维生素C的功效

维生素C的功效过去几百年，坏血病曾在海员、探险家及军队中广为流行，特别是在远航海员中尤为严重，故有“水手的恐惧”之称。经过几个世纪的探索，人们终于发现坏血病是由于缺乏维生素c而引起。至今，维生素c一直是人们研讨的重要对象。在当前的研究成果中，维生素c被发现对很多重要疾病都有重要的作用。如白内障、癌症、心脏病、风湿性疾病等。一、 维生素C的结构维生素C的化学式为C6H806,根据化学结构的不同可以分为L-抗坏血酸（还原型）和脱氢抗坏血酸（氧化型）。这两种化学结构通过氧化还原是可以互变的，因此，它们都具有生理活性。维生素C的合成方法有很多，但是主要的方法只有以下几种：以D-葡萄糖为原料合成、以半乳糖醛酸为原料合成、以L-糖为原料合成。二、 维生素C的性质物理性质：维生素C为无色晶体，熔点为190〜192C。，在245nm有一最大紫外线吸收峰，易溶解于水。其因为易失去电子，是电子的供体，因此是较强的还原剂。化学性质:维生素C为酸性物质，5%（w/v）水溶液的pH为2.1〜2.6,有强酸性质；它具有较强的还原性，能够还原很多物质；在加热或在有溶液的情况下易被氧化分解，特别是在碱性条件下特别容易被氧化分解。三、 维生素C对人的主要功效预防白内障白内障是眼部常见疾病，患者晶状体出现浑浊，影响患者视力，严重者可能导致失明。有医学专家认为，蛋白质氧化是晶状体出现混浊的原因。而维生素C有较强的抗氧化作用，服用维生素C可抑制蛋白质氧化，对白内障疾病有不错的效果。特别是对初期的白内障患者，用维生素C治疗，不动手术即可控制病情。增强肝脏功能维生素C能直接改善肝脏的功能，促进新城代谢，它可以促进肝脏细胞的修复、再生和肝糖原的合成，起到解毒、退黄、恢复肝功能等作用。此外，维生素C还能结合细菌内毒素，减少内毒素对肝脏的损害。延长寿命加利福尼亚大学洛杉矶分校的恩斯特龙博士经过多年的研究发现，如果人体每天获取300mg维生素C，女性的寿命能够增加2年，男性的寿命甚至能够增加6年。JamesEnstrom的著文指出，与较少服用维生素C的人相比，经常服用维生素C来补充自己的饮食者，其统计的预期寿命显著上升。抑制炎症近年研究发现，维生素C可用于治牙周炎和阴道炎等。德国弗赖堡的科学家伊德，帕思教授经过多次试验指出，维生素C可以恢复阴道正常菌群，防止女性阴道菌群的失调。因此他作报道说，女性出现阴道炎，没有必要马上使用抗菌药或进行化学疗法，可以先试用维生素C阴道栓剂进行保守治疗。保护皮肤维生素C有利于胶原蛋白的合成，在皮肤出血时胶原蛋白可加速凝血。同时它也是形成血管上皮的重要基质，有助于抑制黑色素的形成。因此维生素C可以起到保护皮肤的作用。预防女性胆结石1998年9月17日美国《医学论坛报》报道，加州医院研究者称服用维生素C可以预防妇女患胆结石。同时，圣弗朗西斯科加利福尼亚大学医学和流行病学教授Simon博士认为，维生素C可以帮助胆固醇转变为胆汁酸，而胆固醇是大部分结石的主要成分，服用适量维生素C可预防胆结石。抗癌作用美国科学家分析了纽约、冰岛等地的居民的维生素C的摄入量，结果显示，美国人每天摄入维生素C的量最高，其胃癌发病率最低；而冰岛的人每天摄入维生素C的量最少，是胃癌高发国。调查显示，在20世纪30年代，美国因胃癌死亡人数占世界第一位，但是近年来却下降到第七位。调查人员发现，这种好的趋势不是归功于任何医疗措施，而是人们能够吃上新鲜蔬菜的缘故，而蔬菜中含有比较丰富的维生素C，能够防止体内致癌物质亚硝胺的形成，因此维生素C对癌症有抵抗作用。缓解心脏病心脏病在西方国家报道较多，被称为是西方世界的第一号杀手。如：据美国统计，在其国内七八十年代时，心脏病（包括突发心脏病）死亡人数占美国全部死亡人口的48%。中风是与心脏病有关的病，因中风死亡人数有占总死亡人数的10%，这样算来，心脏病死亡人数占总死亡人数接近60%。科学家做了一个实验；给动物喂食胆固醇含量高的食物，一段时间后发现动物体内维生素C含量会减少；而给动物喂食维生素C含量高的食物，一段时间后发现动物体内胆固醇含量会减少。试验表明，人体维生素C量摄入不足时，体内胆固醇合成物增多，而高含量的胆固醇最容易导致心脏动脉堵塞和动脉硬化，长久下去易诱发心脏病的发生。而人体维生素C量摄入充足时，可以有效地预防、控制甚至根除因高含量的胆固醇而导致的动脉硬化，控制心脏病的发生。治疗关节炎关节自身对感染源的免疫功能低下、机体营养缺乏以及情绪紧张等都是引起关节炎发生的重要原因。维生素C能维持和加强免疫功能，加强对抗感染因素的作用；大量研究表明，维生素C在刺激淋巴细胞的产生、调节循环抗体的含量、合成补充物、产生体内天然的抗病毒物质干扰素、抑制引起炎症反应等多方面都有很大的作用，因此，维生素C能够有效地治疗关节炎。除了以上方面的作用外，维生素C在其他方面对人体也有很大的作用，如：缓解糖尿病、降低吸烟的危害、增强免疫功能、消除压力稳定精神、治疗便秘、维持男性的生殖能力等。因此，维生素:与人类的关系相当密切，对人类的作用是非常巨大的。四、展望实践表明，维生素C能有效维持