学校作息时间按时开饭，没有特别原因，不准提前或推迟开饭。八、加强对食品从业人员的教育，常常进行养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。学校食品平安管理制度遵守（篇6）1、加强对食堂从业人员的健康教育，构成良好的防病意识和自发的晨检习惯。2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作，密切观看和实在询问从业人员健康情形，并做好记录。3、晨检中发觉从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加有关食品工作，并督促其按时理解治疗，恢复健康后方可上岗。4、发觉传染性疾病发生时，必需按时把握传染源，切断传播途径，珍惜易感人群，并立刻上报有关部门。学校食品平安管理制度遵守（篇7）1、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。2、灭蝇灯应悬挂于距地面2m左右高度，且应与食品加工操作场所保持确定距离。3、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。4、应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作不得在食品加工操作时进行，实施时对各种食品应有珍惜措施。5、如发觉有害动物存在，应追查和杜绝其来源，扑灭时应不污染食品、食品接触面及包装材料等。6、杀虫剂、杀鼠剂及其他有