春节年夜饭活动策划方案8篇

春节年夜饭活动策划方案8篇如何写下不好春节年夜饭活动策划方案？看一看吧。方案从目的、建议、方式、方法、进度等都部署具体内容、周密，并存有很强可操作性的计划。“方案”，即为未登记前得出结论的方法，将方法并盖案前。以下就是大编成给大家增添的春节年夜饭活动策划方案，期望可以协助至大家！春节年夜饭活动策划方案（篇1）策划方案：一、活动主旨：强化企业员工的凝聚力，多样企业文化生活;抒发企业对员工节日的关怀与问候，并使员工开开心心、快快乐乐过不好20__年春节。二、活动内容：活动分两小版块(一)公司聚餐(年夜饭)(二)三厂联欢晚会三、非政府：公司人力行政部四、时间：20__年1月五、主持人：六、开场台词(共同完成)七、地点：年夜饭策划八、背景布置：所须要物品：背景红布(内容：钟式图标、晚会名称);装饰灯光;汽球、彩带、荧光棒;话筒两支。九、晚会其它物资准备工作：茶水供应/啤酒、饮料;特色水果、糖果、花生、瓜子等;抽奖礼品;游戏道具(祥见到具体内容游戏规则)。十、偷拍、摄影。十一、晚会节目精心安排：1、主持人上台正式宣布晚会已经开始并致引言2、董事长、总经理分别致词3、娱乐文艺节目1)女声独唱曲目，表演者：;2)男声合唱曲目，表演者：;3)由总经理取出三等奖5名，每人奖励50元的红包一个。4)脑经急转弯，全员参予，每题答错的观众奖一盒牙膏。①情人卡、生日卡、大大小小的卡，到底必须递什么卡给女人，最能够招来她的芳心呢?(信用卡)②美丽的公主成婚以后就不摆蚊帐了，为什么?(因为她娶了青蛙王子)③什么东西存有五个头，但人不觉的它鬼呢?(手和脚)④黑人为什么讨厌喝白色巧克力?(害怕喝至自己的手指头)⑤动物园的大象死去了,为什么管理员哭得死去活来?(因为他想要：必须挖出这么小的坑,确实可以挨打。)⑥孔子与孟子存有什么区别?(孔子的子在左边，孟子的子在上边)⑦大蜈蚣返回家，对爸爸说道了一句话，爸爸即为场昏倒，大蜈蚣说道了什么话?(大蜈蚣说道：“爸爸，我必须买鞋。”)⑧某公司的经理不能洗衣服，可以存有一道菜特别擅长，就是什么?(解雇)⑨大熊猫一生中的最小惋惜就是什么?(没照过彩色照片)⑩下雪了，大家都着急着出门，可以存有一个人却不紧不慢地跑着(他没撑雨伞)。有人反问他为什么不跑快点，他说道了一句话，并使那人昏了过去，答他说道了什么话?(“着急什么，前面不是也在下雪吗?”)5)歌曲接龙：游戏规则：出席晚会的所有人分为A、B、C三组，每轮由主持人出来一个字，A龙超云一句不含这个字的歌，B组的歌词中要涵盖A组所唱的那句歌词的最后一个字，以此类推(每组思索时间不少于10秒)。接通的组加1分后，三轮完结后后罚球最低的组与输。奖品就是该组每人一支牙刷。6)由总经理取出二等奖3名，每人奖励100元的红包一个。7)齐心协力：出席晚会的所有人分为A、B、C三组，每组挑选出五人为该组的参赛队员。每组的队员按规定绑好腿，根据抵达规定终点的先后顺序排在一二三名，奖品分别就是：1KG洗衣粉一袋;维达抽纸1人/盒;肥皂1人/块。8)由总经理取出一等奖1名，奖励150元的红包一个。9)难以忘怀瞬间——公司人员集体合影。10)晚会完结，大合唱《难以忘怀今宵》。由总经理讲话完结晚会。十二、行政部安顿物品并整理场地。春节年夜饭活动策划方案（篇2）一、年夜饭主题：细致、开朗、汇聚、向上二、年夜饭地点：川味观朝阳区同志街3536号(将近南湖东门)2楼多功能会议室三、年夜饭时间：__年1月14日(周六)16：00四、年夜饭主持人及出席人员：主持人：朱岩毕雅娇出席人员：公司全体员工(总计29人出席)五、年夜饭流程及精心安排：1、16：00全体人员抵达酒店，等候年夜饭已经开始。2、30年夜饭展开第一项。公司年夜饭策划方案17：主持人正式宣布年夜饭已经开始并致《开幕词》。3、公司总经理赵亮搞年终总结和__年计划。4、行政人事部主管马跃搞年终总结和__年计划5、部门代表，王敏杰讲话。6、年度表彰大会⑴各销售单项奖详尽流程：投影各单项前三名照片，发布前三名各项数据，投影得奖人员照片，上台领奖。各部门负责人为获奖嘉宾给得奖人获奖(奖品和证书)。得奖人员刊登得奖感言。⑵晋级人员名单__年员工晋级情况表，本年度第一个晋级人员，颁发奖品和证书。晋级人员刊登感言。⑶店长奖励销售额年度快速增长情况，投影。奖励情况，奖金总额。刊登得奖感言。所有得奖人员照相合影留念。7、晚宴正式宣布已经开始。大家已经开始用餐。8、加插小节目。节目建议：每个节目1—3人演出。9、游戏。细节：分成四组游戏，分别展开。⑴你去比划我去猜猜;⑵药品名称Exi接力赛;⑶智勇抢夺冲关;⑷排在排队10、拜师仪式。11、“我要说两句”——民主自由讲话阶段。12、石羔。13、派发红包春节年夜饭活动策划方案（篇3）一、活动目的1、提高公司凝聚力。2、强化各部门之间的沟通交流与交流。3、进一步增强公司员工集体观念。4、减轻工作紧绷的压力。二、出席对象全体员工(约36人)三、活动时间20__年1月24日四、活动地点年夜饭策划费尼阁五、活动流程1、员工入场酒店大厅置放打卡台，入场人员打卡。每人派发一张卡片，在卡片的背面盖章，并写下上一句吉祥话，以作抽奖之用(经费待算)。员工按照选定桌号就坐。2、总经理致词(会场准备好话筒及音响)。3、致词完，正式宣布用餐。4、祝福接龙每桌每次派遣一人东站出来说一句新年祝词，祝词的第一个字必须与上一桌说道的祝词的最后一个字一样，至少须要谐音。弄错的人上台提取命令演出内容的小纸条，根据纸条上的内容演出一个节目，或轻易赢得礼品(有的纸条就是节目，有的纸条就是大礼品)。演出回去的员工可享小礼品一份。5、提取三等奖(抽奖嘉宾未定)6、寻宝事先准备好“宝物”(即为大纸条，上面写下演出节目或赢得礼品)涂黑座位下面。主持人正式宣布“寻宝”，大家查阅自己的座位下面与否标有小纸条。寻至“宝物”的人不能自己关上大纸条，由主持人对奖。主持人根据“宝物”的内容给“宝物”的主人对奖。比如纸条上写下着“学三声纺织娘，奖励苹果一个”，那么“宝物”的主人就得按照建议回去搞，然后主持人给与适当的奖励。7、提取二等奖(抽奖嘉宾未定)8、十二生肖大比拼每个部门出来两人，排好两排。一人根据提示牌的内容演出(可以拟将菱形+拟声)，另外一人负责管理猜猜。所有内容均为十二生肖的成语，比如“牛气冲天”、“龙飞凤舞”、“万马奔腾”。获得胜利的一组可以赢得礼品。9、提取一等奖(唐总)10、散场整理。六、奖品/礼品一等奖：1人，礼品未定(20__元)二等奖：3人，礼品未定(1500元)三等奖：5人，礼品未定(1000元)鼓励奖：27人，礼品未定(300元)七、背景布置依照餐厅布置。八、人员精心安排主持人：王碧晗后勤：徐达乐、肖丽群司机：刘师傅九、经费财政预算按照经费财政预算明细表十、车辆精心安排春节年夜饭活动策划方案（篇4）一、活动目的强化员工之间的交流，进一步增强团队帮助的意识，提高公司的综合竞争能力;抒发企业对员工节日的关怀和问候，收紧心情、全员参予，并使员工开开心心、快快乐乐过不好春节。二、活动时间20__年X月X日下午16:30至21:00三、活动地点四、出席人员公司全体员工五、活动内容详述公司年夜饭策划方案1.全体员工集体聚餐2.领导致词3.文艺表演及游戏六、活动流程16:30---17:00员工、嘉宾已经开始进场17:00---17:05董事长新年寄语17:05---17:10总经理、副总经理庆生17:05---19:00晚宴时间19:05---21:00文艺表演及各种游戏七、文艺活动19:00正式宣布已经开始1.开场(1)19:00---19:05领导致词(2)19:05---19:10主持人直观开场(减少叙述今晚的奖品及颁授次序，)2.展开一、二、三、纪念奖、幸运地奖、宽慰奖等由提取至号(主持人扣)的部门经理颁授，特等奖总经理颁授，最佳表演奖由副总经理颁授。(1)节目一(19:10---19:20)：业务招待--4人组《三句半》(2)节目二(19:20---19:30)：财务\销售歌曲--《但愿人长久》(3)节目三(19:30---19:40)：车间歌曲--《朋友》(4)互动游戏一(19:40---19:50)：抢夺凳子(胜者赢得一个)且提取三等奖，数量5个---(奖品：)(5)节目四(19:50---20:00)：总经理、副总经理演出节目(6)节目五(20:00---20:10)：行政歌曲《一生中最快乐》(7)节目六(20:10---20:20)：财务《关爱的心》(8)游戏二：(20:20---20:30)：心心相印，我去比你去猜猜(胜者赢得龙娃一个)且提取二等奖，数量3个---(奖品：黄金饰品)(9)节目七：(20:30---20:40)车间歌曲《冰雨》(10)游戏三(20:40---20:50)：正话祖爷(胜者赢得龙娃一个)且提取一等奖，数量1个---(奖品：咖啡机)(11)节目八：(20:50---21:00)大合唱《相亲相爱一家人》(12)特等奖提取(21:00---21:10)(由12月销售冠军提取特等奖1个)---(奖品：奖金X元)(13)提取纪念奖(21:10---21:15)员工起身上台提取(第一个起身的)(奖品：)(14)抽奖：(21:15---21:20)最佳表演奖一个团队(起身+评委，最高分获奖)---(奖品：奖金X元)(15)抽奖：(21:20---21:25)幸运地奖、宽慰奖提取(主持人提取18/17个)---(奖品：价值X元左右)3.完结21:25八、活动物料1.现场：抽奖箱，相机，员工入活动室每人拿著一个号(抽奖用)，部门经理标识条(获奖用)2.设备：3.奖品：(1)游戏奖品(2)演出奖品(3)抽奖奖品九、准备工作及有关注意事项1、物品准备工作：2、晚宴准备工作：3、活动会场布置()，节目背景音乐()，游戏所须要物品及奖品管理()。4、现场偷拍：提早精心安排不好有关人员随身携带数码相机，搞好活动现场的偷拍工作。附件：游戏规则1.抢夺凳子游戏已经开始先把凳子成圆形(按出席人数减至一排序，即8人挂7张)，然后，出席人员在凳子外面围起一圈，主持人张西珍或摆音乐时出席人员就沿着圆形顺时针或逆时针传球(特别注意无法插队)，当鼓声或音乐停下来时出席人员必须讯速找出一张凳子座下，因为凳子太少一张，所以可以存有一人没有凳子座，这个人即使就是被出局了，这时必须把凳子增加一张，其余的人稳步玩玩，直至剩最后一人年才，这人即使输了。2.心心相印，我去比你去猜猜三组依次上场，每组两人。一个人比划一个人猜猜。猜猜词过程中，不许讲出词条中涵盖的任何字，否则该词条补发，根据词条难度，存有三次挑选退出的机会。以答对词条的多者为胜。3.正话祖爷主持人必须事先准备好一些词语。说道一个词语，参与者必须反华着说道一遍，比如说“新年好”，游戏者必须立刻讲出“不好年崭新”，弄错或者猛住的人即为被出局。从三个字已经开始讲起，第二轮四个字，第三轮五个字，以此类推，估算至五个字以上的时候游戏者就所剩无几了。4.答对(脑筋急转弯)4-5人上场提问主持人的回答，以答对的方式，在主持人说道“已经开始”之后，谁先起身谁提问，答错多者获得胜利。5.真假难辨四个一样的杯子里只有一个杯子里装有白酒，其余三个上装的就是水，使参赛选手猜猜饮酒的就是谁。费用财政预算：奖品+年夜饭=X元年会奖品金额副总经理核准：总经理核准：春节年夜饭活动策划方案（篇5）一、活动主题：主题年夜饭活动(未定)二、活动出席人员：Horizen及JackLondon员工、办公室人员、供应商、全职员工约120人三、活动时间：20__年2月3日星期日四、活动地点:未定五、主持人：未定六、活动形式：公司年会七、活动流程：(时间未定)16:00-17:00现场布置物品妥当及幸运地奖纸条粘贴(根据奖品未定)17:00-17:30员工打卡(签到簿/打卡板)，派发Horizen手环及红包公司年夜饭策划方案17:30主持人引言，正式宣布已经开始(活动历时4小时)17:40Kelvin祝词18:20__年夜饭已经开始(掌控上菜速度)19:30提取一、二、三等奖并派发参予奖(自告奋勇演出)21:00活动完结(补足：拎点塑料袋，可能将有人必须装箱，查问酒家)八、活动物料1.背景横幅：内容主题年夜饭活动(委托酒店精心安排)2.现场：打卡台、签到簿/打卡板、抽奖箱3.酒水：每桌酒水未定4.抽奖奖品：一等奖价值元礼品1份二等奖价值元礼品2份三等奖价值元礼品3份5、奖品参照：充值卡30/50/100，购物卡九、人员精心安排1、总监督：May2、主持人：Arthur3、策划：人事部市场部4、各部门贯通人员：任志勇、章伟、吴鸿肖、须伟冬、王国庆5、打卡台：打卡本1人Helen、红包派发1人黄文柳、手环派发1人Merle6、摄像机人员：金子彦7、礼品派发：Helen十、活动财政预算1.活动餐费：120人__150元=18000元2.酒水：自带(品种未定)3.礼品财政预算：一等奖5000元，二等奖3000元X2，三等奖1000元X3，参予奖50元充值卡X15，100充值卡X10，200购物卡X5，预估16750元4.打卡本、横幅/易拉宝等财政预算200元5.红包财政预算：90人__500元=45000元预计79950元十一、注意事项1、打卡进场时间为18:00前打卡入场，恳请大家按时出席;2、由于场地空间非常有限，为保证到场员工安全，恳请存有秩序的打卡进场，由公司贯通人员精心安排入场。晚会完结后不要挤迫有序返回，以免出现意外事故;3、出席晚会的员工请注意往来交通安全;4、贵重物品小心看管;5、晚会上准备工作酒水，恳请饮酒的朋友不要驾车(驾车不饮酒，饮酒不驾车);准备工作：派发酒楼名片20__-1-31周四讨论会部门标签置放桌子领位纸头列印横幅内容确认及列印部门贯通人员确认幸运地奖奖品纸条列印员工姓名纸条列印划分红包订货红包派发收件人表中打卡名单春节年夜饭活动策划方案（篇6）一、总体目标通过年夜饭策划活动，不断扩大酒店的知名度，强化与客户的感情联系，鼓励新泰地区市民的消费，从而获得一定的经济效益和社会效益。二、策划内容1、年夜饭具体内容活动方案A、688元/10人吉祥如意宴B、888元/10人恭喜发财宴C、1088元/10人锦绣华堂宴D、1288元/10人新春贺岁宴2、用餐包间活动：1)凡进包间用餐客户，每个包间送来：大枣饽饽、两种水饺各半斤(只限年三十晚上)。2)包间内细节具体实施：台面用7寸盘放置部分糖果、干果及水果，免费布局挥克牌4副，使宾客体验在家过年的温馨和冷清。______天厅及______厅放置高档果品。3、贺喜大礼包：(只限年三十晚上)凡原订包间用餐客户，每包间均获赠由赞助提供更多的精品酒2盒。(赞助未定，例如冠名不进度表冠名，应当出售精致礼品展开获赠)由各包间服务人员获赠至客人手中，并说道吉祥语。三、装饰方案主题“春节(爆竹声中一岁除，春风冬日进荣峰)-情人节(鲜花VS巧克力)-元宵节(通宵灯火人例如奄有，一派歌声喜若狂)”具体内容方案另日报。四、广告宣传A、店内门口制作LED(荣峰国际饭店年夜饭火热预约中......)B、宣传单页(1)由营销部负责管理设计制作年夜饭、元宵节宣传页，并联系印刷公司，于__月__月前印刷完并发放各包间及各大企业单位。(2)发放宣传单页的对象以政府机关领导、在店消费的客户、客房住客等，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日降价活动内容融合在一起。五、酒店收益测算具体内容方案另日报。酒店从__月__月至__月__日将紧紧围绕年夜饭主题展开的一系列经营策划活动，只要策划精确、宣传妥当、降价积极主动、全面落实深入细致，一定能获得较好的经济效益和社会效益。春节年夜饭活动策划方案（篇7）如今人们出外用餐，所崇尚的就是一个惬意完备的过程，“喝”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也就是这个过程中的关键组成部分。因此，一个杰出的餐饮团队必须不断根据自身条件，洞察市场动向，发掘春节市场潜力，减少适应环境市场的创利项目，必将得益可观。总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存有着非常大商机，我们必须不断研究、课堂教学、总结，必将打造出一批杰出的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴营生搞得更烈火更大！由此我们酒店策划了年夜饭活动。一、活动目的：为进一步不断扩大酒店知名度，提升酒店经济效益，特筹划20__年大年三十晚“年夜饭”主题活动。具体内容如下：二、活动主题：“新春纳福、Fanjeaux海鲜盛宴”三、活动时间：20__年1月30日至20__年2月28日四、活动内容：年夜饭火热原订中！即日起，四方阁酒店面世除夕团圆宴、年夜饭！越早原订惊艳越多，1月15日前原订包厢即可享用惊艳三重礼、提早预约年夜饭、团圆宴，用餐消费达至2000元，名苑重磅送出圣诞VIP快乐卡，附带现金900元，原订宴会厅每桌还获赠抽奖机会；惊艳多多！除了更多不好礼等着您，使您一次爽到底；原订时间以缴纳定金为依据！赶快行动吧！原订电话：130__1、“蛟蛇闹春迎新年、阖家欢乐在名苑”方案一：面世年三十吉祥如意团圆宴活动：阖家团圆饭、惊艳三重礼菜单一：前程似锦宴988元/桌菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌菜单三：吉祥如意宴3888元/桌预约存有礼1、原订年夜饭即可每桌获赠名苑大酒店美好团圆水饺1份。2、原订2桌以上（含2桌），每桌再送红葡萄酒1瓶。3、原订大厅年夜饭9。5八折优惠。抽奖存有礼宴会与包厢均在现场非政府抽奖活动，奖酒店贵宾卡、100元代金券、酒水饮料等。（每桌限扣一张）消费原订：（1）、所有预约须要提早缴纳订金，并缴纳最高消费金额的50%；（2）、所有未收预定金的预约只留存24小时，不缴订金的预约及超过没最高消费的需呈报总经理重要批示；（3）、年夜饭菜单必须提早一个星期证实。菜单一：前程似锦宴988元/桌大展宏图——金汤蟹黄翅特进封爵——官燕炒作鲜奶花开富贵——蟹粉摸西兰花四季生财精致热碟、财源滚滚喜饼烤肉、金玉满堂白灼大虾、吉祥如意全家福、欢聚一堂送子甲鱼、鸿运当头广式桂鱼、生财就手大炒牛肉、丰年吉庆梅菜扣肉、迎春接福时令大蔬、宏图大展美味双脆、八仙抱喜干锅墨鱼仔、金玉满堂、节节览胜多汁笋炒作多汁肚、小食两道、红红火火什锦果盘菜单二：蛇凤呈祥宴1988元/桌财源SSAC——鲍汁扣广肚竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼四季生财精致热碟、喜庆鸡煲翅、玉树金钱港式焗蛇虾、凤凰迎春广式多宝鱼、洪福齐天霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、三阳开泰金针鱿鱼粉丝、金玉满堂白灼大虾、宏图大展水煮牛肉、财源SSAC锅仔花螺、迎春接福时令大疏、锦上添花贵妃香芋丝、红红火火什锦果盘菜单三：吉祥如意宴3888元/桌吉祥吉祥——松茸炒作带子心想事成——鹅肝酱酿出海参四季生财精致热碟、迎春纳福红烧蟹肉翅、蛋黄焗珍宝蟹、蛇肝凤髓大澳蛇两喝、广式秘制石斑鱼、丰年喜庆霸王肘子、吉祥如意全家福、财源滚滚喜饼烤肉、大吉大利土鸡炖蟹、牛气冲天铁板牛仔骨、步步高升甜炒作大黄螺、黄金载满水鱼炖羊肉、迎春接福时令大疏、五谷丰登美点双辉、红红火火什锦果盘五、工作建议及精心安排：前厅：1、自12月30日起至，电话拨打及待客问候语改成：happynewyear，新年好；2、1月22日（即为大年三十）下午4点前准备好蛇宝宝（1人）服装、礼品派发、补足的管理工作；3、帮助楼面给员工派发蛇角发箍；4、精心安排一人帮助楼面顺利完成客人抽奖及备案工作；5、精心安排足够多人员帮助展开宾客助推工作。楼面：1、1月22日（即为大年三十）下午4点前顺利完成团圆宴的摆台工作；2、1月15日前顺利完成餐厅的新年装饰工作；3、保证大年三十团圆宴的服务人员精心安排充裕，接待工作准确无误（包含酒水、布草工作等）；4、1月22日精心安排4名迎宾，建议管理人员同时妥当，搞好现场宾客的助推工作，以保证用餐现场秩序；5、服务员应当随时高度关注用餐客人的随身物品，严防财物盗窃事件出现；6、精心安排不好包厢及大厅抽奖工作；7、负责管理新年抽奖箱（一个）的制作；8、负责管理酒店新年灯光的装饰工作（1月21日前顺利完成）；9、帮助采购部顺利完成宴会厅新年背景台的布置（以大红色居多注重新年气息）。厨房：1、恳请根据方案中提供更多的价位制订不好新年团圆宴的菜单；2、保证大年三十中、晚餐的上菜速度及出品质量；3、订货足够多的原材料，保证新年期间客人的点菜及菜肴的出品质量；4、恳请精心安排不好足够多的人手。订货：1、可于1月22日前将酒店新年装饰物品订货妥当；2、可于1月21日前将蛇角发箍，及获赠客人的小件物品，例如糖果、小蛇饰品等订货妥当；3、可于1月21日前搞好新年期间酒水及物资的正常备货；4、可于1月22日下午17点前将蛇的服装外借或订货妥当。行政：1、恳请提早甄选不好一名员工着蛇衣，在年三十当晚，负责管理给客人派发糖果等大礼品并帮助抽奖；2、负责管理协同各部门人员的调配精心安排妥当；3、搞好现场偷拍及视频工作；4、搞好此次活动的培训及检查工作。销售：1、制作不好团圆宴的POP温馨提示牌；2、于1月20日前搞好所有赠券或代金券的印刷工作；3、于1月1日前顺利完成酒店此次降价活动的宣传资料的印刷工作；4、可于1月1日前顺利完成新年团圆宴活动印刷品的制作及宣传工作。活动：1、给每桌客人照全家福，并快洗脸获赠一份给客人。2、在大厅提供更多电视，使客人可以选择性的看看春节晚会。3、给客人获赠饮料优惠劵和某菜肴享用劵（下次造访才可以采用）。所有一线管理人员于晚6点半在前厅子集，随同抽奖的着蛇服者一同至宴会厅及包厢酒宴。六、活动预期效果：前两周就是试用期，2月15号看看运转实效，根据实际情况搞调整。预计2月17号至2月25达至八十客。七、活动财政预算经费：1、销售经费：1000元以内；2、订货菜肴原材料：每2天一次（鲜时蔬除外），一次2万元，预计11次发货；3、楼面布置、活动道具及活动礼品预计费用为5万元。总共预计费用为281000元。春节年夜饭活动策划方案（篇8）一、在“年文化”上做文章——发掘传统文化，助推当今市场宴席就是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来说，它就是按筵宴的建议、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来说，它就是展开喜庆、团圆、社交、纪念等社会活动的关键手段。宴席菜点的女团原则存有诸多方面：例如突出主题，属性人与自然，价值吻合，荤素配搭，口味独特，营养合理等。那么春节筵宴，则必须紧紧围绕“年文化”、“年风俗”去设计，紧贴主题。春节宴会的菜点精心安排一定必须与日常宴会设计存有显著区别，以满布节庆、团圆和欢乐气氛。“年文化”就是很笼统的概念，就是中国传统民族文化的一个关键组成部分，植根于于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包含很多中国的传统习俗：年夜饭又叫做团年饭，就是“年文化”的关键组成部分，也就是餐饮业春节期间拓展的主要市场。家庭就是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充份整体表现出来中华民族家庭成员的纳扎雷、和睦。讲起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记述的一个除夕悲凉的故事中获得体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上就是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回去，家中瓶粟晚罄，年货不无。女人在家逗睡觉了孩子，一筹莫展，局外邻家的砧板声，痛苦至了极点，无人知晓丈夫若想拎点钱或东西回去，无人知晓明天这个年如何过，又害怕自己家没剁肉的砧板声，惹来邻居们笑话，便拿刀斩杀觑的砧板，边斩杀边流泪。这个故事听到了的确使人心酸，但更体现了年夜饭在人们心目中的关键边线。年夜饭中，人们往往可以给菜品起至一些吉祥如意的名字，并剥夺一定的含义，下文除了专门分析，在此不再可知。饮酒也就是年夜饭的关键组成部分，同时也就是我们经营者所难忽略的部分。在中国古代，人们过年饮酒非常著重酒的品质和特点，有些现在已经没了，但遗留下了很多悦耳的名字，可供我们餐饮经营者回去发掘，例如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都存有其特定的工艺配方和含义，尚待我们每一个经营者根据企业情况回去发掘和研究，或许能够沦为本企业经营的一个亮点。除夕守岁就是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭已经开始，根据《荆楚岁世时记》记述，至少在南北朝时代，中国尚无了喝年夜饭的风俗，守岁既有对消逝岁月的花雨眷恋之情，又存有对即将来临的新年extend幸福期望之意。守岁时，所备瓜果小吃也存有讲究，例如：喝枣（春来早），喝柿饼（事事如意），喝杏仁（美好人），喝长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年低），我们与否也可以将其资源整合外包装，在春节期间附带销售呢？坚信大家对“年”就是怪兽的传说都已经非常熟识了，过年放爆竹就是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，自身利益安全、环保等方面的考量，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭完结后附带加之一条，非政府大家回去郊区燃放烟花、爆竹，坚信又可以给人们减少一些吸引力。二、“年夜饭”上加特色——技术创新本店菜品，著重营养均衡菜品就是餐饮企业的灵魂，做为一个顺利的餐饮企业，必定存有本店的特色菜品做为提振。“喝”就是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员必须融合春节这个节日的特点，研究特色菜品，面世具备本店特色的“年菜”。据有关部门统计数据，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年构成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提及的中烹协对__年春节餐饮市场的调查报告中就可以窥见。而我们的菜品也随着市场的变化必须不断调整。从媒体的报导上也可以看见，有些餐饮企业的菜单已经存有不少抨击和埋怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客充分反映，“新年菜”变化并不大，还是存有油腻且与往年重复过多的现象，也存有一些崭新顾客充分反映，菜单华而不实，只是名字动听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制订年夜饭菜单时应特别注意以下几点：1、名称祥和，标示本名为衬托过年气氛，可让自己酒店的菜品起至一个嘹亮的名字，为了不褫夺宾客的知情权，在后面标示上菜点的本名，或标示上所用原料，下面就是一家著名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图——金汤蟹黄翅财源SSAC——鲍汁扣广肚特进封爵——官燕炒作鲜奶花开富贵——蟹粉摸西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐年年有余——年糕三杯银鳕鱼吉祥吉祥——松茸炒作带子心想事成——鹅肝酱酿出海参2、色形鲜艳，富于创意设计春节宴会，食客心情愉快，气氛热切，为取悦此心情，在宴会设计方面，菜点必须存有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体冷清的效果。此时客人对菜点的市场需求已就是物质和精神双重享用的融合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足用户了食客的这种市场需求，食客才可以对你的酒店遗留下幸福的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别必须著重细化、美化，在著重食用性的同时，还要注重其观赏性和艺术性。例如艺术菜、花色菜、盛器的采用、装饰装饰的手段等等。3、优选菜点，注重特色春节菜单的设计，应当注重本店特色。所谓特色菜至少必须具有两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面必须存有区别于其他酒店出品的特点；第二菜品在本店点击率低，就是菜单中的亮点、就是品牌菜。所以春节菜单女团，首先必须挑选本店特色菜，然后再加之部分技术创新菜、时令菜，这就沦为一套较好的菜单了。4、经济实惠，注重美味春节人们回去酒店、酒楼挂家宴的另一个市场需求就是，崇尚美味，即为平日家庭搞不下的、酒店日常不曾面世的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别变得关键。在这方面，必须著重五味豁达，喜闻乐见，所有菜点均应当努力做到“甘而不淡，酸而不醋，淡而有增无减，辛而不烈”。春节期间主要就是个人消费，以家庭、朋友聚餐居多，中华民族的简朴本性，也可以在春节期间出外用餐上获得彰显。这时，多半为至亲好友共餐，失掉了平时商场、官场上的私欲与面子，崇尚的更是一种实惠与爽口，建议我们在“年菜”的设计上彰显出来实惠与美味、美感的有机融合。5、营养均衡，返朴归真传统上，中国人过年本就是在家聚餐，大家都存有一个共同心理：艰辛了一年，得出结论了空闲，必须好好犒赏一下自己，所以食物就是以大鱼、大肉居多，几个轮下来，并使人们身心疲倦，“胃”自抱怨，给人们的身体健康种下了关键性隐患。由于在春节期间摄取大量的热量和油脂，引发人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸下降，并使健康状况受非常大影响。所以，在设计春节菜单时必须特别注意以下几点：（1）荤素配搭合理整个宴会菜点必须特别注意肉禽、水产、水果、豆乳品的配搭，还要特别注意每个单一荤菜中的荤料协调，切勿一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也必须主料适度，细致辨证。（2）少油、太少盐年菜应当增加炸、蒸等吸油较多的烹制方法，以蒸、煎、炒作、卤、煮等方式烹制更佳，五花肉、蹄膀、猪脚等不含动物性油脂较低的肉类总的来说用，调味宜尽量温和。（3）减少蔬菜水果的采用别忘了去一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同糠，火锅料以青菜、菌类、豆制品居多，都就是较好的挑选。青菜水果不仅热量高，所含有的纤维质对肠胃血液循环、癌症防治、血糖脂掌控均存有非常大协助。（4）甜菜、甜品适度中国人存有过年喝甜菜的习惯，而酒店平时设计标准菜单时往往重新加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时精心安排一道微甜菜即可，切勿浓甜。（5）特别注意食材挑选出与卫生安全必须特别注意挑选新鲜原料，严苛卫生条件。虽然就是冬季，加工过的原料也必须立即放进冰箱冷藏或冷冻保存。严苛操作方式工艺、程序，杜绝食物中毒出现。（6）何不粗菜淡饭，倡导返朴归真粗菜淡饭维持着浓烈的乡土风味，现在人们的生活水平提升了，已波镇了大肉大鱼的饮食生活，许多人亲睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴与否可以取悦这些市场需求？或在整体宴会设计中参杂部分乡土菜、旧俗菜，或干脆面世一整桌令人玩味、令人思乡、令人珍视、令人享用的美好总结。在这类宴会和菜点的设计制作上，必须将现代厨艺风格、水平带入其中，努力做到土菜上佳，粗粮粗搞，彰显中国菜点色、香、味、意、形、养育的轻松属性。一方水土养一方人。每一地域都存有各不相同的饮食风俗，每一个地方都存有来源于民间的特色菜点，在著重发掘的前提下予以研制技术创新，均可荣登春节宴的大雅之堂，也一定会产生并使客人耳目一新的感觉，获得一种难以忘怀的享用。通过春节家宴的改革、设计和重定，将一些初级的、完整的、地方的、坚硬的但更添食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹调，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上予以承继、改革，并使春