新航路开辟后的食物物种交流

新航路开辟后的食物物种交流第2课济南七中高二历史组目录【课程标准】了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。一、美洲物种的外传二、其他地区物种在美洲的推广三、食物物种交流带来的影响哥伦布大交换是一场东半球与西半球之间生物、农作物、人种（包括黑奴）、文化、传染病、甚至思想观念的突发性交流。

随着新航路的开辟，15世纪末16世纪初，粮食作物玉米、马铃薯和甘薯，蔬菜作物番茄、辣椒、南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，之后传播到亚洲、非洲等其他各洲。粮食作物蔬菜作物一、美洲物种的外传新航路开辟后,美洲的物种陆续传播到欧洲、亚洲、非洲等地。物种名称传入地区传入途径推广

玉米

欧洲亚洲（中国）由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲（起初仅供观赏）16世纪中期在南欧广泛种植17世纪成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲。从西亚、中亚传入西北从印度、缅甸传入西南从菲律宾传入东南沿海地区明朝时传入，先在边疆或丘陵地区种植，后逐渐扩展到平原地区。清朝乾隆、嘉庆年间得到大规模推广。马铃薯甘薯

传入途径与玉米相似16世纪末马铃薯作为食用作物开始在欧洲推广，甘薯传入后推广较为缓慢。明朝时传入中国，传播历程与玉米相似。

番茄由西班牙人带入欧洲（起初仅供观赏）18世纪中叶开始食用栽培，经过改良培育，18世纪末新品种又传回美洲。

由欧洲传教士引入中国明朝万历年间传入，长期当做观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植。

辣椒

15世纪传入西班牙

16世纪传到英国和中欧各国

明朝时传入中国，称为“番椒”西南、中南地区气候潮湿，辣椒较为流行。

中国人口在康雍乾时期出现了大爆炸在中国农业史上，曾经有过两次农业革命：一次是北宋真宗大中祥符五年（1012年），宋朝开始大规模引种耐旱、早熟、相对高产的占城稻，而第二次则是以番薯、玉米传入中国为代表掀起的食物革命。美洲的番薯、玉米等农作物，改写了中国的粮食结构。中国的人口，也从明朝万历年间（1572年－1620年）的约1亿人口，繁衍至乾隆五十九年（1794年）的3.13亿，到了道光三十年（1850年），又增长至4.3亿。二、其他地区物种在美洲的推广1.小麦水稻在美洲的传播小麦由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食物品种繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。水稻由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。2.禽畜在美洲的传播欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。3.分类总结其他地区作物传入美洲并推广粮食类：小麦、大麦、水稻水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬蔬菜类：黄瓜、甜瓜、豌豆经济类：甘蔗牲畜家禽：牛、驴、骡、马（役畜）猪、羊、鸡（食用）[欧洲餐桌上的变化]新航路的开辟，欧洲的饮食生活发生变化。美洲的可可，印度和马鲁古的香料、中国出产的茶叶、丝绸、瓷器，阿拉伯人的咖啡，以及来自东南亚国家的大米、白糖等都是大量贸易的重要商品，都出现在欧洲的餐桌上。欧洲人第一次接触咖啡时，称这种诱人的饮料为“阿拉伯酒”。1615年，咖啡由埃塞俄比亚传到威尼斯，1643年传入巴黎，1650年传入英国，1686年传入荷兰。1689年，荷兰东印度公司订购7.5～8万磅咖啡，1695年增加到30～40万磅。——摘编自朱基福《新航路开辟：欧洲饮食文化的新篇章》咖啡【史料纵横】非洲物种的传播：咖啡和咖啡馆阅读教材P10，根据咖啡的传播和咖啡馆的普及，谈谈你对咖啡传播到世界各地所形成特有的咖啡文化的认识？①改变了欧美等地的社会生活习惯；②不同肤色的人们在咖啡馆休闲聊天，咖啡馆成了社会的重要场所，形成了各地特有的咖啡文化。③一粒粒咖啡豆带来的不仅仅是物质生活的丰富，还有“合同一家”的世界文化融合。三、食物物种交流带来的影响1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。玉米让非洲得到了可靠的食物来源；中国玉米、甘薯丰富粮食种类；马铃薯提高欧洲的抗饥荒能力。2.改变了人们的饮食习惯，深刻影响着人类的日常生活。马铃薯与欧洲，小麦与北美——改变饮食结构，丰富食物种类；玉米、马铃薯、甘薯——饲料畜牧业——肉蛋奶——影响生活。3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。北美的水稻与对外贸易，中国玉米与商品经济。4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响。繁殖远超土地承载能力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失严重。【思考点】食物物种交流怎样影响了人们的日常生活？(1)食物物种交流给人们的生活带来了巨大的影响。它极大地丰富和改变了人们的生活，改变了原有的饮食结构，逐渐形成了新的饮食文化。(2)高产作物的引进，使很多地区面临的粮食紧缺问题得以缓解，保障了人们的基本生活，有利于社会的稳定。以往一些奢侈消费品变成了日常消费品，丰富了普通人的生活。【史料研读·考点探究】

重点难点巧分析（2019江苏高考23）新航路开辟之后，岀现了物种在全球范围内的交流，被称为“哥伦布大交换”，其影响深远。阅读下列材料：材料一在美洲被征服的过程中，大量印第安人死于屠杀和折磨。更悲惨的是，新大陆没有天花、白喉等疾病，印第安人对这些疾病毫无免疫力，欧洲人带来的这些疾病造成他们死亡的数量可能更大，有的村子因此整个灭绝。据估计原来有1000万到2500万人口的新西班牙（阿兹特克帝国），到17世纪初只剩下不到200万人，同时期印加人从约700万减少到只有约50万……随着印第安人大量死亡，劳动力来源日趋紧张，于是殖民者又从非洲运来黑人，迫使他们在种植园里劳动。——王加丰《世界文化史导论》材料二

（欧洲人）不但自己大发其财，同时一手塑造了整个新世界的风貌与历史……看不见的病毒以外，另一批因哥伦布航行引发的生物大交换，是由肉眼可见的生命形式组成，从南瓜到野水牛均是。这个大交换的结果﹣﹣从人类观点视之﹣﹣也是正负参半……时至今日，两半球之间的动植物交换并未停止，依然在进行。

﹣﹣[美]艾尔弗雷德•克罗斯比《哥伦布大交换》（1）据材料二，概括“哥伦布大交换”的特点。

（2）据材料并结合所学知识，简析“哥伦布大交换”的积极影响。特点：欧洲具有主导性；内容具有丰富性；范围具有全球性；

结果具有两重性（积极和消极）；时间具有长期性。①促进了全球动植物（物种）的多样化，丰富了人类经济生活；②密切了世界经济的联系；③有助于文明的交流与融合。【史料研读·考点探究】

重点难点巧分析（2015四川高考13）材料一

如图。（1）结合所学知识，以“交流与联系”为主题，解读材料一。①新航路开辟；②新旧世界（或新旧大陆）之间物种交流、疾病传播；③物种交流密切了各地区联系；④疾病传播给人类带来灾难。材料二

明朝后期，玉米、番薯等美洲粮食作物通过多种途径传入中国，逐渐得到推广。番薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，玉米“种一收千，其利甚大”，大大缓解了“民食问题”，人们遂能腾出更多的时间、劳力和土地等去发展经济作物，社会生活的许多方面也因此深受影响。而粮食生产革命和人口爆炸互为因果，清代以来，人口压力不断增加，原本人烟稀少的广大山区，因为“老林初开，包谷不粪而获”和番薯“备荒第一物”的特性，玉米、番薯等栽种遍野，“生齿日繁”。“棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落，倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳。”

﹣﹣摘编自何炳棣、陈树平等的研究成果

（2）据材料一、二，结合所学知识，概述美洲作物传入对明清中国的影响。①促进了农业、手工业和商业的发展。②促进了人口增长和人口流动。③改变了人们饮食结构及生活习惯。④土地资源过度开发，破坏了自然环境。【习题演练·自我测评】

实战演练探规律1．“没有美洲的农作物，欧洲不可能有能力像后来养活那么庞大的人口，而且旧大陆的热带地区不会如此之快地得到开发。没有欧洲的牲畜，特别是用于运输和耕种的马和骡，美洲大陆不可能以它已经发生过的那种速度被开发。”据此可知，新航路开辟（

）A．导致新旧大陆间经济互补而和谐发展B．带来的物种交换改变了新旧大陆面貌C．使美洲人口迁移造成旧大陆人口激增D．并未给美洲造成致命打击和巨大破坏2．马克思在对新航路开辟后出现的某一历史现象分析时指出:“一方面是工资和地租跌价,另一方面是工业利润增多。”这一历史现象对西欧产生的主要影响是（

）A．增强了各地区间的联系 B．使世界市场和贸易扩大C．加速了欧洲社会的转型 D．使商路及商业中心转移BC3．哥伦布到达美洲时，新旧大陆唯一相同的作物是棉花，唯一共有的家畜是狗。欧洲人给美洲带来了马、牛羊、猪等牲畜和一些禽类，以及各种麦类、甘蔗、咖啡等。美洲则向世界贡献了玉米、马铃薯、西红柿、菠萝等。材料表明，早期殖民扩张（

）A．扩大了洲际贸易的范围B．形成了以欧洲为中心的世界市场C．推动了洲际物种的交流D．促进了种族交流及其重新分布4．美国历史学教授克罗斯比在《哥伦布大交换》中讲道：“欧洲人发现南北美洲并来此定居时，带到新大陆来的禽畜和作物及偷偷溜上船的老鼠、不小心带来的杂草种子，所有这些组成一个生物旅行箱，这个旅行箱由原产于欧洲的和来自亚非的一些物种组成。”这说明新航路的开辟（

）①促进了不同大陆间的物种交流

②推动了各大陆的城市化进程③给美洲人民的生存环境带来威胁

④促进了美洲的原始资本积累A．①④ B．②③ C．①③ D．②④CC5．美洲作物之引种中国大多发生在明清之际，总数接近30种；新旧大陆物种的交流包括中国的瓷器、丝绸、茶及一些农作物等输入美洲；欧洲人饮用从中国和印度输入的茶，食用来自美洲的可可加工成的巧克力。这表明（

）A．新航路开辟后，物种实现了世界的自由流动B．殖民扩张活动，加强欧洲对亚洲和美洲的掠夺C．新航路开辟后，促进物种交流，丰富民众生活D．殖民扩张活动，成为沟通美洲和亚洲的纽带6．新航路开辟后，美洲地区与世界的联系逐渐密切，以下表述不正确的是（

）A．美洲农作物品种的传入提高了中国的粮食产量

B．美洲的金银成为欧洲资本原始积累的重要来源C．美洲原有的人种结构随着欧洲殖民活动而改变

D．美洲地区成为英国独占的商品市场和原料产地CD7．17世纪欧洲一本书中记载了凤梨、马铃薯、木薯等农作物品种，它反映出新航路开辟的影响是()A．洲际之间农业物种的交流 B．商路和国际贸易中心的转移C．欧洲资本原始积累的加速 D．美洲传统社会遭到巨大破坏8．17世纪初，小麦是欧洲人的主食,白人离不开面包。往来于新旧大陆的交通工具只有船,但欧洲人不可能长期跨洋运送面粉,这样成本太高,运输量也有