2019年食品公司HACCP计划表饮料

HACCP计划表工厂名称：双种子饮食有限公司/工厂名称：双种子饮食有限公司/加工中心工厂地址：东莞市长安镇增田村横增大道北储存方法：冷藏0-5℃清洁环境下贮存预期用途和消费者：国内群众关键控制点显著危害关键限值监控纠正措施记录验证监控什么怎么监控监控频率谁监控谁评估白砂糖采购包括①③④⑤⑥类产品化学性危害：SO2、农药残留螨SG2:（%,m/m）＜0.003（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）W0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计（（以原粮计）W5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）W2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）W10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）W0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）W0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组.拒收.重新评价供应商资格1.CGA.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次2、考查供应商的质量保证能力每年不少〜次品管人员和采购人员HACCP小组.拒收.重新评价供应商资格1、CGA2、供应商评审记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次包装材料采购包括①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩类产品化学性危害：重金属、蒸发残渣、高镒酸钾蒸发残渣：4%乙酸＜30mg/L高镒酸钾消耗量：＜10mg/L检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组.拒收.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月一次2、定期评价供应商的质量保证能力每年不少〜次

碳酸钠采购包括①③类产品化学性危害：重金属碑（以As计）：W0.5mg/kg铅（以Pb计）：W4.0mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月一次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少〜次食用酒精采购包括①类产品化学性危害：重金属碑（以As计）：W0.5mg/kg铅（以Pb计）：W4.0mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月一次消泡剂采购包括①类产品化学性危害：重金属碑（以As计）：W0.5mg/kg铅（以Pb计）：W4.0mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月一次椰粉的采购包括④⑤类产品化学性危害：重金属碑（以As计）：W0.5mg/kg铅（以Pb计）：W4.0mg/kg

碳酸氢钠采购包括①类产品化学性危害：重金属铅（以Pb计）：W4.0mg/kg碑（以As计）：W5.0mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少〜次山梨酸钾采购包括②④⑤类产品化学性危害：重金属碑（以As计）：W0.03mg/kg铅（以Pb计）：W0.01mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次2、定期评审供应商的质量保证能力每年不少〜次鱼胶粉采购包括④⑤类产品化学性危害：重金属1铁，％：W0.0052铅（以Pb%计）：W0.00053砷，%：＜0.0001检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次2、定期评价供应商的质量保证能力每年不少〜次

淡奶采购包括③⑥类产品化学性危害：重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素铅（以Pb%计）：W0.0005砷，%：＜0.0001硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜11.0亚硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜0.2黄曲霉毒素M,pg/kg＜0.5微生物商业无菌检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1.拒收2.重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次牛奶采购包括④⑤类产品化学性危害：重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素碑（以As计）：＜0.03mg/kg铅（以Pb计）：＜0.01mg/kg硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜11.0亚硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜0.2黄曲霉毒素M,pg/kg＜0.5微生物商业无菌检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次黄豆采购包括①类产品化学性危害：重金属、农药残留（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）＜0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）＜5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）＜2mg|kg（4）硫化碳（以原粮计）＜10mg|kg（5）碑（以As计）（以原粮计）＜0.7mg|kg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mg|kg（7）六六六（以成品粮计）＜0.3mg|kg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mg|kg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mg|kg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mg|kg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mg|kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月1次2、定期评价供应商的质量保证能力每年不少〜次绿豆采购包括③类产品化学性危害：重金属、农药残留（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）＜0.05mg|kg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）＜5mg|kg（3）氯化苦（以原粮计）＜2mg|kg（4）硫化碳（以原粮计）＜10mg|kg（5）碑（以As计）（以原粮计）＜0.7mg|kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月1

（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）W0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg2、定期评价供应商的质量保证能力每年不少于一次次大米采购包括②类产品化学性危害：重金属、农药残留（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）＜0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）＜5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）＜2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）＜10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）＜0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）＜0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月1次2、定期评价供应商的质量保证能力每年不少〜次水蜜桃罐头采购包括⑤类产品化学性危害：重金属、、农药残留（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）＜0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）＜5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）＜2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）＜10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）＜0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）＜0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购人员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次2、考查供应商的质量保证能力每年不少〜次

生粉采购包括②类产品化学性危害：重金属、、农药残留（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）W0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计（（以原粮计）W5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）W2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）W10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）W0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）W0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购人员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次茶叶采购包括⑥类产品化学性危害：重金属、农残（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）＜0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）＜5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）＜2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）＜10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）＜0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）＜0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购人员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次

红豆采购包括④类产品化学性危害：重金属、农残（1）磷化物（以PH3计）（以原粮计）W0.05mglkg（2）氰化物（以HCN计）（以原粮计）W5mglkg（3）氯化苦（以原粮计）W2mglkg（4）硫化碳（以原粮计）W10mglkg（5）碑（以As计）（以原粮计）W0.7mglkg（6）汞（以Hg计）（以成品粮计）＜0.02mglkg（7）六六六（以成品粮计）W0.3mglkg（8）滴滴涕（以成品粮计）＜0.2mglkg（9）七氯（以原粮计）＜0.02mglkg（10）艾氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg（11）狄氏剂（以原粮计）＜0.02mglkg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格1、COA2、供应商评审记录纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月1次色素采购④⑤化学性危害：重金属、农残碑（以As计）：＜0.03mg/kg铅（以Pb计）：＜0.01mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次香精采购④⑤化学性危害：重金属、农残碑（以As计）：＜0.03mg/kg铅（以Pb计）：＜0.01mg/kg检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次植脂奶油采购④⑤化学性危害：重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素碑（以As计）：＜0.03mg/kg铅（以Pb计）：＜0.01mg/kg硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜11.0亚硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg＜0.2黄曲霉毒素M,Mg/kg＜0.5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少〜次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次

炼奶采购④⑤化学性危害：重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉毒素碑（以As计）：W0.03mg/kg铅（以Pb计）：W0.01mg/kg硝酸盐（以NaNO3计），mg/kgW11.0亚硝酸盐（以NaNO3计），mg/kg<0.2黄曲霉毒素M,Mg/kg<0.5检验报告、供应商1、要求供应商提供检验报告或我方抽检每年不少于一次品管人员和采购员HACCP小组1、拒收2、重新评价供应商资格.检验报告.供应商评审记录.纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2.每月1次成品贮存包括①②③④⑤⑥类产品物理性危害：冷藏温度规定的温度0-5℃,时间<3天产品温度1、定时抽检每两小时不少~次品管人员和生产人员HACCP小组1、返工2、重新评价生产线制冷能力1、COA2、品保记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次2、考查生产线制冷保证能力每天不少〜次煮制红豆包括④类产品生物性危害：致病菌、细菌总数、大肠杆菌物理性危害：不起沙规定的温度和时间温度和时间1、抽检2、考查蒸汽压力每天不少~次品管人员和生产人员HACCP小组1、返工2、重新评价蒸汽压力1、COA2、品保记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次煮制植脂奶油、牛奶、炼奶包括（4）（5）类产品生物性危害：致病菌、细菌总数、大肠杆菌化学性危害：蛋白质，脂肪分离变性规定的温度和时间温度和时间1、抽检2、考查蒸汽压力每天不少~次品管人员和生产人员HACCP小组1、返工2、重新评价蒸汽压力1、COA2、品保记录3、纠正记录1.HACCP小组对检验记录进行核查2、每月一次二次煲煮包括生物性危害：致病规定的温度产品温度1、抽检每天不少〜次

③类产品菌、细菌总数、大肠杆菌2、考查蒸汽压力每天一次煮浆包括①类产品生物性危害：大肠菌群、总菌数、致病菌化学性危害：抗胰蛋白酶规定的温度和时间产品温度和时间1、抽检2、考查蒸汽压力每天不少于一次品管人员和生产人员HACCP小组1、返