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文档简介

中标服务方案根据北京华文学院阜外校区食堂委托管理服务采购项目要求，投标人北京健力源餐饮管理有限公司提出如下技术服务方案概要。一、基本情况北京华文学院隶属于中共中央统战部，是目前中国内地唯一一所专门面向海外华侨华人子弟开展华文教育的专业院校。北京华文学院阜外校区地处北京市中心位置，距天安门广场仅5公里。食堂建筑面积约2100㎡，全年为长短期团队提供用餐服务，可接纳800人同时用餐。关于就餐人员，学院近百位专职教师中，30%具有1-3年的海外教学经历，90%拥有硕士以上学历，其中博士生30名，副教授以上高级职称的教师16人。学院目前在校各类长期班学生均来自海外，来源地遍及五大洲，主要包括泰国、印度尼西亚、菲律宾、蒙古、巴西、厄瓜多尔等国家和地区。与此同时，学院多姿多彩的短期语言文化体验和研修培训项目，每年都会吸引来自世界各地的数千名青少年及华文教师、外国政府官员。二、需求分析由于华文学院教职工和学生群体的特殊性，在菜品搭配上既要考虑中国特色，通过美食让就餐人员体验中国各地丰富的饮食文化，同时考虑长短期团队来自世界各个国家和地区，考虑提供西餐、东南亚料理、日料等以丰富选择性。三、服务内容

根据北京华文学院基本情况以及就餐人员构成分析，拟提供如下5大类服务：

四、服务标准健力源服务目标：顾客满意度90%以上，投诉为零。为了给客户提供高效优质的供餐服务，我公司郑重承诺：●安全：从采购、添加剂控制、烹制、二次加热、分餐、消毒等方面严格控制，确保安全无隐患，零事故；●营养:搭配合理、营养均衡、配置专职营养师进行营养换算；●速度:对员工进行操作技能培训,分餐速度6-8份/分钟,员工等候时间<5分钟/位；●供餐：品种齐全，无断餐；保温措施得力；计费、份量出现问题双倍赔偿；●品种：菜谱品种每周不重样，面食品种每周重复率<40%；●质量：三餐饭菜质量均衡无差异；凉菜制作质量达到宴会凉菜零点餐制作标准；热菜勤炒少炒，保证菜品色香味具形俱佳；素菜即时烹炒，无过多汤汁和水分；●留样：每餐对制作的全部菜品进行独立留样管理，样品保存期为48小时。五、项目人员配置投标人北京健力源餐饮管理有限公司承诺，本项目人员配置为24人，全部具有初中以上学历，2年以上相关工作经验，且均持有健康证。序号部门岗位编制人数资格情况说明1项目经理（兼食品安全员）11.具有大专学历；2.持有有效的食品安全管理员证书且具有中式烹调师高级技师资格证书；3.以项目经理身份承担过4个餐饮服务项目2厨师长11.中式烹调师高级技师（国家职业资格一级）2.13年厨师长工作经验3.擅长东北特色小吃、铁板系列、西餐、闽南特色、内蒙特色小吃。3厨师3中式烹调师高级技师（国家职业资格一级）4配菜1年龄34岁，具有6年以上配菜厨师经验5面点师3中式面点师高级技师（国家职业资格一级）6切菜工3中式烹调师（四级）及以上资格证书7洗碗工3初中以上学历8服务领班11.具有本科学历；2.以

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