医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选试题资料

目录医学高级职称报考信息介绍 2高级卫生专业技术资格考试专业一表 4营养与食品卫生专业——正高级.........................................................10营养与食品卫生专业——副高级.........................................................13医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇一 16医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇二 20医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇三 24医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇四 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇五 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇六 错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集一.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集二.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集三.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集四.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集五.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集六.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集七.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集八.......................错误！未定义书签。医学高级职称考试《营养与食品卫生》精选习题集九.......................错误！未定义书签。1鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称报考信息介绍高级卫生专业技术资格考试组织实施委托省医学学术交流管理中心承担考试的有关具体工作。各地负责当地考试的组织、管理和实施工作，有关的具体工作另行通知。评审卫生高级专业技术资格的考试，改用人机对话的方式是职称工作的一项重大改革。各单位要高度重视、加强领导、精心组织，认真细致地做好有关工作，确保考试工作的顺利完成。在工作中遇到的情况和问题，请及时与当地卫生厅人事处联系。高级卫生专业技术资格考试报名时间高级卫生专业技术资格考试考试报名时间由各地卫生部门安排的，全国不统一时间。高级卫生专业技术资格考试报名条件（一）正高申报条件1、取得大学本科以上学历后，受聘副高职务5年以上。2、大学普通班毕业以后，受聘副高职务7年以上。（二）副高申报条件1、获得博士学位后，受聘中级技术职务2年以上；2、取得大学本科以上学历后，受聘中级职务5年以上；3、大学普通班毕业后，受聘中级职务5年以上；、大学专科毕业后，取得本科以上学历（专业一直或接近专业），受聘中级职务7年以上；5、大专毕业，受聘中级职务5年以上；2鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！6、大专毕业，受聘中级职务7年以上； 7、护理专业中专毕业，从事床护理工作25年以上，取得护理专业的专科以上学历，受聘中级职务5年以上，可申报副主任护师任职资格。（此信息仅供参考，实际情况以当地报考公告为准高级卫生专业技术资格考试专业设置考试共设96个专业，申报对象是必须按申报评审的专业参加考试，并具备想要的执业医师、执业护士资格。学，全科医学（中医类）先参加本专业的考试，同时须加试卫生管理知识。3鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！高级卫生专业技术资格考试专业一览表注：仅供参考，具体申报专业请考生参照当地专业申报目录。副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级4鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级核医学副高级正高级副高级正高级副高级临床医学检验临床基础检验正高级5鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级6鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级药物分析正高级限评审正高副高级正高级副高级临床医学检验临床基础检67验技术正高级副高级临床医学检验临床化学技68术正高级副高级临床医学检验临床免疫技69术正高级副高级临床医学检验临床血液技70术正高级副高级临床医学检验临床微生物71技术正高级心电图技术副高级限评审副高脑电图技术副高级限评审副高副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级7鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！正高级副高级理化检验技术正高级副高级全科医学（中医类）正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级正高级副高级中西医结合内科中医正高级高级卫生专业技术资格考试形式和题型全部采用人机对话形式，考试时间为2个小时（卫生管理知识单独加试时间为1时）。考试题型8鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！为单选题、多选题和案例分析题3种，试卷总分为100分。高级卫生专业技术资格考试总分数及分数线总分数450-500分，没有合格分数线的，排名前60％为合格。其中的40％为优秀。高级卫生专业技术资格考试范围考试以专业技术实践工作能力为主，不指定参考复习用书，可参考“级专业技术资格考试”。高级卫生专业技术资格考试练习高级卫生专业技术资格考试效用评审卫生高级专业技术资格的考试，是申报评审卫生高级专业技术资格的必经程序，作为评审卫高级卫生专业技术资格人机对话考试题型说明一、副高：单选题、多选题和案例分析题3种题型。二、正高：多选题和案例分析题2种题型。以实际考试题型为准。备注：题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。选题为必答题，案例分析题考生可以自行选择方向作答。9鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业——正高级一、专业知识（一)本专业知识熟练掌握营养与食品卫生学专业的基础理论；微生物学和卫生法学基本理论和技术；熟悉掌握开展营养学调查和监测的原食品污染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措施，食品卫生管理原理、体系、内容和工作步骤。（二)相关专业知识掌握社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；掌握流行病学、卫生统计学、卫生毒理学等学科中相关的基本理论知识；知识与技能；熟悉营养与食品卫生相关疾病（包括心毒等)及其预防控制知识。二、学科新进展1.把握国内外人群营养和食品卫生现状及题对健康的危害及养与食品卫生政策和战略发展的方向和动态，并应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力具备鉴别、诊断和独立处理食源性、营养不良及与其相关的疾病或事件的能力；组织制定营养、食品污染物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干预项目及其预防控制工作的中长期规划并实施和效果评价的能力；组织进行危险性分析、标准制修订和HACCP管理的能力。熟练掌握各种营养素的生理功能、吸收握各种营养素之间的相互影响；熟练掌握营养素缺乏或过剩的流行病学关措施提高食品营养价值；掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；掌握社区营养的基本概念和内容，能按照要求进行膳食调查，能对目的人群进行营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制衡宝塔的内容、结10鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！构、意义，并能灵活应用；熟悉各种食品、食品包装材料、食品添加剂的卫生与管理；掌握食源性相关疾病的致病因子、发病机制、诊断标准和防治措施；及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；医.学全在.线,提供危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病蛋白质－能量营养不良A缺乏或过量B(B1,B2,B6,B12)缺乏C缺乏D缺乏或过量维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂营养相关疾病——15.沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒11鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！发芽马铃薯中毒四季豆中毒亚硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病12鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！营养与食品卫生专业——副高级一、专业知识（一)本专业知识论；微生物学和卫生法学基本理论和技术；了解开展营养学调查和监测的原理、工染和食源性疾病的成因、监测、诊断、处理和预防控制措作步骤。（二)相关专业知识熟悉社会医学、健康教育和健康促进、食品化学、食品烹调与加工学等本专业相关学科的基本理论知识；学等学科中相关的基本理论知识；知识与技能；了解营养与食品卫生相关疾病（包括心毒等)及其预防控制知识。二、学科新进展1.了解本专业国内外现状及其新理论、新观点、新知识、新技术，并能应用于工作实践和科学研究中。三、专业实践能力营养、食品污染物（理化和生物)和食源性疾病的监测和干实施和效果评价的能力；运用危险性分析和HACCP的原理和方法指导营养与食品卫生领域中的管理、标准制修订的能力。掌握各种营养素的生理功能、吸收代各种营养素之间的相互影响；掌握营养素缺乏或过剩的流行病学特关措施提高食品营养价值；掌握各种营养素在常见病如心脑血管疾生过程中的分子机制，并能针对各种不同的疾病主动采取合理的饮食；掌握各种人群的营养素需要，尤其是孕的营养需要，能在适当的情况下给予适当的饮食补充；医学全在线掌握社区营养的基本概念和内容，能按营养状况评价，发现营养不平衡的人群，并可进一步作某些综合性或专题性的科学研究；掌握膳食营养素参考摄入量的内容和制衡宝塔的内容、结构、意义，并能灵活应用；加剂的卫生与管理；机制、诊断标准和防治措施；13鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！及处理原则，熟悉食物中毒调查的工作方法、目的和流程；危险性分析原则，并在食品卫生监督工作中熟练应用；学检验技术等，了解相关的评价标准和意义等。四、相关的营养性和食源性疾病蛋白质－能量营养不良A缺乏或过量B(B1,B2,B6,B12)缺乏C缺乏D缺乏或过量维生素叶酸缺乏钙缺乏铁缺乏锌缺乏硒缺乏单纯性肥胖营养相关疾病——糖尿病营养相关疾病——高血脂营养相关疾病——冠心病沙门菌食物中毒副溶血性弧菌食物中毒金黄色葡萄球菌食物中毒李斯特菌食物中毒肉毒梭菌食物中毒霉变甘蔗食物中毒赤霉病麦食物中毒河豚鱼中毒鱼类引起的组胺中毒毒蕈中毒含氰甙类食物中毒贝类毒素中毒发芽马铃薯中毒14鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！四季豆中毒亚硝酸盐中毒砷中毒有机磷农药中毒食源性病毒病食源性寄生虫病15鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编一单项选择题：以下每道考题有五个备选答案，请选择一个最佳的答案。1、氨基酸疗法可以缓解氨基酸代谢紊乱，使，可改善营养状况。A．EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮B．EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮C．EAA／NEAA的比值下降，血尿素氮D．EAA／NEAA的比值升高，血尿素氮下降，尿毒症症状减轻，蛋白质合成增加答案：D2A．BMI≥24B．BMI≥2827 C．BMI24．0～27 D．BMI18．5～23．9答案：D3A．萎缩性B．浅表性D．急性糜烂性血性D4A．海参B．沙丁鱼C．鲢鱼D．牡蛎答案：A16鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！5A．低脂肪高蛋白软食B．普通膳食C．高纤维膳食DE．清流食答案：A6A．等于正常成人推荐摄入量B．大于正常成人推荐摄入量C．小于机体实际耗能量D．等于机体实际耗能量E．大于机体实际耗能量答案：C7、不属于医院营养教育方式的是A．面对面营养咨询B．营养讲座C．街头广告D．电视讲座E答案：C8、动脉粥样硬化描述不正确的是A．动脉发生非炎性、退行性和增生性的病变B．是一个缓慢过程，从青少年即开始C．动脉粥样硬化斑块主要是脂肪沉积D．高血脂是导致动脉粥样硬化最主要原因E．是血管老化或衰老的结果答案：C解析：考查动脉粥样硬化的病因及发病机制。17鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！9、伤寒患者每天应供水的量为0mlB．1500mlC．1800mlD．2000mlE．3000ml答案：E右。10、胃肠外营养支持常见的并发症不包括A．气胸、血胸神经损伤电解质紊乱DE．肝损害答案：B11、慢性阻塞性肺疾病患者营养途径A．首选静脉营养治疗B．首选肠内营养治疗C肺性脑病患者，可短期使用静脉营养治疗答案：D

3000ml左12、由于代谢障碍而引起肝豆状核变性的矿物质为A．钙B．铜 C．铁D．锌 E．答案：B13、急性支气管炎患者补充钠 B．钾 C．叶酸 D．维生素A、C E．维生素B18鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！答案：D解析：考查急性支气管炎患者补充维生素。维生素A和维生素C能增强支气管黏膜上皮细胞的防御能力，维持正常的支气管黏液分泌和纤毛活动。如果缺乏，易导致感染加重。14A．消化系统症状B．泌尿系统症状C．呼吸系统症状D．皮肤症状E．血液系统症状答案：A解析：食物过敏的最常见症状是持续呕吐、腹泻等消化系统症状。15A．鸡蛋鸡肉C．牛奶DE．牛肉C解析：食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。19鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编二答案。1ABB．叶酸CD．维生素BE．以上都不是答案：ABC2、肝功能衰竭患者的食物中应含下列哪种氨基酸多些？A．缬氨酸B．甘氨酸C．异亮氨酸D．苯丙氨酸E．丙氨酸答案：AC3、胆囊的功能有。AB．储存胆汁CDE．解毒功能答案：BC4、肥胖有下列并发症。睡眠呼吸暂停综合征B．心血管疾病 C．糖尿D．胆石症 E．高血压答案：ABCDE20鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！5、痛风肾脏病的临床表现包括。A．尿毒症C．水肿D．血尿E．高血压答案：ABCDE6、我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有A．平均需要量B．可耐受最高摄入量C．推荐摄入量D．轻度中毒量E．适宜摄入量ABCE7ACB．维生素DC．糖类D．蛋白质E．水答案：AD8A．乳糜微粒B．极低密度脂蛋白C．中密度脂蛋白D．低密度脂蛋白E．高密度脂蛋白答案：ABCDE9、杂环胺类主要的毒性作用为A．致畸形 B．致突变C．致癌 D．心力衰竭 E．失21鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！答案：BC10、根茎类蔬菜包括。A．竹笋B．山药C．藕D．葱E．蒜答案：ABCDE11、下列属于蜡样芽孢杆菌特点的是AB．有明显的季节性C．腹泻毒素耐热DE．革兰氏阳性菌答案：ABE12、临床营养师的素质要求包括。AB．强烈的责任心 C．有效的人际沟通技巧和良好的人际系D．热爱并致力于营养事业 E．以上都答案：ABCDE13、腹膜透析时均有不同程度的丢失。A．白蛋白 B．球蛋白C．免疫球蛋白 D．氨基酸 E．维生答案：ABCDE14、乳糜胸患者可用的食物。A．全脂乳 B．果汁饮料C．精瘦肉、鱼、禽类 D．豆制品 E．蛋答案：BCDE15、下列哪些疾病可食用高蛋白膳食A．甲状腺功能亢进 B．烧伤22鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！C．神经性厌食 D．精神抑郁症 E．心力衰答案：ABCD23鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！医学高级职称考试《营养与食品卫生》历年真题汇编三22个以上为正确答案。某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定1、需计算消化率，则不需测定A．粪氮B．食物氮C．食物摄取量D．粪代谢氮E．尿内源氮答案：E男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，两肺呼吸音粗糙，可闻及散在干、湿性啰音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。2、最可能的诊断是A．过敏性哮喘B．急性支气管炎C．慢性阻塞性肺疾病(单纯型D．慢性阻塞性肺疾病(喘息型E．支气管扩张症答案：B某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。3、营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为A．脂肪占总能量的25％以下B．作为预防膳食，P／S比值大于1C．作为治疗膳食，P／S比值大于2D．少选用植物油，多选用动物脂肪E15～20g答案：D24鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！某年9月中旬，某县发生5名小学生食物中毒，报告食用杏仁，潜伏期均在1小时以内，症状主诉口5不同程度呼吸困难。4A．氰甙B．皂素C．龙葵素DE．甲状腺素FA答案：A冷冻饮品，其中冰棒75．6万根，冰棋淋23．5万盒，价值人民币100万元，上述产品均超过保质期限15～30天不等，现已人工5、该公司的主要违法事实是A．经营腐败变质的食品非法经营《食品安全法》有关"禁止生产经营的食品"经营用非法原料加工的食品D．经营低价的食品EF．经营含有毒有害物质的食品答案：B男，40黄疸，并出现轻度腹水。6、患者由于食管静脉曲张，出现上消化道出血时应A．注意食物色香味，刺激食欲B．辛辣刺激食品少用或不用C．避免生、硬、脆的食品E．禁食答案：E25鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！男，50178cm72kg力不易集中并容易出现疲劳。185mmHg110mmHg5．2mmol／L，而甘油三酯1．60mmol／L。7、服药期间不宜选用下列哪种食物A．芹菜B．番茄 C．黄瓜D．大蒜 E．扁答案：E男，13岁，因全身发绀和突然意识丧失半小时入院。患儿于生后8个月发现双眼睑下垂，后逐渐出现呛咳，吞咽困难。查体：脉搏128次／分，呼吸24次／分，呼吸呈叹息样呼吸，肺部闻及痰鸣音，四肢肌无力，腱反射消失。胸部CT：胸腺肿大，胸腺增生。8、该患儿膳食中优质蛋白质占总蛋白的比例为A．<10％ B．10％ C．20％ D．40％ 答案：E年1月13日，某地一家医院报告2例疑似肉毒中毒的患者。2名患者均为男性，分别于1月5日．6日出现症状，临床表现为眼睑下垂．复视．吞咽困难．呼吸困难。9、提示：经过流行病学调查，发现有7例与肉毒中毒症状一致的神经症状患者。5例患者就医，4例早班司机，且均在运行线58名司机在这条线路上行驶，27早班，16人为下午班，15取控制措施。当资料提示但又不足以作出最后决定时，采取控制措施可依据的信息有A．高危人群B．疾病的严重性C．舆论关注程度D．控制措施的易行性人数E．暴露因素是否依然存在F．患病答案：ABDEF个体食品加工厂私营业主甲某，199285销合同，购买方某商场在食用。10所发现该批香肠因掺有淀政处罚有A．警告并限期改进 B．责令追回已售出的禁止生产经营的食C．吊销营业执照 D．没收或者销毁禁止生产经营的食品26鸭题库：视频授课+名师答疑+在线模考+内部资料，考试通过无忧！E．责令停业改进 F．罚款1000元以上5万元以答案：DEF（11～12题共用材料）2001年11月10日，某地发生一起急性食物中毒事故，报告中毒潜伏期10分钟左右，共有268人中急促，恶心呕吐，